Аґрусове варення - це корисний десерт, в якому міститься багато антиоксидантів. За рахунок них зберігається сила і енергія людини і підтримується краса шкіри і волосся. Варення з агрусу готується в чистому вигляді, а іноді в нього додають додаткові інгредієнти. Це можуть бути інші ягоди або фрукти, а також мед, горіхи і сухофрукти.
Смарагдове варення з зеленого агрусу
Агрус буває декількох видів. Почнемо з ласощі із зелених ягід. Десерт виходить ніжно-зеленого відтінку і не зрівняється ні з яким іншим варенням. Час, витрачений на процес - 1 година. Калорійність продукту на 100 грам - 210 ккал.
Для приготування варення під назвою "Смарагдова скринька" беремо наступні компоненти:
- агрус зеленого кольору - 1 кг;
- вишневе листя - 300 г;
- цукор - 100 г;
- вода.
процес:
- Листя вишні потрібно вимочити в воді близько півгодини. Потім варити в цій же воді близько 10 хвилин.
- Агрус промити, видалити хвостики і зробити в кожній ягоді прокол, щоб вони не лопнули під час варіння.
- Додати ягоди до листя, вимкнути плиту і настоювати 6-8 годин.
- Прибрати листя і витягти ягоди в окрему ємність, а в рідину додати 100 г цукру і довести до кипіння.
- Зменшити вогонь до мінімуму, всипати назад ягоди і варити 20 хвилин.
В кінці розкладіть варення по банкам. Ні в якому разі не перемішуйте варення ложкою під час готування.
Сире варення з агрусу з апельсинами
Цитруси часто стали поєднувати з ягодами і фруктами для приготування варення. В даному випадку апельсин ідеально підкреслить смак агрусу і додасть десерту особливий аромат. Час, витрачений на процес - півтори години. Калорійність продукту на 100 грам - 215 ккал.
Для приготування варення під назвою "Смарагдові часточки апельсина" беремо наступні компоненти:
- зелений агрус - 1 кг;
- апельсин - 2 шт .;
- вода;
- цукор - 1 кг.
процес:
- Агрус потрібно промити під холодною водою і висушити, розклавши на рушник.
- Апельсин потрібно порізати великими часточками разом зі шкіркою.
- Далі подрібнити за допомогою блендера або перетерти вручну.
- В отримане пюре всипати цукор і дати трохи часу настоятися.
- Потім розподілити масу по невеликим банкам, підкласти пергаментний папір і щільно закрити кришками.
Сахара можна покласти і поменше, але зберігання повинно проходити за всіма правилами. Місце має бути сухим і прохолодним. У холодильнику продукт буде зберігати всі свої корисні речовини набагато довше.
Простий рецепт "П'ятихвилинка"
Домашніх справ завжди багато і більшість господинь шукають експрес-рецепти, які дозволять виготовити варення швидко і при цьому якісно. Час, витрачений на процес - 30 хвилин. Калорійність продукту на 100 грам - 200 ккал.
Для приготування варення з агрусу під назвою "П'ять хвилин" беремо наступні компоненти:
- агрус - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода.
процес:
- Потрібно почистити і промити плоди.
- Залити холодною водою і варити близько 5 хвилин.
- Додати цукровий пісок і акуратно перемішати.
- Варити ще 5 хвилин.
- Гарячий продукт розподілити по банках.
Заважати варення можна тільки маленькою дерев'яною ложкою. Металеві предмети можуть пошкодити ягоди і це зіпсує структуру десерту.
Варення з червоного агрусу
Варення з червоного агрусу по виду чимось нагадує малиновий джем, але смакові якості відтіняються цікавою кислинкою. Метод приготування стандартний, як і за участю зелених ягід. Час, витрачений на процес - 40 хвилин. Калорійність продукту на 100 грам - 210 ккал.
Для приготування "Діамантового варення" з агрусу беремо наступні компоненти:
- червоний агрус - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода;
- листя вишні - 250 г.
процес:
- Промиваємо і очищаємо агрус від паличок і хвостиків. Промиваємо вишневе листя. Обидва інгредієнта відправляємо в просторий посуд для варіння.
- Заливаємо вміст ємності водою в розмірі 300 мл і засипаємо цукровим піском. Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди, і варимо в три підходи по 5-6 хвилин.
- Після триразової теплової обробки розподіляємо по банкам.
Варити джем треба на повільному вогні. Помішувати тільки дерев'яною ложкою. Не забудьте в кінці прибрати листя вишні.
"Царське" варення з агрусу з волоськими горіхами
Горіхи будь-якого ласощів надають свою родзинку. Більш того, такий десерт буде прекрасним перекусом. Краще брати волоський горіх, хоча мигдаль або арахіс теж будуть до речі. Час, витрачений на процес - півтори години. Калорійність продукту на 100 грам - 250 ккал.
Для приготування "Горіхового агрусу" беремо наступні компоненти:
- агрус - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- горіх - 250 г;
- вода.
