Волоський горіх знаком людству не один десяток років. Його здавна використовували в медицині, кулінарії, приписували чудодійні властивості.
За своєю формою він нагадує мозок людини. Він натуральний, має високу харчову цінність. У його склад входить безліч корисних компонентів, що дозволяють контролювати вагу і поповнювати енергетичні запаси організму.
Калорійність і хімічний склад
Калорійність цього корисного продукту наступна:
| Кількість горіхів (подрібнених) | калорійність |
|---|---|
| 1 ч. Л. | 45,92 ккал |
| 1 ст. л. | 131,2 ккал |
| 200 мл (1 склянка) | 590, 0 ккал |
| 250 мл (1 склянка) | 787, 1 ккал |
Крім високої калорійності, горіхи містять у собі велику кількість корисних елементів. В їх число входять наступні вітаміни і мінерали:
- вітамін В1;
- вітамін В5;
- калій;
- вітамін В9;
- залізо;
- фосфор;
- марганець;
- мідь;
- магній;
- цинк;
- каротиноїди.
У 100 грамах плодів присутня 11,1 грам простих і складних вуглеводів і харчових волокон. Кількість білка становить 11,2 грама. У найбільшій кількості в горіхах містяться жири, їх рівень становить 65,2 грама.
Цікавим є той факт, що в незрілому плоді міститься більше корисних речовин, ніж у зрілому. В першу чергу це стосується вітаміну С, який зменшується прямо пропорційно часу його дозрівання.
Молодий плід насичений численними кислотами: олеїнової, ліноленової, пальмітинової і не тільки. У зеленому горісі є речовини, згубні для гельмінтів. Незважаючи на всі плюси, в незрілому плоді в надмірно великій кількості присутні дубильні речовини.
Корисні властивості волоського горіха для чоловіків, жінок і дітей
Корисні властивості горіха відзначали кілька сотень років тому. Плід містить корисний для серця вітамін Е, допомагає попередити діабет 2 типу, перешкоджає розвитку ракових захворювань.
Користь плоду відзначають і чоловіки, і жінки. Для підтримки в організмі необхідної кількості вітамінів і мінералів жінкам необхідно з'їдати по 30 грамів цього продукту кожен день (по 14 половинок або 7 цільних ядерець).
Користь продукту для жінок полягає в наступному:
- Плоди очищають кров і виводять токсини;
- Щоденне вживання горіхів необхідно для підтримки роботи печінки і серця. Вони допомагають запобігти розвитку інфаркту та інсульту;
- Плоди містять насичені жирні кислоти, флавоноїди (є харчовими антиоксидантами, мають протимікробну дію) калій, магній, фосфор і не тільки;
- Ядра допомагають зміцнити жіночу імунну систему, знизити стрес і нервову напругу, підтримати красу. Продукт надає на організм омолоджуючу дію;
- Головна користь плодів полягає в профілактиці раку молочної залози;
- При вагітності вживання невеликої кількості плодів допомагає уникнути авітамінозів;
- Вживання горіхового масла під час вагітності полегшує токсикоз.
Не варто скидати з рахунків і користь волоських горіхів для чоловіків:
- Вітаміни С і В (містяться в плодах), усувають втому і підвищують рівень тестостерону;
- Допомагає відновити потенцію. Для цього існує маса рецептів з медом, завдяки якому дія горіха посилюється;
- Особливу цінність для чоловічого здоров'я несуть в собі такі компоненти: цинк, кальцій, магній. Речовини допомагають формуванню молекул тестостерону і підсилюють вироблення статевих гормонів.
- Добова доза подрібнених горіхів для чоловіків становить 12-18 цілісних ядерець. Але зловживати вживанням цього продукту не варто.
Незаперечна і користь плоду для дітей. Думки про те, зі скількох років необхідно давати дитині горіхи, розходяться. Деякі джерела стверджують, що робити це потрібно з 2-х років, інші - з 5.
Велика частина педіатрів рекомендує вводити горіхи в меню дитини з 3-х років.
Але тільки в тому випадку, якщо у нього немає алергічних реакцій.
