ОМЛЕТ ЯК В ДИТЯЧОМУ САДУ В ДУХОВЦІ, МУЛЬТИВАРЦІ, НА СКОВОРОДІ

Омлет, це найкорисніше з усіх швидких страв, приготування якого не вимагає ніяких кулінарних навичок. Однак навіть така проста страва можна піднести як в класичному, так і самому несподіваному варіанті.

Смак, знайомий з дитинства - і мета сьогоднішньої статті, надати вам, як можна більше способів випробувати той самий дитяче задоволення від самого нехитрого з усіх кулінарних шедеврів.

Секрети приготування омлету як в дитячому садку

Щоб омлет вийшов не тільки смачним і корисним, а й ще і відповідав основним кулінарним правилам, слід знати секрети, якими користуються кухарі всього світу:

справжні професіонали ніколи не скористаються міксером для збивання яєчної маси - тільки віночком або звичайною виделкою;
найсмачніший омлет - з яєць з-під сільської несучки;
в дієтичному харчуванні, використовують не всі яйце, а тільки білок;
зменшити легкість омлету, структурувавши підвищену щільність готового блюда, допоможе додавання в масу одних жовтків;
кришку можна злегка промазати зсередини кубиком вершкового масла - це додасть омлету додаткову пишність;
щіпка борошна додасть омлету стійку легкість;
ложечка сметани 30% жирності подарує омлету ніжний, вершковий смак.

Класичний рецепт пишного омлету як в дитячому саду в духовці

Складові:

5 яєць;
210 мл свіжого молока;
15-20 г слив. масла 82%;
¼ ч. Ложки солі.

Час на приготування страви - 40 хвилин.

Калорійність на 100 г готового блюда - близько 196 ккал.

Як готувати:

По одному розбити яйця в миску, збиваючи їх у міру додавання віночком або вилкою. У процесі збивання, посолити і тонкою цівкою влити молоко;
Вся процедура не повинна зайняти більше трьох хвилин - збільшення маси в об'ємі, як при збиванні міксером, не потрібно. Намагаючись не осадити утворилася піни, обережно перелити суміш в приготовану форму, вже ретельно змащену шматочком вершкового масла;
Майбутній омлет потрібно встановлювати в холодну духовку, інакше він не підніметься. Тільки після того, як форма виявиться усередині духової шафи, можна його включити і виставити нагрів 200⁰;
За часом випікання триває рівно 30 хвилин, протягом яких відкривати духовку не можна ні в якому разі.

Якщо омлет приготований правильно, то він вийде високим і пружним, і не осяде після охолодження.

Як приготувати повітряний омлет як в дитячому садку на сковороді

Складові:

3 свіжих яйця;
280 мл молока 20% жирності;
1,5 ч. Ложки слив. масла 82%;
¼ ч. Ложка солі.

Час на приготування страви - 25 хвилин.

Калорійність на 100 г готового блюда - близько 196 ккал.

Як готувати:

Яйця сильно не збивати - швидше за цю процедуру можна буде назвати інтенсивним змішуванням. Користуватися при цьому бажано виделкою;
Посолити яєчну бовтанку і, продовжуючи працювати виделкою, порціями додавати молоко. На кінцевому етапі, миску, в якій відбувається змішування, потрібно трохи нахилити, і 10-15 секунд, не більше, суміш трохи збовтати виделкою в одному напрямку;
Змастити товстостінну, а краще чавунну високу сковороду (20 см в діаметрі) шматочком масла і перелити суміш. Лити потрібно на середину сковороди і дозволити суміші розподілитися по дну самостійно;
Поставити сковороду на вогонь середньої величини і почекати, поки омлет НЕ озолотитися легкої скоринкою по окантовці. Відразу потім слід накрити сковорідку кришкою, а газ прикрутити до максимально можливо малої величини;
Готувати омлет потрібно близько 10 хвилин, але час може залежати і від сковороди. В ідеалі мати скляну кришку для приготування цієї страви - тоді не доведеться її піднімати, щоб визначити готовність.

Як зробити високий омлет як в дитячому саду в мультиварці

Складові:

4 свіжих яйця середнього розміру;
130 мл свіжого молока 20%;
сіль з кінчика ножа;
½ ч. Ложки без верху, цукрового піску;
20 г слив. масла 82%.

Час на приготування страви - 25 хвилин.

Калорійність на 100 г готового блюда - близько 250 ккал.

