Картопляний суп стане справжнім порятунком, якщо під рукою дуже мало продуктів або ви просто не хочете витрачати свій час на приготування "заморського" страви. У нашій статті ми розповімо про найпопулярніші рецепти і покроково опишемо процес варіння цього чудового першої страви.
Поради з приготування
Це перша страва бажано робити на м'ясному бульйоні, але деякі роблять на овочевому або взагалі в пісному вигляді. Крім самого м'яса, в суп можна додати і шинку, використовувати фрикадельки, галушки, гриби. Дуже смачним виходить суп-пюре, який подається як в гарячому, так і холодному вигляді.
Щоб суп вийшов смачним і ситним, насиченим, потрібно пам'ятати про наступні нюанси:
- Якщо будете готувати суп з овочами, потрібно зробити зажарку з моркви і цибулі. Її додають в блюдо за 20 хвилин до готовності.
- Слідкуйте, щоб рідина не кипіла на потужному вогні, адже в цьому випадку суп буде непрозорим.
- Додають приправи і лавровий лист в самому кінці.
Класичний рецепт картопляного супу з м'ясом
Крім того, що це страва смачна, воно ще й корисне, дуже ситне за рахунок наваристого бульйону. Потрібні будуть такі інгредієнти, як:
- 0,5 капустини;
- 150 г цибулі-порею;
- 1 солодкий перець;
- 1 картопля;
- 2 зубчики часнику;
- 500 г яловичини;
- 2 моркви.
Приготування цієї страви дуже просте. Спочатку потрібно порізати цибулю, моркву, часник і перець. Шматок яловичини потрібно ретельно промити і розділити на шматочки.
У підготовленій сковороді розігріти масло, протушкувати там цибулю протягом 5 хвилин, додати овочі, що залишилися. Залити в ємність 2,5 л води і почекати, коли суміш закипить.
Надіслати до овочів м'ясо, приправити і посолити за смаком. Коли бульйон знову закипить, знизити до мінімуму вогонь і варити ще дві години.
Через годину після того, як ви поклали в ємність м'ясо, потрібно закинути в каструлю картоплю і капусту і варіть близько 25 хвилин до повної готовності страви.
Дивовижний суп з фрикадельками
При приготуванні цієї страви не обов'язково використовувати макарони або крупу. А щоб прискорити процес приготування першої страви, потрібно брати м'ясо або в свіжому вигляді, або в розморожених.
Щоб надати м'ясу незвичайний смак, додайте трохи шпинату.
Інгредієнти наступні:
- 3 ст.л. масла;
- 400 г курячого фаршу;
- 1 морква;
- 4 картоплини.
Приготування наступне:
- Спочатку робимо фарш: беремо м'ясо, додаємо туди шматочки цибулі, подрібнюємо. Прибираємо поки в холодильник.
- Далі чистимо картоплю, ріжемо на кубики.
- У ємність з закипілої водою додаємо приправи, сіль, 1 лавровий лист.
- Скачує з фаршу кульки і кладемо їх в рідину, варимо 10 хвилин.
- Додаємо в каструлю картоплю.
- Нарізаємо цибулю, натираємо моркву, смажимо на сковороді до появи золотистого кольору. Також можна додати до них зелень за смаком.
- З'єднуємо готову зажарку з супом і варимо ще 10-15 хвилин до готовності страви
Незвичайне приготування з галушками
Таке блюдо сподобається як дорослим, так і дітям, оскільки воно і дуже смачне, і ситне, і відрізняється прекрасним зовнішнім виглядом. Варити найкраще на м'ясному бульйоні, проте багато замінюють його тушёнкоц.
Знадобляться такі продукти, як:
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 300 г будь-яких грибів;
- 3 ст.л. борошна;
- 100 г гречки;
- 350 г курки або тушонки;
- 1 яйце.