- Плоди покращують пам'ять і зміцнюють імунітет;
- Допомагають швидше загоювати рани на шкірі;
- Горіхове масло корисно для судин головного мозку.
Добова доза волоських горіхів для дитини становить 3 ядра.
Цікавий факт! Так як горіх за зовнішнім виглядом нагадує людський мозок, в Вавилоні його забороняли вживати в їжу простолюду. Знати побоювалася, що люди порозумнішають.
Цілющі властивості перетинок
Надзвичайно корисними є перетинки. Вони характеризуються чудовим лікувальним ефектом і наступними корисними властивостями:
- в'яжучими;
- антибактеріальними;
- протизапальними;
- протипухлинними.
Крім цього, вони допомагають заповнити дефіцит йоду, підвищити імунітет.
Використовуються волоські горіхи для приготування настоянок, що зміцнюють волосся. Виготовити її може кожен. Для цього необхідно залити перетинки спиртом або горілкою і поставити в темне і тепле місце на місяць. Протягом цього часу вона змінить свій колір з прозорою на темно-коричневий.
Листя волоського горіха: корисні властивості та протипоказання
Користь несуть в собі не тільки плоди волоського горіха, а й листя. У них міститься велика кількість вітаміну С (зміцнює судинні стінки, допомагає роботі печінки і нирок) і каротину.
Заготівлею листя займаються ще в червні: їх швидко сушать на сонці, уникаючи почорніння. Чорний колір говорить про те, що цілющі властивості листя були втрачені.
З листя готують різні настої і відвари, які застосовуються при самих різних захворюваннях:
- внутрішніх кровотечах;
- захворюваннях порожнини рота;
- рахіті;
- туберкульозі;
- ангіні;
- подагрі;
- недугах шлунково-кишкового тракту;
- онкологічних захворюваннях і не тільки.
Відвар з листя горіха допоможе позбутися від висипань на шкірі. Щоденні вмивання такими відварами запобігти появі прищів, рубців, зробить шкіру гладкою.
Відварами і настоями лікують шкірні захворювання: діатез, фурункули, мокнучий лишай, гнійні рани.
Незважаючи на користь, кошти, приготовані з листя волоського горіха, мають деякі протипоказання:
- тромбофлебіт;
- підвищене згортання крові.
Кошти з листя для зовнішнього застосування не використовують тільки при індивідуальній непереносимості.
Користь і шкода масла волоського горіха
В першу чергу, масло волоського горіха рекомендують вживати в їжу людям похилого віку, які страждають на гіпертонію, ішемічну хворобу серця, атеросклерозом.
Горіхове масло благотворно впливає на серцево-судинну систему, запобігає виникненню інфарктів і інсультів. Речовина містить велику кількість калію і магнію, внаслідок чого дозволяє очистити судини і зробити їх більш еластичними.
Масло має одну дуже важливу особливість - вироблення стійкості до впливу радіації на організм. Допомагає знизити ймовірність розвитку злоякісних пухлин.
Масло рекомендується використовувати при цукровому діабеті, воно допомагає знизити рівень глюкози в крові. Крім того, рівень холестерину підвищується не відразу після припинення його прийому.
Масло володіє і загоюють властивості. Воно робить шкіру більш м'якою, загоює дрібні тріщинки, ранки і виразки, прискорює регенерацію клітин після отримання опіків.
Незважаючи на численні корисні властивості, використовувати його необхідно акуратно. Суворо забороняється застосовувати масло при гострому перебігу наступних хвороб:
- гастрит;
- порушення роботи печінки;
- виразка шлунку;
- низький рівень кислотності.
Корисні якості і шкода зеленого волоського горіха
Чимало корисних компонентів містять зелені плоди. У їх складі є такі речовини:
- кобальт, фосфор і магній;
- йод і залізо;
- полінасичені жирні кислоти;
- вітаміни групи В, вітаміни РР і А;
- велика кількість органічних і дубильних речовин;
- білків;
- ефірних масел;
- югландін (унікальний алкалоїд).
Завдяки багатому хімічному складу, зелені волоські горіхи використовуються для усунення різноманітних патологічних станів, нейтралізації запальних процесів, очищення крові, відновлення діяльності печінки.
