Що подати на святковий стіл в 2019 році: новорічне меню і рецепти

Господині з трепетним захопленням очікують радісних підготовок до святкового застілля, розшукують кулінарні рецепти та гастрономічні можливості задобрити символ майбутнього року - Земляну Свиню.

У 2019 для кулінарних експериментів не можна використовувати свинину, краще взяти яловичину, рибу, птицю. На столі повинна переважати жовта колірна гамма. Рум'яне куряче філе і апетитні пісочні печива ідеально впишуться в концепцію торжества.

Романтичне меню для двох - смачно зустрічаємо Новий рік 2019 з коханою людиною

Готуйте романтичну вечерю, орієнтуючись на смакові переваги партнера, не забувайте про загальну атмосферу вечора. Інтимну обстановку допоможуть створити свічки, білі гірлянди, при оформленні столу краще віддавати перевагу пастельним тонам.

Незвичайні ідеї для створення страв, простих у приготуванні:

• салат з авокадо, морепродуктів;
• філе червоної риби з скибочкою лимона (лайма);
• морозиво з шоколадом, карамеллю;
• італійська паста з соусом песто або болоньезе.

Головний напій - ігристе шампанське, що є романтичним символом побачень, обов'язковою частиною новорічних традицій при загадуванні заповітних бажань.

Сімейне меню: чим нагодувати вибагливих гурманів?

Малюків можна порадувати не тільки солодощами, а й красиво оформленими основними стравами. Виріжте з класичних бутербродів незвичайні фігурки або улюблених персонажів з мультфільмів, підключіть до процесу готування дитини.

Для сімейного торжества краще прикрасити стіл апетитними нарізками, а також приготувати кілька ситних страв:

• рулетики з яловичини (телятини);
• грибні зрази з часником і сиром;
• легкий салат з морепродуктів, фруктів;
• запечену курку з яблуками;
• бутерброди з червоною рибою, кабачкової ікрою.

Приділіть особливу увагу солодкого наповненню столу, в концепцію святкових частувань гармонійно впишуться імбирне печиво, шоколадні тістечка, бісквіти і карамелізовані мандарини.

Тематичні вечірки: пляжне безумство або неординарний дівич-вечір?

Стільки можливостей зробити Новий рік незабутнім! З колегами і друзями легко організувати свято на будь-який смак, підключити до підготовки дітей. Ідеї ​​для нестандартного проведення часу:

1. Гавайська вечірка. Велика кількість ароматних коктейлів, веселі конкурси та танці під ненав'язливі мотиви гітари.
2. Диско. Божевільна музика з минулого, звичні для пострадянського простору страви, ігри в "Вгадай мелодію" і танцювальні змагання.
3. Відьомський шабаш. Чаклунство і яскраві костюми, екстравагантний макіяж і можливість розкрити свій творчий потенціал при готуванні закусок.
4. Карнавальна ніч. Караоке та музика з дитинства, класичні частування і перегляд радянських фільмів.

Підберіть смішні костюми, прикрасьте стіни приміщення автентичними гірляндами, не забувайте про кулінарні тонкощі кожної тематики. Використовуйте незвичайну посуд, орієнтуйтеся на традиції обраної культури.

Гавайська вечірка - нестримна атмосфера літнього відпочинку в новорічну ніч

Повітряні спідниці, квіткові вінки на шиях ... Для абсолютної передачі справжнього гавайського настрою відмінними частуваннями стануть:

• піца з куркою (яловичиною) і ананасами;
• фруктові салати з екзотичними компонентами (авокадо, папайя, лічі);
• горіхові асорті, хлібці з шинкою;
• шашлик з курячого філе, лосось на грилі;
• дріжджові пончики, булочки зі згущеним молоком.

Використовуйте морепродукти, експериментуйте з набором гострих спецій. Візитна картка гавайських закусок - попкорн, зроблений із зерен кукурудзи, попередньо обсмажених в олії.

Гучні диско-паті: солодкі спогади про гульні 80-х років

Діставайте кислотну одяг з минулого, струсіть пил зі старих аксесуарів і купіть достатню кількість чіпсів і солодкої газованої води. Відповідні для епохи частування:

• нарізки з докторської ковбаси, твердих сортів сиру;
• бутерброди з вершковим маслом, шпротами;
• кабачкова (баклажанна) ікра;
• тарталетки з салатами ( "Олів'є", "Крабовий");
• єврейська закуска з сиру і часнику.

