Омлет - просте блюдо, знайоме кожному з дитячого садка. Але, щоб він вийшов пишним, потрібно постаратися дотримуватися і пропорції інгредієнтів, і технологію приготування.
традиційний рецепт
Багато господинь називають омлет своєї "паличкою виручалочкою", адже готувати його дуже швидко і просто, крім того, необхідні інгредієнти зазвичай є в будинку. Приготовану страву може стати повноцінним сніданком, особливо люблять його ті, хто застав радянські часи, коли омлет був обов'язковим пунктом меню будь-їдальні.
Але, щоб він вийшов повітряним і не опал, важливо дотримуватися деякі тонкощі при готуванні. Розглянемо кілька рецептів, в кожному з яких враховується правило: яєць повинно бути стільки за обсягом, скільки і молока.
Наприклад, на чотири яйця потрібно близько 75 мл молока.
Отже, щоб вийшов традиційний пишний омлет на молоці на сковороді, готуємо:
- яйця і молоко в рівних кількостях;
- вершкове масло для змащення;
- сіль.
Тимчасові витрати - 10 хв.
Кількість калорій на 100 г - 152.
етапи:
- Перемішуємо, збиваючи, яйця поступово додаємо молоко і сіль. Немає необхідності збивати суміш до стану піни, вона повинна стати просто однорідної;
- Ставимо сковороду на вогонь, розігріваємо і кладемо масло. Коли воно розтане, виливаємо приготовану суміш і робимо середній вогонь на кілька хвилин;
- Коли суміш почне загусати, це буде ознакою того, що вогонь потрібно прибрати, залишивши його мінімальним. Під час приготування відкривати кришку не потрібно - це одне з правил, що гарантують пишність готового блюда;
- Готуємо на маленькому вогні, поки омлет повністю не загусне.
Варто відзначити, що деякі нібито традиційні рецепти пропонують використання борошна. Насправді ця думка помилкова, адже додавання навіть невеликої кількості борошна робить ніжну яєчну суміш звичайним тестом, яке не може вийти повітряним з таким набором продуктів.
Варіант страви з молоком, ковбасою та сиром на сковороді
Рецепт з використанням ковбаси є улюбленим серед представників сильної статі. Дієтичним такий омлет не назвеш, але його чудовий смак змусить забути про підрахунок калорій. Аромат, що з'явився під час його приготування, змусить всіх домашніх збігтися на кухню. Отже, готуємо:
- яйця і молоко в рівній кількості;
- 100 г ковбаси;
- 50 г сиру;
- щіпка соди;
- сіль.
Тимчасові витрати - 15 хв.
Кількість калорій на 100 г - 185.
Рецепт пишного омлету з молоком, ковбасою та сиром на сковороді по кроках:
- Готуємо ковбасу. Можна використовувати абсолютно будь-яку, деякі люблять поєднувати кілька різних видів, наприклад, шматочок салямі і шматочок докторської. Нарізаємо ковбасу соломкою;
- Ставимо сковороду на вогонь, розігріваємо і додаємо масла. Висипаємо порізану ковбасу і смажимо кілька хвилин, періодично перевертаючи її;
- В цей час перемішуємо яйця, поступово додаючи молоко, сіль і соду;
- Виливаємо молоко з яйцями в сковороду з ковбасою, перемішувати все не потрібно. Закриваємо її і залишаємо на середньому вогні на пару хвилин. Потім швиденько перевертаємо омлет. Зручніше за все робити це, використовуючи лопатки, бажано дерев'яні;
- Знову закриваємо, прикручуємо вогонь до мінімального і залишаємо до готовності.
Додаємо помідори - отримуємо смакоту
Коли починається сезон свіжих овочів, кожна господиня, яка піклується про здорове харчування своєї сім'ї, використовує дари городу максимально. Готуючи омлет, також можна додати в нього овочі, наприклад, відмінним варіантом є помідори. Для початку розглянемо найпростіший рецепт з використанням цього овоча. Отже, готуємо:
- яйця і молоко в рівній кількості;
- 2 помідори (не крупніше);
- 3 яйця;
- сіль.
Тимчасові витрати - 10 хв.
Кількість калорій на 100 г - 156.
Як зробити пишний омлет на молоці з помідорами на сковороді:
- Для початку готуємо помідори. Нарізаємо їх дрібними шматочками. Можна скористатися дрібними сортами "чері", їх досить просто розрізати на половинки. Це додасть страві родзинку, крім того, цей сорт відомий свій соковитістю;
- Ставимо сковороду на середній вогонь, висипаємо нарізані помідори;
- В цей час збиваємо яйця з молоком і щіпкою солі. Потім додаємо отриману суміш до помідорів, все заважаємо і закриваємо посудину. Ми залишаємо ненадовго на середньому вогні, потім зменшуємо його.
Готуємо страва з помідорами та іншими овочами
Крім помідорів, блюдо можна збагатити іншими овочами. В такому випадку готову страву вийде багатим на вітаміни і корисні елементи. Для цього готуємо:
- яйця і молоко в рівній кількості);
- 2 помідори (не крупніше);
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- жменю зеленого горошку;
- жменю спаржі;
- сіль.
Тимчасові витрати - 25 хв.
Кількість калорій на 100 г - 165.