процес:
- Готуємо ягоду. Очищаємо, промиваємо і даємо час на висихання.
- Чистимо горіхи і дробу на невеликі шматочки. Не варто сильно дрібнити, інакше це зіпсує смак.
- Далі варіння проходить за стандартною схемою. Спочатку заливаємо ягоду водою і варимо 5 хвилин. Потім додається цукор і знову суміш варимо. Горіхи додають в самому кінці варіння, вони не вимагають додаткової термообробки.
Перед тим як розподіляти суміш по банках, потрібно дати настоятися джему кілька годин. За цей час сироп зможе повністю змішатися з подрібненими горіхами і їх аромати з'єднаються. Деякі вважають за краще більш складні рецепти. Господині намагаються помістити в ягоди агрусу маленькі шматочки горіхів. Як правило, основна їх частина все одно при варінні вийде назовні, тому не варто ускладнювати собі процес.
Смачне варення з агрусу з лимоном
Лимон дає трохи інші смакові відчуття, ніж апельсин. Подібне поєднання буде прекрасним ліками в зимовий період і по корисним властивостям навряд чи зможе поступитися малиновому джему. Час, витрачений на процес - 1 година. Калорійність продукту на 100 грам - 215 ккал.
Для приготування "цитрусові агрусу" беремо наступні компоненти:
- агрус - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- цукор - 1 кг;
- вода.
процес:
- Готується ягода. Пам'ятайте, що її після обробки варто висушити.
- Лимон пропускається через м'ясорубку.
- Агрус вариться у воді, а в цей час в лимонну суміш додається цукор.
- Після того як ягода закипить в перший раз, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і додати лимонну суміш з цукровим піском.
- Коли в ємності будуть знаходитися всі інгредієнти, варимо вариво ще 10 хвилин і даємо трохи часу настоятися.
Розподіляйте по банкам джем не гарячим, а теплим. Не забувайте про те, що ємності повинні бути стерилізованими.
Запашне варення з ізюмом і прянощами
Агрус прекрасно поєднується з іншими ягодами і прянощами. У зв'язку з тим, що найчастіше це варення вживають в зимовий період, подбаємо про своє здоров'я і додамо в варення родзинки, корицю і імбир. Час, витрачений на процес - 1 година. Калорійність продукту на 100 грам - 220 ккал.
Для приготування варення під назвою "Пряний агрус" беремо наступні компоненти:
- агрус - 1 кг;
- родзинки - 250 г;
- цукор - 500 г;
- вода;
- кориця - 1 ч.л .;
- сухий імбир - 1 ч.л.
процес:
- Стандартним методом готуємо ягоди. Ізюм теж потрібно ретельно промити і висушити.
- Ставимо ємність з водою і агрусом на плиту і варимо, а в цей час з'єднуємо родзинки, імбир, корицю і цукор. У ці інгредієнти додаємо трохи теплої води, щоб сухі речовини почали розчинятися.
- Після того як ягоди закипіли, зменшуємо вогонь і додаємо ізюм з прянощами і варимо ще 10 хвилин.
Варення вийде цікавого оранжевого кольору, якщо плоди агрусу були червоними, або придбає темно-зелений відтінок, якщо вони були зеленими.
Хитрощі та поради
Багато кулінари пропонують видаляти насіння з плодів, а інші вважають їх родзинкою джему. Тому кожна господиня діє на свій розсуд.
Розгляньте корисні рекомендації:
- Проколюйте плоди зубочисткою - це дозволить зберегти цілісність плода. Це кропіткої процес, але тоді можна спокійно перемішувати суміш під час готування.
- Агрус потрібно вибирати стиглий. Не беріть переспілі плоди, якщо не збираєтеся перетирати ягоду в однорідну масу. Якщо купити незрілі ягоди, то доведеться додатково додавати цукровий пісок, а це не дуже корисно.
- Обробляйте плоди заздалегідь, щоб вони могли добре просохнути.
- Агрус часто поєднують з іншими інгредієнтами. Якщо вирішили зробити фруктовий або ягідний мікс, то придбайте м'ясисті плоди. Водянисті ягоди зроблять варення рідким.
- Вибирайте просторий посуд для варіння. Вона повинна бути металевою з товстим дном. Велика ємність дозволить розподіляти суміш рівномірно і не буде потрібно часто перемішувати джем під час приготування.
Розподіляйте дане ласощі по маленьким банкам. Лікарі не рекомендують захоплюватися варенням, але кілька чайних ложок в день, навпаки, підуть на користь. В якості перекусу ці ласощі можна вживати навіть під час дієти, особливо якщо в ньому є горіхи. Краще зберігати варення в холодильнику або в погребі, де температура не вище 15 градусів. Це дозволить зберегти корисні властивості варення на довгі місяці. Пам'ятайте, що кришка повинна бути щільною, під неї можна підкладати пергаментний папір.
