Що приготувати на святковий стіл в Новий рік 2018

Новорічні клопоти повинні приносити тільки радість, приємне хвилювання і ознаменовивать новий період в житті. Смачні страви, ігристі вина і стильна сервіровка столу - це ті речі, про які потрібно подумати заздалегідь.

Страви і напої для святкування 2018 року

Новий рік 2018 - це за східним гороскопом рік Собаки. Щоб протягом усіх 365-ти днів були тільки позитивні і позитивні моменти, варто обов'язково врахувати всі нюанси і тонкощі святкування цього чарівного торжества.

Виключення не складають страви і напої на вашому святковому столі. До їхнього вибору варто підійти досить відповідально. Особливо, якщо має бути пригощати не тільки своїх домочадців, а й гостей новорічного застілля у себе вдома.

Так, загальноприйнято розміщувати на столі з гарною скатертиною:

• кілька салатів з різними інгредієнтами;
• одне або два гарячих страви з відповідним гарніром;
• легкі холодні і гарячі закуски;
• сирні, м'ясні і рибні нарізки і т.п .;
• алкогольні та безалкогольні напої;
• хліб;
• десерти, фрукти і овочі.

Цей перелік, звичайно, може бути змінений (доповнено або зменшений) за вашим бажанням.

Уподобання в стравах при зустрічі року Собаки

Як відомо, собака не любить бути голодною. Здебільшого на святковому столі в новорічну ніч 2018 повинні знаходитися м'ясні страви. Бажано, щоб вони були ситними, ароматними, щоб тільки від одного тільки запаху збуджувався апетит. З закусками і нарізками все більш ніж зрозуміло:

• ковбаса;
• шинка;
• кошики з печінковим паштетом;
• холодець;
• заливне і т.п.

Багато з загальновідомих і стандартних гарнірів (картопля, рис) не порадують господиню нового року. Ці страви варто виключити зі списку. Чи не зрадіє вона і численних грибним і рибним делікатесів.

А ось ласощі з молока припадуть до душі Земляний Собаці. Варто звернути на них увагу. Наприклад, приготувати для своєї сім'ї і гостей смачне домашнє морозиво, торт з вершковим, сметанним або сирним кремом і прикрасити його свіжими ягодами.

Під час радісного новорічного свята в Новий 2018 рік доречними будуть на столі яскраві і соковиті фрукти і овочі.

Рецепти для новорічного столу

Отже, з вибором продуктів до торжества практично все ясно і зрозуміло. Тепер варто приступити до найважливішого - пошуку смачних рецептів самих різних страв. Так що приготувати на Новий рік 2018? Здебільшого, на святковому столі найціннішими і популярними є салати.

Салат з курки з хрусткими сухариками

Складові:

• куряча грудка (філе) - 1 штука;
• кріп - 1 невеликий пучок;
• пекінська капуста - ½ штуки;
• білий пшеничний свіжий хліб - 200 г;
• томати (можна черрі) - 2 штуки;
• твердий сир - 150 г;
• майонез для заправки - 4 ложки столові;
• бальзамічний оцет - 1 столова ложка;
• оливкова олія високої якості - 2 ложки столові;
• часник - 2 або 3 зубчики;
• сіль за смаком.

Час приготування страви - 30 хвилин.

Калорійність 100 грам становить 144 ккал.

Спосіб приготування цього шикарного страви на Новий рік 2018:

• куряче філе необхідно добре промити, порізати на невеликі кубики;
• часник розчавити ножем і подрібнити;
• обсмажити підготовлене куряче філе з часником на сковорідці з рослинним маслом;
• томати потрібно нарізати кубиками;
• пекінську капусту варто промити холодною водою, просушити рушником або природним способом, дрібно нарізати;
• для соусу: змішати в мисочці оливкова олія, оцет, майонез, сіль і натертий на крупній стороні терки сир;
• для сухариків: білий хліб нарізати на невеликі рівні кубики і підсушити в духовці до утворення хрусткої скоринки і рум'яного кольору;
• кріп дрібно порубати;
• в красивому салатнику змішати всі складові салату, заправити соусом, посипати зверху сухариками і кропом.

Подавати салат можна, красиво розклавши в окремі порційні піали, або на загальній тарілці.

