Кабачок - один з найменш калорійних і найбільш корисних овочів, тому тим, хто дотримується низькокалорійної дієти або просто хоче правильно харчуватися, слід звернути на нього особливу увагу і включити його в свій раціон. Кабачок легко засвоюється, а також позитивно впливає на стан травлення і шкіри.
Енергетична цінність цього корисного овоча становить всього 24 кілокалорії на 100 грамів, і це дійсно невелика цифра, адже середня добова норма калорій для дорослої людини коливається між 2000 і 4000 кілокалоріями в залежності від статі, ваги, а також кількості фізичних тренувань. Крім того, кабачки містять такі корисні речовини, як калій, фосфор, кальцій, і вітаміни груп B і C.
Існує безліч видів кабачків, однак для дієтичних страв кращим вибором будуть цукіні або молоді кабачки будь-яких інших видів.
Справа в тому, що готуються вони швидше і простіше, ніж повністю дозрілі великі кабачки, адже з них можна не зрізати шкірку, а самі плоди ніжні і соковиті.
Є чимало варіантів приготування кабачків, з них можна зробити практично все, що вам захочеться, починаючи з перших страв і закінчуючи десертами. Кабачки можна гасити, варити, смажити, запікати, робити з них закуски і заготовки. Важливо, що смакові якості кабачків досить високі, незважаючи на їх низьку калорійність.
Дієтичні перші страви з кабачків для схуднення
Супи традиційно вважаються одними з найбільш низькокалорійних, але при цьому ситних страв, тому вони улюблені як бажаючими скинути вагу, так і прихильниками здорового харчування. З кабачків готують різні варіанти супів, але їх все об'єднують низька калорійність і приємний смак, що запам'ятовується.
Пряний кабачковий крем-суп
Цей суп не тільки смачний, але ще і красиво подається, тому його буде не соромно приготувати для гостей і навіть поставити на святковий стіл. Готувати його досить просто і швидко. Для приготування 2 порцій даного супу вам будуть потрібні:
- 400 г кабачків (краще - сорти цукіні);
- 100-200 мл вершків (бажано невеликий жирності, наприклад, 10%);
- 1 ложка (чайна) солі;
- щіпка порошку каррі;
- свіжий кріп - 2-3 гілочки;
- 15 г сухариків.
Скільки готувати: 20 хвилин.
Калорійність: 54 ккал на 100 грам.
Насамперед кабачки вимити і натерти на дрібній тертці. Якщо кабачки невеликі, зрізати з них шкірку і видаляти насіння не потрібно.
Перетерту масу покласти в ємність для варіння, додати трохи води і варити, накривши кришкою, 5 хвилин. Додати сіль і подрібнити за допомогою блендера. В отриману суміш додати вершки і каррі, ретельно перемішати. Прикрасити кропом, додати сухарики і подавати до столу.
Суп з кабачком і іншими овочами
Овочі - найкраща їжа для схуднення, і овочевий суп обов'язково повинен бути частиною раціону здорової людини, що підтримує форму. Щоб приготувати цей овочевий суп, візьміть:
- 250 г кабачків, переважно - сорт цукіні;
- 2 помідори;
- 2 картоплини;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 невелику цибулину;
- 1 середню моркву;
- 3 часникових зубчики (середніх);
- 2 лаврові листки;
- свіжий кріп;
- сіль за смаком).
Скільки готувати: 1 година.
Калорійність: 37 ккал на 100 грам.
Для початку потрібно нарізати всі овочі. Відварити картоплю (варити приблизно 15 хвилин), на сковороді обсмажити моркву з цибулею, покласти кабачок і обсмажувати все разом ще 10 хвилин. З помідора зняти шкірку, порізати і згасити його з овочами ще приблизно 5 хвилин.
Наступний крок - додати всі овочі зі сковороди в суп, почекати, коли суп закипить, і додати спеції, зелень і часник. Коли після цих дій суп знову дійде до кипіння, його потрібно вимкнути і залишити під закритою кришкою.
Після 10 хвилин суп можна подавати, заправивши за бажанням сметаною. Для того щоб суп був більш наваристим, варити його можна не просто на воді, а на м'ясному (або овочевому) бульйоні.
Другі страви з кабачків
Не варто думати, однак, що кабачки через свою низьку калорійність годяться тільки для приготування легких супів.
