Якщо хочеться побалувати дуже смачним десертом себе і своїх близьких, то одним з кращих варіантів буде приготування мафінів - різновидів кексу. Ця страва не вимагає великих кулінарних здібностей, має багато версій приготування, тому припаде до смаку будь-якій людині. При цьому приготування займе зовсім небагато часу.
Детально розберемо найбільш часто використовувані варіанти, які обов'язково допоможуть приємно здивувати членів сім'ї або гостей.
Маффіни: класичний рецепт
Перші виробники, які запропонували суміші для цього виду кексу, були родом з Великобританії і Америки. Тому однозначно сказати, кому належить рецепт, який має повне право називатися класичним, дуже важко. Уявімо обидва варіанти.
американський рецепт
Для початку необхідно запастися такими продуктами:
- пшеничне борошно - 250 грам;
- молоко - 0,175 літра;
- розпушувач тесту - столова ложка;
- цукор - 200 грам;
- одне яйце куряче (чим більше, тим краще);
- соняшникова рафінована олія - 100 грам;
- сіль - половина столової ложки;
- мускатний горіх (мелений) - чайна ложка;
- чорниця, лохина - 150 грам;
- ванільний цукор за смаком.
Часу знадобиться 30 хвилин з урахуванням приготування тіста.
Калорійність складе близько 320 кілокалорій на 100 грам готового продукту.
Порядок приготування:
- використовуємо 2 глибокі тарілки або миски;
- в першій тарі змішуємо сухі складові: просіяне через дрібне сито борошно, цукор, сіль, горіх, розпушувач;
- в другій посудині швидко перемішуємо "мокрі" інгредієнти: яйце, рослинне масло, молоко;
- в тарілку з сухими складовими виливаємо підготовлені мокрі;
- отримуємо однорідний склад, в кінці додаємо запасені ягоди;
- тестом заповнюємо завчасно підготовлені формочки, ставимо їх в духовку, вже розігріту до двохсот градусів;
- через 20 хвилин забираємо готові маффіни, які, при бажанні, можна посипати ванільним цукром.
Англійська класичний рецепт
Потрібні такі продукти харчування:
- 200 грам молока;
- вершкове масло (маргарин також підійде) - 0,1 кілограма;
- велике куряче яйце;
- 0,1 кілограма цукру;
- 350 гр. борошна (пшеничного);
- пакетик розпушувача тесту (зазвичай 20 гр.);
- половина столової ложки солі.
Орієнтовно на всі процеси піде 50 хвилин.
Калорійність - 225 ккал на 100 грам.
Приготування маффинов:
- поділяємо сухі і мокрі продукти (до мокрих відноситься яйце, молоко, розтоплене вершкове масло);
- в першій ємності ретельно змішуємо просіяне борошно, цукор, розпушувач, сіль;
- в інший змішуємо перераховані вище мокрі складові. Перед цим розтоплюємо масло на сковороді;
- в миску з сухими продуктами наливаємо мокрі, доводимо все це до однорідної маси;
- потім тісто відстоюється 20 хвилин;
- в розігріту до 200 градусів духовку ставимо наповнені майбутніми мафінів формочки;
- через 20 хвилин дістаємо смачні делікатеси.
Простий рецепт шоколадних мафінів
Ще один різновид десерту. знадобиться:
- шість столових ложок звичайного пшеничного борошна;
- стільки ж ложок цукру;
- 3 великих курячих яйця;
- пакетик розпушувача тесту;
- плитка гіркого шоколаду без горіхів (100 грам);
- 100 грам вершкового масла.
Тимчасові витрати - 50 хвилин (10 - на підготовку і 40 - очікування близько духовки).
Калорійність складе приблизно 340 кілокалорій на 100 грам.
Як готувати шоколадні маффіни:
- порізані дрібними кубиками (форма з розміром принципового значення не мають) шоколад і масло викладається в миску так, щоб вони займали не більше половини її обсягу;
- в ємність великих розмірів наливається окріп;
- опускаємо тарілку з шоколадом і маслом в миску з окропом і перемішуємо, поки вони не перетворяться в густу рідину (при необхідності окріп можна замінити);
- засипаємо цукор, перемішуємо до однорідної маси;
- в блискучу густу масу додаємо по одному яйцю, втручаючись їх;
- додаємо борошно з розпушувачем, змішуємо до отримання однорідного тіста;
- заповнюємо спеціальні формочки сумішшю і поміщаємо в розігріту до 140 градусів духовку;
- через 40 хвилин все буде готово.
Рецепт маффинов з вишнею в силіконових формочках
Хочеться запропонувати ще один варіант простий у приготуванні випічки. Необхідно підготувати:
- 2 яйця;
- склянка цукру;
- три ст. ложки сметани;
- 65 грам масла або маргарину;
- чайна ложка харчової соди, трохи оцту;
- півтори склянки борошна;
- стакан свіжих або заморожених вишень без кісточки.
Час приготування - 40 хв.
Калорійність - 300 ккал на 100 гр.
