Звичний картоплю можна зварити або запекти так, що всі домочадці будуть здивовані вашим кулінарним майстерністю. Варто один раз навчитися готувати його правильно, і у вас в руках опиниться нескінченну кількість страв.
Що ж можна приготувати з картоплі? Пропонуємо вашій увазі рецепти дуже смачних страв.
Картопля, запечена з салом
У домашніх умовах, навіть не вибираючись на пікнік можна побалувати себе печеною картоплею. Буде дуже смачно.
знадобиться:
- 20 бульб картоплі молодої;
- 400 грам сала свинячого (копченого або солоного);
- 2 щіпки насіння зіри;
- 10 грам великої (морської) солі;
- перець подрібнити на млині - додавати до смаку.
Страва розрахована на 6 персон, приготується за 1 годину, в кожній порції - 430 ккал.
Етапи приготування:
- Свиняче сало заздалегідь покласти в морозильну камеру. Його треба злегка підморозити, щоб легше з ним було працювати. Підготовлений шматочок сала нарізати на пластини, що відповідають розміру картоплі. Товщина кожного скибочки близько 3 мм;
- Відібрати бульби одного розміру, помити щіткою, обсушити. Далі надрізати картоплину поперек з інтервалом в 3 мм. Щоб картопля не розвалилася, її не слід надрізати до кінця;
- Потовкти зиру (насіння) з перцем і сіллю. Цією сумішшю посипати скибочки сала.
Вставити в кожен надріз на картоплі по шматку сала;
- Картоплю випікати в духовці близько 40 хвилин. Рекомендований температурний режим від 180 до 190 градусів. Готовність легко перевірити, якщо проткнути картоплину тонким ножиком;
- Такий овоч може бути використаний, як гарнір до м'яса, але й саме по собі це блюдо просто відмінне.
Картопля фарширований
Що можна приготувати з фаршу і картоплі? Прекрасний варіант - картопля, фарширований м'ясним фаршем. Тридцять хвилин - і обід готовий.
Необхідні інгредієнти:
- 10 картоплин;
- 600 грам готового м'ясного фаршу;
- цибулина;
- кінза - 4 гілочки;
- 35 грам рафінованої олії;
- за смаком - спеції;
- за бажанням - чебрець (4 гілочки).
Час готування - 30 хвилин. Страва розрахована на 5 персон, в кожній - 410 ккал.
Готуємо швидко:
- Відварити до напівготовності картоплю (без шкірки);
- Поки овоч вариться, подрібнити цибулину на дрібні шматочки. З'єднати м'ясний фарш з цибулею, перемішати;
- Розігріти в сковорідці з потовщеним дном масло рослинне. Додати фарш і обсмажувати, помішуючи протягом 5 хвилин. Приправити начинку посіченою зеленню та спеціями на свій смак;
- Приготувати картопляну основу. Для цього, з остиглого картоплі зрізати уздовж кришечку. За допомогою ложки і ножа видалити "нутрощі";
- Викласти м'ясну начинку в картопляні "форми", маслом трохи скропити і запекти в духовці;
- Щоб блюдо вийшло соковитим, під час готування його слід ще 2 рази збризкувати рослинною олією.
Порада: щоб картопелька виглядала більш апетитно, треба прикрасити її зверху чебрецем.
Теплий салат з печеної картоплі з яйцями
Не знаєте, що можна швидко приготувати з картоплі і яєць? Спробуйте наступний салат! Ароматний картопля, зелені салатні листя, корисні яйця - все це багатство так і проситься в салат негайно.
Необхідний продуктовий набір:
- маслини без кісточок - 150 грам;
- яйце "цесарки" - 5 штук;
- картопля (дрібний) - 800 грам;
- листя салатні (щільні) - 8 штук;
- 4 анчоуса (філе);
- 20 ст. ложок олії оливкової;
- оцет винний (білий) - 15 г;
- гірчиця (негостра) - 15 г;
- гірчиця (з зернами) - 15 г;
- цукровий пісок - 10 г;
- блюдо приправляється спеціями - за смаком.
Приготування займе 30 хвилин. У кожній порції салату міститься 349 ккал.