Їжі не повинно бути багато, суть подібного торжества - танці і веселощі, тому краще розставити страви в дальньому кутку кімнати, щоб гості підходили в перервах між піснями і швидко з'їдали легку закуску.

Чарівне чаклунство: вечірка для справжніх відьом і юних чарівників

Магічне торжество, здатне розкрити творчий потенціал господинь, яскраві можливості експериментів з макіяжем, епатажним костюмом, яскравими закусками для гостей. На подібних вечірках користуються очевидною популярністю:

• незвичайні кекси в кислотному оформленні;
• яблука в карамельної глазурі, шоколаді;
• гарбузовий пиріг, ягідні печива;
• "Мітли" з солоною соломки і шматочків сиру;
• фаршировані яйця.

В якості основної страви підійдуть фаршировані макаронами перці: виріжте на овочах страхітливу мордочку, додайте в них спагетті і томатну пасту. Серед напоїв лідируючу позицію займає кривавий пунш (томатний сік для дітей).

Карнавальна ніч: класика радянських святкувань

Рушайте на "5 хвилин" в старе кіно, затишно проведіть час в колі сім'ї і близьких друзів, влаштуйте вікторину для кіноманів, конкурси для початківців співаків.

Стіл не повинен ломитися від страв, готуйте звичні частування, рецепти яких відомі ще з дитинства:

• салати в невеликій кількості ( "Олів'є", "Оселедець під шубою", "Мімоза");
• бутерброди з вершковим маслом, рибними консервами;
• тарталетки з червоною ікрою, крабовими паличками;
• нарізки сирів, докторської і ліверної ковбаси;
• цукерки кондитерської фабрики "Червоний Жовтень" ( "Оленка", "Три ведмеді").

Не забувайте про фрукти! Величезна кількість мандаринів, імпровізовані салати з яблук і цитрусових, шпажки з шматочками апельсинів і бананів.

Оригінальне меню на Новий рік 2019: феєрія смаку і яскраве візуальне оформлення

Свято запам'ятається назавжди, якщо буде супроводжуватися ароматними варіаціями кулінарних надмірностей. Основні складові урочистого застілля, стійко супроводжують бенкету:

• гарячі страви;
• закуски і салати;
• бутерброди;
• десерти;
• напої.

Чим дивувати гостей напередодні року Жовтої Свині? Детальний опис рецептів з урахуванням калорійності і передбачуваного часу, який буде витрачено на приготування. Різноманітні ідеї рецептів можна почерпнути з даного відео.

Рецепти дивовижних страв для головної ночі в країні

Курячі ніжки з хрусткою скоринкою

Курка - універсальне прикраса столу, що створює апетитні комбінації з будь-яким гарніром. Хрусткі ніжки тільки підкреслять природний смак пряного рису, запеченого картоплі, овочів на грилі.

Використовувані продукти:

• 4 курячі ніжки;
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• 1 столова ложка каррі;
• 3 гілочки розмарину;
• 1 чайна ложка томатної пасти або кетчупу;
• 1 чайна ложка меду.

приготування:

1. Дрібно наріжте ароматні гілочки розмарину.
2. Змішайте шматочки пряної трави зі спеціями, медом, томатною пастою і маслом.
3. Маринують курячий інгредієнт протягом декількох годин.
4. Розігрійте духовку до 180 ° С, помістіть ніжки на деко (не змащувати пергамент маслом).
5. Через 15 хвилин переверніть м'ясо, повторно змастіть маринадом.
6. Запікайте ще 13-15 хвилин.

Час приготування: 27-32 хвилини. Калорійність: 143 ккал.

В якості спецій до курки додатково використовуйте кардамон, чорний перець, коріандр. З м'ясом цікаво гармоніюють чилі, куркума, чебрець, а любителі незвичайних смаків додають щіпку імбиру.

