Незалежно від того, межують чи країни між собою чи ні, вони займаються імпортом, експортом різних продуктів між собою.
Саме завдяки цьому багато хто має можливість знайти на прилавках рибних відділів чудову рибку сімейства лососевих - форель, яку можна солити, смажити, маринувати або запікати, зберігши найбільшу кількість корисних мінералів, вітамін.
Форель, запечена з лимоном в духовці у фользі
При приготуванні риби кожна господиня знає пару маленьких секретів, які дозволяють їй самостійно зробити вдома невеликий кулінарний шедевр.
Так, запікаючи форель в духовці, варто неодмінно скористатися фольгою, яка дозволить зберегти чудовий аромат риби і соковитість, а також підібрати найбільш підходящі приправи, спеції, що збільшують і підкреслюють смак, ніжність страви. Щоб приготувати дивовижну, делікатесну, запечену рибу, будуть потрібні:
- форель - 1,2 кг;
- вершкове масло - 100 г;
- приправа для риби - 10 г;
- кріп і петрушка - 100 г;
- сіль - 10 г;
- лимон - 130 г (1 шт.).
Якщо брати до уваги процес підготовки риби, то час створення страви складе 1 годину. Калорійність 100 г запеченої з лимоном форелі дорівнює 134 ккал.
Основний інгредієнт ситного страви слід правильно підготувати. Луска у форелі дрібна, тому слід взяти ніж з зазублинами і добре очистити тушку (це слід зробити, тому що в лусці міститься сильний алерген - хітин). Після цього вийняти нутрощі, очистити зсередини ребра від чорної плівки, відрізати плавники, голову, хвіст, промити рибу зовні і всередині.
Масло поставити в холодильник. Лимон перерізати на дві частини поперек. Одну половину його слід видавити на поверхню риби і всередину її - руками гарненько розтерти сік. Далі натерти форель сіллю, приправою зовні, а всередину вкласти подрібнену зелень. Другу частину лимона нарізати кільцями.
На деку розстелити один відріз фольги по довжині перевищує довжину рибної тушки на п'ять сантиметрів з обох сторін. На нього викласти лимонні кільця, поверх рибу. На поверхні форелі зробити розрізи під невеликим кутом і в кожен вкласти шматочок вершкового масла.
Духовку розігріти до 180 °. Ще одним відрізом фольги накрити рибу, а краю навколо по всьому периметру щільно загорнути. Деко відправити на 30 хвилин в духову шафу.
Запечену рибу перекласти на блюдо, прикрасити на розсуд зеленню, лаймом, часточками лимона і можна подавати до столу.
Рецепт райдужної форелі, запеченої з картоплею в духовці
Виявляється, що навіть для приготування делікатесної рибки не потрібно витрачати багато сил і часу. До несподіваного приходу гостей або запланованого свята чудесним, смачним і ситним блюдом може стати райдужна форель, соками якої ароматно просочиться запечена картопля.
Для створення зовсім нескладного, але чудового блюда в духовці будуть необхідні:
- тушка форелі - 0,8 кг;
- картопля - 1 кг;
- оливкова олія - 30 мл;
- цибуля - 100 г;
- лимон - 250 г;
- сіль, перець - по 15 р
Протягом всього однієї години можна приготувати райдужну і красиву рибу з картоплею. Кілокалорій ж це блюдо буде містити 92 одиниці в ста грамах.
Рибну тушку слід промити, позбавити від надлишків рідини, розрізати на порційні шматочки. Помістивши частини форелі в глибокий посуд, вичавити на їх поверхню лимонний сік з фрукта, додати половину від усього зазначеного кількості сіль і перець.
Руками перемішати рибу, поставити її просочуватися, маринуватися на п'ятнадцять хвилин в холодильник.
Картоплю і цибулю, очистивши від шкірки і промивши, нарізати не дуже товстими кільцями. На деко або форму для запікання застелити відріз фольги, а поверх укласти шарами: половину цибулі, картоплю, яку потрібно посолити, поперчити, полити олією, а слідом промаринуватися рибу і решту цибулі. Поверхня страви накрити фольгою, краї якої з'єднати між собою з першим шаром.