Етапи готування пишного омлету з даного рецептом:
- Готуємо овочі. Морква і перець миємо, очищаємо і нарізаємо кружечками, спаржу моєму, обрізаємо "хвостики" і розрізаємо на 2 частини. Помідори нарізаємо часточками, якщо використовуємо дрібні сорти, то просто розрізаємо на половинки;
- Перемішуємо яйця, додаючи сіль і молоко;
- На сковороду, змащену маслом, висипаємо черзі всі овочі: спочатку спаржу, потім перець, морква, помідори і в кінці горошок. Все перемішуємо, солимо і злегка обсмажуємо;
- Заливаємо овочі молочно-яєчною сумішшю, закриваємо, спочатку залишаємо на середньому вогні, потім прибираємо його до мінімуму;
- Готується омлет на маленькому вогні.
Інші варіанти пишних омлетів на сковороді
Варіантів приготування омлету існує багато, так що кожен може знайти що-небудь собі по душі. Розглянемо кілька рецептів, які мають на увазі використання додаткових інгредієнтів.
З грибами
Нам знадобляться:
- яйця і молоко в рівній кількості;
- 200 г грибів;
- невелика цибулина;
- сіль перець.
Тимчасові витрати - 30 хв.
Кількість калорій на 100 г - 190.
етапи:
- Готуємо гриби. Можна взяти гливи, печериці та будь-які інші доступні види. Відмочують їх у воді і нарізаємо;
- У розігріту сковороду додаємо трохи олії і кладемо подрібнену цибулю. Ми залишаємо його на середньому вогні на хвилину, потім висипаємо порізані гриби. Додаємо спеції і обсмажуємо до готовності (в середньому будь-який вид вимагає не більше 5 хвилин);
- Перемішуємо яйця з приправами і молоком;
- Виливаємо все до грибів і щільно закриваємо;
- Тримаємо сковороду на середньому вогні, потім прикручуємо. Омлет готовий.
З цвітною капустою
Нам знадобляться:
- молоко і яйця в рівній кількості;
- маленьку головку цвітної капусти;
- трохи борошна для панірування;
- сіль.
Тимчасові витрати - 30 хв.
Кількість калорій на 100 г - 190.
етапи:
- Розбираємо головку на суцвіття, мачає в борошно, солимо і викладаємо на розігріту сковороду;
- Обсмажуємо капусту з різних сторін;
- В цей час збиваємо яйця з дрібкою солі і молоком;
- Виливаємо приготовану суміш до грибів, перемішуємо і закриваємо;
- Ми залишаємо на пару хвилин на середньому вогні, а потім прикручуємо і залишаємо страву до готовності.
Як приготувати солодкий пишний омлет на сковороді для дитини
Щоб дитина залишився задоволений своїм сніданком, він повинен бути солодким. Пишний омлет, приготовлений з додаванням цукру, сподобається будь-кому. Отже, готуємо:
- яйця і молоко в рівній кількості;
- цукор за смаком;
- щіпка ванільного цукру;
- вершкове масло (для змащування сковороди).
Тимчасові витрати - 25 хв.
Кількість калорій на 100 г - 165.
етапи:
- Змішуємо яйця з молоком до отримання однорідної маси. Додаємо цукор і ванільний цукор;
- Збиваємо отриману суміш або за допомогою міксера, або дуже ретельно за допомогою віночка;
- Ставимо сковороду на вогонь, на розігріте дно кладемо масло. Коли воно повністю розтопилося, виливаємо приготовану суміш;
- Закриваємо сковороду і готуємо кілька хвилин на середньому вогні, а потім до готовності на мінімальному.
Кулінарні поради
- Співвідношення молока з яйцями має бути однаковим. Це дозволить отримати високий "підйом" омлету на вогні. Якщо ж з молоком переборщити, то ефекту пишності не вийде;
- Також для отримання пишності важливу роль відіграє правильно підібрана сковорода. Бажано брати чавунну, щоб блюдо в ній як слід пропарити, як ніби в духовці;
- Важливо правильно підібрати кількість молочно-яєчної суміші, щоб воно підходило під сковороду. Вона повинна займати не більше третини посудини;
- У омлет можна додавати додаткові інгредієнти. Однак відкривати кришку для отримання пишності, все одно не можна, тому краще брати посудину з прозорою кришкою;
- Якщо додаємо додаткові продукти, то доведеться додавати трохи соди для пишності. У будь-якому випадку бажаної легкості без соди не вийде, адже будь-який інгредієнт вплине на густоту омлету, зробивши його тугим;
- Навіть якщо ви вирішите додавати додаткові продукти, борошно використовувати не варто, вона "заб'є" тісто. В результаті вийде не пишний, ніжний омлет, а плоский млинець, хоч і смачний;
- Після зняття з вогню готову страву рекомендується відразу подавати на стіл, в іншому випадку воно осяде;
- Якщо ви хочете порадувати дітей, можна спробувати солодкі варіації страви. Його можна зробити корисним, додавши фрукти.
висновок
- основне правило для пишного омлету - відсутність борошна;
- крім основних інгредієнтів, страву можна урізноманітнити овочами, сиром, ковбасою і т.д .;
- іноді, коли присутній ковбаса або інший "важкий" для легкого омлету продукт, рекомендується додавати трохи харчової соди для пишності;
- омлет на сковороді може бути не тільки традиційним, а й солодким.
Смачного!
І ще один рецепт пишного і смачного омлету - в наступному відео.
