Буряк - це дуже корисний овоч, який входить до складу різних страв. Її можна відварювати, смажити, тушкувати, запікати. Але, напевно, найкраще блюдо - це салат з буряка.
Всі салати з цим компонентом виходять завжди смачними, поживними і, звичайно, корисними. Їх можна доповнювати різними компонентами, заправками, горіхами, сухофруктами, від цього смак буде цікавіше і яскравіше. Пропонуємо розглянути кілька способів готування цієї закуски.
Салат з буряка "Щітка"
Які компоненти потрібні:
- буряк - 1 штука в сирому вигляді;
- один сирий морквяний коренеплід;
- 300 грам капусти білокачанної;
- одна невелика луковая головка або 4-5 пір'я зеленого лука;
- 5-6 гілок кропу і петрушки;
- 1 маленька ложка соку лимона;
- масло рослинне - 1 велика ложка.
Час готування займе близько 20 хвилин, калорійність - 70 ккал.
Процес приготування:
- Всі овочі слід добре обполоснути прохолодною водою, обов'язково зчищають весь бруд з коренеплодів;
- Шкірку знімати не потрібно, саме в ній є високий вміст корисних компонентів;
- Капусту промиваємо і шаткуємо тонкими смужками;
- Коренеплоди протираємо рушником;
- Спочатку на тертці з крупними гратами протираємо морквину, далі розтираємо буряк;
- Якщо використовується ріпчаста цибуля, то його слід очистити і нарізати на дрібні квадратики. Якщо зелений, то його потрібно обполоснути і нашаткувати тонкими кільцями;
- Петрушку і кріп споліскуємо і ріжемо ножем на дрібні шматочки;
- Всі компоненти складаємо в глибоку чашку, поливаємо соком лимона і гарненько перемішуємо;
- Далі все заправляємо рослинною олією, змішуємо;
- Після цього салат можна викласти в красиву салатницю і подати до столу.
Салат з буряком, горіхами і часником
Які продукти будуть потрібні для готування:
- 3 буряка середнього розміру;
- ¼ частина склянки волоських горіхів;
- пара часточок часнику;
- трохи солі;
- перець чорний мелений - невелика щіпка;
- майонез для заправки.
Процес приготування займе приблизно 1,5 години на варіння овоча і 15 хвилин на підготовку, калорійність - 115 ккал.
Процес приготування:
- Для початку потрібно промити буряк від бруду в прохолодній воді;
- Далі викладаємо коренеплоди в каструлю, заливаємо водою і поміщаємо на вогонь;
- Відварюємо овочі до готовності. Буряк має стати м'якою. Варити її слід довго приблизно 70-90 хвилин;
- Після того як коренеплоди будуть готові, знімаємо з вогню, виймаємо з води і охолоджуємо;
- Очищаємо буряк від шкірки і протираємо теркою з великими зубцями;
- Кладемо натерту буряк в чашку, посипаємо сіллю і приправляємо чорним меленим перцем;
- З зубців часнику знімаємо шкірку і пропускаємо їх через прес або ріжемо ножем на дрібні шматочки;
- Горіхи слід перемолоти в блендері;
- Горіхи і часник викладаємо до буряка;
- Всі компоненти добре розмішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися;
- Далі все заправляємо майонезом і розмішуємо;
- Готовий салат викладаємо в салатницю і подаємо на стіл.
Рецепт салату з сирого буряка з сиром
Для готування нам буде потрібно наступне:
- бурякові коренеплоди - 2 штуки;
- 3 часникових зубчики;
- сир - 170 грам;
- 2 великі ложки сметани;
- морквина - 2 штуки;
- трохи чорного перцю в молотом вигляді;
- сіль на свій смак.
Час приготування скласти близько 20 міну, калорійність - 100 ккал.
Як потрібно робити:
- Коренеплоди буряка і моркви обов'язково добре промиваємо в холодній воді, можна скористатися спеціальною щіткою, щоб видалити всю грязь;
- Шкірку можна очистити, при бажанні її можна залишити, вона не зіпсує смак салату;
- Овочі протираємо великої теркою і викладаємо в чашку;
- Зубчики часнику звільняємо від шкірки, протираємо їх теркою з дрібними гратами або пропускаємо через давилку;
- Викладаємо часник до овочів;
- Сир найкраще розрізати у вигляді кубиків або соломки;
- Викладаємо сирні шматочки до овочевих компонентом;
- Все приправляем сіль і чорним меленим перцем;
- Заправляємо сметаною і гарненько розмішуємо, всі компоненти повинні рівномірно розподілитися;
- Викладаємо салат в салатницю і подаємо на стіл.