Духовку потрібно розігріти до 200 °, блюдо буде випікатися сорок хвилин. Ароматну райдужну форель з чудовою запеченою картоплею можна подати акуратно виклавши на блюдо, прикрасивши улюбленої зеленню або в відмінному поєднанні зі сметанним соусом.
Річкова форель, запечена в духовці цілком
Для того щоб на прилавку рибного відділу з'явилася гарна, яка переливається всіма кольорами веселки річкова форель, коштує чимало потрудитися перш ніж зловити цю дуже хитру рибку в струмку. Але саме запечена в духовці, ціла тушка риби сімейства лососевих, здатна своїм неповторним ароматом і смаком здивувати будь-кого.
Для запікання дуже ситної, делікатесної форелі будуть потрібні:
- річковий вид форелі - 0,8 кг;
- часник - 10 г;
- лимонний сік, гірчиця, оливкове масло - по 1 ст.л .;
- вершкове масло - 30 г;
- яйце - 1 шт .;
- перець, сіль - по 7 г (2/3 ч.л.).
Основний процес підготовки і приготування прекрасної форелі займає 50 хвилин, з яких активність проявляється лише 20. На кожні 100 г страви доводиться 130 ккал.
Рибу слід очистити від луски, вийняти зябра, випатрати зсередини, не забувши зішкребти плівку чорного кольору на ребрах. Форель також слід помити і позбавити від надлишків рідини, що залишилася. У глибокій піалі добре змішати оливкове масло, перець, сіль, часник, подрібнений будь-яким зручним способом.
На цілої рибної тушки потрібно зробити поперечні глибокі розрізи з двох сторін. Отриманим маринадом змастити форель всередині, з усіх боків, добряче всередині надрізів. Залишити на п'ятнадцять хвилин.
В цей час розігріти духовку до температури в 220 °, зробити гірчичний соус. Для цього в окремій ємності потрібно змішати гірчицю, щіпку солі, жовток з яйця і м'яке вершкове масло. Збивати соус краще віночком.
Промаринуватися рибу змастити соусом, не забуваючи про внутрішню її частини. Потім форель необхідно загорнути у фольгу і випікати тридцять хвилин в духовці.
Подати ароматне блюдо можна з запеченими овочами (помідорами з сиром, картоплею зі сметанним соусом), прикрасивши естрагоном, петрушкою, зеленою цибулею.
Філе форелі в вершках, запечене в духовці
Форель містить безліч вітамін, мінералів, в число яких входять Омега-3, Омега-6. Особливо смачною, соковитою і корисною є частина філе, яку можна запекти в вершках. Для створення ароматного, насиченого страви знадобляться:
- філе форелі - 0,6 кг;
- вершки 10% -ї жирності - 300 мл;
- твердий сорт сиру - 150 г;
- приправа для риби - 10 г;
- сіль - 10 г.
Приготування форелі під чудовими вершками займає тридцять хвилин. Кілокалорій ж така ароматна запечена риба буде містити 139 од. в 100 р
Якщо риба, що не розібраний до філе з неї простіше зняти шкірку, але зробити це необхідно. Після очищену філейну частину форелі порізати на порційні шматочки, посипати приправою і сіллю, трохи втираючи спеції в поверхню руками.
Сир дрібно натерти тертці, всипати в вершки і перемішати. У форму для запікання залити трохи суміші з вершків, викласти шматочки філе, а поверх вилити вершки з сиром.
Духова шафа розігріти до 200 °. Випікати чудову і ніжну, м'яку і соковиту форель двадцять хвилин. Подати можна з овочами, картопляним пюре, прикрасити на розсуд улюбленої зеленню.
Як запекти фаршировану форель в духовці цілком
Найбільшу соковитість, насичений смак риби можна надати, використовуючи різноманітні овочі. При цьому форель краще буде поєднуватися з ними, коли вони подрібнені будуть знаходитися всередині тушки, просочуючись ароматом її соків. Для створення дуже простого, але чудового делікатесу будуть потрібні:
- форель (райдужна) - 1,3 кг;
- цілий лимон - 1 шт .;
- мелений перець, сіль - по 1 ч. л .;
- помідор - 200 г;
- пісне масло - 15 мл;
- майонез - 25 мл;
- цибуля - 100 г;
- петрушка - 50 г;
- твердий сир - 100 г.
