Так уже склалося, що в розумінні господині новорічний стіл повинен ломитися від достатку гарячих страв, холодних закусок, соків, алкогольних напоїв і, звичайно ж, салатів. Кожна з нас напередодні головного і довгоочікуваного свята ламає голову і обмірковує, що ж буде готувати і чим в черговий раз здивує гостей своїми кулінарними витворами.
Щоб полегшити вибір, пропонуємо познайомитися з рецептами рідкісних салатів, які практично ніколи не зустрічаються на новорічному столі. А дарма!
Покрокові рецепти нових салатів на стіл в Новий 2018 рік
Салати на Новий 2018 рік мають бути легкими і незвичайними на смак. Як правило, господині більшу частину часу приділяють приготування гарячих страв, а коли на салати залишається катастрофічно мало часу, вибирають найпростіші: олів'є, вінегрет і оселедець під шубою. Однак якщо ви хочете порадувати своїх друзів родичів і близьких людей, спробуйте відійти від традицій і приготувати щось нове та ексклюзивне.
"Хрусткий" салат з фенхелем
Якщо в холодильнику не виявилося фенхеля, то його цілком можна замінити селерою. Смак від цього трохи зміниться, але ні в якому разі не постраждає.
Компоненти рецепта:
- тонкі смужки в'яленої шинки - 4 шт;
- цільнозерновий гірчиця - 20 г;
- фенхель - 1 цибулина;
- масло - 25 мл;
- пучок шпинату;
- шніт-цибуля - 15 г (подрібнити);
- апельсини - 2 шт;
- нарубані волоські горіхи - ¼ склянки;
- сік будь-якого цитрусового фрукта - 30 мл;
- мелений перець.
Витрачений час: 15 хвилин на підготовку + 3 хвилини на приготування.
Калорійність: 271 ккал.
Процес приготування:
- Шинку обсмажити на грилі. Охолодити. Потім нарізати великими шматками;
- Спочатку розрізати фенхель на 4 частини, після тонкими скибочками поперек волокон;
- Шпинат порвати на дрібні шматки;
- Інгредієнти перемішати;
- Апельсиновий сік, гірчицю, масло і мелений перець перемішати до однорідної консистенції;
- Заправити салат.
"Ніжність"
Консерви вже давно стали головним продуктом нашого холодильника. Хіба незручно? Наприклад, до приходу гостей перед початком основної святкової трапези Нового 2018 року можна приготувати швидкий рибний салатик.
Компоненти рецепта:
- печінка тріски - 210 г;
- половинка ріпчастої цибулі;
- майонез "Класичний" - 1 ст. л;
- яйця - 3 шт;
- гілочка петрушки;
- сіль за смаком;
- свіжі помідори - 2 шт.
Витрачений час: 25 хвилин.
Калорійність: 292 ккал.
Процес приготування:
- Круто зварити яйця;
- За цей час подрібнити петрушку, цибулину ошпарити окропом і дати добре стекти рідини;
- Печінка риби розім'яти, а томати нарізати кубиками середнього розміру;
- Яйця дрібно порубати;
- Інгредієнти змішати в посуді, заправити майонезом, акуратно перекласти в салатницю і прикрасити рубаною зеленню.
Новорічний салат "Дід Мороз"
Компоненти рецепта:
- кукурудза консервована - 1 банка;
- свіжі помідори - 200 г;
- консервований тунець - 1 банку;
- яйця - 3 шт;
- майонез для заправки;
- сир - 150 г;
- сіль за смаком.
Витрачений час: 15 хвилин.
Калорійність: 138 ккал.
Процес готування тематичного салату на Новий рік 2018:
- Юшку з консерви злити, а рибу пом'яти за допомогою вилки;
- Всі яйця відварити. У двох відокремити білки від жовтків, а одне дрібно покришити;
- Половину томатів порізати, а частину, що залишилася прибрати для оформлення;
- Натерти сир і додати до решти підготовленим інгредієнтам;
- Салат посолити, перемішати і викласти у формі гірки;
- Щоб надати салату реалістичний вигляд краю прикрасити натертими білками;
- Зверху зробити імітацію "бубончіка";
- Для того, щоб інгредієнти не розсипалися, необхідно закріпити салат за допомогою сітки з майонезу;
- В кінці необхідно посипати салат дрібно нарізаними помідорами.
Якщо в холодильнику не виявилося консервованого тунця, то замінити інгредієнт можна мовою.
Салат з шинки
Компоненти рецепта:
- салат латук - 200 г;
- тонко нарізаний лук;
- листя спаржі - 1 пучок;
- кукурудза - 0,5 баночки;
- яйця - 3 шт (попередньо зварити круто);
- копчена шинка - 8 тонких шматків.
Витрачений час: 20 хвилин на підготовку + 2 хвилини на приготування.
Калорійність: 37 ккал.