Такі страви мають повне право називатися дієтичними, адже їх калорійність в рази менше, ніж у аналогічних страв, де замість кабачка використовується, скажімо, картопля або будь-яка крупа. Розглянемо дієтичні другі страви з кабачків для схуднення.
Запіканка з кабачків з куркою
Кабачки і куряче філе - прекрасне поєднання: обидва продукти вважаються дієтичними, але при цьому мають яскравий смак і відмінно підходять один одному. Для приготування запіканки потрібні наступні продукти:
- 1 куряче філе;
- 1,5 кг кабачків;
- 2 гілочки зеленої цибулі;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- 100 г бринзи;
- 3 ложки (столові) нежирної сметани і стільки ж рослинного масла;
- гілочка ароматного базиліка;
- 1 ложка (столова) свіжої петрушки;
- 1 ложка (чайна) паприки;
- 1 ложка (чайна) куркуми;
- 2 яйця;
- 80 г борошна;
- приправи за смаком.
Скільки готувати: 1 година.
Калорійність: 116 ккал на 100 грам.
Філе нарізати скибочками, приправити, додати одну ложку масла і смажити на сковороді 5 хвилин. Зелена цибуля, базилік і петрушку нарізати, бринзу натерти, кабачок порізати на невеликі пластинки, ріпчаста цибуля - дрібними кубиками.
Всі нарізані інгредієнти і обсмажену курку з'єднати в одній ємності. В окрему миску покласти яйця, сметану, сіль і перець, спеції, борошно і масло, що залишилося, добре збити.
Поєднати дві суміші в жароміцної формі, попередньо злегка змащеній маслом, перемішати. Випікати протягом 40 хвилин, налаштувавши духовку на температуру 180 градусів. Подавати можна з улюбленим овочевим салатом.
Рагу з кабачків
Рагу - це універсальна дієтична їжа: воно може подаватися і як самостійне блюдо, і у вигляді гарніру до м'яса. Приготувати це блюдо не складе великих труднощів. Вам будуть потрібні наступні продукти:
- 2 не дуже великих кабачка;
- 1 солодкий перець;
- 1 морква;
- 1-2 помідори;
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі;
- приблизно 30 г соняшникової олії (для смаження);
- 2-3 не дуже великих зубчики часнику;
- зелень;
- сіль за смаком).
Скільки готувати: 40 хвилин.
Калорійність: 51 ккал на 100 грам.
Підготувати овочі до готування: помити, почистити. Порізати кабачки на кубики, моркву натерти, нарізати перець соломкою, цибулю - кільцями, помідори - на дольки. Покласти всі овочі в попередньо розігріту ємність для приготування.
Смажити на олії приблизно 20 хвилин, як можна частіше помішуючи і намагаючись не додавати воду. Ближче до кінця готування додати дрібно нарізані зелень і часник, посолити. Подавати можна відразу ж з плити.
Інші дієтичні страви, що містять кабачок
Крім перших і других страв, з кабачків можна готувати салати, закуски, робити заготовки і навіть десерти. Для тих, хто хоче схуднути, кабачки дійсно можуть стати незамінним продуктом. Нижче наводимо рецепти салатів і закусок з кабачків для схуднення.
Салат з кабачків, яблук і моркви
Цей салат з незвичайним пікантним смаком припаде до душі любителям пробувати і відкривати для себе щось нове. Для приготування цього легкого і приємного на смак салату візьміть:
- 350 г молодих (або консервованих) кабачків;
- 50 г моркви;
- 100 г свіжих яблук;
- трохи лимонного соку;
- 30 г майонезу;
- зелена цибуля за смаком;
- сіль за смаком.
Скільки готувати: 15 хвилин.
Калорійність: 67 ккал на 100 грам.
Готувати даний салат гранично просто: потрібно тільки порізати овочі та яблука (найкраще - соломкою), скропити соком лимона, всипати порізану цибулю, посолити і перемішати, додавши майонез. Це відмінний варіант для легкого перекусу або початку трапези.
Кабачкова ікра
Щоб приготувати таку ж смачну кабачкову ікру, яка продається в магазині (або навіть смачніше), не обов'язково бути шеф-кухарем. Просто дотримуйтесь рецептом, і у вас буде можливість ще довго насолоджуватися смаком цієї легкої закуски з банки. Вам знадобиться наступне:
- 3 кабачка;
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 3 ложки (столові) томатної пасти;
- трохи рослинного масла;
- сіль і перець за смаком.
Скільки готувати: 1 година 30 хвилин.