Зробити чудове блюдо вдасться за шістдесят хвилин. Калорійність форелі буде дорівнює 97 ккал в 100 грамах.
Рибу почистити, позбавивши від луски, нутрощів, зябер. Після форель промивається, позбавляється від залишків води, змащується сіллю, меленим перцем і лимонним соком, вичавленим з ½ частини лимона.
У помідор слід вийняти середину, а м'ясну частину порізати кубиками і обсмажити на олії. Після подрібнити зелень, нарізати очищену цибулю тонкими півкільцями, сир натерти, скориставшись дрібної теркою. В одній ємності змішати петрушку, сир, цибуля і остиглі томати, додавши трохи солі і перцю.
На деку розстелити перший відріз фольги. На верхній частині зробити надрізи, в які вставити дольки лимона. З другого відрізу фольги зробити валик, покласти його під черевце.
Форель начинити змішаними з сиром овочами. Поверхня риби змастити майонезом. Третім відрізом фольги покрити нафаршировану форель, а краї з'єднати з першим відрізом, щільно скрутивши їх.
У розігрітій до температури 210 ° духовці випікати блюдо тридцять хвилин до готовності. Можна подати на фользі, або акуратно переклавши на блюдо до столу, прикрасити улюбленої зеленню, оливками, лаймом.
Як і скільки запікати стейки форелі з овочами і сиром в духовці
Божественні рибні стейки під рум'яної, апетитною сирною скоринкою можна зробити з форелі. Для цього слід взяти цю рибку досить великого розміру або частина такої, а ось надати гарячої страви велику поживність і соковитість можна за рахунок улюблених, корисних овочів. Щоб зробити чудові стейки будуть потрібні:
- великі стейки форелі - 0,6 г;
- сіль - 10 г;
- коріандр - 3 г;
- цибуля - 200 г;
- солодкий перець болгарський - 450 г;
- масло рослинне - 30 мл;
- мелена паприка - 5 г;
- сир твердий - 200 г;
- вустерский соус - 50 мл.
Сорок п'ять хвилин активної готування знадобиться для створення воістину шикарного частування, а ось калорійність 100 грам буде дорівнює всього 112 ккал.
Рибні стейки миються, позбавляються від залишків рідини. Для приготування маринаду, в якому їм належить настоюватися, змішуються вустерский соус, сіль, паприка, щіпка коріандру. Після стейки форелі умочують в ароматної суміші, залишаються для просочення в такому вигляді на десять хвилин.
В цей час на сковороду розігріти масло. Овочі очистити, нарізати тонкою стружкою і обсмажити. У форму, де буде запікатися блюдо, викласти пасеровану масу з перцю і цибулі. Поверх викласти стейки. Сир рясним шаром натерти на поверхню форелі. Духова шафа нагріти до температури, що становить 180 °, випікати прекрасне частування двадцять хвилин до готовності.
Подати можна з овочевим пюре, як самостійне блюдо, прикрасивши ароматної зеленню.
Поради досвідчених кулінарів
Форель дуже красива, яка переливається всіма відтінками риба, яка готується дуже швидко в духовці. При цьому вона зберігає найбільшу кількість корисних організму людини речовин, виглядає апетитно і дуже смачно. Використання додаткових овочів, приправ, спецій і прянощів тільки підкреслять ніжний, соковитий, м'який смак риби. Є кілька порад з приготування форелі від досвідчених кулінарів:
- Будь-який вид риби має свій характерний запах, від якого можна позбутися за допомогою соку лимона, особливо це стосується річкової форелі;
- Правильний вибір свіжої риби - це запорука смачно приготованого, корисного частування;
- Приготування з використанням фольги дуже допомагає зберегти весь сік форелі, тому відріз можна скласти навіть в два шари;
- Форель вийде дуже ніжною, м'якою, якщо її попередньо замаринувати хоча б на ніч;
- Не потрібно тримати рибу в духовці довше, ніж сорок хвилин - вона втратить всю соковитість.
Коли приправа для риби не дуже подобається господаркам, її можна поміняти на приправу з середземноморських трав, куди входять спеції (майоран, базилік, орегано), прекрасно поєднуються з м'ясом форелі.
Приклад приготування запеченої форелі - в наступному відео.