Салат "Гніздо глухаря"

Інгредієнти для приготування:

• філе індички - 1 кг;
• червона цибуля (ріпка) - 1 штука;
• свіжі огірки середніх розмірів - 3 штуки;
• мариновані огірочки - 6 штук;
• листя салату - 100 г;
• яйця курячі - 5 штук;
• картоплини середніх розмірів - 7 штук;
• кріп - 20 г;
• рослинне або оливкове масло - 100 мл;
• майонез або натуральний йогурт - 150 г;
• мелений перець - 2 г або по смаку;
• сіль - 5 м

Час приготування становить 45 хвилин.

Калорійність на 100 г готового блюда - 119 кілокалорій.

Спосіб приготування новорічного салату:

• яйця слід відварити, відокремити білки від жовтків, білки необхідно натерти на дрібній тертці;
• філе індички очистити від шкірки і відварити, а потім розділити на шматочки по волокнам;
• цибулька потрібно дуже дрібно нарізати;
• огірочки (свіжі і мариновані) - порізати тонкою акуратною соломкою;
• листя салату слід порвати руками на невеликі шматочки;
• підготовлені складові частини салату з'єднати і перемішати разом з майонезом або натуральним йогуртом;
• очищений і нарізаний соломкою сиру картоплю обсмажити на сковорідці з маслом до рум'яної скоринки;
• кріп дрібно порубати;
• салат необхідно красиво викласти в салатник, прикрасити зверху обсмаженої картопляної соломкою і рубаною зеленню (кропом).

Салат дуже смачний, ситний і незвичайний. Прекрасно підійде до новорічного столу в першу чарівну ніч 2018 року.

Салат "Новорічний горошок"

Складові:

• зелений горошок з банки - 1 банка (в середньому 360 г);
• сир - 200 г;
• яйця - 3 штуки;
• кріп - 20 г;
• цибуля ріпчаста середніх розмірів - 3 штуки;
• оцет 9% - 2 чайні ложки;
• вода питна холодна - 2 склянки;
• цукор - 1 чайна ложка;
• петрушка - 20 г;
• майонез - 150 г.

Час приготування - 45 хвилин.

Калорійність 100 г - 130 ккал.

Спосіб приготування:

• цибулю очистити і нарізати тоненькими півкільцями, обшпарити окропом для видалення гіркоти;
• маринад для цибулі: в воду додати цукор і оцет і все добре перемішати;
• злити окріп і залити цибулю підготовленим маринадом;
• поставити цибуля маринуватися в холодильник на 30 хвилин;
• яйця відварити і дрібно порізати;
• дрібно порубати кріп і петрушку;
• сир необхідно потерти на середній терці або порізати кубиками;
• дістати цибулю з холодильника, маринад злити;
• з банки зеленого горошку злити рідину;
• перемішати всі інгредієнти і заправити салат майонезом.

У цього салату дуже незвичайний і свіжий смак. Його наявність на святковому столі допоможе урізноманітнити новорічне меню 2018. Приємного апетиту!

Запечена курочка з імбиром і свіжими апельсинами

Складові:

• курка - 1 штука;
• мед (бажано квітковий) - 4 ложки столові;
• апельсини - 2 штуки;
• імбир в натертому вигляді - 40 г;
• масло рослинне - 3 ложки столові;
• сіль (краще велика) - за смаком;
• червоний перець мелений - за смаком;
• спеції - за смаком.

Час приготування - 1 година 40 хвилин.

Калорійність 100 г - 220 ккал.

Спосіб приготування:

• від одного апельсина відокремити четверту частину уздовж;
• один цілий апельсин і решту треба якомога ретельніше очистити від білих волокон і шкірки, нарізати акуратними кружальцями завтовшки в половину сантиметра;
• курку необхідно помити і обсушити, наприклад, рушником або паперовими серветками;
• обмазати курку олією, сіллю і червоним перчиком;
• поставити режим духовки на 200 градусів;
• для запікання курки підійде неглибока форма, на дно якої необхідно викласти кільця апельсинів;
• курку (грудкою вниз) покласти на форму з апельсинами;
• форму поставити на 40 хвилин в духовку;
• видавити в мисочку сік з раніше залишеної четвертинки апельсина;
• імбир натерти на дрібній тертці і змішати з апельсиновим соком;
• додати в отриману суміш мед і спеції, ретельно перемішати;
• вийняти посуд з куркою з духовки і перевернути, щоб вона виявилася грудкою вгору;
• обмазати всю її поверхню вийшов імбирним маринадом;
• знову поставити курку в духовку на 1 годину;
• під час запікання курку необхідно поливати періодично і якомога частіше соком з форми.

