Кабачки, напевно, найперший сезонний овоч, який з'являється на прилавках магазинів і овочевих ринках, а відповідно і на столах. У кабачках міститься максимум корисних речовин і мінімум калорій.
Їх нейтральний смак, який можна легко змінити на гострий, кислий, солоний або солодкий, зробив цей овоч основним інгредієнтом багатьох страв: овочевого рагу, соте, кабачкової ікри, салатів і навіть овочевих тортів і варення.
На окрему увагу заслуговують овочеві оладки з кабачка. Вони можуть стати найсмачнішим і повноцінним сніданком або вечерею. Готувати їх не складніше, ніж звичайні оладки, а користі від них для стрункості фігури і поповнення вітамінного запасу організму набагато більше.
Найсмачніші оладки з кабачків: покроковий рецепт
Якщо є люди, які не люблять овочеві оладки, то вони просто не пробували оладки за цим рецептом. Готуються вони на сухій сковороді без масла, тому вміст жиру в них саме мінімальне, а в розрізі мають гарний зеленуватий колір з більш темними вкрапленнями зелені.
Смак їх може бути різним і залежить від тих спецій і пряних трав, які були додані в тісто.
Для приготування найсмачніших кабачковий оладок знадобляться:
- 2 кабачка (300-400 грам);
- 1 середня ріпчаста цибулина;
- 2 курячих яйця;
- 1 пучок кропу (або інший улюбленої пряної зелені);
- 0,5-1 склянка борошна;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль і мелений перець за смаком.
Час приготування залежить від моторності кухаря і кількості використовуваних сковорідок. В середньому знадобиться 30-40 хвилин.
Калорійність: 142,3 кКал на 100 грам готових оладок.
приготування:
- Кабачки помити, обрізати хвостики, нарізати невеликими шматочками і скласти в чашу блендера. Цибулину очистити від лушпиння і відправити слідом за кабачками. Всі овочі перемолоти в однорідне пюре;
- Зелень обмити під струменем холодної води, обсушити на рушник і як можна дрібніше нарізати;
- Яйця злегка збовтати з сіллю і перцем, додати до них овочеве пюре і подрібнений кріп, все добре перемішати;
- Останньою в тісто всипати частинами борошно, постійно стежачи за консистенцією маси. Залежно від соковитості овочів борошна може знадобитися більше або менше;
- Оскільки оладки будуть смажитися на сухій сковороді, то в готове тісто потрібно додати 2 столові ложки рослинної олії, щоб вони не прилипали і не пригорали під час обсмажування;
- На млинцевій сковороді або звичайною з антипригарним або керамічним покриттям обсмажити оладки до готовності з обох сторін. Подавати гарячими з пилу-жару зі сметаною.
Ніжні і дуже смачні оладки з кабачків і сиру
Що може зробити смак кабачковий оладок ніжніше і ще смачніше? Сир! Додають його в овочеве тісто по-різному: натерши на велику або дрібну тертку, сховавши в середину оладки. Другий варіант більш привабливий, але вимагає більше кулінарних навичок.
Для ніжних овочевих оладок з сиром знадобляться:
- 2 молодих кабачка;
- 3 курячих яйця;
- 100 грам твердого сиру;
- 3-4 столові ложки з гіркою борошна;
- сіль, перець за смаком;
- рослинне масло для обсмажування.
Час приготування від 30 хвилин до 1 години.
Калорійність 100 грам оладок 138,8 кКал.
Хід роботи:
- Вимиті кабачки без плодоніжок натерти на крупній тертці, посолити, поперчити і дати кілька хвилин, щоб вийшла зайва рідина;
- Віджати вологу з кабачків, додати до них яйця, спеції, борошно і замісити тісто;
- Якщо оладки не планується з'їсти все відразу, то сир можна просто пропустити через крупну тертку і додати до тесту. В іншому випадку, можна порадувати домашніх смачним розплаву сиром всередині оладок. Для цього сир нарізати тонкими слайсами.
- Якщо сир доданий в тісто, то оладки просто обсмажити на олії. Для іншого варіанту викласти на сковороду столову ложку тесту, зверху покласти тонкий сирний слайс, а на нього ще ложку тесту, і обсмажити з обох сторін.
Пишні кабачкові оладки з фаршем і часником
Цей рецепт оладок порадує чоловіків, які не уявляють собі прийому їжі без м'яса. Можливо, що їм буде навіть важко повірити, що крім м'ясного фаршу, в складі є ще щось. Подавати їх можна не тільки з традиційної сметаною, а й з кетчупом або соусом, який підійде до м'ясних страв.
