Пшоняну кашу люблять не багато, але це залежить від того, як вона приготовлена. Звичайно, якщо просто зварити на воді і подати на стіл, то її мало хто захоче їсти.
А ось якщо її відварити на молоці і додати компоненти для поліпшення смаку, наприклад, цукровий пісок, сухофрукти, натуральний мед та інші, то смак цього блюда стане порівняно краще. Крім цього, потрібно знати деякі важливі нюанси, які допоможуть зробити пшенку неймовірно смачною.
Секрети приготування корисного страви
Перш ніж приступати до приготування каші з пшона, варто розглянути кілька головних правил. Їх не так вже й багато, але кожна господиня обов'язково повинна їх знати:
- часто після відварювання пшоно віддає гіркуватим присмаком, але як його можна швидко прибрати? Через те, що в насінні проса є великий вміст жирів, воно може прогорати. А ось для того щоб цьому запобігти, варто при виборі звертати увагу на зовнішній вигляд пшона, воно повинно бути яскраво-жовтого кольору, а також потрібно дотримуватися правильну технологію приготування;
- перед приготуванням потрібно ретельно промити крупу. Цю процедуру потрібно робити 3-5 разів. Останнє промивання повинно виконуватися в гарячій воді, це забезпечить повне розчинення жирової плівки навколо зерен, що дозволить повністю прибрати гіркуватий присмак;
- засипати пшоно рекомендується в воду після її закипання. На одну частину крупи слід додавати дві частини води;
- якщо ви хочете зробити кашу на молоці, то для початку пшоно рекомендується відварити до напівготовності у воді. Після цього відвар зливається, а потім пшоняна каша доварюється до готовності на молоці;
- готуватися каша з пшона винна близько півгодини після закипання. Але обов'язково потрібно пам'ятати, що обсяг крупи під час варіння збільшується аж до 6 разів;
- для поліпшення смакових якостей пшоняної крупи, попередньо перед відварюванням зерна проса варто обсмажити кілька хвилин на сухій розжареній сковороді.
класичний рецепт
Кашу будемо готувати з таких інгредієнтів:
- 250 грам пшоняної крупи;
- молоко - половина літра;
- скибочку коров'ячого масла вагою близько 50-60 грам;
- трохи кухонної солі;
- цукровий пісок на свій смак.
Час приготування - 1 година.
Калорійність - 95 ккал / 100 г.
Як варити пшоняну кашу на молоці:
- Пшоняну крупу потрібно добре промити в холодній воді. Виконати цю процедуру потрібно мінімум три рази, а краще 5. Мити краще до тих пір, поки вода не стане прозорою;
- Після цього обдаємо пшоно гарячою водою, це дозволить прибрати з нього всю гіркоту;
- У ємність слід налити води, її має бути багато. Ставимо на вогонь і прогріваємо до кипіння;
- Кладемо в киплячу воду пшоняну крупу і залишаємо його відварюватися;
- Варимо на повільному вогні до напівготовності, близько 15-20 хвилин;
- Після цього зливаємо з ємності з кашею залишки рідини;
- В іншу каструлю потрібно налити молока, поставити на вогонь і розігріти до кипіння;
- Далі переливаємо гаряче молоко в ємність з пшоняною кашею, перемішуємо і залишаємо відварюватися до повної готовності;
- Як тільки з каші повністю википить рідина, можна додавати вершкове масло;
- При бажанні слід трохи підсолити, а також додати цукровий пісок;
- Добре перемішуємо, щоб всі компоненти повністю розподілилися, закриваємо кришкою і залишаємо трохи настоятися;
- Після цього готову кашу з пшона можна викладати на тарілки і подавати на сніданок.
Як правильно і скільки часу варити пшоняну кашу на сухому молоці
Які компоненти знадобляться:
- 150 грам пшона;
- молоко сухе - 250 грам;
- вода - 1 літр;
- 30 грам вершкового масла;
- сіль за смаком;
- трохи цукрового піску.
Период приготовления - 50-60 хвилин.
Калорійність - 89 ккал / 100 г.
