ОКРОШКА НА КЕФІРІ З КОВБАСОЮ: КЛАСИЧНІ РЕЦЕПТИ ПОКРОКОВО

У традиційній окрошки на квасі є аналог - окрошка з ковбасою на кефірі. Спосіб приготування прижився у більшості господинь, і по праву його вважають класичним. Холодний суп дуже корисний, тому що в овочах, зелені міститься максимальна кількість вітамінів, мінералів. Кисломолочний напій допомагає поліпшити процес перетравлення їжі.

Вибір продуктів для смачної окрошки

Для приготування яскравою і ароматною окрошки потрібно правильно підібрати продукти:

додавати варену ковбасу чи шинку. Застосування напівкопчених або копчених м'ясних виробів робить холодний суп жирним;
із зелені рекомендується використовувати пір'я зеленої цибулі, кріп або петрушку. Для додання більш вираженого аромату цибулю рекомендується розтовкти;
яйця краще брати від домашніх курей. Обов'язково перед варінням їх миють в 2 водах - простий і мильною;
картопля використовують свіжий, рівний, без в'ялих місць;
огірки свіжі, ароматні, "пупирчатие";
кефір свіжий, охолоджений.

Доповнюють смачна страва сметаною, свіжою редискою.

Класична окрошка на кефірі з ковбасою

Пропонуємо розглянути популярний і простий варіант охолоджуючого супу. Даний спосіб прекрасно підійде для новачків в кулінарній справі.

Складові:

відварну картоплю - 500 г;
яйця варені - 5 шт .;
огірки свіжі - 200 г;
редиска - 200 г;
шинка або ковбаса - 270 г;
кріп - 30 г;
цибуля зелена - 30 г;
кефір 2,5% - 2 л;
кип'ячена вода - 500 мл;
сметана 10% - 200 г;
сіль за смаком;
перець мелений за смаком.

Час приготування страви: 40 хвилин

Калорійність страви на 100 г - 68 ккал.

Яйця, картопля очистити. З шинки прибрати плівку. Підготовлені продукти нарізати невеликим кубиком. Викласти в підходящу каструлю.
Редиску обполоснути, зрізати вершки і корінці. Нашаткувати тонкою соломкою. Додати до решти продуктів.
Огірки вимити, 2 штуки нашаткувати соломкою, а що залишилися натерти на тертці і разом з соком, що виділився викласти в окрошку.
Зелень перебрати, сполоснути. Викласти на чистий рушник, обсушити. Дрібно посікти, відправити в каструлю.
Посолити, поперчити за смаком. Викласти сметану, добре розмішати.
Влити кисломолочний напій і кип'ячену, охолоджену воду. Спробувати на сіль, за необхідності дозволяється додати ще. Розлити по тарілках і подати до столу.

Пікантний рецепт з додаванням гірчиці

У жарку пору прийнято готувати охолоджуючі супи і в більшості сім'ях перевагу віддають окрошка. Існує кілька способів приготування смачної страви, але найбільш пікантною виходить окрошка з гірчицею.

Складові:

кефір 1% - 850 мл;
картопля відварна - 200 г;
яйця варені - 2 шт .;
варена ковбаса - 130 г;
огірки свіжі - 150 г;
кріп свіжий - 30 г;
цибуля зелена - 20 г;
гірчиця гостра - 20 г;
сіль, перець за смаком.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 грам - 70 ккал.

Картопля відварна очистити від шкірки, нарізати кубиком середнього розміру. Аналогічним чином вчинити з ковбасою. Огірки вимити, нарізати так само, як картопля. Викласти всі підготовлені інгредієнти в підходящу каструлю.
Яйця очистити від шкаралупи, нарізати кубиком. Додати до решти продуктів. Кріп, пір'я зеленої цибулі вимити, обсушити і дрібно порубати. Викласти в каструлю.
В окрему глибоку миску налити 200 мл кисломолочного напою, додати гірчицю і добре перемішати. Отриманий склад вилити в каструлю до продуктів, розмішати, посолити і поперчити.
Додати залишки кефіру, перемішати. Прикрити, прибрати в холодне місце для настоювання на півгодини. Розлити по порційних тарілках, подати до столу.

Ситна окрошка з ковбасою на кефірі і майонезі

Ще один варіант приготування смачного, річного страви. Причому набір продуктів стандартний. Всі компоненти повинні бути в охолодженому вигляді.

