Приготувати котлети можна не тільки з м'яса, але і з риби, овочів і морепродуктів. Особливу увагу варто приділити котлет з курячого м'яса.
Саме вони самі соковиті і ніжні. Це відмінне блюдо для тих, хто активно займається спортом, стежить за правильним харчуванням і бажає скинути зайві кілограми. Ця страва відноситься до дієтичного раціону.
Традиційні котлети з курячого фаршу на сковороді
Прості страви можуть бути дуже смачними. Традиційні котлети можна приготувати дуже швидко і порадувати рідних смачною вечерею.
Складові:
- 600 г фаршу (курячого);
- 1 цибуля;
- 20 г манної крупи;
- 1 куряче яйце;
- чорний перець;
- сіль;
- зелень для подачі;
- рослинна олія.
На приготування страви потрібно 40 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 154,4 Ккал.
приготування:
- Краще використовувати готовий фарш, куплений в будь-якому продуктовому магазині;
- З цибулі зняти лушпиння і подрібнити. Взяти глибоку миску і висипати в неї подрібнену цибулю;
- З'єднати цибулю і курячий фарш і акуратно перемішати;
- Куряче яйце ретельно помити під прохолодною водою. Розбити в окрему миску і збити. Додати трохи солі і перцю і продовжити збивати до появи піни. Додати манну крупу і продовжити заважати;
- Отриману масу вилити в фарш і перемішати. Повинен вийти фарш, з якого без особливих зусиль можна сформувати котлети;
- Сформовані заготовки викласти на розпечену сковороду, з додаванням олії і смажити з двох сторін до повної готовності;
- Свіжу зелень порізати і посипати готову страву, перш ніж подати на стіл.
Скільки грам борошна в столовій ложці - читайте в цій статті.
Звідси ви дізнаєтеся цікаві рецепти приготування кролика в духовці.
Котлети з кабачків з курячим фаршем
Це дуже гарне блюдо для тих, хто ретельно стежить за харчуванням або сидить на дієті. Завдяки кабачки биточки виходять ніжними, соковитими і низькокалорійними.
Складові:
- 1,5 кг кабачків;
- 500 г філе;
- 6 ложок крохмалю;
- 3 яйця;
- 1 цибуля;
- сіль і перець;
- рослинна олія.
Час приготування страви - 40 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 89,68 Ккал.
приготування:
- З кабачка видалити верхній шар (шкірку) і натерти на середній тертці;
- Цибулю подрібнити і додати в готовий фарш. Якщо ви використовуєте грудку для приготування, то можна пропустити м'ясо грудки і цибулю через м'ясорубку. Якщо є блендер, можна подрібнити в ньому;
- Взяти глибоку миску і викласти в неї куряче філе з цибулею. Додати крохмаль і подрібнений кабачок. Добре перемішати і додати яйце. Сіль і перець додати за смаком;
- Сформувати котлети і обсмажувати з двох сторін до повної готовності. Готовність страви можна визначити по ніжному золотистому відтінку;
- Котлети можна не тільки посмажити, але і приготувати на пару. Для цього сформовані з фаршу заготовки помістити в мультиварку і готувати до повної готовності на режимі "варіння на пару" або "гасіння".
Котлети з свинячого і курячого фаршу
Курячий і свинячий фарш добре поєднуються між собою.
Складові:
- 500 г свинячого фаршу;
- 200 г курячого фаршу;
- 1 цибуля;
- 200 г чорного хліба;
- 200 мл молока;
- 1 куряче яйце;
- панірувальні сухарі;
- сіль;
- соняшникова олія.
Час приготування - 50-60 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 289 Ккал.
приготування:
- Необхідно використовувати попередньо розморожений фарш. Тому, за кілька годин для приготування дістати його з морозильної камери;
- Чорний хліб порізати невеликими кубиками, висипати в миску і залити молоком. Якщо будуть надлишки молока, то його краще злити, щоб фарш не вийшов рідким;
- Цибулю дрібно порізати і висипати в миску до хліба. Розморожений фарш викласти в миску до хліба і цибулі і добре перемішати;
- Куряче яйце вибити в окрему миску і збити до появи піни. Збите яйце додати в миску до фаршу, посолити і добре перемішати;
- Сформувати кульки руками і обваляти в панірувальних сухарях. Смажити на сковороді з маслом до повної готовності.