Готова святкова курка на Новий рік 2018 має бути з красивою загорілої скоринкою. Подавати таку страву можна цілком на формі. Відокремлюючи шматочки для порцій, потрібно не забути покласти на тарілочку запечений апельсин і полити все маринадом з дека. Запах імбиру і цитрусів ще більше зробить атмосферу новорічної і казкової!

"Пивний" кролик

Інгредієнти для приготування кролика:

• тушка кролика - 1 штука;
• пиво темне - 500 мл;
• чорнослив - 200-210 г;
• цибуля ріпчаста невеликого розміру - 2 штуки;
• гірчиця - 1 ложка їдальня;
• чебрець - 1 невеликий стебло;
• лист лавровий - 1-2 листочка;
• масло вершкове - 60 г;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;

Час приготування - 1 година 30 хвилин.

Калорійність 100 г - 316 ккал.

Спосіб приготування:

• невелику тушку кролика слід обробити на кілька шматків;
• обсмажити кролятину на рослинному маслі з сіллю і перцем до золотистого відтінку і перекласти в тарілку;
• на тій самій олії потрібно обсмажити цибулю, нарізану на невеликі часточки;
• залити цибулю темним пивом;
• додати чебрець, гірчицю, чорнослив і лавровий лист;
• 15 хвилин гасити на слабкому вогні;
• покласти в сковорідку знову м'ясо кролика, накрити щільно кришкою і томити на дуже маленькому вогні від 40 хвилин до 1 години.

Ця страва дійсно святковий. Воно має незабутній аромат. Кролик виходить дуже соковитим і з насиченим смаком. Подавати "пивного" кролика можна з відвареною картоплею.

Апетитний стейк з нотками м'яти для новорічного столу 2018

Складові:

• яловичина (філе) - 700-800 г;
• ріпчасту цибулю - 1 невелика головка;
• помідори - 3 штуки середнього розміру;
• вершкове масло - 25 г;
• м'ята свіжа - 1 пучок;
• сіль (бажано морська) - за смаком;
• чорний перець - за смаком;
• цедра одного невеликого лимона або за смаком;
• оливкова олія - ​​за смаком;
• бальзамічний оцет - за смаком;
• часник - 2 зубчики.

Час приготування - 60 хвилин.

Калорійність 100 г - 308 ккал.

Спосіб приготування:

• філейні шматки яловичини необхідно розрізати на невеликі стейки. Їх ширина повинна бути приблизно 3-4 см;
• разделанное м'ясо слід гарненько натерти сіллю і меленим чорним перчиком;
• в миску покласти листя м'яти і додати до них 2 чайні ложки гарного оливкової олії;
• туди ж покласти шматки м'яса і все перемішати руками;
• залишити яловичину маринуватися близько 20-30 хв;
• використовувати для приготування краще велику сковорідку, на яку необхідно покласти вершкове масло і оливкову, а потім розігріти;
• цибуля потрібно нарізати дуже дрібно і обсмажити на сковорідці до золотистого приємного кольору;
• ароматний часничок подрібнити і додати на сковорідку з цибулею, продовжувати смажити близько 2-х хвилин;
• томати необхідно нарізати тонкими півколами, додати до цибулі і часнику, акуратно перемішати, не порушивши цілісність томатів і згасити 5 хвилин;
• після гасіння вміст сковорідки посолити і поперчити за смаком, закрити щільно кришкою, зняти з плити і поставити в сторону;
• для приготування м'яса краще взяти сковороду з товстим дном або гриль, розжарити на великому вогні;
• м'ясні яловичі стейки обсмажити без масла з двох сторін до появи красивою і апетитною скоринки;
• найголовніше, щоб м'ясо всередині залишилося не до кінця прожареним;
• далі, потрібно розігріти духовку до 180 градусів;
• м'ясо, при необхідності, варто перекласти в підходящу для запікання посуд;
• стейки потрібно посолити, полити бальзамічним оцтом, посипати цедрою лимона, змастити 1 чайною ложкою оливкової олії;
• запікати в духовці близько 7-10 хвилин;
• дістати запечене м'ясо з духовки і дати йому спокійно полежати хвилин 5 на обробній дошці;
• найгострішим ножем необхідно розрізати стейки на скибочки розміром від 1 до півтора сантиметрів.

