Як приготувати пиріг з листкового дріжджового тіста

На сьогоднішній день кожна господиня може приготувати дуже смачне ласощі з листкового тіста, тим більше, коли це саме тісто можна придбати в супермаркеті або будь-пекарні. Але набагато смачніше вийде випічка, приготовлена ​​своїми рукам від початку до кінця, тому бажано знати рецепт домашнього листкового тіста на дріжджах.

Як приготувати домашнє листкове тісто на дріжджах

Даний рецепт відноситься до розряду нескладних, проте, за смаковими якостями таке тісто не поступається жодному іншому. Отже, що знадобиться для приготування:

Готується така основа не більше 30-40 хв, однак, їй необхідно буде полежати в холодильнику близько 3-х ч. Калорійність даного продукту складе 259 ккал на 100 гр.

Процес приготування:

1. У воді розчинити цукор (1 ч.л.) і дріжджі, відставити отриману суміш в сторону до отримання бульбашок, після чого влити молоко і вибити туди яйце. Все добре перемішати виделкою;
2. На стіл просіяти борошно, присипати її цукром, що залишився, перемішати все, потім викласти на отриману суміш шматочки вершкового масла. За допомогою ножа порубати дрібно його, при цьому не можна допомагати собі руками;
3. Вилити на олійно-борошняну суміш рідина з води, молока і дріжджів, все з'єднати і трохи вимісити до отримання м'якої і гладкої маси;
4. Отриманий куля обернути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 3 год.

По закінченню часу готове тісто можна застосовувати для приготування будь-якої випічки. Але перед цим його потрібно правильно розкачати, і один із способів наступний:

1. Розкачати до тонкої прямокутної пластини;
2. У целофановий пакет скласти не менше 500 гр масла, розкачати його до стану пласта;
3. Масляний пласт укласти на одну половину тіста, накрити його іншою половиною, заліпити краю;
4. Акуратно розкачати отриманий продукт, потім скласти його в 4 рази в формі книжки, покласти в холодильник на 30 хв;
5. Дістати його, знову злегка розкачати, скласти в 3 шари, знову відправити охолоджуватися;
6. Дістати тісто, розкачати до 1 см в товщину і знову покласти в холодильник.

секрети приготування

Щоб тісто вийшло дійсно якісним, потрібно дотримуватися деяких правил його приготування:

1. Борошно обов'язково потрібно просівати;
2. Вода використовується тільки охолоджена і ніяк не крижана;
3. Щоб тісто не рвалося і вийшло дійсно м'яким і якісним, молоко в нього ніколи не додається в чистому вигляді, його необхідно розбавляти водою у співвідношенні 1: 1;
4. Все що входять до складу інгредієнти також повинні бути охолодженими;
5. Не потрібно довго вимішувати масу, розминати її і сильно тиснути пальцями;
6. Розгортати листкове дріжджове тісто потрібно максимально швидко;
7. Подібний продукт не любить перебувати в теплі, в іншому випадку масло в ньому розм'якне і вбереться в борошно.

Яблучний пиріг

З листкового тіста можна приготувати чудовий пиріг з яблуками, і тут знадобиться наступне:

Приготування займе близько 3 ч і 40 хв. Калорійність випічки на 100 гр складе близько 215 ккал.

Як приготувати:

1. Поки тісто знаходиться в холодильнику, слід приготувати начинку: яблука вимити, відчистити і нарізати невеликими кубиками, розігріти сковороду і викласти в неї масло, після чого всипати яблука і тушкувати їх 5 хв;
2. Всипати цукор, корицю, все перемішати і тушкувати ще 5 хв;
3. Злегка присипати сіллю, влити лимонний сік, додати родзинки, все перемішати і зняти з вогню;
4. Дістати тісто, розкачати в рівний пласт розміром приблизно 60 см на 30 см;
5. Розділити тісто на 3 рівні частини;
6. Візуально поділити кожну частину ще на 3 частини, дві крайні половинки порізати на смужки шириною близько 3 см і під кутом близько 45 °;
7. Викласти в середину кожного прямокутника начинку, закрити її бічними смужками хрест-навхрест;
8. Вистелити деко пергаментом для випічки, викласти отримані пироги, залишити їх підходити приблизно на 1 год 30 хв, накривши його рушником;
9. Змастити кожен пиріг абрикосовим джемом, розігріти духовку до 180 °, випікати пироги близько 40 хв.

Пиріг з брусницею з готового листкового дріжджового тіста

Брусничний пиріг буде готуватися досить довго, проте, сам він дійсно варто того. Що потрібно для рецепта:

Час приготування - приблизно 3 год, з яких 1 год займе розморожування тесту. Калорійність брусничного ласощі складе близько 193 ккал на 100 гр.