Тушкований кролик в сметані - вишукане частування для аристократів

Кулінари, які віддають перевагу створювати нові комбінації смаків, використовують замість сметани інші інгредієнти: молоко, біле вино, курячий бульйон. Дієтичне м'ясо ніжного тваринного впишеться в святковий раціон людей, які бажають стежити фігурою круглий рік.

Використовувані продукти:

• 1 кролик (розчленований);
• 2 цибулини ріпчасті;
• 2 середніх моркви;
• 2 склянки сметани;
• маргарин для смаження.

приготування:

1. Шматочки кролика добре натріть перцем і сіллю.
2. Розтопіть маргарин в каструлі або сковороді, добре підсмажте апетитне філе.
3. Після того як м'ясо набуло теплий відтінок, додайте нарізану кільцями цибулю і акуратні кружечки моркви, тушкуйте 4-8 хвилин.
4. Перемішайте сметану з невеликою кількістю холодної води.
5. Стакан отриманої підливи додайте в ємність з м'ясом.
6. Зведіть вогонь до мінімуму, додайте другу порцію сметани з водою.

Час приготування: 36-44 хвилини. Калорійність: 123 ккал.

Подавайте готову страву з червоною капустою, вареною картоплею або чеськими кнедликами. Дуети спецій забезпечать незабутній аромат, лавровий лист і кілька ягід ялівцю створять справжнє кулінарне диво.

Гарнір з рису з печерицями - ідеальний партнер м'ясних компонентів

Розсипчаста структура крупи чарівно поєднується з ароматом і ніжним присмаком грибів, блюдо підійде для тих, що худнуть, стане гармонійним доповненням м'яса, морепродуктів.

Використовувані продукти:

• 370 г м'ясного фаршу або тартара;
• 300 г гострої капусти;
• 250 г печериць;
• 120 г рису;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 столова ложка овочевого бульйону;
• 3 чайних ложки масла.

приготування:

1. Зваріть рис відповідно до інструкції на упаковці.
2. Наріжте капусту і цибулю кубиками, гриби дрібно покришите хаотичними шматочками.
3. Обсмажте фарш без додавання масла, приправити сіллю і перцем, відкладіть.
4. Нагрійте в сковороді олію, обсмажте кубики цибулі до появи апетитною скоринки.
5. Додайте капусту, ретельно обсмажують вміст сковорідки.
6. Викладіть гриби і фарш, при необхідності додайте трохи води.
7. Приправте інгредієнти овочевим бульйоном, томатною пастою.

Час приготування: 26-33 хвилини. Калорійність: 88 ккал.

Кращі спеції для рису: шафран, петрушка, мускатний горіх. З грибами цікаві поєднання смаків створюють майоран, кмин, прованські трави, розмарин. В якості заправки для страви підійде класичний кетчуп, а також сметанний соус.

Скумбрія з мускатним горіхом - дієтичний фаворит кулінарних естетів

Риба - гармонійна заміна свинині, апетитний інгредієнт, легко підходить під гастрономічні критерії худнуть і вегетаріанців. Мускатний горіх і невелика кількість часнику зроблять з скумбрії чудово ніжне і поживне основне блюдо.

Використовувані продукти:

• 4 скумбрії, свіжі і патрання;
• 3 лимона;
• 8 зубчиків часнику;
• 6 столових ложки оливкової олії;
• ½ чайної ложки мускатного горіха.

приготування:

1. Вимийте скумбрію, висушіть за допомогою паперових рушників, зробіть 3-4 надрізу по діагоналі з кожного боку.
2. Лук наріжте дрібною крихтою, два лимона - півкільцями, з третього вичавіть сік.
3. Зробіть маринад з лимонним соком, оливковою олією, нарізаним часником і дрібкою мускатного горіха.
4. Розкладіть скибочки лимона, що залишилися шматочки часнику всередині риби.
5. Залийте скумбрію маринадом, залиште в холодильнику на 3-4 години.
6. Перед приготуванням вийміть макрель з маринаду, смажте на грилі на середньому вогні близько 20 хвилин.

Час приготування: 28-33 хвилини на підготовку, 18-20 хвилин на підготовку, близько 4 годин у холодильнику. Калорійність: 250 ккал.

Періодично змащуйте боки риби залишками маринаду. Для більшої пікантності і сили аромату додайте трохи імбиру, прованських трав, кмину.

