З корисною їжею організм людини отримує енергію, необхідну для життя. Такий молочний продукт, як кефір, сприяє правильному процесу обміну речовин і покращує стан всієї травної системи.
Купуючи його в магазині, не можна бути впевненим у його якості та терміни придатності, а ось приготувавши кефір будинку, сміливо можна говорити про всі корисні властивості цього продукту з молока.
Чим домашній кефір корисний
Багато хто знає відому кефірну дієту, чули про високий вміст кальцію в кисломолочних продуктах. Але це не все корисні властивості цього напою. Розглянемо інші докладно:
- Багато хвороб серця, печінки, судин виникають через великий вміст холестерину в організмі - даний напій динамічно знижує його рівень;
- Великою популярністю користується реклама пробіотиків, що містяться в різних продуктах, для уникнення виникнення інфекцій в кишечнику - кефір містить трильйон кисломолочних бактерій всього в ста грамах;
- Стимулює нервову систему, додає енергії організму лактоза - в напої вона міститься у вигляді молочної кислоти і швидше засвоюється;
- Освіта еритроцитів, стан нігтів, волосся, шкіри, діяльність нервової системи залежать від вітамінів групи В - домашній кефір містить їх в потрібному для організму кількості;
- У кишечнику знаходяться 2/3 від всіх клітин, що відповідають за імунітет - вживання даного напою підвищує і зміцнює всю імунну систему;
- При виникненні почуття спраги пити краще кефір - він прекрасно втамовує її, підвищує водний баланс і контролює його в організмі;
- Організму потрібно позбавлятися від токсинів і шлаків - краще почати це з дієти - це блюдо допомагає утамувати відчуття голоду, спрагу і при цьому налагоджує систему травлення;
- Будівельними і відновлюють процесами в організмі займається білок, він втрачається при фізичних навантаженнях і його обов'язково потрібно поповнювати - домашній напій заповнить його запас без набору зайвої ваги;
- При крихкості кісток і зубів - випитий стакан кефірчика відновить необхідний денний запас фосфору і кальцію в організмі;
- Вживання їжі, в якій містяться антиоксиданти, збереже молодість організму в цілому - кефір по праву вважається "напоєм довголіття".
Як з молока зробити кефір в домашніх умовах
Головною причиною робити даний напій в домашніх умовах є вміст у ньому етилового спирту, що несе шкоду організму людини.
У свіжому одноденному кисломолочний продукт спирту не так багато - його концентрація зростає з кожним наступним днем, а при покупці гарантувати справжній термін виготовлення, вказаний на упаковці, практично неможливо.
Кефір з закваскою своїми руками
Для приготування цього напою в перший раз знадобляться такі інгредієнти:
- Коров'яче або козяче молоко - один літр;
- Кефір - півсклянки;
- Цукор - одна столова ложка.
Через добу вийде смачний домашній напій. Калорійність його складе всього 55 ккал.
Починаючи процес приготування, потрібно підготувати молоко для створення домашнього напою. Потрібно його закип'ятити і остудити при кімнатній температурі до 40º. Утворилася пінку акуратно зняти, додати кефір і цукор. Отриману масу необхідно перемішати і перелити в банку.
Для початку процесу бродіння ємність краще поставити в тепле місце - біля печі, батареї - і накрити тканиною. Напій повинен відстоятися добу, а потім він вже буде готовий до вживання.
Перше приготування корисного напою в домашніх умовах починається з додавання купленого кефіру, але для наступного разу можна залишити півсклянки напою вже власноручного приготування.
Кефір в мультиварці для дітей
Багато кухні ломляться від різного сучасного обладнання. Мультиварка призначена для підігріву, приготування різноманітних страв. Маленькі діти люблять пробувати на смак незнайомі продукти - солоні, солодкі, кислі. Домашній кефір сподобається не тільки дорослим, але й молодому організмові.
Для приготування знадобиться:
- Молоко домашнє - 2 літри;
- Кип'ячена вода - 1 літр;
- Дитячий кефір - ¼ літра.
В середньому процес приготування займає близько восьми годин. Калорійність страви становить 65 ккал на 100 г.
Взявши свіже молоко, прокип'ятіть, остудіть при кімнатній температурі.
Дитячий кефір краще готувати з розведеного молока, тому додайте кип'яченої води, перемішайте і прокип'ятіть цю суміш ще раз.
Після охолодження до 40º заливаємо все в спеціальний посуд для мультиварки, додаємо кефір, перемішуємо, накриваємо кришкою. Ставимо підігрівати на 10 хвилин.
Через цей час залишаємо майбутній кефір на годину під кришкою, а потім ще раз включаємо підігрів на 10 хвилин. Ми залишаємо ємність остигати, розливаємо в пляшки і ставимо в холодильник на 5-6 годин.
Дитині давати домашній напій холодним не рекомендується, тому підігрійте пляшечку в теплій воді, але не в мікрохвильовці - дитяче кисломолочне блюдо втрачає всі свої корисні властивості.
Дітки люблять пити солодкий напій, тому можна додати цукор, варення, мед, фрукти і ягоди. На сніданок він стане прекрасним доповненням до будь-якої каші, хліба. Вжити дитячий кефір потрібно протягом перших 2-3 днів.
Корисні поради
Для створення низькокалорійного і корисного напою до молока можна додати такі види заквасок як:
- Кефір магазинний;
- Суху закваску лактобактерій;
- Рідку закваску біфідобактерій;
- Кефірний грибок;
- сметану;
- Раніше приготований домашній кефір.
Щоб кефір з молока в домашніх умовах вийшов не тільки корисним, але і смачним, потрібно:
- Для кип'ятіння молока необхідно брати посуд з нержавіючої сталі, алюмінієву або скляну - тільки в цьому випадку воно не пригорить;
- Домашнє молоко кип'ятити і остуджувати тільки в кімнаті - не виносити на холод і не ставити в холодильник;
- Молоко для цієї страви слід брати тільки свіже - приготований продукт придбає натуральний і ароматний кисломолочний запах;
- При готуванні слід користуватися дерев'яними ложками, лопатками - це збільшує швидкість процесу бродіння;
- Тільки свіжий кефір можна використовувати для маски на волосся і обличчя;
- Продукт слід вжити протягом декількох перших днів з моменту виготовлення - саме цей час він буде максимально корисний організму;
- Діткам до півроку краще не давати кефір - він впливає на шлунок, обмін речовин, може привести до рідкого стільця.
Норма випитого кефіру в день складає 1-2 склянки. Тільки дотримуючись її, організм знаходить здоров'я і користь. Рецепти приготування домашнього напою з молока прості і доступні кожній людині.
У наступному відео наочно показано, як вдома можна легко і просто приготувати кефір з молока.