Процес приготування:
- Глибокій мисці змішати салат латук з червоною цибулею;
- У спаржі зрізати жорсткі кінці. Опустити спаржу. Вона повинна придбати яскраво-зелений окрас, але не розм'якшити;
- Вийняти і відразу ж занурити спаржу в крижану воду. Добре обсушити;
- Кожне яйце розрізати на 4 частини;
- Викласти листя латуку, цибулю, спаржу, яйця, кукурудзу і шматочки копченої шинки на порційні сервіровочні тарілки;
- Для заправки салату можна приготувати суміш з наступних інгредієнтів: оцту, оливкового масла, майонезу і прянощів;
- Заправити і подавати салат до святкового новорічного столу в першу чарівну ніч 2018 року.
"Австрійський" з мови
Щоб приготувати цей простий, але смачний салат не треба їхати до Австрії, так як всі продукти доступні і не вважаються делікатесами.
Компоненти рецепта:
- яловичий язик - 200 г;
- спаржа - 400 г;
- зелений горошок - 1 банка;
- гілка кропу для прикраси;
- вершки з низьким% жирності - 50 мл;
- з спецій знадобиться тільки сіль;
- майонез за смаком.
Витрачений час: 1,5 години на варіння мови + 15 хвилин на підготовку інших інгредієнтів.
Калорійність: 68 ккал.
Процес приготування:
- Найдовший процес в цьому рецепті - це варіння яловичого мови. Готовність інгредієнта перевіряється шпажкою. Після варіння зняти з мови шкурку і нарізати продукт довгими і максимально тонкими смужками;
- Нашатковану спаржу трохи загасити на сковороді;
- Подрібнену зелень кропу змішати з вершками;
- В практично готову заправку додати майонез посолити.
Салат заправляється перед подачею до столу.
Листковий салат з червоної риби
Готується подібна "краса" настільки просто, що ви здивуєтеся. Чи варто говорити про бюджетну вартості всіх інгредієнтів? Давайте ж скоріше розглянемо весь процес створення чудового блюда на Новий рік 2018.
Компоненти рецепта:
- картопля - 2 шт;
- червона риба - 1 упаковка;
- майонез - 50 г;
- яйця - 4 шт;
- цибулина.
Витрачений час: 30 хвилин.
Калорійність: 163 ккал.
Процес приготування:
- Відварну картоплю або натерти, або подрібнити кубиками;
- Яйця відварити. В одну посуд натерти білки, в іншу - жовтки;
- Цибулину дрібно нашаткувати і обдати окропом, щоб позбутися від можливої гіркоти;
- Головний інгредієнт салату - рибу, розрізати тонко на смужки;
- Посуд, в якій буде подаватися салат повинна бути прозорою, щоб гості бачили всю його красу;
- Першим шаром розподілити картопля, тому рибу. На неї викласти цибулю, посипати його спочатку жовтками, а потім білками. Не забудьте промазати кожен шар майонезом.
Наявність майонезу тут вкрай необхідно, тому що без нього салат вийде важким, а для Новорічного столу - це мінус.
Гарячий салат з картоплею і м'ятою
Ще один простий спосіб знайти застосування картоплі на святковому столі. Взимку знайти свіжу м'яту, завдання вкрай складне, тому її можна замінити або сушеним варіантом, або використовувати суміш запашних трав.
Компоненти рецепта:
- дрібну картоплю - 1 кг;
- петрушка - ¼ ст (попередньо нарізана);
- свіжа м'ята - 5 гілочок;
- нежирна сметана - 200 г;
- натертий цибулю - 1 шт;
- майонез "Класичний" - 30 г;
- свіжий кріп;
- сіль перець.
Витрачений час: 30 хвилин на підготовку + 20 хвилин на приготування.
Калорійність: 87 ккал.
Процес поетапного приготування:
- Картопля з м'ятою залити водою. Рідина закип'ятити, зменшити вогонь і продовжити теплову обробку вже під закритою кришкою;
- Варити до розм'якшення картоплі. На це піде приблизно 15 хвилин;
- Злити рідину, м'яту видалити;
- В окремій мисці перемішати цибулю, сметану, зелень і майонез;
- Поперчити і посолити;
- Гарячий картопля викласти на тарілку, заправити і перемішати.
Салат з апельсинів і шпинату
Ви коли-небудь думали, що шпинат і апельсини можуть виявитися в одній салатниці? Ні? Тоді вам неодмінно варто приготувати цей салат і здивувати гостей в Новорічну ніч 2018 незвичайним поєднанням зелені з цитрусовим фруктом.
Компоненти рецепта:
- апельсіни- 4 шт;
- шпинат - 12 листя;
- цибуля - 1 шт (попередньо тонко нарізати);
- масло - 1/3 склянки;
- винний оцет - ¼ склянки;
- масліни- ½ склянки;
- смажені кедрові горіхи - ¼ склянки.
Витрачений час: 15 хвилин на підготовку.
Калорійність: 99 ккал.
