Каштановий мед - популярний продукт бджільництва в європейських країнах. Наприклад, у Франції цей сорт вважається одним з найбільш корисних. Французи його люблять за гіркуватий смак, використовують в кондитерських виробах. У нашій країні справжній каштановий мед купити непросто. Проводять цей продукт тільки в Краснодарському і Алтайському краях і Республіці Адигея.
Що таке каштановий мед і як його отримують
Це мед, виготовлений бджолами з нектару і пилку, зібраної з квітів каштанового дерева (Castanea). Назва продукту прямо вказує на рослину, з якого бджоли зібрали нектар. Під час цвітіння каштан є хорошим медоносом, його квітки за формою нагадують дзвіночки.
Готовий продукт бджільництва виходить темного, коричнево-червоного кольору, з гіркуватим смаком і приємним ароматом квіток каштана. У ньому міститься величезна кількість корисних речовин, які допомагають йому займати лідируючі позиції серед інших сортів.
Особливі прикмети: мед довго не кристалізується, може роками залишатися рідким, але менш корисним від цього не стає. Використовують для лікування шлунку, нирок, шкіри. Гарний для зміцнення імунітету і при захворюваннях серця і судин.
Каштановий мед збирають і з квітів так званого кінського каштана (Aesculus). У міру в'язкий продукт, практично безбарвний, кристалізується швидко. Незважаючи на приємну консистенцію, він не відноситься до цінних сортів.
Хімічний склад
Каштановий мед - справжнє диво природи. Цей продукт містить в певних пропорціях корисні речовини, вельми значна кількість вітамінів.
Характеристика хімічного складу:
- харчові ферменти;
- йод;
- вітаміни C, PP, A, групи B;
- мінерали (залізо, фосфор, магній, мідь, кальцій, сірка, свинець);
- органічні кислоти;
- фітонциди;
- біогенні стимулятори.
Одночасно з медом в організм надходять вітаміни, які зміцнюють шкіру, волосся і нігті. Крім того, всі інші речовини, потрапляючи в кров, прискорюють обмін речовин, нормалізують роботу репродуктивної системи, серця, підвищують тонус, імунітет і сприяють довголіттю.
П'ять важливих корисних властивостей
Продукт бджільництва можна використовувати в розпал сезонних епідемій ГРВІ та грипу з профілактичною метою, тоді організм зможе чинити опір застуді, коли навколо все хворіють.
Ложка каштанового меду:
- Підвищує імунітет (людина менше хворіє, відмовившись від звичайного цукру на користь каштанового меду).
- Знімає втому (за рахунок високого вмісту фруктози і глюкози).
- Покращує травлення (ферменти, органічні кислоти полегшують процес засвоєння їжі і корисні для шлунка).
- Стимулює регенерацію і зростання клітин (цей продукт здатний продовжувати життя за рахунок високого вмісту біологічних стимуляторів).
- Заспокоює нерви і допомагає протистояти стресу (щоб відчути себе спокійно і впевнено, можна прийняти тепле молоко з медом, такий напій допоможе розслабитися, а ввечері добре заснути).
Цікаво знати, що каштановий мед, зібраний з пасіки в суворих кліматичних умовах виходить більш концентрованим і біологічно активним, ніж південний продукт бджільництва.
Калорійність і особливості зберігання
У 100 грамах каштанового меду міститься приблизно 300 кілокалорій. При високих розумових або фізичних навантаженнях цей продукт принесе багато користі. Він зовсім не містить сахарози, на 70% складається з фруктози і глюкози. Потрапляючи в організм, ці речовини, моментально наповнюють його енергією.
Мед легко вбирає сторонні запахи, тому російські бджолярі зберігали свій "врожай" у липових бочках, просочених воском. У домашніх умовах можна легко обійтися без бочки. Головне - поставити скляну банку з медом в темне місце, де температура повітря не вище 20 градусів.
Показання до застосування
Терапевтичне застосування:
- Для розрідження крові. Коли кров надто густа - небезпечно, так як збільшується утворення тромбів, робота кровоносних судин утруднюється, згусток крові може заблокувати невеликий посудину, що призводить до інсульту.
- Проти кашлю, при захворюваннях органів дихання. Завдяки антибактеріальним властивостям цей продукт ефективно знижує інтенсивність кашлю, досить з'їсти 2 чайних ложки перед сном.
- Використовують для лікування шкіри та шлунку. Вітаміни групи B, якими так багатий каштановий мед, є кращими природними речовинами для лікування шкірних інфекцій, загоєння ран. Неоціненну допомогу шлунково-кишковому тракту надають органічні кислоти і ферменти, вони полегшують засвоєння поживних речовин.
