Підбираючи щоденний раціон харчування, слід пам'ятати про корисні властивості всіх продуктів, які несуть енергетичну цінність з вітамінами і мінералами, необхідними для належного функціонування організму людини.
Страви, приготовані в духовці, зберігають більше корисних мінералів і вітамін. Запечена на вечерю риба порадує своїм соковитим і ніжним смаком рідних, близьких і гостей. Отже, сьогодні в меню - сазан, запечений в духовці. Нижче ви знайдете рецепти з фото, але почнемо з підготовчого етапу.
Вибір і підготовка сазана до кулінарній обробці
Рибні страви прекрасно знижують ймовірність утворення згустків в крові, які закупорюючи артерії, можуть привести до інсульту, інфаркту. Вибір риби можна зупинити на щільному, соковитою, що містить мало кісток м'ясі сазана. Воно чудово підходить для запікання, тушкування, фарширування, відмінно поєднується з томатним і сметанним соусами, овочами.
В середньому тушка сазана важить близько двох кілограм. Сама риба воліє жити в зарослих водоймах і любить теплу воду, шукаючи глибокі ділянки з помірно мулистих дном. У даній рибі міститься безліч корисних мікроелементів таких як:
- натрій - благотворно впливає на роботу нирок, нервової системи, підтримує водно-сольовий обмін;
- залізо - бере участь в кровотворенні і оберігає від швидкої втоми, стресів і депресій;
- кальцій - запобігає біль в суглобах, активно формуючи цілісність кісток, волосся, нігтів;
- фосфор - відповідає за правильність обміну речовин у всьому організмі;
- калій - налагоджує роботу всіх м'язів, постачає мозок киснем.
Підготувати сазана до початку приготування страви зовсім неважко:
- Свіжу рибку, яка містить більше корисних мінералів, необхідно промити під проточною водою;
- Перед очищенням слід гострим ножем зробити розріз між плавниками у горла для того, щоб стекла кров;
- Спеціальною теркою або ножем очистити рибу від луски;
- При запіканні цілого сазана слід акуратно, не зачіпаючи жовчного міхура випатрати нутрощі і дістати зябра;
- У разі запікання сазана шматочками, спочатку у цілій рибки відрізати хвіст, плавники вирізати, зробивши невеликі надрізи з двох сторін від них.
На оброблення та підготовку сазана у досвідчених кулінарів йде приблизно двадцять хвилин. З рибою слід звертатися якомога обережніше, щоб не порізатися гострими плавниками.
Сазан в фользі в духовці - готуємо смачно і з любов'ю!
Для приготування сазана цілком у фользі знадобляться:
- ціла тушка сазана - 1,5 кг;
- приправа для риби - 30 г;
- цибуля ріпчаста - 200-300 г;
- кріп - 50 г;
- лимонний сік - 30 г;
- сіль - 30 г;
- вершкове масло - 100 г.
Всього одну годину знадобиться для приготування цієї страви в духовці, а його калорійність на 100 г складе 135 ккал.
Рибку для створення страви слід очистити, вийняти не тільки нутрощі, але і зябра. Добре промити, а якщо лопнув жовчний міхур, то кілька разів під проточною водою.
Лук середнього розміру порізати кільцями, а великого - півкільцями. На форму для запікання застелити фольгу по довжині трохи більше риби. На підготовленому сазані зробити невеликі розрізи поперек і добре натерти приправою, сіллю і лимонним соком, а також слід промазати і всередині.
Викласти рибку на фольгу, начинити цибулею, гілочками кропу і шматочками масла порожню середину від нутрощів і зябер. Частину, що залишилася зелень і цибулю покласти поверх сазана і накрити фольгою, плотненько звернув її по всіх краях.
Надіслати форму в розігріту духовку на сорок хвилин при температурі 180 °. За десять хвилин до кінця можна зняти верхню частину фольги, щоб сазан покрився рум'яною золотистою скоринкою.
Рибка красиво прикрашається зеленню, лимончиком і готова до вживання.
Рецепт сазана, запеченого шматочками в сметані в духовці
Кожна рибка володіє власним неповторним смаком. Смак сазана м'який, ніжний, а м'ясо щільне і не містить багато дрібних кісток. Дану рибку запікати в духовці просто справжнє задоволення, а подавати на стіл можна навіть як самостійну страву. Для приготування потрібно:
- середня тушка сазана - 2 шт. по 1,2 кг;
- лимонний сік - 40 г;
- сметана (жирністю 12%) - 150 г;
- приправа для риби - 40 г;
- сіль - 40 г;
- цибуля ріпчаста середній - 200 г;
- морквина - 70 г;
- цибуля ріпчаста великий - 3 шт.
Час для створення прекрасного і ароматного страви становить п'ятдесят хвилин, а калорійність на 100 г всього 100 ккал.
Очистивши від луски рибу, слід вийняти нутрощі і відрізати голови з тушок. Нарізати сазана шматочками по два сантиметри, присолити, додати приправу і лимонний сік. Добре перемішавши шматочки рибки для просочування, поставити в холодильник на десять хвилин.