Як готувати маффіни з вишнею в силіконових формочках:
- в ємність розбиваються яйця, потім туди йде цукор;
- старанно розтираємо інгредієнти, поки яєчна суміш не стане однорідною;
- вводимо сметану, засипаємо соду і гасимо її оцтом. Склад добре перемішується;
- заливаємо розтоплене масло, після чого знову заважаємо;
- в миску йде половина заготовленої борошна, тісто змішується;
- засипаємо другу половину борошна, висипаємо вишні. Тісто остаточно перемішується і ложкою розподіляється в силіконові формочки;
- заготовка поміщається в розігріту духовку (середнє положення нагріву) і запікається там 30 хвилин;
- блюдо готове. При цьому силіконові формочки можна просто вивернути, звільнивши, таким чином, кекси без ризику зіпсувати гарний зовнішній вигляд.
Сирні маффіни: рецепт покроково
Розглянемо ще один спосіб отримати смачний сніданок.
Складові:
- безпосередньо сир - 0,15 кілограма;
- така ж кількість цукру;
- 75 грам вершкового масла;
- ті ж 150 грам борошна (бажано використовувати вищий сорт);
- два яйця;
- чайна ложка розпушувача для тіста.
Від початку до отримання готових кексиков пройде 40 хвилин.
Калорійність складе 330 кілокалорій на сто грам десерту.
приготування:
- м'яке вершкове масло покладіть на дно глибокої ємності;
- додайте туди сир і змішайте все це за допомогою міксера (можна і ложкою, але це втомлює);
- в посудину розбиваються по одному яйця, при цьому міксер працювати продовжує;
- просіяне через сито борошно змішують з розпушувачем, а потім переміщають в ємність з сирною масою;
- тісто ретельно перемішується до отримання однорідної в'язкої маси, яка за допомогою ложки поміщається в формочки;
- духовка розігрівається до 180 градусів і туди закладаються формочки;
- по закінченні 30 хвилин десерт можна виймати і радувати їм оточуючих.
Рецепт маффинов на кефірі з шоколадом
Цей спосіб підкуповує своєю простотою і доступністю складових. У доброї господині такий набір продуктів є в холодильнику практично завжди.
складові
- вершкове масло - 125 грам;
- кефір - 250 мілілітрів;
- стограмова плитка чорного шоколаду;
- три курячих яйця;
- пшеничне борошно - 0,25 кілограма;
- половина чайної ложки солі (допускається навіть менше за бажанням);
- сто п'ятдесят грам цукру;
- цукрова пудра при необхідності.
На приготування маффінів потрібно близько сорока хвилин.
Калорійність - 310 ккал на 0,1 кг.
Спосіб приготування:
- розтоплене вершкове масло в глибокій тарі збивається віночком з яйцями і цукром;
- потім настає черга кефіру, який заливається в повному обсязі;
- борошно і розпушувач перемішати і засипати в ємність з іншими складовими;
- тісто перемішується до отримання однорідної маси без грудочок;
- дрібно нарізаний шоколад можна засипати прямо так, а можна розтопити як це розповідалося вище в одному з рецептів з шоколадом;
- склад ще раз ретельно змішується до отримання характерного коричневого кольору;
- заливати в формочки можна сміливо по самі вінця, завдяки кефіру під час запікання тісто підніматися практично не буде;
- розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо туди майбутній десерт;
- через півгодини форми можна витягувати і вже готові кекси посипати цукровою пудрою при бажанні.
Солоні маффіни з сиром
Виявляється, існує не солодка різновид випічки. Цей рецепт також виявився популярним і віднесений до розряду закусок.
складові:
- склянка муки;
- 2 чайних ложки розпушувача для тіста;
- чайна ложка з гіркою солі;
- стільки ж цукру;
- 180 гр. молока;
- 100 гр. соняшникової олії;
- курине яйце;
- 120 гр. сиру (цілком підійде російський класичний);
- 100 грам якісної вареної ковбаси.
Тимчасові витрати - 35 хвилин.
Калорійність складе 300 кілокалорій на 100 грам десерту.
Процес приготування:
- для початку застосовується класична технологія - сухі і мокрі продукти змішуються окремо, а саме: в першій ємності перемішуються борошно з розпушувачем, сіль, цукор; в другій - яйце, масло, молоко;
- мокрі складові заливаються в сухі і разом збиваються за допомогою десяти, п'ятнадцяти рухів віночком;
- варена ковбаса і сир нарізаються дрібними кубиками і відправляються в тісто;
- склад змішується до тих пір, поки кубики не поширяться рівномірно по всьому об'єму;
- отримана суміш ложкою розкладається по формах;
- духовка нагрівається до 210 градусів і туди на 25 хвилин відправляються мафіни;
- закуска дістається і готова до вживання відразу або в охолодженому вигляді з холодильника.
Кілька корисних порад
Існують хитрощі, які допоможуть приготувати маффіни не гірше, ніж вони виходять у професійних кухарів:
- для випічки десертів найкраще підходять тефлонові форми з прямими краями;
- силіконові формочки взагалі не змащуються маслом, а у інших потрібно змастити тільки дно, не чіпаючи стінки. Так виходять гарні маффіни з опуклою верхньою частиною;
- якщо в рецепті не вказано інше, то формочка наповнюється на дві третини обсягу. Якщо залити більше, то при температурній обробці десерт просто "втече", а форма готового кексу буде безнадійно зіпсована.
Приємного чаювання з надзвичайно яскравого смаку мафінів!
І ще один рецепт приготування мафінів - в наступному відео.
