Рис прийнято подавати до столу з різними гарнірами, м'ясом і рибою. Він має безліч корисних речовин. Але, не у кожної господині виходить приготувати смачну кашу.
Необхідна кількість часу
Скільки ж за часом варити рис, щоб він був розсипчастим? Це найголовніший фактор, який варто знати і враховувати при варінні розсипчастої каші.
Необхідні складові:
- Рис - 1 склянка;
- Вода - 2 склянки;
- Масло вершкове - 3 ст. л .;
- Сіль за смаком.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 140 ккал.
Етапи приготування:
- Добре вимити кашу. Воду необхідно міняти близько 10 разів. До тих пір, поки рідина не буде прозорою;
- Помістити кашу в каструлю і влити гарячу воду;
- Співвідношення води і рису 2: 1;
- Кількість води має бути точним. Якщо в процесі приготування доливати воду, то каша може зіпсуватися;
- Не можна варити кашу в холодній воді. Так він вбере надлишок вологи і розвариться;
- Поставити рис на максимальний вогонь і почекати закипання води;
- Проварити рис протягом 7 хвилин;
- Зменшити вогонь і накрити кришкою. Вона повинна щільно закривати ємність;
- Готувати 15 хвилин;
- У цей період не можна відкривати кришку і заважати кашу;
- Вимкнути вогонь і покласти масло;
- Залишити кашу на 20 хвилин, при цьому закрити кришку;
- За цей період рис вбере зайву вологу і масло.
Як отримати розсипчастий рис
Існують кілька способів. Отже, ось як варити рис, щоб він був розсипчастим:
- Крупу ретельно промити. Залити відфільтрованої водою і залишити на годину. За цей відрізок часу крупа вбере майже всю вологу. Помістити в каструлю, долити ще трохи рідини і варять на невеликому вогні п'ять хвилин. Заважати заборонено;
- Крупу промити кілька разів, замочити і залишити на чверть години. По закінченню часу відкинути рис на сито і почекати, щоб вся вода пішла. У сковороду наливають масло і нагрівають його. Викласти крупу в сковороду і випарувати всю вологу. Трохи підсушити і відправити в киплячий бульйон або воду. Після закипання млоять десять хвилин на слабкому вогні, не знімаю кришку;
- Етап підготовки такої ж, як і в попередніх способах. Чисту крупу висипають в киплячу воду, чекають закипання і після зціджують за допомогою сита всю вологу. Промивають під краном і повертають в каструлю вже з холодною водою. Продовжують варити до готовності.
Ці способи описують загальні принципи. Нижче представлений рецепт повноцінного гарніру.
Необхідні складові:
- Рис - 2,5 склянки;
- Мускатний горіх - щіпка;
- Куркума - 5 г;
- Сіль - 20 г;
- Мелена паприка - 5 г;
- Олія - 50 мл.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 140 ккал.
Етапи приготування:
- Крупу помістити в ємність і залити окропом;
- Залишити на 10 хвилин, за цей час вода стане білою;
- Злити воду і крупу промити під проточною водою;
- При цьому крупинки треба перетирати руками, продовжувати поки вода не стане прозорою;
- Помістити крупу в казан і залити водою, так щоб вода покривала рис і її рівень був більше на 2 сантиметри;
- Всипати спеції, олія та сіль. перемішати;
- Варити в казані на мінімальному вогні, під кришкою, протягом 20 хвилин.
Як правильно варити розсипчастий рис для гарніру в каструлі
Перед приготуванням рису необхідно подумати, якого результату ви хочете досягти. Результат залежить не тільки від способу, але і від виду крупи.
Круглозерний / круглий рис має багато клейковини. Це сприяє вбирання вологи. У підсумку він злипається і розварюється. Промивати його потрібно тільки під проточною водою. Навіть таку воду він добре вбирає.
Бурий / коричневий рис перед приготуванням слід замочувати. Час приготування так само відрізняється, воно значно більше. Такий сорт воліють люди, які приділяють багато уваги своєму здоров'ю.
Пропарені зерна готуються швидше і є практично універсальними. З такого виду крупи можна приготувати будь-яку страву.
Як же приготувати по-справжньому смачне і розсипчасте блюдо?
Необхідні складові:
- Рис - 1 склянка;
- Вода - 1 склянка;
- Сіль за смаком.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 130 ккал.
Етапи приготування:
- Вибрати правильний рис;
- Дуже добре промити;
- Каструлю поставити на вогонь з водою, додати сіль і довести до кипіння;
- Помістити кашу в ємність;
- Перемішати, щоб до дна не пристали крупинки;
- Залишити, щоб вода закипіла;
- Зменшити вогонь до мінімуму і закрити кришкою;
- Коли вода випарується, спробувати кашу на готовність;
- Час залежить від сорту рису;
- Якщо крупинки ще сирі, то долити окропу;
- За кілька хвилин до закінчення приготування, зробити наскрізні отвори;
- Почекати закінчення процесу і зняти з вогню;
- Укутати рушником або ковдрою;
- В такому стані залишити на 10 хвилин;
- Розсипчастий рис готовий!
Найпоширеніші помилки, через які рис злипається
- Рис дуже просто можна зіпсувати, якщо він пригорить. Цьому є кілька пояснень. Найпоширеніша - каша згорить, якщо не дотримуватися співвідношення рідини і каші. Таким чином, низ згорить, а верх сліпнется;
- Так само годі й доварити рис. Це може статися, якщо готувати на дуже великому вогні. Таким чином, вся волога випарується до того, як каша звариться. Це можна виправити, якщо додати в ємність трохи гарячої води. Але врахуйте, через зайвої води рис може злипнутися;
- Якщо каша готова, а вода залишилася, то є кілька виходів. Можна випарувати решту вологу на пальнику або процідити через сито;
- Якщо кашу помішувати, то утворюються грудки. Каша від цього не стає менш смачною, але зовнішній вигляд апетиту не викликає. В крайньому випадку кашу можна перешкодити тільки 1 раз, при закипанні;
- Промивати рис після приготування не можна. Кашу миють тільки перед приготуванням. При цьому необхідно прибрати все сміття і все крупинки на поверхні;
- Для гарнірів можна обсмажити рис. Його промивають, поміщають в ємність з розпеченим маслом і випарюють всю рідину. Після трохи обсмажують і додають необхідну кількість рідини для приготування;
- Правильно вибирайте сорт рису. Круглозерністий найменше підходить для цієї мети.
Корисні поради
- Слід строго дотримувати кількість води;
- Заливають кашу тільки окропом;
- При виборі ємності для приготування віддавайте перевагу толстостенной посуді;
- Сіль додавайте в кінці приготування;
- Воду можна замінити бульйоном;
- Після приготування не рекомендують відкривати кришку ще деякий час;
- Слідкуйте за терміном придатності крупи. Якщо він пройшов, то каша буде злипатися, а зерна ламатися.
Смачного!
І ще один наочний рецепт варіння розсипчастого рису є в наступному відео.