Лук середнього розміру нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. У сметану додати овочі і трохи солі, змішати всі інгредієнти. Великі цибулини нарізати кільцями по півсантиметра і плотненько викласти в форму для запікання, покриту фольгою.
Діставши рибку, шматочки вмочити в сметанно-овочевої суміші і викласти в форму на цибулю. Масу вилити поверх шматочків сазана, розтерти і накрити фольгою. Надіслати форму в духовку на півгодини при температурі 180 °.
Лук, підкладений під рибними шматочками, пускає сік при запіканні, надаючи страві ще більшу насиченість і соковитість.
Рецепт приготування фаршированого сазана в духовці
Будь-яка рибка прекрасно поєднується зі свіжими овочами. Начиняючи сазана ними, збільшиться соковитість страви, насиченість і ситність. Для фарширування даної риби знадобляться:
- тушка сазана - 2 кг;
- цибуля ріпчаста (фіолетовий) - 300 г;
- помідори - 200 г;
- морквина - 100 г;
- гриби (шампіньйони) - 150 г;
- лимонний сік - 20 г;
- волоські горіхи - 20 г;
- пісне масло - 20 г;
- біле вино - 70 г;
- сіль - 30 г
- соєвий соус - 10 мл.
На підготовку і запікання фаршированої рибки піде одну годину і двадцять хвилин, а калорійність на 100 г страви складе 110 ккал.
Для приготування фаршированої риби слід очистити тушку сазана, вийняти зябра і нутрощі, а потім добре промити. Фіолетовий цибулю нарізати кільцями і пасерувати на пісному маслі п'ять хвилин. Потім до нього додати моркву, натерту на тертці і гриби, нарізані на три частини. Обсмажити масу з печерицями до випаровування вологи.
Помідори також нарізати кільцями, покласти в масу з овочами, залити вином, соєвим соусом і посолити. Дати випаруватися всієї рідини і остудити.
Рибу посолити зверху і трохи всередині, обтерти лимонним соком. На деко застелити фольгу, покласти тушку сазана і наповнити овочевий масою його черевце. Накрити і загорнути рибку фольгою по краях. При температурі 120 ° випікати дане блюдо сорок хвилин, потім відкрити верхній шар фольги і випікати ще десять хвилинок.
Виклавши рибку на блюдо прикрасити зеленню і дати трохи охолонути. Теплий сазан прекрасно поєднується з гарніром з картоплі фрі, свіжими огірками та салатами з капустою.
Запечена сазан з картоплею і цибулею в рукаві
Запікати рибу можна цілком, розрізавши уздовж або на шматочки. Все залежить від інших інгредієнтів і часу їх приготування. Сазан з картоплею і цибулею готується практично однакову кількість часу. Для приготування цієї страви в рукаві знадобляться:
- тушка сазана - 1,2 кг;
- лимонний сік - 20 г;
- картопля - 0,6 кг;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- кріп і петрушка - 50 г;
- сметана - 100 г;
- сіль - 30 г;
- приправа для картоплі - 20 г;
- вершкове масло - 150 г.
Час підготовки продуктів і їх запікання дорівнює одній годині, а калорійність на 100 г страви становить 130 ккал.
Для початку потрібно очистити рибку від лушпиння і нутрощів, а картопля від шкірки. У тушки сазана відрізати голову (вона не знадобиться), а іншу частину розрізати на шматочки по півтора сантиметра, присолити їх і змастити лимонним соком.
Картоплю нарізати невеликими шматочками, перемішати з приправою для нього, сметаною і трохи присолити. Цибулю нарізати кільцями по півсантиметра.
У рукав для запікання акуратно шарами викласти картоплю, шматочки рибки, цибулю і розрізане масло. Туди ж додати гілочки зелені, запечатати вміст рукава, поставити на деко в духовку, розігріту до 180 ° на тридцять хвилин. Через зазначений час роздрукувати рукав і перевірити картопля на готовність, якщо він ще сируватий, зменшити температуру до 120 ° і пропекти ще 10-15 хвилин.
Секрети досвідчених господинь
Правильний вибір, підготовка і приготування будь-якого рибного блюда принесе незабутній смак, стане невід'ємною частиною раціону харчування сім'ї. Рибу слід вживати не менше двох разів на тиждень - це вбереже від ризику виникнення багатьох серцевих захворювань. При готуванні сазана в духовці слід пам'ятати, що:
- Рибку потрібно брати живу, свіжу, а не розморожену;
- Дану рибу слід брати більших розмірів - її м'ясо більш щільне і соковите, жирне, насичене маслом Омега-3;
- Зябра сазана повинні мати червоний відтінок - це говорить про свіжість риби;
- Щоб усунути специфічний запах даного виду риби, потрібно перед приготуванням замочити його в молоці на тридцять хвилин;
- Чи не поспішати при обрізанні голови - з нею блюдо буде виглядати набагато красивіше на святковому столі;
- Подавати сазана можна з будь-якими овочами та гарнірами з картоплі, будь-яких круп.
При запіканні сазана найбільш повно розкриваються його смакові якості, але ж створюються воістину королівські страви з ароматним, соковитим і апетитним виглядом тільки в духовці.
Ще один рецепт запікання сазана в духовці можна подивитися в наступному відеосюжеті.