Котлети по-київськи з курячого фаршу
Приготування домашніх котлет по-київськи складний і трудомісткий процес, оскільки приготування варто приділити багато часу. Кінцевий результат обов'язково всіх порадує своїх вишуканим смаком.
Складові:
- 500 г курячого філе;
- 1 яйце;
- 100 г вершкового масла;
- пучок свіжого кропу;
- сіль;
- спеції;
- борошно;
- панірувальні сухарі;
- соняшникова олія.
Приготування страви займає 2 години.
Калорійність на 100 грам: 566,00 Ккал.
приготування
- Масло дістати, викласти в глибоку миску, щоб воно розм'якло. Кріп подрібнити. Подрібнений кріп додати до масла і добре перемішати. Отриману однорідну масу прибрати в холодильник, щоб консистенція стала щільніше;
- Філе пропустити через м'ясорубку, приправити сіллю і будь-який улюбленої приправою. Сформувати з курячого філе котлети. Кожну трохи розкачати і покласти в середину ложку вершкового масла з кропом. Акуратно закрити так, щоб вийшов кульку з начинкою всередині;
- Яйце вибити в окрему миску. Приготовлені коле спочатку обваляти в борошні. Після борошна я яєчну масу і в сухарях для панірування;
- Глибоку каструлю поставити на вогонь і налити масло. Опустити котлети в киплячу олію і готувати 5-7 хвилин. Необхідно, щоб котлети були повністю занурені в масло, плавали в ньому, а не смажилися.
Рецепт смачних котлет з курячого фаршу з грибами в духовці
Дуже смачні і ароматні котлети виходять в поєднанні зі смаженими грибами. Для приготування краще використовувати лісові гриби. Якщо немає можливості придбати сушені лісові гриби, можна купити шампіньйони.
Складові:
- 800 г курячого м'яса;
- 150 г грибів;
- 1 цибуля;
- 1 шматок білого хліба;
- 170 мл вершків;
- щіпка соди;
- сіль і перець;
- масло оливкове);
- Зелена цибуля.
На приготування страви доведеться витратити 1,5 години.
Калорійність страви на 100 грам: 143 Ккал.
приготування:
- Гриби заздалегідь замочити у воді. Через кілька годин гриби добре промити, віджати і подрібнити. Цибулю подрібнити. Подрібнені гриби і цибулю помістити на розігріту сковороду і смажити на оливковій олії до повної готовності. Готові гриби з цибулею перекласти на тарілку і остудити;
- Хліб порізати, покласти в глибоку миску і залити вершками, щоб набряк. Філе пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш викласти в глибоку миску, додати сіль, соду і хліб з вершками. Зелену цибулю порізати ножем і висипати в приготований фарш. Все перемішати, накрити рушником і дати настоятися 10 хвилин;
- З отриманого фаршу зробити котлети. Кожну трохи розкачати і покласти в середину ложку грибів з цибулею. Акуратно закрити так, щоб вийшла котлета з начинкою всередині;
- Помістити котлети в духовку і готувати протягом 40 хвилин.
Кулінарні поради
Щоб котлети вийшли ніжними і смачними, необхідно дотримуватися кількох основних правил:
- Для приготування необхідна куряча м'якоть без шкіри. Саме в шкірі міститься багато жиру, який може зіпсувати смак страви;
- Котлети виходять ніжніше, якщо курячу грудку спочатку відбити;
- Готовий фарш краще прибирати в холодильник на півгодини. За зазначений час хліб зможе увібрати м'ясний сік, що добре позначиться на смаку страви;
- Для того щоб зберегти соковитість, перед смаженням котлети слід добре обваляти в борошні.
Котлети, приготовлені з курячого фаршу можна приготувати як на звичайну вечерю, так і на святковий стіл. У поєднанні з грибами і зеленню блюдо отримує незвичайний смак і аромат. Обов'язково порадуйте рідних і близьких смачними курячими котлетами.
У наступному відео - ще один рецепт простих і смачних курячих котлет.
