Багатьом не подобаються класичні оладки, так як вони вважають їх плоскими і тоді в хід йдуть дріжджі. Вони роблять борошняні вироби пишними і апетитними. Ви колись вже пробували такі?
традиційний рецепт
- 10 г цукру;
- 220 мл кефіру;
- 280 г борошна;
- 1 яйце;
- 1 пучку солі;
- 5 г дріжджів;
- 70 мл рослинного масла.
Тривалість готування - 1 годину і 20 хвилин.
Калорії - 266.
Процес приготування дріжджових оладок на кефірі:
- Кефір влити в сотейник, помістити на плиту і злегка його підігріти. Буквально десять-п'ятнадцять секунд і досить;
- Перелити його в миску, додати дріжджі і добре розвести їх;
- Далі всипати борошно до решти інгредієнтів, але додавати її необхідно поетапно і кожен раз крізь сито. Перемішувати з іншими компонентами за допомогою віночка;
- Коли досягнута консистенція густого крему, накрити миску рушником і дати масі підійти протягом тридцяти хвилин;
- Через півгодини в пишне тісто додати цукор, яйця і сіль, добре розмішати інгредієнти;
- Залишити ще на двадцять хвилин, щоб піднялося;
- Прогріти сковороду вже з маслом, викладати масу в неї мокрій столовою ложкою;
- Обсмажувати до рум'яності з обох сторін.
Пишні дріжджові оладки на кефірі і манки
- 420 мл кефіру;
- 1 пучку солі;
- 280 г манки;
- 5 мл лимонного соку;
- 45 г цукру;
- 15 г дріжджів;
- 2 г соди;
- 50 мл рослинного масла;
- 2 г ваніліну.
Тривалість готування - 1 годину і 25 хвилин.
Калорії - 205.
Послідовність дій:
- Кефір попередньо вийняти з холодильника, щоб він дійшов до кімнатної температури. Якщо не вдалося, то можна його трохи підігріти, щоб став теплим, але ні в якому разі не доводити його до кипіння;
- Додати до нього цукор, дріжджі і сіль, а також вмішати манку;
- Відставити тісто на п'ятдесят хвилин, щоб крупа набухла і тісто піднялося;
- Після цього погасити соду соком цитруса і теж вмішати в загальну масу;
- Додати в тісто ванілін, довести масу до однорідності;
- Нагріти масло в сковороді і викладати тісто, змочуючи ложку кожен раз;
- Обсмажувати до готовності на маленькому вогні.
Яблучні оладки з дріжджового тіста на кефірі і сухих дріжджах
- 480 г борошна;
- 520 мл кефіру;
- 30 мл рослинного масла;
- 20 г дріжджів;
- 3 г солі;
- 2 яйця;
- 2 г ваніліну;
- 30 г цукру;
- 2 яблука.
Тривалість готування - 2 години.
Калорії - 174.
Як приготувати:
- Кефір підігріти до теплого стану і всипати до нього дріжджі;
- Ретельно перемішати ложкою, щоб компонент повністю розчинився;
- Далі всипати борошно, пропускаючи її в сито, перемішати віночком до однорідності;
- Накрити тісто рушником і прибрати в тіло на тридцять хвилин;
- По закінченню часу в миску розбити яйця, всипати цукор, сіль, ванілін і влити олію;
- Дуже ретельно перемішати все до однорідності;
- Знову укрити отриману масу на півгодини, щоб вона піднялася;
- За цей час вимити яблука, очистити їх і подрібнити зручним способом. Комусь подобається, коли яблука хрумтять, а кому-то терті на тертці;
- По закінченню часу додати фрукти в тісто, перемішати і знову прибрати його в тепло, але тепер буде достатньо і двадцяти хвилин;
- Нагріти сковороду і влити достатньо масла, прогріти;
- Столовою ложкою викладати оладки в киплячу олію і смажити їх до готовності.
Корисні поради
Проблема дріжджових оладок в тому, що тісто не можна перемішувати перед смаженням, інакше воно впаде, і ваш десерт не буде таким повітряним і легким. Доведеться знову чекати півгодини, щоб маса ще раз піднялася.
Рідка маса, обов'язково повинна бути хоча б кімнатної температури. В ідеалі температура повинна досягати трохи більше тридцяти градусів. Адже, як відомо, дріжджі активніше поводяться в теплі.
Їх легко приготувати, але доведеться почекати, поки подіють дріжджі. Далі вас чекає лише жарка, а потім насолода пишними оладками. Доповніть їх медом, варенням або згущеним молоком, щоб було ще смачніше.
Ще один рецепт смачних дріжджових оладок - в наступному відео.