Покрокове приготування:

1. Дістати тісто з морозилки, дочекатися його розморожування;
2. Деко вистелити пергаментним папером, яку попередньо необхідно змастити вершковим маслом;
3. Тісто розкачати, розділити на дві рівні частини, одну з яких потрібно викласти в деко;
4. Висипати на пласт брусницю (розморожувати її необов'язково), зверху присипати цукром;
5. Присипати крохмалем (в такому випадку ягоди не розтечуться);
6. Другий пласт тесту надрізати в шаховому порядку, накрити їм ягоди;
7. Змастити пиріг рослинним маслом і залишити підходити рівно на 1 год;
8. Розігріти духовку до 180 °, випікати пиріг близько 40 хв.

Листковий пиріг зі сливою

Щоб приготувати дуже смачне ласощі зі сливами, потрібно наступне:

Час приготування пирога займе близько 2 год 10 хв. Калорійність складе приблизно 200 ккал.

Покрокове приготування пирога:

1. Готове тісто розкачати в пласт до потрібного розміру, помістити його в деко, застелена пергаментом. Краї тесту розрівняти;
2. Сливи вимити, порізати на рівні половинки, видалити кісточки;
3. Кожну половинку сливи викласти на тісто один за одним, щоб вийшов рівномірний сливовий шар. Зливи необхідно викладати зрізом вниз;
4. Окремо змішати разом ванілін, корицю і цукор, після чого як слід присипати сумішшю сливи і тісто;
5. Залишити пиріг підходити близько 1 ч;
6. Збити жовток з молоком, змастити ним пиріг перед тим, як запікати його;
7. Розігріти духовку до 190 °, запікати ласощі близько 45 хв, після чого дістати його і накрити рушником на 15 хв.

Пиріг з листкового дріжджового тіста з фаршем

З листкового тіста можна приготувати повноцінний обід, якщо використовувати в якості начинки фарш. Будуть потрібні такі інгредієнти:

Приблизний час приготування страви - 1 ч. Калорійність складе близько 225 ккал на 100 гр.

Як приготувати страву покроково:

1. Дістати тісто з морозилки, залишити розморожувати;
2. Тим часом необхідно підготувати начинку: цибулю ріжеться тонкими півкільцями, м'ясо пропускається через м'ясорубку;
3. Спочатку необхідно обсмажити цибулю до прозорості, потім прибрати його в окремий посуд;
4. М'ясний фарш обсмажити на тій же сковороді до золотистого кольору;
5. Часник пропустити через прес, базилік дрібно нарізати або взяти сушений;
6. Додати в сковороду з м'ясом цибулю, часник, базилік, спеції і сіль, все перемішати і готувати ще хвилин 5 на невеликому вогні;
7. Зняти сковороду з вогню і вибити в неї яйце, після чого все слід швидко і ретельно перемішати;
8. Деко вистелити пергаментом, розкачати тісто і відправити його на деко;
9. В середину пласта покласти м'ясну начинку, двома залишилися сторонами тесту накрити її, закріпити їх між собою;
10. Зверху можна зробити фігурні вирізи для краси, після чого пиріг необхідно запікати 30 хв в розігрітій до 220 ° духовці.

Пиріг з капустою

Для того щоб приготувати смачні ласощі з капустою, необхідно буде наступне:

Час приготування подібного пирога - 1 ч. Калорійність на 100 гр складе всього 132 ккал.

Покроковий рецепт приготування:

1. Капусту слід промити і подрібнити у блендері, потім викласти в окремий посуд, щоб вона дала сік;
2. Поставити сковороду на вогонь, влити трохи олії, процідити капусту і обсмажити її до напівготовності;
3. Кинути в сковороду вершкове масло, накрити її кришкою, зменшити вогонь і тушкувати капусту 10 хв;
4. Зварити яйця, охолодити, почистити, дрібно нашаткувати і додати до капусти, посолити, після чого знімаємо все з вогню;
5. Розкачати тісто в великий пласт, поділити його на дві рівні половини;
6. Виселити деко пергаментом, зверху викласти тісто, розрівняти його і зробити бортики;
7. Викласти начинку до країв, після чого накрити її іншим шаром тіста, краї скріпити;
8. Поверхня майбутнього пирога можна надрізати в декількох місцях і присипати все кунжутом;
9. Розігріти духовку до 180 °, після чого запікати капустяне ласощі близько 30 хв.

Чим ще можна начинити пиріг

Пироги з листкового дріжджового тіста можна готувати з абсолютно будь-якою начинкою, яка тільки приходить на розум, наприклад:

1. Сир або сирно-фруктова маса;
2. Чорнослив і гарбуз;
3. Цукати з сиром;
4. Начинка з будь-яких ягід, наприклад, полуниця, смородина, малина, алича і т.д .;
5. Фруктовий джем, наприклад, апельсиновий;
6. Крім м'яса, як начинку можна використовувати рибу;
7. Варену картоплю з грибами;
8. Капуста з грибами;
9. Куряче філе;
10. Рис і яйця.

Інгредієнти можна змішувати і поєднувати, додавати цибулю, часник, будь-які спеції, а також формувати різні форми пирога.

Ще один рецепт пирога з листкового дріжджового тіста є в наступному відео.

Дивіться відео: КруасаниЛисткове тістоСмачний рецепти 8. (Може 2024).