Процес поетапного приготування:
- Розкласти апельсини на дерев'яну дошку. З кожного краю зрізати по 2 см. Очистити і обов'язково видалити білу мембрану. Часточки відокремити і за допомогою маленького, але гострого ножа відокремити мембрану від м'якоті. Робити це треба в глибокій мисці, щоб зберегти сік;
- Шпинат розірвати або нарізати дрібними шматками;
- У миску з апельсинами додати шпинат, цибулю і маслини;
- Окремо перемішати оцет з оливковою олією;
- Салат полити заправкою;
- Розкласти по порційних сервірувальним тарілках і посипати смаженими кедровими горішками.
"Купецький"
Компоненти рецепта:
- яловичина - 1 кг;
- не гіркий ріпчаста цибуля - 500 г;
- редиска - 500 г;
- майонез із середнім% жирності - 200 г;
- сіль;
- рафінована олія - для обсмажування;
- перець.
Витрачений час: 30 хвилин.
Калорійність: 116 ккал.
Процес поетапного приготування салату на святкове застілля Нового 2018 року:
- Відварене м'ясо тонко нарізати довгими скибочками;
- Цибулини постаратися нарізати однаковими за розміром кільцями і обсмажити в олії до золотистої скоринки;
- Редиску крупно натерти;
- Всі інгредієнти скласти в глибоку миску, заправити майонезом, додати спеції і перемішати.
Готувати салат бажано вранці, щоб до вечора він добре настоявся, а продукти максимально доповнили смакові якості один одного.
Салат "Ялинка"
Який же Новий рік без святкового дерева? Ні, встановлювати лісову красуню в центр столу ніхто не буде, а ось приготувати салат, схожий на вічнозелене деревце варто спробувати.
Компоненти рецепта:
- морква;
- яловичий язик - 100 г;
- цибулина;
- майонез - 50 г;
- консервована кукурудза;
- рафінована олія;
- кріп - 2 пучка;
- солоні огірки - 2 шт;
- картопля - 3 шт;
- сіль за смаком.
Витрачений час: 1,5 години на відварювання мови + 20 хвилин на підготовку інших компонентів.
Калорійність: 120 ккал.
Процес поетапного приготування:
- Мова відварити, видалити шкірку і нарізати кубиками;
- Морква з картопля також зварити і нарізати кубиками;
- За тією ж схемою подрібнити солоні огірки;
- Цибулину нарізати на півкільця і обсмажити до готовності;
- Інгредієнти салату об'єднати в одному посуді, посолити і заправити майонезом;
- Готовий салат перекласти на подовжену тарілку у формі ялини;
- Кріп можна подрібнити або просто відокремити гілочки і повністю засипати ними поверхню салату;
- Кукурудзу використовувати в якості імітації ялинкових іграшок.
У цьому ж рецепті для яскравості готового салату можна разом з кукурудзою посипати салат гранатом.
"Свіжа ідея"
Якщо коротко про це салаті, то можна сказати так: мінімум інгредієнтів, максимум задоволення. І повірте, - це дійсно так!
Компоненти рецепта:
- капуста цвітна - 500 г;
- томати - 3 шт;
- пучок петрушки або кропу;
- зубчики часнику - 3 шт;
- лимон;
- масло - 15 мл.
Витрачений час: 35 хвилин.
Калорійність: 36 ккал.
Процес поетапного приготування:
- Розібрати по суцвіттям капусту і відварити в киплячій підсоленій воді до готовності;
- Помідори нарізати на акуратні часточки;
- Часник подрібнити;
- Дрібно посікти зелень;
- Всі інгредієнти акуратно змішати в салатниці.
Перед подачею необхідно полити олією і скропити соком лимона.
"Вальдорф"
Легкий салат - ось, що необхідно для новорічного столу 2018. Поки куранти не пробитися, а в духовці ще готується гаряче, саме час порадувати свій організм вітамінами.
Компоненти рецепта:
- зелені та червоні яблука - по 3 шт кожного відтінку;
- селера - 2 стебла;
- майонез - ¼ склянки;
- половинки горіхів волоських - 4 склянки;
- сметана - 1 ст. л.
Витрачений час: 15 хвилин на підготовку.
Калорійність: 325 ккал.
Процес поетапного приготування:
- Фрукти поділити на 4 частини, а потім нарізати шматками товщиною по 2 см;
- Селера змішати з волоськими горіхами;
- У готельної чашці змішати майонез і сметану;
- Сервіровочні тарілки застелити латук;
- Салат змішати із заправкою і викласти на тарілки;
- Подавати необхідно відразу.
Смачного!
Ось такі рецепти салатів ми підготували для вас в цій статті. Вибір є, головне - заздалегідь продумати меню новорічного столу і закупити свіжі продукти. Сподіваємося, вам, вашим рідним і близьким гостям сподобаються ці нові салати, і вони запам'ятають їх феєричний смак надовго. З наступаючим Новим 2018 роком!
І ще один простий і смачний новорічний салат - в наступному відео.