Але необхідно пам'ятати, що практично кожен лікувальний засіб має протипоказання. Не є винятком і зелений горіх. Лікарські засоби, приготовані на його основі, не можна використовувати людям з індивідуальною непереносимістю горіхів, схильності до тромбозу, наявністю виразкових уражень шлунка, псоріазу або екземи.
Настоянки на спирту протипоказані дітям, вагітним жінкам.
Застосування волоського горіха в медицині і косметології
Крім перерахованих вище ситуацій, волоський горіх використовують в медицині і косметології.
Використовують волоські горіхи і для виготовлення косметичних засобів. Їх компоненти входять до складу різних кремів, тонізуючих і очищувальних засобів для шкіри. Косметика на основі горіха допомагає прибрати надлишки шкірного сала, завдяки чому перешкоджає утворенню жирного блиску.
Із зеленої оболонки плодів виготовляють стійкий барвник.
Використання волоського горіха в кулінарії і дієтології
Застосування продукту в кулінарії відомо всім з дитинства. Печиво з горіхами, горіховий пиріг, булочки, яблука - це все далеко не повний список страв, які подобаються дітям і дорослим.
Незважаючи на калорійність і кількість жирів, волоські горіхи активно використовують в дієтології. Кожен дієтолог рекомендує з'їдати по 5-7 ядер в день. Така рекомендація пов'язана з тим, що в них містяться корисні жири, що дозволяють знизити рівень ліпідів. Білки і жири, що містяться в ядрах, можуть повністю замінити відсутність в меню м'яса.
Вченими було проведено дослідження, в результаті якого вони довели, що щоденне вживання в їжу волоських горіхів регулює обмін речовин і веде до зниження ваги.
Корисні властивості і рецепт горіхового варення
Мало хто знає, але з волоських горіхів можна варити смачне варення, що володіє наступними корисними властивостями:
- підвищує імунітет;
- використовується як допоміжний засіб для лікування хвороб щитовидної залози;
- покращує роботу судин головного мозку.
Вживання варення корисно дітям і вагітним жінкам, при тривалій розумового навантаження та нервових перевантаженнях. Але зловживати таким ласощами не слід, особливо людям із зайвою вагою.
Готується варення з волоського горіха непросто. Це процес тривалий і трудомісткий.
По-перше, необхідно зрізати з плодів зелену шкірку. Після цього вони замочують у холодній воді на три дні. Воду потрібно міняти 4 рази на день.
По-друге, після закінчення встановленого терміну плоди потрібно замочити в розчині соди (150 грам соди заливаються водою) на 5 годин. Потім горіхи ретельно миють і знову заливають водою, але вже на 24 години.
По-третє, вони проварюються 10 хвилин в окропі, після чого знову замочують на 8 годин. Після цього знову проварюються 10 хвилин і замочують у воді на 12 годин.
По-четверте, після такої тривалої процедури вимочування з горіхів необхідно зварити сироп. Для сиропу потрібно 1 кг цукру і 2 склянки води.
Після приготування сиропу в нього висипають ядра горіхів і варяться 15 хвилин. Після зняття з вогню варення настоюється протягом 6 годин. Така процедура повторюється 5 раз. Після цього варення можна закочувати по банкам. Смачні ласощі на зиму готово!
Як вибирати і зберігати горіхи
Купувати горіхи рекомендується в шкаралупі, незважаючи на те, що сьогодні пропонується велика кількість очищених ядер. При виборі продукту необхідно звернути увагу на наступні моменти:
- шкаралупа повинна мати світло-коричневий відтінок;
- на ній не повинно бути цвілі, плям і тріщин;
- якщо при струсі всередині шкаралупи чути деренчливий звук, то цей горіх непридатний для вживання в їжу. Він уже не має ніякої цінності.
Зберігати горіхи нескладно. Вони легко долежать до наступної осені, але за умови, що в приміщенні буде сухо і прохолодно. Очищені ядра можна зберігати в морозильнику, попередньо загорнувши в пакет.
Волоські горіхи - диво-продукт! Але використовувати його необхідно правильно, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.
Додаткові відомості про волоських горіхах можна дізнатися з цього відео.