Закуски і салати на Новий 2019 рік Свині

Як приготувати холодець в яйці?

Холодець в яєчній шкаралупі відрізняється яскравою візуальною складовою зовнішнього вигляду, закуска стане завидним прикрасою столу, додасть контрастних фарб в звичний набір стандартних страв.

Використовувані продукти:

• 5-10 яєць;
• 1 солодкий перець;
• 1-2 склянки м'ясного бульйону;
• 110 г курячого філе;
• 50 г консервованої кукурудзи, горошку;
• 18 г желатину.

приготування:

1. Замочіть желатин в холодному бульйоні, залиште набухати протягом години.
2. Нагрівайте желатин на середньому вогні, регулярно помішуйте до повного розчинення набряклого порошку.
3. З одного кінця яйця зробіть ножем отвір максимум 1 см.
4. Яєчне вміст вилийте, порожню оболонку промийте холодною водою.
5. Дрібно наріжте перець і куряче філе, м'ясо підсмажте або зваріть.
6. Акуратно викладіть інгредієнти в стінках шкаралупи, починаючи з перцю і закінчуючи філе.
7. Залийте вийшло асорті бульйоном з желатином, залиште в холодильнику на кілька годин.

Час приготування: 1-2 години. Калорійність: 69 ккал.

Перед подачею очистіть заливне від шкаралупи, прикрасьте листям петрушки або запашними гілочками кропу. Не бійтеся фантазувати при створенні вмісту імпровізованого холодцю, начинка може бути виключно овочевий.

Рулетики з крабових паличок: задобрювати господиню свята ситними стравами

Пару хвилин і апетитні закуски з крабових паличок готові підкорювати шлунки новоприбулих гостей, приготування такої страви не займе багато часу, з його створенням впорається навіть дитина.

Використовувані продукти:

• 8-10 крабових паличок;
• 110-230 г крабового м'яса;
• 5 столових ложок борошна;
• 1 яйце;
• майонез за смаком.

приготування:

1. Надішліть крабові палички на кілька хвилин в киплячу воду, де вони розкриються.
2. Акуратно дістаньте їх з рідини, змастіть майонезом, додайте крабове м'ясо і спеції.
3. Складіть рулетик, занурте в злегка збите яйце, киньте в борошно.
4. Обсмажуйте з двох сторін на сковороді до утворення рум'яної скоринки, помістіть отримані снеки в каструлю.
5. Поставте тару з рулетиками в розігріту до 160 ° С духовку на 18-20 хвилин.

Час приготування: 27-33 хвилини. Калорійність: 123 ккал.

Коли закуска готова, викладіть рулети на тарілку, посипте подрібненими травами і подавайте теплими. В якості начинки можете використовувати рибні консерви, консервовану кукурудзу.

Салат "Грибна поляна" - незвичайна варіація звичної "шуби"

Листкова закуска швидко стане цвяхом гастрономічною програми, прикувавши ошатним виглядом погляди зголоднілих гостей. Незвичайний зовнішній вигляд і пікантний смак роблять з "Грибний поляни" важливу складову святкового меню.

Використовувані продукти:

• 480 г маринованих грибів;
• 220 г відвареного курячого філе;
• 90-110 г твердого сиру;
• 4 яйця;
• 5-7 гілочок петрушки, кропу;
• 2-3 варених моркви;
• 2 солоних огірка;
• 1 велика відварна картоплина;
• 180 мл майонезу.

приготування:

1. Використовуйте глибоку тару, на дно викладіть шар грибів капелюшками вниз, прикрасьте гілочками свіжої зелені.
2. На ароматної подушці трав акуратно розкладіть подрібнені шматочки курячої грудки.
3. Рясно змастіть майонезом, викладіть шар тертої моркви, знову покрийте калорійним соусом.
4. Натріть сир на дрібній тертці, посипте їм сформувалися шари.
5. Яйця наріжте хаотичними кубиками, викладіть на сир, покрийте ще одним шаром майонезу.
6. Картопля поріжте соломкою або натріть за допомогою великої терки, викладіть щільним шаром, полийте майонезом.
7. Накрийте миску зі стравою кришкою, залиште в холодильнику на 2-3 години.

