Осінь - справжня пора достатку, особливо для тих, у кого є своя дача и огород. Кожній господині хочеться максимально використовувати вирощений урожай, на допомогу можуть прийти оригінальні нові рецепти, готуючи за якими, ви влаштуєте справжню феєрію смаку зі звичних інгредієнтів.
Фаршировані кабачки - це дуже просте і смачне блюдо, яке вийде навіть у початківців кулінарів, а головне, що це недорого і ситно. Рецепт кабачків, фаршированих фаршем, на сковороді варто занести в свою скарбничку. Легке блюдо стане відмінним пригощанням для гостей і домашніх, адже поєднання м'яса і ніжного кабачка в овочевий підливі просто дивовижне.
Вибір продуктів для смачної страви
У рецепті використовуються знайомі всім інгредієнти. Однак, особливу увагу потрібно приділити вибору кабачків і м'яса для начинки. Кабачки варто вибрати молоді, для більш приємного смаку, але не занадто дрібні, середнього розміру.
Фарш можна вибрати будь-який на ваш смак. Для тих, хто на дієті, кращим варіантом буде куряча грудка - завдяки соковитості кабачків та інших овочів начинка не стане сухою.
Більш ситне блюдо вийде зі свинячим фаршем, а з яловичим - менш жирним, але не менш поживним.
Можна взяти фарш з баранини, кролика, індички і будь-яких інших видів м'яса. Головне, щоб фарш був свіжим і приготованим з якісного м'яса.
Рис можна вибрати будь-який, але ідеально підійде круглозерний рис, так як він не розсипчастий і більш клейкий, ніж інші сорти. Саме цей вид рису використовують для начинки і тефтелей, так як при варінні він вбирає багато води і злипається.
Кабачки, фаршировані фаршем, на сковороді: рецепт приготування
Необхідні інгредієнти:
- Кабачки - 2-3 шт;
- Рис - 5 ст. л .;
- Будь-м'ясний фарш - 350-400 г .;
- Помідор (великий) - 2 шт;
- Куряче яйце (велике) - 1 шт;
- Морква (велика) - 1 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Зелень - за смаком;
- Спеції - за смаком;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Рослинна / оливкова олія (extra virgin) для смаження;
- Сметана або вершки для подачі.
Час приготування: 1 ч. 45 хв.
Калорійність: 150 ккал на 100 г.
Кількість порцій: 4.
Спосіб приготування:
- Відварити рис протягом 20 хвилин, промити в друшляку, злити воду;
- Помити кабачки, при необхідності очистити від шкірки (можна її залишити, якщо кабачки молоді), нарізати їх поперек товщиною 2 см. Видалити серединки ложкою, м'якоть знадобиться для подальшого приготування. В результаті у нас вийдуть кільця з кабачків;
- Змішати фарш або суміш з декількох видів фаршу з сирим яйцем;
- Нашаткувати половину цибулини, моркви і зелень, додати до фаршу;
- Зварений рис вмішати в фарш, посолити і додати спеції туди ж. Ретельно перемішати готову начинку;
- Викласти фарш в центр кожного кільця з кабачка, придавить ложкою для кращого закріплення;
- Для того, щоб вийшло соковите, ароматне блюдо в товстостінній сковороді необхідно зробити обжарку з решти овочів. Нарізати половину цибулини, моркви, дрібно нашаткувати помідор і м'якоть кабачків;
- Ретельно розігріти в глибокій сковороді рослинне або оливкове масло (якщо ви використовуєте оливкова олія для смаження, зупиніть свій вибір на extra virgin). Додати нарізані овочі і тушкувати на середньому вогні під кришкою хвилин 10, попередньо посолити і додати улюблені спеції за смаком;
- Коли овочі погасять, в сковороду покласти фаршировані кабачки, накрити кришкою. Гасити блюдо близько години на повільному вогні. Можливо доведеться додати трохи кип'яченої води, для того щоб овочі не пригорали;
- Готовність фаршированих кабачків з фаршем визначається м'якість кабачка і кольором фаршу;
- Готові кабачки подати гарячими разом з обжаркой, полив сметаною. Кабачки, фаршировані фаршем, на сковороді використовувати можна і в якості гарячої закуски, і як гарнір до основної страви.
Смачного!
В результаті використання недорогих і корисних продуктів на столі з'явилося смачне і оригінальне блюдо, з приготуванням якого впораються навіть початківці кулінари!
Поради до рецептом
Спеції, додані в фарш, значно збагатять смак готового блюда, надавши йому неперевершений аромат. В даному рецепті найкраще використовувати чорний перець, зіра, червоний перець солодкий, майоран, запашний перець, коріандр, чебрець, розмарин.
У процесі приготування варто дати готового фаршу постояти 15 хвилин перед відправленням на сковороду, це допоможе спецій розкрити свій смак і аромат. Якщо ви залишаєте фарш більш, ніж на 30 хвилин, обов'язково поставте його в холодильник.
Ще один варіант приготування смачних фаршированих кабачків можна дізнатися з наступного відео.