Як буде виконуватися приготування:
- Для початку готуємо крупу, її слід ретельно промити в холодній воді кілька разів. Вода повинна бути повністю прозорою;
- Для того щоб прибрати гіркоту, останнім промивання виконується з використанням гарячої води;
- У каструлю слід налити велику кількість води і поставити на газ;
- Доводимо воду до кипіння і викладаємо пшоно;
- Відварюємо крупу до напівготовності, приблизно хвилин 15-20. Відварювати слід на повільному вогні;
- Поки відварюється крупа потрібно підготувати молоко. У сотейник насипаємо сухе молоко і ставимо на вогонь;
- Поступово в сотейник потрібно вливати воду і при цьому помішувати;
- Як тільки суміш стане густою і однорідною, нагадує сметану, можна долити залишки води і розмішати. В результаті має вийти зазвичай молоко;
- Після того як пшоно зваритися до напівготовності, з нього потрібно злити залишки рідини;
- Заливаємо молоко в кашу, добре перемішуємо і продовжуємо відварювати до готовності;
- Далі потрібно в готову кашу додати вершкове масло, підсипати трохи солі і цукрового піску;
- Ще раз ретельно вимішуємо, щоб всі компоненти розподілилися;
- Відключаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо трохи постояти;
- Потім викладаємо на тарілки і подаємо на сніданок.
Найпопулярніший рецепт
Для того щоб зробити пшенку з гарбузом, підготуємо наступний список продуктів:
- 200 грам пшоняної крупи;
- очищена гарбуз - 400 грам;
- 700 мл молока з невисокою жирністю (2,5%);
- 70-100 мл води;
- цукор на свій смак;
- щіпка солі кухонної;
- 70 грам масла коров'ячого.
Час приготування - 1 година.
Калорійність - 115 ккал / 100 г.
Процес приготування молочної пшоняної каші з гарбузом:
- Насамперед в каструлю, яка спеціально призначена для відварювання каш, слід налити холодну воду. Розміщуємо на вогонь і гріємо до закипання;
- Після цього в киплячу воду необхідно залити молоко. Якщо виконати все правильно, то при приготуванні молоко не пригорить до дна ємності;
- Потім всипаємо цукровий пісок, сіль і добре розмішуємо, ці компоненти повинні повністю розчинитися в молоці;
- Доводимо до кипіння на сильному вогні і прикриваємо кришкою;
- Після цього готуємо пшоно. Крупу для початку потрібно промити в холодній воді, це потрібно зробити 3-4 рази, поки вода не стане прозорою;
- Заливаємо пшоно хвилин на 2-3 окропом, це дозволить позбутися гіркого смаку;
- Потім потрібно підготувати гарбуз, її потрібно очистити від шкірки, насіння, волокнистої частини;
- Нарізаємо її середніми кубиками, вони при приготуванні не розвариться і залишаться цілими шматочками;
- Молоко в каструлі знову ставимо на вогонь і розігріваємо до кипіння;
- У киплячу рідину викладаємо пшоняну крупу і залишаємо поваритися кілька хвилин;
- Після цього викладаємо шматочки гарбуза і добре розмішуємо;
- Варимо кашу до кипіння, при цьому постійно її помішувати;
- Накриваємо зверху кришку, знижуємо вогонь і варимо до готовності хвилин 20-25;
- Після цього відкриваємо кришку, додаємо шматочок коров'ячого масла і розмішуємо;
- Знову закриваємо щільно ємність, відключаємо вогонь і залишаємо трохи постояти;
- Після цього готову кашу можна розкладати в тарілки і ставити на стіл.
Рідка пшенка в горщику
Для приготування буде потрібно:
- один стакан подрібненого пшона;
- молоко сільське незбиране - 600 мл;
- одне середнє яблуко;
- жменю родзинок;
- трохи цукрового піску;
- сіль на свій смак;
- шматочок коров'ячого масла на 30 грам.
Период приготовления - 1 година 15 хвилин.
Калорійність - 110 ккал / 100 г.
Як зварити рідку пшоняну кашу з молоком і фруктами в горщику:
- Пшоно слід підготувати, ретельно промити і обдати окропом;
- Яблуко добре промивається і очищується від шкірки;
- Розрізаємо фрукт невеликими кубиками;
- Ізюм промиваємо і заливаємо окропом;
- Після цього в горщики викладаємо крупу, шматочки яблука і родзинки;
- Додаємо трохи солі і цукру і все перемішуємо;
- Наливаємо молоко, воно повинно бути в співвідношенні 1: 3 - 1 частина крупи з фруктами і 3 частини молока;
- Накриваємо зверху горщики кришками і прибираємо в холодну духову шафу;
- Ми залишаємо готуватися при 190 градусів протягом 60 хвилин;
- Приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування в кожен горщик потрібно додати по шматочку коров'ячого масла;
- Виймаємо готову рідку кашу в горщиках і ставимо на стіл.