Складові:

картопля відварна - 350 г;
яйця варені - 3 шт .;
шинка - 270 г;
огірки - 160 г;
редис - 130 г;
цибуля зелена - 30 г;
кефір 2,5% - 600 мл;
кип'ячена, охолоджена вода - 350 мл;
майонез - 40 г;
гірчиця столова - 20 г;
сіль, перець за смаком.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність на 100 грам - 91 ккал.

Картопля, яйця очистити. Після первинної обробки нарізати продукти кубиком середнього розміру. З ковбасою, огірком і редискою вчинити аналогічно.
Цибуля зелена промити, обсушити і дрібно порубати. Викласти всі підготовлені інгредієнти в підходящу каструлю або велику миску.
Додати майонез з гірчицею, сіллю і перцем. Акуратно перемішати, прикрити і прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.
Окремо змішати кисломолочний напій з кип'яченою водою. Перемішати і залити отриману окрошку, розмішати. Знову прибрати в холодне місце на півгодини. Розлити по тарілках і подати до столу.

Окрошка на кефірі з копченою ковбасою

На копченої ковбаси холодний суп виходить трохи жирним, тому пропонуємо приготувати його додатково з мінеральною водою.

Складові:

кефір 2,5% - 1 л;
картопля відварна - 500 г;
огірки свіжі - 250 г;
копчена ковбаса - 400 г;
яйця варені - 6 шт .;
зелена цибуля - 40 г;
кріп свіжий - 40 г;
мінеральна вода - 1 л;
сіль за смаком;
перець за смаком.

Час приготування - 30 хвилин.

Калорійність на 100 грам - 87 ккал.

Яйця, картопля нашаткувати кубиком середнього розміру. Викласти в заготовлену чисту каструлю.
Огірки прополоскати. Нарізати аналогічно. Зелень і пір'я цибулі промити, обсушити і дрібно нашаткувати. Викласти в каструлю до продуктів, посолити і поперчити. Добре перемішати.
В окремій тарі змішати газовану воду і кисломолочний напій. Розмішати, отриманим складом довести суп до необхідної консистенції.
Розлити по тарілках, прикрасити курячим жовтком, зеленню і подати до столу.

Окрошка без картоплі

Смачний, втамовує голод і спрагу суп сподобається кожному. До складу не входить картопля, що робить страву більш унікальним з вишуканим смаком.

Складові:

кефір 2,5% - 500 мл;
кип'ячена вода - 250 мл;
огірки свіжі - 300 г;
кріп - 100 г;
петрушка - 100 г;
зелена цибуля - 100 г;
ковбаса - 250 г;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець за смаком.
сухарі за бажанням.

Час приготування: 15-20 хвилин.

Калорійність на 100 грам - 77 ккал.

З ковбаси видалити зовнішню оболонку, плівки. Огірки вимити, відрізати непридатні в їжу кінці. Часник очистити від лушпиння, а зелень перебрати.
Лук, кріп, петрушку дрібно порубати. Огірки нашаткувати кубиком або соломкою середнього розміру. Часник натерти на тертці у вигляді соломки або пропустити через прес. Ковбасу нарізати кубиком.
З'єднати отримані інгредієнти в підходящої тарі, посолити, поперчити і добре перемішати.
Вилити спочатку кисломолочний напій, розмішати і додати по консистенції охолодженої води. Якщо страва вийшла недостатньо холодним, в такому випадку його потрібно додатково поставити в холодильник на 10-30 хвилин.
Розлити по тарілках. Подати до столу, попередньо додавши свіжі сухарики.

Корисні поради

Для того щоб страва вийшла смачною, ароматною і ситним, пропонуємо ознайомитися з деякими корисними порадами:

Кефір можна замінити іншим кисломолочним напоєм - таном, айраном.
Подають холодний суп з бородінським хлібом. Саме він робить смак страви більш насиченим, ситним.
Окрошка готується виключно на 1 день. Якщо ви не плануєте з'їсти її за кілька прийомів, в такому випадку заправляти її відразу немає сенсу, так як смак зміниться. Тому її готують спочатку в сухому вигляді в каструлі, а потім при подачі кожному додають кефірну заливку з різними спеціями.
При приготуванні супу з копченою ковбасою перевагу варто віддавати виробу сирокопченого виду.
Завжди подавати в охолодженому вигляді.