На території Росії картопля є загальним улюбленцем, страви з нього можна зустріти в кожній родині. Найчастіше його готують у вигляді пюре, відварною або в мундирі.
Але є чимало інших варіантів приготування: запіканки в тертому вигляді, засмаженої картопельки в духовій шафі, картопляних кульок, все варіації супів, які не обходяться без додавання королеви російських столів. Сьогодні цей овоч лідирує за кількістю вживання жителями, тому що він порівняно недорогий і дуже поживний.
Ми хочемо поділитися найпростішими і універсальними варіантами його приготування, з якими впорається навіть починаюча господиня.
Скільки зазвичай потрібно варити картоплю в каструлі
Час приготування безпосередньо залежить від способу приготування і розміру. Середній час варіння для вашої більшої наочності представили у вигляді зведеної таблиці:
| вид страви | Спосіб приготування | час варіння (Після закипання води) |
|---|---|---|
| Цілі бульби середнього розміру | Під кришкою, покритий підсоленою водою | 20 - 25 хвилин |
| Розрізаний на 2-3 частини | Під кришкою, покритий водою вище рівня бульб на 2 см. | 15 хвилин |
| В мундирі | Під кришкою, повністю покритий попередньо підсоленою водою | 25 - 30 хвилин |
| Дрібно нарізану (для супу) | Під кришкою, попередньо підсолений | 15 хвилин |
Важливо пам'ятати про те, що бульби рекомендується відбирати однакового розміру, щоб вони варилися рівну кількість часу. У разі, якщо овоч у вас різного розміру, тоді дрібні бульби краще варити цільними, а великі - розрізати на дві-три частини.
Кількість солі визначається по вашим смаковим уподобанням. Середній розрахунок: чайна ложка солі на один літр води.
Основний спосіб покроково
Цілісний відварну картоплю - блюдо універсальне. До нього підійдуть будь-які гарніри, салати, консервовані заготовки та напівфабрикати.
Складові:
- кілограм картоплі;
- літр води;
- сіль за смаком;
- 20 гр. вершкового масла;
- кріп для прикраси.
Час приготування страви - 60 хвилин.
Калорійність: близько 130 Ккал / 100 гр.
Як варити картоплю в каструлі?
Підготовчий етап:
- плоди перебираємо, ретельно миємо, очищаємо - за допомогою маленького кухонного ножа або Овочечистка - кожен бульба від шкірки і "вічок", повторно моєму в холодній воді;
- кладемо картоплю в глибоку каструлю, заливаємо водою, солимо. Стежимо, щоб рівень рідини був приблизно на 2 сантиметри вище рівня плодів. Якщо літра виявилося недостатньо, додайте ще води, закрийте кришку, поставте на сильний вогонь.
Основний етап:
- після закипання води, зніміть кришку, приберіть піну, покладіть масло, зменшіть вогонь, прикрийте кришкою не до кінця, щоб вода могла конденсувати. Готуйте протягом 20-25 хвилин;
- після закінчення часу перевірте готовність виделкою. Якщо протикається добре, вилка легко виймається, значить, можна вимикати плиту.
Завершальний етап: зніміть каструлю з вогню, злийте воду. Блюдо готове!
Щоб картопля була смачніше і красивіше, додайте масла і посипте кропом.
Як варити картоплю в мундирі в каструлі
Основною перевагою овочів в мундирі вважається максимальне збереження вітамінів і корисних властивостей, а приємним бонусом є те, що бульби абсолютно не втрачають у вазі. Економні господині оцінять переваги даного способу приготування.
Необхідні інгредієнти:
- кілограм білого картоплі;
- літр води;
- сіль за смаком;
- 20 гр. вершкового масла.
Час приготування страви - 45 хвилин.
Калорійність: близько 110 Ккал / 100 гр.
Для відвареної картоплі в мундирі необхідно з особливою ретельністю підійти до відбору плодів. Вони повинні бути однакового розміру, з мінімумом "вічок" і механічних пошкоджень.
Бульби ретельно миємо кілька разів, кладемо в каструлю, заливаємо підсоленою водою, закриваємо. Ставимо готуватися на сильний вогонь.