Варіант подачі страви може бути таким. На красиву тарілку викласти віялом кілька (6-7) шматочків м'яса. Поруч невеликою гіркою покласти піджарку. Можна прикрасити готову страву на тарілці гілочкою м'яти.

Такий варіант приготування м'яса точно сподобається вашим гостям за новорічним столом в святкову ніч 2018 року.

Закуска новорічна "Жульєн з булочкою"

Інгредієнти для страви:

• куряче філе - 500 г;
• борошно - 1 столова ложка;
• цибуля-ріпка - 2 середні головки;
• масло рослинне - 2 ложки столові;
• борошно пшеничне - 1 ложка їдальня з гіркою;
• сир - 150 г;
• сметана - 300 мл;
• невеликі булочки - 8 штук.

Час приготування: - 40-45 хвилин.

Калорійність 100 г - 205 ккал.

Спосіб приготування жульєну:

• філейну частину курячої грудки помити, просушити і нарізати тонкими акуратними скибочками;
• на розігріту сковорідку з олією викласти дрібно нарізану цибулю-ріпку і обсмажити до золотистого;
• додати куряче філе і все разом потрібно смажити близько 15 хвилин;
• обсмажені цибулю і курку посолити і перемішати з борошном;
• потім акуратно влити метану і знову все ретельно перемішати і зняти сковороду з вогню;
• у невеликих булочок необхідно відрізати верхівку і вийняти м'якуш;
• заправити булочки трохи остиглим жульєном;
• сир крупно потерти і посипати зверху булочки з жульєном;
• розподілити булочки на деку і поставити в розігріту духовку будь-якого виду (200 градусів);
• пекти закуска повинна поки сир не розплавиться. Зазвичай, це займає всього від 6 до 10 хвилин.

Готову закуску можна для краси і більш пікантного смаку посипати зеленню - петрушкою, кропом, кінзою і т.п. Така нехитра закуска розходиться на ура!

Сервіровка святкового столу в Новий рік

Хороший апетит багато в чому залежить від зовнішнього вигляду страв і красивою сервіровки. Для прикраси столу на Новий рік зазвичай використовують:

• келихи, чарки, фужери для напоїв;
• серветки;
• скатертини;
• раннери і наперони (тканинні смужки, розкладені поверх скатертини);
• тарілки;
• ложки, вилки, ножі;
• різні аксесуари та прикраси.

Для початку варто визначитися з кольором. Наступаючий 2018 рік - це рік Жовтого собаки, тому що переважає відтінком може бути саме жовтий в самих його різних варіаціях:

• лимонний;
• канарковий;
• Лютикова;
• яскравий і отруйний;
• і навіть гірчичний.

Найкраще жовтий колір поєднується з білим, чорним, зеленим, коричневим, сірим, блакитним. Колір-компаньйон повинен бути присутнім в оформленні святкового столу обов'язково, так як монотонність не завжди виглядає красиво і стильно. А іноді навіть дуже нудно.

Так, наприклад, можна вибрати серветки двох контрастних кольорів і красиво скласти їх на тарілці або поруч з нею. Оригінальним буде в рік собаки зробити з серветок фігурки у вигляді голови цуценя в східній техніці орігамі.

Відтінок жовтого може знайти своє місце і в обраній посуді - тарілках, келихах, салатниках і т.п.

Актуально в новорічну ніч за столом використовувати свічки. Якщо ви побоюєтеся за пожежну безпеку в будинку, то можна знайти в сувенірних магазинах і крамницях різні світяться фігурки у вигляді, наприклад, тих же самих собачок і свічок.

Деяких, вони можуть розчулити до сліз радості і щастя. А можна спекти класичне печиво з передбаченнями.

Дуже хочеться, щоб Нови 2018 рік приніс кожній людині на землі частинку світу в сім'ї, спокою і процвітання в самих різних справах і починаннях! Нехай буде щасливий кожен будинок на землі!

Ще один рецепт смачного і простого новорічного страви можна знайти в наступному відео.