Рекомендації по готуванні:
- Для соусу: змішати одне яйце, анчоуси, винний оцет, гірчицю (негострий), цукровий пісок і 10 ст. ложок олії. Збити суміш так, щоб консистенція стала однорідною;
- Збиваючи, додати оливкове масло (то, що залишилося). Після всіх маніпуляцій повинен вийти густий соус. У нього додати гірчицю (з зернами), перець, по необхідності приправити сіллю;
- Поки соус настоюється, вимити картоплини щіткою, розрізати кожну на чотири частини і приготувати звичайним способом. Головне, щоб овоч не розвалювався, тому 20 хвилин цілком достатньо для його приготування;
- Відварити яйця (4 штуки): опустити в гарячу воду і коли вона закипить, можна відключати конфорку, а яйця залишити на 8 хвилин у гарячій воді, в якій вони варилися;
- З каструлі, в якій готувався картопля злити воду, і трохи підсушити овоч в цій же каструлі на дуже повільному вогні;
- Перекласти картоплю в ємність, полити соусом, додати маслини;
- У холодну воду опустити зварені яйця, через 10 хвилин почистити і розрізати навпіл;
- На порційні тарілки розкласти листя салату, на них картоплю в соусі з маслинами, зверху половинки яєць. Приправити спеціями і подавати на стіл.
Запіканка з м'ясом, картоплею і темним пивом
Яке ще блюдо можна приготувати з картоплі і м'яса - ще одне питання, яке мучить господинь, випробували готувати вже сотні різних страв. Є свіжа ідея - запіканка, незважаючи на назву, вона досить незвична на смак!
Отже, картопля з м'ясом доречна завжди - і взимку, і влітку. Щоб вийшло незвично, в блюдо можна додати темне пиво. Разом з іншими інгредієнтами воно дасть прекрасний відтінок смаку.
Для приготування знадобиться:
- яловичина (вирізка) - 0,5 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- натуральне пиво (темне) - 300 мл;
- звичайний цибуля - 2 головки;
- 35-40 грам - олія рафінована;
- свіжа зелень петрушки - 5 гілочок;
- перець чорний (мелений) - 2 щіпки;
- сіль біла - за смаком.
Витрачений час на запіканку складе 60 хвилин. Кожна порційна частина містить 405 ккал.
Як готувати страву:
- Підготовка овочів: прибрати шкірку, далі нарізати цибулину півкільцями, картопля скибочками, краще тонкими;
- Підготовка м'яса: помити, обсушити, подрібнити в формі кубика. Обсмажити його в олії на розігрітій сковорідці. Спочатку на сильному вогні, потім після появи соку знизити температуру до середнього рівня, прикрити м'ясо відповідною кришкою. Готувати від 10 до 15 хвилин;
- Підготовка духової шафи: розігріти до 200 градусів. Ємність для приготування запіканки обробити маслом;
Укладання інгредієнтів в форму:
- перший шар - картопля (половина всього обсягу);
- другий шар - м'ясні кубики;
- третій шар - цибульні півкільця;
- четвертий шар - решта картоплі;
- Приправити блюдо спеціями, влити темне пиво. Причому спочатку використовувати тільки половину напою, а іншу частину при необхідності вливати під час приготування;
- Зверху блюдо щільно прикривається фольгою (блискуча сторона якої стикається безпосередньо з продуктами);
- Час готування від 30 до 40 хвилин. Щоб верхній шар був красивим, золотистим треба, приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу приготування прибрати "кришку" з фольги;
- Зверху запіканку прикрасити дрібно посіченою зеленню листової петрушки.
Що можна приготувати з курки і дрібної картоплі - звичайно, рагу!
Існує маса рецептів приготування курячого м'яса з додаванням всіма улюбленого овоча - картоплі. Але є однозначно дуже смачне блюдо - рагу з куркою і дрібним картоплею.
Для нього знадобиться:
- картопля (дрібний) - 0,4 кг;
- 40 грам - масло соняшнику;
- помідори черрі - гілка, на якій від 8 до 10 штук;
- філе курки (грудка) - близько 400 грам;
- перець солодкий - 3 червоних (або жовтих) стручка;
- перчик гострий - за смаком;
- сіль;
- петрушка листова - 3 гілки.