Спочатку потрібно зробити галушки: відваріть картоплю, розімніть його, щоб вийшло пюре, вбийте туди 1 яйце, борошно, посоліть. Після цього поріжте овочі і гриби. На маслі обсмажити цибулю, додайте туди моркву з грибами. До смаженої суміші через пару хвилин викладіть тушонку або курку (вона повинна бути відвареної), залийте бульйоном або водою, почекайте, поки закипить. Додайте гречку і варіть 15 хвилин. Галушки покладіть в самому кінці і коли вони спливуть, можна розливати суп по тарілках.
Готуємо картопляний суп-пюре з грінками
Для приготування нам будуть потрібні:
- 3 картоплини;
- 1 морква та 1 цибулина;
- 1,8 л бульйону або води;
- 50 мл жиру або масла для смаження;
- 30 г вершкового масла;
- 2 скибочки хліба або готові грінки.
Для приготування потрібно слідувати нашим рецептом:
- Чистимо і моєму овочі, картопля нарізаємо кубиками, моркву пропускаємо через тертку, цибулю шаткуємо.
- Закладаємо картопля в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль і спеції і відварюємо до готовності.
- У сковорідку додаємо масло і до готовності обсмажуємо цибулю з морквою.
- Поки у нас готується зажарка і вариться основа для супу, робимо грінки: нарізаємо хліб, викладаємо на деко і відправляємо в духовку буквально на 10 хвилин.
- Коли картопля буде готовий, додаємо в нього зажарку, кип'ятимо і на час знімаємо з плити.
- Чекаємо, поки суп охолоне, зливаємо частина бульйону в миску, а всю масу відправляємо в блендер.
- Приготувавши пюре, повертаємо його в каструлю, вливаємо бульйон, додаємо вершкове масло і знову доводимо до кипіння. Не забувайте постійно помішувати.
Чи залишиться розлити суп-пюре по тарілках і подати до столу, присипавши грінками.
Пісний варіант без м'яса
Якщо ви хочете приготувати пісне блюдо або просто не їсте м'ясо, слід приготувати суп на нашу наступним рецептом. Потрібні будуть такі інгредієнти, як:
- 2 великі картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 пучок кропу;
- 2-3 пера зеленої цибулі;
- 1,8 л води;
- сіль.
Спочатку підготуємо картопля: ретельно очистимо, помиємо, наріжемо кубиками середнього розміру. Після цього в каструлю наллємо води і закип'ятити її. Коли з'являться бульбашки, закинемо кубики картоплі і зваримо їх до готовності (повинні добре протикати ножем).
Поки вариться основа, чистимо цибулю і моркву, нарізаємо і шаткуємо, обсмажуємо на маслі 3-5 хвилин до золотистого кольору. Коли суміш буде готова, її відправляємо до картоплі і варимо ще близько 10 хвилин. Солимо, додаємо приправу, кріп. Знімаємо каструлю з плити, тримаємо під кришкою ще 5-10 хвилин і розливаємо по тарілках.
Рецепт картопляного супу з рисом
Таке першу страву порадує не тільки своїм смаком, а й насиченістю - воно буде дуже ситним за рахунок поєднання інгредієнтів. Щоб його приготувати, будуть потрібні:
- 3 л води;
- 500 г м'яса (будь-якого);
- 200 г рису;
- 2 цибулини;
- 1 томат і перець;
- 1 морква;
- 3 картоплини;
- 3 зубчики часнику і зелень.
Приготувати суп дуже просто. Спочатку займемося м'ясом: його потрібно ретельно вимити, нарізати на дрібні шматочки, скласти в ємність, залити водою і відправити на плиту. Після того як бульйон закипить, прибрати всю піну і знизити вогонь до мінімуму. Через 30 хвилин додати рис, ще через 10 хвилин - картопля. Поки варяться овочі, можна зробити зажарку.
Дрібно нарізати цибулю, моркву, все обсмажити. Після цього змішати все з помідором, перцем, гасити близько 5 хвилин і перекласти в суп. Для смаку можна додати трохи зеленого горошку.
Чи залишиться посолити і приправити суп спеціями і дочекатися, коли повністю провариться м'ясо. Залишиться подати блюдо, красиво прикрасивши його гілочкою кропу.
Як бачите, існує маса рецептів картопляного супу, просто потрібно вибрати відповідний вам до смаку, часу приготування.