Варимо пшоняну кашу на молоці в мультиварці
Готувати будемо з наступних компонентів:
- 150 грам пшоняної крупи;
- молоко - 500 мл;
- 80 грам цукрового піску;
- натуральне масло - 30 грам;
- дрібка солі.
Процес приготування займе 90 хвилин.
Калорійність - 93 ккал / 100 г.
Приступаємо до приготування:
- Пшоно рекомендує добре промити, вода повинна бути прозорою. В кінці заливаємо крупу гарячою водою на пару хвилин, щоб прибрати гіркоту;
- Після цього підготовленого пшоно перекладаємо в ємність мультиварки;
- Потім додаємо кілька великих ложок цукрового піску, що готова каша була в міру солодка, але не сильно;
- Наливаємо в мультиварку молоко. Якщо використовується молоко з підвищеною жирністю, то його можна розбавити з водою;
- В кінці засипаємо сіль, добре розмішуємо, щоб сіль і цукор розчинилися;
- Закриваємо кришку приладу і вибираємо режим "Каша" або "Молочна каша";
- Ми залишаємо готуватися на 40-45 хвилин;
- Після того як прозвучить сигнал мультиварки, відкриваємо прилад додаємо шматочок вершкового масла;
- Перемикаємо на підігрів і залишаємо на 30 хвилин;
- За цей період пшоно повністю вбере всю рідину і дійде до готовності;
- Після цього перемішуємо і подаємо на стіл до сніданку.
Рецепт молочної пшінки з медом і сухофруктами
Які компоненти потрібні:
- стакан пшоняної крупи;
- літр сільського молока;
- жменю кураги, чорносливу, родзинок;
- шматочок вершкового масла на 70-80 грам;
- мед натуральний - 2-3 великі ложки;
- сіль на свій смак.
Час на приготування - 1 година.
Калорійність - 120 ккал / 100 г.
Як потрібно робити:
- Насамперед гарненько промиваємо сухофрукти і заливаємо їх гарячою водою, залишаємо постояти хвилин 15;
- Пшоно ретельно промиваємо кілька разів і обдаємо окропом, щоб прибрати гіркоту;
- Потім заливаємо крупу склянкою води і залишаємо постояти до повного вбирання рідини, пшоно має набрякнути;
- Заливаємо в сотейник молоко і ставимо на вогонь;
- Як тільки молоко почне кипіти, викладаємо в нього пшоно і залишаємо відварюватися;
- Сухофрукти розрізаємо ножем на невеликі шматочки і викладаємо в кашу;
- Ретельно перемішуємо і залишаємо відварюватися на повільному вогні близько 25-30 хвилин до готовності;
- Потім додаємо вершкове масло, заливаємо мед і підсипає сіль;
- Все ретельно розмішуємо і вимикаємо вогонь;
- Ми залишаємо постояти під кришкою деякий час;
- Готову кашу з сухофруктами розкладаємо по тарілках і подаємо на стіл.
Як ще урізноманітнити кашу
Для того щоб пшоняна каша була дуже смачною і незвичайної, в неї можна додавати різноманітні компоненти:
- пшоно відмінно поєднується з горіхами будь-якого виду - арахіс, волоські, фундук, мигдаль;
- для додання приємного аромату можна додати трохи кориці або гвоздику;
- можна урізноманітнити ягодами - смородиною, малиною, вишнею, брусницею;
- при бажанні можна кашу зробити з овочами, наприклад з кабачком, гарбузом, помідорами.
Приготувати пшоняну кашу на молоці можна по-різному, при цьому вона виходить просто відмінною. Якщо ви не любите її, то ви, напевно, просто неправильно її робите, спробуйте скористатися цими рецептами, і ви точно зрозумієте, яке ж смачне це ранкове блюдо. А якщо ви ще його різноманітите фруктами, сухофруктами, горіхами, медом, то воно буде ще смачніше.
Простий і наочний рецепт варіння молочної пшоняної каші є в наступному відео.
