Імбирне печиво - пряне ласощі, від якого мало хто зможе відмовитися. Хрустке і ароматне, воно є ідеальним доповненням як до святкового столу, так і до звичайного домашнього чаювання. Крім того, приготування імбирного печива не вимагає професійних кулінарних навичок. Ось кілька популярних рецептів приготування цього чудового ласощі.
Покрокові рецепти приготування імбирного печива
Класичне з корицею
Складові:
- 250 г борошна;
- 100 г вершкового масла (або маргарину);
- 100 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 ч.л. розпушувача для тіста (можна замінити гашеного содою);
- 2 ст.л. какао-порошку;
- 1 ч.л. меленої кориці;
- 1 ч.л. меленого імбиру.
Предмети, які знадобляться:
- дві миски;
- качалка;
- деко;
- пергаментний папір;
- набір формочок для вирізання тіста.
Для початку потрібно розтопити 100 г вершкового масла, щоб його було легше змішувати з іншими інгредієнтами. Це можна зробити як в мікрохвильовій печі, так і в каструлі.
У мисці потрібно розтерти сире яйце з цукром, потім додати розм'якшене вершкове масло (або маргарин). Перемішати все до однорідної маси.
В іншій мисці змішати какао-порошок, мелену корицю, мелений імбир, розпушувач і борошно.
Тепер необхідно об'єднати дві отримані маси в одну. Змішувати краще поступово, щоб зручніше було місити.
Тісто має вийде щільним. Його потрібно залишити в холодильнику на 30 хвилин.
У цей час можна підготувати робоче місце для розкочування тіста, качалку, борошно, деко, пергаментний папір, фігурки для вирізання.
Деко застелити пергаментним папером, на яку буде викладатися вирізане печиво.
Після закінчення визначеного часу треба дістати тісто і відрізати 1/3 від загальної маси. Всю масу краще відразу не розгортати, це незручно і трудомістко, до того ж при кімнатній температурі вона почне танути і стане непридатною для роботи.
Качалку і робоче місце краще обробити борошном, щоб тісто не прилипало, після чого можна починати розгортати.
В результаті має вийти "млинець", не дуже товстий, але і не дуже тонкий, тепер найвеселіша частина приготування - вирізання фігурок. Це просто і цікаво, можна залучити до роботи діточок, їм сподобається.
Потрібно пам'ятати - часом тісто прилипає до поверхні столу, тому використання борошна тут буде дуже до речі. Вирізані фігурки потрібно дуже обережно піднімати, щоб вони не розвалилися і не порвалися.
Коли весь деко буде заповнений (особливо не старайтеся в спробах покрити його повністю, залиште місце між печивом, так як в процесі приготування вони піднімаються і збільшуються), слід поставити його в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікати приблизно 10-15 хвилин до готовності (час приготування індивідуально для кожної духовки).
Постійно спостерігайте за печивом, щоб воно не підгоріло. Готову випічку викладіть на тарілку і дайте охолонути. Насолоджуйтесь хрусткими прянощами!
Імбирне печиво як в IKEA
Складові:
- 200 г пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 2-3 чайні ложки меду;
- 1 ч. Л. меленої кориці;
- 1 ч. Л. меленого кардамону;
- 1 ч. Л. меленого імбиру;
- ½ ч. Л. гвоздики;
- 1 ч. Л. соди.
готування:
- Вершкове масло необхідно розтопити: або заздалегідь дати йому нагрітися при кімнатній температурі, або підігріти в мікрохвильовій печі або в каструлі на плиті.
- Розтерти масло з цукром.
- Крім масла, необхідно розтопити мед. Зробити це можна, нагріваючи на водяній бані або ж змішуючи з гарячою водою. Потрібно довести мед до рідкої консистенції.
- До масла додати яйце і рідкий мед. Гарненько все перемішати виделкою або міксером.
- В окремій мисці потрібно змішати спеції: мелені корицю, кардамон, імбир, гвоздику. Якщо прянощів не мелені, як, наприклад, гвоздика, їх можна розтерти в ступці або подрібнити в кавомолці. Професійні кулінари говорять, що так можна надати печінкою більш відчутні аромат і смак. Що стосується гвоздики, то досить 2-3 штук.
- Тепер треба зайнятися борошном. Її краще просіяти, тоді вона буде ніжніше, після цього додати в прянощі.
- Вміст двох мисок слід з'єднати, але не відразу, а поступово всипаючи борошняну суміш в масляну і замішуючи тісто. Після цього масу треба залишити в холодильнику на 2 години. Можна обернути харчовою плівкою.
- Деко застелити пергаментним папером.
- Через дві години тісто з холодильника слід поділити на кілька частин. Одну з них залишити, решта прибрати в холодильник, щоб не тануло.
- Розкачати тісто. Важливо пам'ятати: чим тонше тісто, тим більш хрустким вийде печиво, але не слід перестаратися, інакше воно буде постійно рватися і розтягуватися.
- Далі необхідно вирізати фігурки за допомогою формочок і викласти їх на пергаментний папір.