Рагу готується 40 хвилин, кожна порція містить 305 ккал.
Рекомендації з приготування рагу:
- Роботу починати з дрібної картоплі: помити, не очищаючи від шкірки зварити до готовності традиційним способом;
- Поки картопля готується, м'ясо зрізати з кістки, нашаткувати смужками;
- Готовий овоч (картопля) охолодити, зняти шкірку і обсмажити в розігрітій олії до золотистого кольору;
- Прибрати картоплю і в цій же посуді посмажити протягом 8 хвилин м'ясні смужки. Під час готування приправити спеціями;
- Підготувати овочі - перець солодкий нашаткувати у вигляді смужок, гострий нарізати півкільцями, черрі поділити на половинки, листову петрушку подрібнити;
- Додати овочі, крім зелені в сковорідку, де смажиться м'ясо. Через 2 хвилини відключити плиту. Все, куряче рагу готове;
- Залишилося його змішати з золотистими кульками з дрібної картоплі, а зверху припорошити зеленню петрушки.
Запечена картопля з овочами
Що смачного приготувати з картоплі, кабачка, помідорів? Спробуємо запекти ці корисні овочі в духовці! Головне, в будь-якому вдалому блюді - смак. Картопля, запечена з кабачками і помідорами, якраз з цієї серії.
знадобиться:
- 8 картоплин;
- 2 штуки щільних томатів;
- 1 молодий кабачок;
- 1 болгарський перець;
- 5 часниковий часточок;
- віджатий з лимона сік - 30 мл;
- 120 грам - масло з оливок;
- коріандр, кмин, сіль - можна додавати на свій смак.
Загальний час, який необхідно для готування складе 55 хвилин, калорійність - 404 ккал;
Інструкція по готуванні:
- Підготувати картопля: помити, зняти шкірку. Нашаткувати його на шматки великого розміру. Готувати звичайним способом, але до кінця не доварювати (до напівготовності);
- Наступний етап - підготовка і нарізка овочів. Кабачок і томати подрібнюються кільцями, болгарський перець шаткується у вигляді смужок. Всі нарізані овочі обсмажуються в розігрітій олії. Досить п'яти хвилин;
- У глибокій чашці з'єднати інгредієнти для заправки: порубані часникові часточки, коріандр, сік з лимона, кмин і оливкове масло (час, що залишився). Перемішати овочі з заправкою;
- Укласти на дно форми картопля, на нього перемішані з заправкою овочі (кабачок, солодкий перець, томати);
- Підготувати духовку: нагріти до 175 градусів. Поставити форму з овочами зверху прикривши фольгою. Через 25 хвилин обов'язково прибрати фольгу. Після цього ще 15 хвилин запікати картоплю з овочами.
Порада: це блюдо можна наповнювати овочами, приправляти спеціями відповідно до своїх смаковими уподобаннями.
Корисні поради
- Якщо смажити сиру картоплю, то вона зарум'янюється нерівномірно, іноді стає ламкою, а в духовці просто сохне. Тому перед смаженням або приготуванням в духовій шафі картоплю краще відварити до напівготовності;
- Смажити картоплю краще на жирі, але можна використовувати масло рослинне. При готуванні встановлювати середній вогонь і пам'ятати, що продукти не треба часто перемішувати. Для смаку в самому кінці приготування покласти вершкове масло (один кубик). Приправляти спеціями теж в кінці;
- Щоб смачно запекти картоплю, його потрібно обваляти в борошні, потім підрум'янити на сковороді і тільки після цього відправити в духовку або злегка підварити овоч, прибрати зайву вологу, потім змішати масло рослинне з подрібненим часником і улюбленими спеціями, полити картопельку цією сумішшю, поставити запікатися;
- Обсмажувати картопля завжди у великій сковороді, йому не повинно бути тісно, тоді він підрум'яниться з усіх боків одночасно.
В принципі, картопля поєднується з будь-якими продуктами. Тому з нього можна приготувати багато легких, дієтичних, ароматних страв.
І на додаток - ще три смачних страви зі звичайної картоплі.