Як готувати:

Мультиварку потрібно включити заздалегідь в режим "випічка" з позначенням часу 25 хв. З цього часу 10-12 хв потрібно на прогрів приладу і змішування інгредієнтів, а час, що залишився піде безпосередньо, на приготування самого блюда;
Поступово додаючи, одне за іншим, яйця, потрібно неквапливо збивати віночком все збільшується масу, намагаючись не допускати утворення щільної піни;
В процесі, з'єднати з яєчним складом всі інші компоненти (крім олії), найостаннішим вливши молоко;
Переконавшись, що належний час 10-12 хв минув, в чаші мультиварки потрібно розпустити приготоване вершкове масло і розподілити його спеціальної пензлем з боків чаші;
Тепер треба обережно вилити суміш в саму середину чаші й накрити мультиварку кришкою;
Почувши сигнал про закінчення готування, піднімати кришку не потрібно. Зробити це буде можна через 15 хв, коли форма омлету устоится.

Ще цікаві рецепти

Омлети можна готувати і способами, які здається несумісними з оригінальними жанрами класичної кулінарії. Прикладом цьому служать два наступних рецепта.

"Варена" омлет

Складові:

3 свіжих яйця;
130 г молока 20%;
1-2 ч. Ложки свіжої зелені петрушки;
сіль з кінчика ножа і стільки ж цукру.

Час приготування страви - 35 хвилин.

Калорійність на 100 г готового блюда - близько 186 ккал.

Як готувати:

Інтенсивно змішати (Не збиваючи) всі яйця відразу. Потім додати сипучі компоненти і, після нетривалого перемішування - молоко;
Всю підготовлену суміш перелити в 0,5-літрову банку з щільно закривається металевою кришкою і опустити банку в каструлю з водою, як при готуванні на водяній бані;
Включити під каструлею середній вогонь і відзначити час закипання. Після нього повинно пройти 23-25 хвилин і тільки після цього банку можна буде витягти з води;
Омлет трохи остудити прямо в банку, не знімаючи кришки. Потім банку потрібно переклонити і акуратно витрусити з неї пишну масу.

Перед подачею такої "варений" омлет обов'язково потрібно посипати дрібно нарізаною петрушкою.

Омлет з сиром в мікрохвильовці

Складові:

3 свіжих яйця;
70 г сиру твердих сортів;
100 г свіжого молока 20%;
свіжа, нарізана зелень (будь-яка, за смаком).

Час на приготування страви - 35 хвилин.

Калорійність на 100 г готового блюда - близько 210 ккал.

Як готувати:

Яйця змішати збовтати з молоком, додати сіль;
Ємність для приготування страви в мікрохвильовій печі можна нічим не змащувати - кількість калорій при такому вигляді готування істотно зміниться;
Потрібно враховувати, що суміш в процесі запікання істотно збільшиться в об'ємі, тому не слід наливати яєчну масу до рівня, що перевищує третину форми;
Тепер потрібно встановити форму в мікрохвильовку, накрити посуд кришкою і при 200вт запекти в протягом 13-15 хв;
Не слід поспішати відкривати дверцята печі відразу після сигналу. Бажано почекати 5-10 хв, поки омлет устоится, і лише потім діставати форму;
Готовий омлет, поки він гарячий, посипати натертим твердим сиром, притрусити зеленню, потім накрити кришкою і почекати, поки блюдо трохи не охолоне.

Такий варіант приготування ідеальний для тих, хто дотримується дієти з обмеженням тваринних жирів.

Поради на замітку

добре, якщо при приготуванні страви господиня стежить за дотриманням пропорцій і пам'ятає, що на кожне яйце складу потрібно брати не більше 25 мл молока. Якщо не дотриматися це просте правило, омлет вийде водянистим;
якщо готувати омлет на сковороді без кришки, то, що вийде, можна буде назвати яєчнею. Омлет готується тільки під кришкою;
справжній омлет не потрібно віддирати від сковороди - він повинен сам зісковзнути в тарілку, при невеликому ухилі жарочной ємності;
кришка для приготування правильного омлету повинна мати вихід для пари у вигляді невеликого отвору. Інакше утворюється конденсат наповнить блюдо зайвою вологою;
у вигляді невеликого відступу від оригінального рецепта, але для зменшення жирності готового омлету, форму можна змащувати соняшниковою олією. Омлет втратить свій вершковий присмак, але при цьому втратить і кілька зайвих калорій;
не слід розпарювати свіжу зелень, додаючи її в процесі змішування компонентів - набагато смачніше омлет вийде, якщо посипати його зеленню вже після порціонної нарізки і розкладання по тарілках;
подача омлету повинна здійснюватися правильно - якщо він вийшов не надто високим, то, формуючи блюдо на тарілці, його потрібно обережно скласти вдвічі, не зламавши при цьому. Потім можна посипати сиром, зеленню.