Час приготування: 37-46 хвилин. Калорійність: 212 ккал.

Акуратно переверніть миску з ситним блюдом, прикрасьте дрібно нарізаною зеленню, підрівняйте краю. Замість курки використовуються рибні консерви, майонез можна замінити більш дієтичним сметанним соусом.

Салат "Нісуаз": французькі традиції

Назва маслинової делікатесу часто зустрічається в ресторанних меню, але його приготування не відрізняється складністю.

Використовувані продукти:

• 250 г томатів;
• 250 г стручкової квасолі;
• 190 г огірків;
• 150 г зеленого перцю;
• 120 г картоплі;
• 1 консервований тунець;
• 5-6 анчоусів;
• 4 варені яйця;
• 20 чорних маслин;
• ¾ склянки оливкової олії;
• 3 столові ложки трав'яного оцту;
• 1 чайна ложка цукру.

приготування:

1. Помідори наріжте симетричними часточками, картоплю і огірки - кружечками, перець і квасоля - смужками.
2. По черзі викладіть інгредієнти на тарілку, додайте тунець і анчоуси, прикрасьте оливками.
3. Яйця розрізати на четвертинки, викладіть зверху ароматною маси салату.
4. Для соусу змішайте оливкова олія з укусом, спеціями і цукром.
5. Рясно полийте блюдо вийшла заправкою.

Час приготування: 32-43 хвилини. Калорійність: 104 ккал.

Відмінне доповнення легкого салату - хрусткий багет. Тонко наріжте шматочки хліба, злегка підсмажте на сковороді або в тостері. Гармонійної заміною курячих яєць стануть перепелині, для більшої пікантності додайте трохи цибулі.

Бутерброди і канапе: апетитне рішення для скромних фуршетів

Не всі новорічні вечірки потребують рясному кількості смакоти і апетитних страв, іноді краще запастися ситними заготовками простих бутербродів і поживних нарізок. Як урізноманітнити звичну комбінацію хліба і вершкового масла?

Швидкі закуски для гостей, які не бажають витрачати сили і час на "салатні традиції":

1. Міні-бутерброди з червоною ікрою і сьомгою: шматочки білого хліба намажте невеликою кількістю вершкового масла і ікри і додайте шматочок слабосоленої сьомги.
2. Новорічні канапе з ананасами, куркою і апельсинами: куряче філе, консервовані ананаси і апельсин наріжте кубиками, підсмажте м'ясо зі спеціями на соняшниковій олії, по черзі натягніть інгредієнти на шпажки.
3. Бутерброды ассорти: хрустящие ломтики румяного багета намажьте сливочным маслом, на одну половину бутербродов положите красную икру, на другую - тонкие ломтики огурцов и помидоров.

Необязательно использовать масло, с рыбными ингредиентами и овощами интересно гармонируют творожные и плавленые сырки. Очень аппетитны сочетания брынзы и тунца, козьего сыра и кубиков вареной свеклы, маринованных грибов и твёрдого сыра.

Готовим незабываемые десерты

"Сливочный Новогодний" - воздушный десерт для любителей ягод

Существует несколько вариаций приготовлений сливочного десерта, следующий рецепт активно используют жители западных стран. Вместо ягод возьмите любые фрукты, экзотические киви и ананасы, привычные персики и яблоки.

Используемые продукты:

• 170 г кокосового печенья;
• 450 г замороженных ягод (вишни, клубники);
• 480 мл натурального йогурта;
• 1 стакан сладких сливок.

приготування:

1. Раскрошите и измельчите печенье, поместите в отдельную тару.
2. Смешайте сливки и йогурт с помощью венчика, добавьте к кокосовой крошке.
3. Охлаждайте смесь в течение 1-2 часов.
4. Перед подачей декорируйте ягодами, листиками мяты.

Время приготовления: 7-11 минут на готовку, 1-2 часа в холодильнике. Калорийность: 104 ккал.

Отечественный способ создания десерта проще: сливки необходимо взбить, медленно добавляя сахарную пудру, украсить ягодами. Подавайте десерт в высоких бокалах или аккуратных пиалах.

Шоколадное мороженое с виски: вкусности для совершеннолетних

Такое угощение подойдёт для романтического вечера или шумных корпоративов, приторная сладость шоколада интересно гармонирует с алкогольными привкусами классического шотландского напитка.