Строго за правилами
Якщо лікуватися медом, то його кількість визначається від поточного захворювання. Допустима добова доза: для дорослої людини - 100 грамів і 50 грамів - для дитини. Це кількість необхідно розподілити на два або три прийоми.
Щоб мед краще засвоювався, його потрібно приймати за дві години до їжі або після неї через три години. Це допоможе антибактеріальним і протизапальним властивостям продукту проявитися сильніше.
Мед потрібно запивати теплим чаєм, молоком або кип'яченою водою. Холодні напої уповільнюють засвоєння поживних речовин, а гарячі вбивають частина їх корисних властивостей.
Каштановий мед корисніше цукрового піску, але його денна норма не повинна перевищувати 100 грамів, розділених на три прийоми. При цьому бажано знизити вживання інших солодощів в розрахунку, що на 1 грам цукру припадатиме 1,25 грама меду.
Застосування в косметології
Застосування каштанового меду в косметології засновано на змісті значної кількості вітамінів, необхідних для шкіри. Якщо немає алергічних реакцій, в першу чергу потрібно використовувати цей продукт для домашніх процедур по догляду за тілом та обличчям. Ще один важливий аргумент проти меду - чутлива шкіра, для неї натуральні маски можуть виявитися занадто важкими.
прості поради
Медова ванна для тіла: розвести у воді 250 грам меду. Приймати медову ванну можна до трьох разів на тиждень. Після процедури потрібно прийняти душ. Надає тонізуючу, загальнозміцнюючу, заспокійливу дію.
Медове обгортання для тіла: розплавити на повільному вогні по 100 грам меду і гіркого шоколаду, 150 грам какао-порошку. Суміш злегка остудити, нанести на чисту шкіру, обернути плівкою, зверху утеплити махровим рушником. Через півгодини ароматну маску змити, за цей час маска наситить і розгладить шкіру.
Зволожуюча маска для обличчя: чайну ложку меду, чайну ложку гліцерину, жовток яєчний розтерти до однорідності. Нанести на шкіру, через 15-20 хвилин змити.
Поживна маска для обличчя: в рівних частинах змішати мед, яєчний порошок, сметану, розмішати ретельно. Наносити на шкіру, виключаючи область очей. Через 20 хвилин акуратно змити теплою водою.
Антивікова маска для обличчя: чайна ложка меду + столова ложка толокна + збитий жовток. Суміш добре розтерти. За допомогою ватного диска нанести маску тонким шаром. Через 15 хвилин обережно змити теплою водою.
Чи можна самостійно розпізнати підробку
Правильний мед до смаку не тільки солодкий, якщо взяти в рот крапельку хорошого продукту, вона не відразу розтечеться, а буде зберігати деякий час свою форму. При цьому в роті відчувається легка терпкість і печіння. Можна капнути мед на блюдце, якісний продукт збереже свою форму, не розтечеться по поверхні.
Якісний продукт створює на поверхні гірку, коли його наливають. При цьому медова нитка не переривається, навіть якщо підняти високо ложку, струмінь просто стане тонше. Можна ложку повертати, мед повинен на неї намотується безперервно.
На жаль, визначити підробку тільки за зовнішнім виглядом не вийде. Ні колір, ні смак, ні будь-якої іншої зовнішня ознака не є показниками якості. Втім, ентузіасти намагаються знайти спосіб для визначення підробки.
Наприклад, тестують продукт хімічним олівцем, якщо розтікаються чорнило, то мед зовсім не годиться. Насправді цей нехитрий тест може визначити тільки рівень вологості продукту, і тільки ретельний лабораторний аналіз здатний точно визначити справжність.
Кому слід виключити каштановий мед з раціону
Негативних реакцій на каштановий мед не буде, якщо тільки людина не має алергії на продукти бджільництва. Нерідко алергічна реакція буває не на сам продукт, а на квітки каштана, з якого він зібраний.
Як би не був корисний цей продукт, є люди з індивідуальною непереносимістю. Як правило, після прийому може початися свербіж, нежить, головний біль, шлунково-кишкові розлади, кропив'янка. Значить, від цього природного дару потрібно відмовитися.
Мед є калорійним продуктом, який добре засвоюється. Саме тому лікарі радять дотримуватися помірності. Є солодкі ласощі ложками не варто: при цукровому діабеті, зайвій вазі, панкреатиті, гастриті, виразковій хворобі в період загострення.