Калорійність: 36 ккал на 100 грам.
Овочі підготувати: помити, почистити. Подрібнити ножем цибулю, на не дуже дрібній тертці натерти моркву, обсмажити їх разом в невеликій кількості масла. Кабачки нарізати і також обсмажити (окремо від цибулі і моркви).
Після цього скласти морква, цибуля і кабачки в одну каструлю, додати спеції, тушкувати протягом години, при необхідності підливаючи трохи води. Приблизно за 15 хвилин до того, як ікра буде готова, додати часник (подрібнений) і томатну пасту, добре перемішати.
Коли суміш охолоне, її потрібно розмолоти блендером. Ікра з кабачків готова!
Млинці з кабачків
Млинці з додаванням кабачків - це не тільки незвично, але ще і смачно! Навіть діти, які зазвичай відмовляються їсти овочі, із задоволенням наминали їх. Процес приготування практично такий же, як у звичайних млинців. Все, що потрібно, це:
- 400 г свіжих кабачків;
- 350 г борошна;
- 4 яйця;
- 2 ложки (столові) петрушки;
- 300 мл нежирного кефіру;
- 1 ложка (столова) рослинного масла;
- 1 ложка (чайна) солі;
- щіпка соди.
Скільки готувати: 1 година.
Калорійність: 138 ккал на 100 грам.
Кабачки помити і натерти на дрібної тертці, ретельно віджати з них сік через сито. Додати кефір, яйця (попередньо збиті), сіль, добре перемішати. Порубати петрушку і також додати в суміш.
Після цього поступово всипати борошно, змушують тісто (перевірте, щоб воно не було дуже густим). Додати масло і соду, перемішати. Через 20 хвилин можна смажити млинці. Формувати млинці на розігрітій сковороді, змащеній маслом, обсмажувати до золотистого кольору.
Готові млинці можна змастити олією, додати до них різні начинки або просто з'їсти зі сметаною.
Секрети приготування смачних дієтичних страв з кабачків
Як же правильно готувати кабачки? Для того щоб зробити легкі дієтичні страви з цього овоча по-справжньому смачними, достатньо прислухатися до кількох простих порад.
Як вже говорилося вище, найбільш підходящі для обробки кабачки - молоді плоди будь-якого сорту або сорт цукіні: їх можна не чистити і не видаляти з них насіння. Однак це не означає, що великі і зрілі плоди зовсім не можна використовувати. Досить очистити їх від грубої шкірки, витягнути все насіння - і страви з них вийдуть не менш смачні, ніж з молодих плодів.
Найбільш частий спосіб приготування кабачків - це обсмажування їх на сковороді. Стежити за цим процесом потрібно дуже уважно: кабачки швидко вбирають масло, на якому смажаться, і через це можуть пригоріти. Щоб не пережарити кабачки, в процесі приготування їх можна накрити фольгою, щоб вони "дійшли" самі і не вийшли занадто сухими (всередині вони повинні залишитися трохи сирими).
Пам'ятайте, що кабачки чудово поєднуються з часником, саме тому він присутній практично у всіх рецептах з цим овочем.
Якщо ви хочете зробити гарнір з кабачків (не використовуючи інші овочі), додайте до них часник, і тоді їх смак точно підкорить всіх, хто їх спробує.
Кабачки можна подавати і просто як закуску з будь-яким соусом. Це не гірше, ніж картопля фрі, але у багато разів корисніше. А беручи до уваги те, що кабачки смачні і в холодному, і в гарячому вигляді, варто з упевненістю сказати, що вони здатні дати фору будь-яким іншим закусок.
Отже, як видно з усього написаного вище, кабачок - по-справжньому незамінний овоч. Страви, які ви можете приготувати з нього, настільки різноманітні і не схожі один на одного, що виділити якесь одне з них як найсмачніше не представляється можливим.
Саме тому кабачок навряд чи швидко вам набридне навіть при щоденному вживанні. Якщо у вашому холодильнику є цей овоч, ви можете бути впевнені в тому, що блюдо, приготоване з нього, вас не розчарує.
І при всьому цьому кабачок - це дієтичний продукт, тому, готуючи страви з нього, можна не переживати про зайві кілограми - вони не з'являться. Зробивши цей овоч частиною свого щоденного раціону (наприклад, замінивши їм звичні висококалорійні гарніри), ви зможете схуднути набагато швидше, ніж очікували.
Ще один варіант дієтичного страви з кабачків - в наступному відео.