Салат із сирого буряка по-корейськи
Які інгредієнти будуть потрібні:
- буряк - 2-3 штуки;
- 4 часникові часточки;
- цибуля - 1 головка невеликого розміру;
- 1,5 маленької ложки цукрового піску;
- сіль на свій смак;
- 1 маленька ложка приправи для корейської моркви;
- пара пучок меленої паприки;
- трохи чорного і червоного перцю в молотом вигляді;
- щіпка порошку умами;
- оцет - 15 мл;
- вода кип'ячена - ½ склянки;
- 2 великі ложки рослинної олії.
Процес приготування складе 30 хвилин, калорійність - 120 ккал.
Приступаємо до приготування:
- Для початку бурякові коренеплоди добре промиваємо під прохолодною водою, очищаємо спеціальною теркою від бруду;
- Далі зчищають з овочів шкурку;
- Перетираємо буряк на спеціальній тертці для корейської моркви, але якщо її немає, можна використовувати звичайну тертку з крупними гратами;
- Викладаємо протерту буряк в глибоку чашку;
- Посипаємо все цукровий пісок і сіллю;
- Вливаємо в кип'ячену воду оцет, розмішуємо;
- Заливаємо воду з оцтом до коренеплоду, розмішуємо все руками;
- Розмішувати слід інтенсивно, що з'явився сік, потім отставляем в сторону на деякий час;
- Потім приступаємо до готування заправки. Лук очищаємо від шкірки і рубаємо на дрібні кубики;
- Розміщуємо на плиту сковорідку, підливати масло і прогріваємо;
- Як тільки масло розжариться, засипаємо на нього цибулю, додаємо всі приправи, крім умами;
- Все перемішуємо і обсмажуємо до напівпрозорості лука, приблизно 5 хвилин;
- Часникові зубчики очищаємо від шкірки і пропускаємо через прес, викладаємо до цибулі і змішуємо;
- Заправку смажимо протягом 2-3 хвилин;
- Після цього знімаємо все з вогню і викладаємо прямо в гарячому вигляді до буряка;
- В кінці викладаємо умами, цей компонент зробить смак салату саме таким, який мають всі корейські салати;
- Все добре змішуємо, закриваємо і залишаємо постояти близько 2-3 годин;
- Потім викладаємо в салатницю і подаємо на стіл.
Салат з вареного буряка
Складові компоненти:
- 5 штук буряків;
- родзинки - 100 грам;
- чорнослив - 100 грам;
- курага - 100 грам;
- 100 грам мелених волоських горіхів;
- трохи солі;
- майонез для заправки.
Приготування займе близько 1,5 години на варіння і 30 хвилин на підготовку, калорійність - 135 ккал.
Процес приготування:
- Для початку коренеплоди промиваємо в холодній воді, очищаємо від бруду;
- Викладаємо овочі в каструлю, заливаємо воду і ставимо на вогонь;
- Відварюємо буряк до готовності, вона повинна стати м'якою;
- Після цього виймаємо її з води і охолоджуємо;
- Очищаємо овочі від шкірки і перетираємо теркою з великими зубцями. Перекладаємо в глибоку чашку;
- Ізюм, чорнослив, курагу слід залити гарячою водою і залишити на 5 хвилин;
- Чорнослив і курагу слід розрізати на невеликі шматочки;
- Викладаємо сухофрукти до буряка;
- Горіхи перемелює в блендері і викладаємо до інших компонентів;
- Всі посипаємо сіллю;
- Заправляємо салат майонезом і гарненько перемішуємо до рівномірної структури;
- Після цього викладаємо салат з вареного буряка в салатницю і ставимо на стіл.
Корисні поради
- попередньо коренеплоди обов'язково потрібно промити, навіть якщо ви їх будете відварювати, в іншому випадку салат вийде несмачним;
- для салату слід купувати цукрові буряки. Її плоди мають невеликий розмір з темно-червоним забарвленням, шкірка тонка;
- перед відварюванням коренеплід не потрібно очищати, так він краще збереже свій колір і корисні компоненти;
- заправляти салат можна рослинним маслом, соком лимона, вершками, соєвим соусом або майонезом.
Будь-салат з буряка виходить завжди смачним і поживним. Крім цього, він досить корисний для організму, цей овоч очищає його від шкідливих речовин і заповнює всі корисні компоненти, необхідні для нормальної життєдіяльності всіх органів. Тому обов'язково зробіть цю відмінну закуску.
Ще один рецепт салату з буряка - в наступному відео.