- Заповнений лист потрібно помістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати приблизно 5 хвилин. Ступінь приготування визначається за кольором і щільності печива.
Приготоване печиво викласти на тарілку і дати йому охолонути, щоб воно затверділо і стало хрустким.
Смачного!
Новорічне печиво з імбиром і глазур'ю
тісто:
- 380 г борошна;
- 120 г вершкового масла;
- 65 г тростинного цукру;
- 2 ст.л. меду;
- 1 яйце;
- ½ ч.л. соди;
- 1 ч.л. меленої кориці;
- ½ ч.л. меленого імбиру;
- ½ ч.л. мускатного горіха;
- 1 пакетик ваніліну.
глазур:
- 120 г цукрової пудри;
- 1 ч.л. лимонного соку;
- харчовий барвник;
- яєчний білок.
Випічка імбирного печива на Новий рік:
- Для початку потрібно розтопити вершкове масло.
- Далі слід змішати це масло з цукром і двома столовими ложками меду.
- Всипати соду, мелену корицю, мелений імбир. Мускатний горіх розтерти на тертці і додати в суміш. Для більш ніжного і м'якого смаку можна приправити все ваніліном (1 пакетик). Отриману масу добре перемішати.
- Збити все з одним курячим яйцем до повного розчинення цукру.
- Тепер справа за борошном: поступово додавати її і замішувати тісто. Повинна вийти щільна маса. Тісто загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на 30-40 хвилин.
- Перед початком роботи підготувати качалку, деко, постелити на нього пергаментний папір.
- Необхідно запастися борошном, вона знадобиться для розкочування тіста, яке завжди норовить приклеїтися до столу або качалкою.
- Тісто з холодильника слід поділити на частини. Одну з них залишити для розкочування, решта знову загорнути в харчову плівку і відправити чекати своєї години в холодильник.
- Тісто розкачати до необхідної вам товщини. Далі справа за малим - вирізати фігурки і розкласти їх на деко з пергаментним папером.
- Тепер залишається відправити сирий продукт запікатися в духовці, розігрітій до 180 градусів, на 10-15 хвилин (час залежить від особливостей вашої духовки).
- Коли печиво підрум'яниться і стане досить щільним, необхідно його дістати і викласти на тарілку.
Після повного охолодження пряного ласощі можна приступити до його прикрасі.
Приготування глазурі:
- Відокремте білок від жовтка і збийте його на низьких оборотах міксером.
- Додайте лимонний сік.
- Збиваючи білок міксером, обережно всипте цукрову пудру. Глазур повинна бути густа, що не дуже рідка, щоб з нею було зручно управлятися. Чим більше цукрової пудри, тим вона гущі.
Якщо є бажання зробити барвистий і яскравий малюнок на печиво, можна додати харчовий барвник.
Для декорування глазур'ю використовуються кондитерські мішки, кондитерські шприци, а при їх відсутності - звичайні пакети з відрізаним куточком. Печиво можна обвести по контуру, намалювати петлі і хвилі - зобразити все, що душа забажає!
Щоб тісто менше липнуло до стільниці і качалці, можна скористатися маленькою хитрістю: постелити на робоче місце все ту ж пергаментний папір і присипати її борошном.
Щоб акуратно підняти вирізану фігурку, можна використовувати силіконову лопатку. Подденьте нею край тесту і підніміть печиво так, щоб не розтягнути його і не порвати.
Будьте обережні з додаванням імбиру, кориці або гвоздики, це дуже сильні приправи, які в зайвій кількості надають печиву гострий або навіть гіркуватий смак. Якщо ж так вийшло, що ви випадково "переперчено" солодкість, то можна виправити це додаванням борошна і цукру.
Відсутність магазинних формочок для вирізання - зовсім не проблема. Можна обійтися підручними засобами:
- Звичайний гранований стакан - ідеальна форма для круглого печива.
- В інтернеті можна знайти вподобаний трафарет, роздрукувати його і потім, прикладаючи до розкатаному тесту, вирізати фігурку ножем по контуру.
Ще одним способом прикраси є використання звичайного граненого склянки. Його порожнистої частиною вирізують кола і дном на поверхні печива роблять рифлені візерунки.
Імбирне печиво може бути як хрустким, так і м'яким, в залежності від товщини розкачане тісто:
- Якщо вам хочеться отримати більш ніжний пряниковий варіант, то досить товщини в 5-7 мм. У духовці воно підніметься і стане пишним і м'яким.
- Якщо краще хрустке тонке печиво, то 3 мм буде в самий раз.
Глазур висихає приблизно 8-10 хвилин, тому після прикраси варто залишити печиво в тому місці, де воно спокійно пролежить недоторканим.
Смак, форма, аромат печива залежать від вас. Ви можете сміливо експериментувати і додавати горіхи, цукати, харчові барвники. Рецепт імбирного печива можна змінювати і додавати в нього щось своє, основою залишається лише наявність кориці та імбиру, в іншому - ваша фантазія і кулінарна затія. Удачі в приготуванні і смачного!