Используемые продукты:

• 3 яичных желтка;
• 100 г сахара;
• 80 г шоколада;
• 250 мл молока;
• ¼ л взбитых сливок;
• 6 столовых ложек виски (лучше шотландского солодового).

приготування:

1. Взбивайте яичные желтки и сахар с помощью ручного миксера.
2. Нагрейте молоко и сливки и медленно вылейте в смесь яиц - продолжайте взбивать, пока масса не станет пышной пеной.
3. Шоколад растопите на водяной бане, регулярно перемешивайте ароматную смесь.
4. Добавьте несколько капель виски, перемешайте все ингредиенты вместе.
5. Разложите смесь по формам для мороженого (льда).
6. Поместите заготовку в морозильную камеру и энергично взбалтывайте каждые 30 минут.

Время приготовления: 5-14 минут на готовку, 1-2 часа в холодильнике. Калорийность: 302 ккал.

Для большей пикантности добавьте щепотку имбиря, корицы. Для маленьких сладкоежек приготовьте классическое шоколадное мороженое, просто исключив из рецепта алкоголь.

Печенье-ёлочки: классическое украшение праздничного стола

Найдите формочки для создания креативных форм печенья, украсьте "ёлочные поляны" бисквитными звёздами и шоколадными полумесяцами. Сладкое печенье - универсальный способ угодить сладкоежкам, украсить десертный стол на Новый год 2019.

Используемые продукты:

• 250 г муки;
• 180 г размягченного масла;
• 125 г сахара;
• 1 взбитое яйцо;
• дрібка солі.

приготування:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Просейте муку и соль в миску, затем втирайте масло, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки.
3. Добавьте сахар и взбитое яйцо, перемешайте в жесткое тесто.
4. Оберните тесто пластиковой оберткой и охладите в холодильнике в течение примерно получаса.
5. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, толщина должна быть не более 5 мм.
6. Нарежьте печенье в форме елки (используйте формочки или придайте форму самостоятельно с помощью ножа).
7. Переложите на смазанный маслом поддон для выпечки, поместите в духовку разогретой до 180°С, запекайте в течение 12-15 минут до золотистого цвета.

Время приготовления: 54-58 минут. Калорийность: 490 ккал.

Напитки для всей семьи: чем напоить взрослых и детей?

Многообразие новогодних коктейлей не ограничивается рутинным шампанским и традиционным набором цитрусовых соков. В качестве алкогольного угощения для родственников и друзей можно использовать:

1. Глинтвейн: красное вино варите с пряными специями, дольками апельсина.
2. Белый глинтвейн: белое вино смешайте с сахаром, лимонной цедрой, апельсиновым соком, подогрейте - не доводите до кипения!
3. Шведский рождественский пунш: разогрейте легкое красное вино с небольшим количеством коньяка, добавьте гвоздики, сахара, пряных семян кардамона.

Безалкогольные напитки также удивляют многообразием, детям предложите:

• смузи из лесных ягод, цитрусовых фруктов, бананов и мёда (взбейте понравившуюся комбинацию продуктов в блендере);
• домашний лимонад (лимонный сок смешайте с сахаром, холодной водой);
• детский пунш (вместо вина используйте виноградный и яблочный соки).

Обязательной частью меню должны быть кофейные варианты коктейлей, предложите гостям горячий американо с виски и взбитыми сливками, угостите детей ароматным какао с зефиром.

Еще больше оригинальных рецептов новогодних напитков можно найти здесь.

Возьмите на заметку

1. Приготовьте на новогодний стол несколько видов соусов, чтобы у гостей была возможность в полной мере раскрыть вкусовой потенциал каждого блюда.
2. Универсальные "попутчики" мяса и морепродуктов: кетчуп, тартар, бешамель.
3. Для меньшей калорийности салатов вместо майонеза используйте соус из горчицы, сметаны и кусочков чеснока, белый хлеб в бутербродах замените бородинским.

Счастливого Нового 2019 года!

Дивіться відео: Меню на Новый Год 2019. Пусть Ваш Праздник Будет Самым Вкусным!!! (Може 2024).