Горіхи, які виростають на кокосових пальмах, називаються кокосами. Даний плід має міцну оболонку, яка зовні покрита коричневими волокнами. Під кокосової оболонкою є м'якоть білого кольору, яка має ніжний аромат і специфічний смак. Крім того, всередині горіха є своєрідна прозора консистенція (кокосове молоко), вона має слідкувати-солонуватий присмак.
Вибір якісного кокоса
Щоб спробувати такий горіх, необов'язково їхати в місця його зростання, так як в даний час його без всяких проблем можна придбати в супермаркеті. Але більшість людей, які вирішили придбати кокос, задаються тими самими питаннями, як правильно вибрати і як його відкрити?
Для того щоб придбати хороший кокос, потрібно скористатися наступними порадами від фахівців:
- В першу чергу на що потрібно звернути увагу, так це на цілісність горіха. В даному випадку його оболонка не повинна мати відколів, подряпин і тріщин. Якщо такі пошкодження присутні, то всередині плоду вже могла утворитися гниль або цвіль, які негативно впливають на його смакові якості. Тому, якщо попався саме такий кокос, найкраще обійти його стороною.
- Стиглий кокос має досить важку вагу. Крім того, його стиглість можна визначити шляхом струшування. Якщо потрусивши горіх, буде чутно булькання рідини, значить, він соковитий і стиглий.
- На одній стороні кокоса є три круглих плямочки, які також грають важливу роль при його виборі. Якщо дані очі мають більш темне забарвлення, ніж шкаралупа, значить, плід достигли і не має ніяких внутрішніх або зовнішніх пошкоджень.
Звичайній людині, що ніколи не тримала в руках такий екзотичний продукт, досить складно вибрати якісний плід. Тому краще взяти два або три екземпляри. Тому що, згідно з теорією ймовірності, хоч один з декількох плодів виявиться по-справжньому смачним.
У магазині якість заморського горіха можна визначити виключно за зовнішнім виглядом. А ось прийшовши додому, розколів і почистивши даний плід, можна вже зі стовідсотковою впевненістю сказати, якісний він чи ні.
Для якісного горіха характерні такі ознаки:
- аромат кокосового молока, який повинен бути приємним і не різким. В іншому випадку це буде означати, що в купленому продукті почався процес гниття;
- відтінок м'якоті. У якісного плода колір буде чисто білим, а у зіпсованого - рожевим;
- кількість і консистенція м'якоті. Вона повинна бути ніжною і в досить великій кількості. Крім того, рідини в стиглому кокосі повинно бути невелика кількість.
Інструкція по відкриванню кокоса
Щоб в домашніх умовах відкрити такий екзотичний плід, потрібно виконати певні дії.
В першу чергу потрібно злити з нього молочко. Для цього необхідно:
Відшукати на його поверхні три плямочки, які мають більш темний відтінок, ніж сам плід. Варто знати, що на деяких примірниках попадається по чотири, а іноді і по п'ять цяток, але це буває дуже рідко. Дані очі вважаються найбільш вразливим місцем кокоса. При цьому два темних отвори мають таку ж щільну структуру, як і оболонка, а третя вм'ятина легко піддається впливу будь-якого предмета з гострим кінцем.- За допомогою гострого предмета (ножа, шила або цвяха) проколоти вм'ятину. Для цього потрібно поворотним рухом проштовхнути вістрі всередину плода. Щоб прискорити процес витікання рідини, рекомендується пробити ще одне плямочка, але для цього потрібно докласти великі зусилля.
- Після пробиття отворів кокос потрібно перевернути і злити наявне молочко в стакан або іншу ємність.
Відшукати на його поверхні три плямочки, які мають більш темний відтінок, ніж сам плід. Варто знати, що на деяких примірниках попадається по чотири, а іноді і по п'ять цяток, але це буває дуже рідко. Дані очі вважаються найбільш вразливим місцем кокоса. При цьому два темних отвори мають таку ж щільну структуру, як і оболонка, а третя вм'ятина легко піддається впливу будь-якого предмета з гострим кінцем.Далі для відкривання плода знадобиться постукати по ньому твердим предметом, щоб на поверхні горіха утворилися тріщини. Для даної дії найкраще підійде звичайний молоток. За допомогою такого інструменту кокос простукується з вічок, так як в цьому місці його шкаралупа більш схильна до деформації.
Коли з'явилася тріщина, можна приступати до його розколу. Для цього використовується гострий предмет, вістря якого вставляється в тріщину, що утворилася і провертається. При вдалому результаті подій кокос повинен розколотися на дві половини.
Наступним і заключним кроком є відділення м'якоті від шкаралупи, яке може здійснюватися наступними способами:
- За допомогою звичайної столової ложки, якою м'якоть поддевается і зрізається, відокремлюючи її таким чином від оболонки. Варто враховувати, що даний спосіб є дієвим, якщо у кокоса м'якоть ніжна і м'яка, тобто у молодих плодів.
- За допомогою винного штопора або викрутки. При такому способі вістря необхідно загнати між шкаралупою і м'якоттю і акуратно відколупувати оболонку. Цей варіант є універсальним, так як може застосовуватися для молодих і старих плодів.
- За допомогою гострого ножа, яким м'якоть розрізається на невеликі частини до самої шкірки, після чого їстівна частина кокоса відділяється пальцями або тим же ножем від шкаралупи. Такий метод найбільше підходить для старих горіхів.
практичні поради
Для більш зручного та якісного розкриття заморського плоду, необхідно скористатися наступними рекомендаціями:
- Щоб прискорити процес витікання рідини з горіха, слід в протилежній стороні від цяток за допомогою дрилі, просвердлити отвір невеликого діаметру.
- Більш крихким цяткою вважається те, яке знаходиться на більшій відстані від інших двох.
- При розколюванні горіха його потрібно попередньо закріпити. Це дозволить уникнути травмонебезпечних ситуацій.