Як тільки вода закипить, відкриваємо, знімаємо піну, кладемо масло, варимо ще хвилин двадцять п'ять - тридцять на середньому вогні. Готовність перевіряємо виделкою. Якщо страва готова - злийте воду, додайте олію.
При приготуванні таким способом, важливо в період всієї варіння регулярно знімати утворюється коричневу пінку, щоб страва не гірчило і мало натуральний колір.
Як смачно зварити молоду картоплю в каструлі
Молода картопля - одне з найулюбленіших страв в осінній період практично кожного. Молоді бульби мають тонку шкірку, ще не встигли втратити вітамінний запас, при варінні залишаються ідеально рівними і красивими. Дане блюдо вам обов'язково сподобається.
Складові:
- кілограм молодої картоплі;
- літр води;
- сіль за смаком;
- 20 гр. масла вершкового;
- свіжа зелень для прикраси.
Час приготування страви - шістдесят хвилин.
Рукавички для чищення молодої картоплі
Калорійність: близько 130 Ккал / 100 гр.
Бульби перебираємо, моєму. Молоду картоплю не вимагає ретельної чистки, так як шкірка ще тоненька і легко знімається. Його досить буде почистити рукавичкою для чищення овочів.
Після чистки кладемо в каструлю, заливаємо підсоленою водою, закриваємо кришку, ставимо на плиту. Після того, як вода закипить, відкриваємо, знімаємо піну, кладемо масло, зменшуємо вогонь і варимо до повної готовності.
Після закінчення варіння зливаємо воду, прикрашаємо за бажанням свіжою зеленню.
Як варити картоплю в каструлі для пюре
Пюре з картоплі найпоширеніше і улюблене блюдо багатьох жителів. Необхідні інгредієнти:
- кілограм картоплі;
- літр води;
- сіль за смаком;
- курине яйце;
- стакан теплого молока;
- 50 гр. вершкового масла.
Час приготування - 60 хвилин.
Калорійність: близько 145 Ккал / 100 гр.
Картопля моєму, чистимо, кладемо в каструлю з попередньо підсоленою водою, ставимо на плиту, прикриваємо. Після закипання відкриваємо кришку, знімаємо піну, кладемо масло, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще 25-30 хвилин. Перевіряємо готовність виделкою або кулінарної голкою.
Після того, як круглий картопля буде готовий, зливаємо воду, але не до кінця, один-два сантиметри рідини залишаємо на дні. Додаємо масло, розбиваємо яйце, вливаємо половину склянки теплого молока і мнемо товкачиком для приготування пюре.
Всі бульби повинні перетворитися в пюреобразную масу. Додаємо молоко, що залишилося і продовжуємо товкти до повного зникнення грудочок.
Пюре є універсальним блюдом і підходить до будь-якого теплого або холодного гарніру, салату.
Секрети досвідчених кулінарів
Нерідко ми всі помічали, що картопля відрізняється за кольором і щільності, це обумовлено наявністю різних сортів і кількістю вмісту крохмалю. Для того, щоб овоч ідеально підійшов до смаку до ваших страв, вийшов жовтеньким, рівним і не водянистим, слід дотримуватися простих правил:
- Щоб уникнути потемніння під час варіння, слід додати у воду столову ложку 9% оцту в розрахунку на два літри води;
- Не зберігайте очищений сиру картоплю без рідини, він відразу ж потемніє. Якщо потрібно недовгий зберігання, то залийте злегка підсоленою водою на два сантиметри вище рівня картоплі, і приберіть в прохолодне місце. Навіть у воді не рекомендується зберігати довше півгодини;
- Напівсолодкий смак подмороженного картоплі пропаде, якщо потримайте його чотири дні в темному місці при кімнатній температурі;
- Щоб бульби мали злегка жовтуватий колір і приємний аромат - додайте при варінні вершкового масла;
- Для салатів і рідких страв рекомендується вибирати сорти зі зниженою кількістю крохмалю. Наприклад, "Лідер", "Невський";
- Солити воду необхідно відразу перед закладанням, щоб уникнути розтріскування шкірки (якщо готуємо в мундирі) і розпадання цільних бульб.
Смачного!
Ще кілька порад про варінні смачною картоплі є в наступному відео.