Для пишних оладок знадобляться:
- 300-400 грам кабачка;
- 300 грам м'ясного фаршу (курячого, свинячого або асорті);
- 3 курячих яйця;
- 3 столові ложки кефіру;
- 1-2 зубки часнику;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 склянка борошна;
- сіль та інші спеції за смаком.
Час приготування не більш, ніж для попередніх рецептів - 30-60 хвилин.
Калорійність: 214,9 кКал / 100 грам.
Послідовність етапів приготування:
- Підготовлені кабачки пропустити через дрібну тертку або подрібнити блендером;
- Змішати соду і кефір, коли почнеться реакція додати яйця, кабачки, фарш, пропущений через прес часник, сіль і спеції;
- Останньою в тісто відправити борошно, але кількість її має бути таким, щоб консистенція тесту була, як у сметани;
- Швидко обсмажити Кабачково-м'ясні пишечки на розпеченій сковороді на дуже гарячому маслі з обох сторін. Викладати тісто потрібно ложкою на відстані, що враховує, що воно збільшитися в висоту і ширину.
Апетитні і смачні кабачкові оладки з куркою в духовці
Цей рецепт вартий уваги прихильників здорового способу життя, оскільки в ньому не буде рослинного масла ні для обсмажування, ні в тісто, а борошно замінять перемелені в кавомолці вівсяні пластівці. Перетворити ж тісто в готові оладки допоможе духовка.
Для оладок в духовці необхідні такі інгредієнти:
- 500-600 грам кабачка;
- 300 грам курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 4 курячих яйця;
- 4 столові ложки перемелених в кавомолці вівсяних пластівців;
- чорний мелений перець і сіль за смаком.
Час на приготування: 10-15 хвилин для замішування тіста і 30 хвилин для запікання в духовці.
Калорійність страви: 74,2 кКал / 100 грам.
Порядок готування:
- За допомогою великої терки подрібнити кабачки і цибулю, через дрібну тертку пропустити морква, а філе просто нарізати маленькими шматочками;
- Змішати всі інгредієнти в одному посуді і ретельно вимішати;
- Деко застелити пекарської папером, ложкою викласти на нього тісто на відстані один від одного і запекти в протягом 30 хвилин в духовці розігрітій до 250 градусів.
Кулінарні підказки
Процес приготування смачних оладок з кабачка починається ще в магазині з вибору правильного овоча. Найсмачніші - це екземпляри невеликого розміру (15-20 см в довжину і не більше 5 см в діаметрі) і яскравим забарвленням. Плодоніжка не повинна бути млявою або засушений.
Не варто засмучуватися, якщо на шинку трохи подряпаний, таке може трапитися з ніжною шкіркою овоча при транспортуванні, але це не страшно. Але якщо помітні вм'ятини або більш серйозні пошкодження, то такий плід краще відкласти в сторону.
Чи не підійдуть для оладок і плоди аномально великих розмірів. Вони можуть бути перезрілими з пухкої і млявою м'якоттю всередині, товстої шкірі зовні.
Перед приготуванням кабачки потрібно добре зі щіткою вимити по проточною холодною водою. Обов'язково видалити плодоніжки і обрізати кінчики.
Якщо кабачок обраний правильно, то насіння не потрібно видаляти. У правильних молочних плодів вони м'які і будуть непомітні в тесті.
Чим молодше овоч, тим більше в ньому міститься вологи. Зменшити її кількість можна, віджавши пропущену через тертку м'якоть або додавши в тісто трохи більше борошна.
Якщо вдома не виявилося борошна, то її можна замінити манною крупою або вівсяними пластівцями. Останні можна перемолоти в кавомолці або покласти в тісто цільними.
Чим подрібнити кабачки - залежить від особистих смакових переваг. Любителям оладок з однорідною структурою можна скористатися блендером, тим, хто вважає за краще варіант схожий на деруни - терка в допомогу.
Обсмаженою на маслі оладки потрібно дати полежати кілька хвилин на паперовому рушнику чи серветці, щоб вбрався зайвий жир. Щоб приготувати оладку без масла, можна посмажити їх на сухій сковороді, але додавши пару столових ложок рослинного масла в тісто, або запекти їх в духовці.
Ось, мабуть, і всі секрети смачних кабачковий оладок з апетитною і рум'яною скоринкою. Смачного!
І ще один рецепт оладок з кабачків - в наступному відео.
