ТОРТ "ЗЕБРА": КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ ВИПІЧКИ З ФОТО КРОК ЗА КРОКОМ

Ймовірно, одним з найпростіших за способом приготування в домашніх умовах є класичний торт "Зебра".

Особливість його полягає в переплетенні або чергуванні кольорів тесту. Причому смакові добавки можуть бути найрізноманітнішими. Зовнішній вигляд викликає буйство фантазій у дітей і дорослих.

Сама по собі рецептура дуже проста і являє собою класичний сметанник, частина тесту якого "підфарбовують" какао. У процесі приготування в форму по черзі вливається світлий і темний напівфабрикат (тісто), в результаті чого готовий продукт на зрізі представлений мармуровим малюнком.

Маючи мінімальний набір інгредієнтів в економічної цінової доступності, даний тортик може приготувати навіть початківець кулінар.

Класична "Зебра" на сметані

Складові:

яйця курячі - 5 штук;
пісок цукровий - 2 мірних склянки;
вершкове масло - 100 г;
маргарин для випічки - 100 г;
сметана середньої жирності 20% - 1 упаковка 200 мл;
борошно в / с - 2-3 склянки (320 г);
какао "Золотий ярлик" - 2 великих ложки;
негашене сода - 0,5 чайної ложки;
розпушувач для тіста - 8 м

Час, який буде витрачено на приготування - одна година.

Орієнтовна калорійність готового десерту - 332 ккал.

Класичний рецепт торта "Зебра" крок за кроком:

Розтерти вершкове масло, додавши стакан цукру. Після збити яйця з цукром, що залишився в окремій ємності і змішати з маслом;
Сметана ретельно перемішується з розпушувачем, додається в отриману суміш масла і гоголя-моголя;
Акуратно всипати в отриману сметанно-масляну масу борошно, ретельно розмішуючи до однорідної консистенції. Далі потрібно поділити тісто на однакові частки, в одну з яких вмішати какао-порошок;
Попередньо змастивши форму маслом і проклавши пергаментним листом, викласти готовий напівфабрикат, чергуючи кольору по дві ложки;
Заповнену форму ставимо в духову шафу, розігрітий до температури 180 градусів. Випікати до готовності;
Глазур можна приготувати, розтопивши на водяній бані шоколад і додавши трохи масла;
Для кремової начинки необхідно збити міксером 200 грам сметани з однією склянкою цукру;
Випічку дістати з духовки, розрізати уздовж струною на необхідну кількість частин і після охолодження змастити збитою з цукром сметаною і покрити глазур'ю з дрібно порубаними горіхами.

"Зебра" на кефірі в мультиварці

Готувати в мультиварці легко і приємно. Коржі виходять пишними і не підгорає.

Даний торт менш калорійний, на відміну від сметанного аналога, а значить, більш корисний для організму в цілому.

У готового десерту просто шикарний вигляд.

В даному рецепті будуть використовуватися два види коржів.

Світлі коржі:

борошно в / с - півтора мірних склянки 220 г;
негашене сода - 1 г або розпушувач для тіста - 8 г;
сіль дрібна - ½ чайної ложки;
яйця курячі - 3 штуки;
80% жирності масло - ½ пачки (125 г);
кефір 2,5% жирності - один стакан (200 г);
цукровий пісок - 130 г;
ванілін - 10 м

Коричневі коржі:

борошно в / с - півтора мірних склянки (220 грам);
негашене сода - 1 грам або розпушувач для тіста - 8 грам;
сіль дрібна - ½ чайної ложки;
яйця курячі - 3 штуки;
80% жирності масло - ½ пачки (125 грам);
кефір 2,5% жирності - один стакан (200 грам);
цукровий пісок - 130 грам;
ванілін - 10 грам;
какао "Золотий ярлик" - 20 грам.

Сироп для просочення:

пісок цукровий - 50 грамів;
вода питна - 50 мілілітрів;
ванільний цукор - 5 грамів.

крем:

20% жирності сметана - 400 грам;
пудра з цукру - 75 грам;
ванільний цукор - 5 грам.

глазур:

80% жирності масло - 50 грамів;
шоколад - 50 грамів.

Розрахунковий час приготування - 7 годин.

Калорійність даного десерту - 294 ккал.

Як спекти класичний торт "Зебра" на кефірі в мультиварці:

У ємності перемішати просіяне борошно, соду і розпушувач;
Масло, підігріте на водяній бані, з додаванням цукрового піску і ваніліну збити за допомогою міксера до однорідного стану і надати суміші світло-кремового відтінку. Приблизний час процесу - 2 хвилини;
У цукрово-масляну суміш поступово вбити яйця, не вимикаючи міксер. На даному етапі особливо важливо уникнути процес розшаровування, якщо даний факт все-таки стався, потрібно додати чайну ложку борошна;
Поступово чергуючи борошно з кефіром, замішуємо тісто;
У тісто для коричневих коржів ввести порошок какао, все ретельно перемішати;
Тісто обох видів ретельно вимішуємо до додання гладкості;
Форму мультиварки змащуємо кондитерської пензлем або іншим зручним пристосуванням рафінованим соняшниковою олією. Виливаємо частина тесту і випікаємо коржі, включивши режим "Випічка". Даний процес для кожного коржа займає приблизно 1 годину, по відключенню звукового таймера перевіряємо готовність продукту зубочисткою. Після готовності акуратно виймаємо з форми до охолодження;
Воду з додаванням цукру і ваніліну в сотейнику ставимо на повільний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння;
Крем готується взбиванием сметани з цукровим піском і ваніліном до густої консистенції;
Остиглі коржі збираємо в торт, рівняючи ножем краю, при цьому кожен коржик просочуючи сиропом і змащуючи густим шаром крему. На завершення процесу наносимо крем на боки, остаточно порівнюючи їх;
Для глазурі за допомогою водяної бані розтоплюємо шоколад з вершковим маслом, отриману масу виливаємо в кондитерський мішок і прикрашаємо торт.