Практично у кожної господині є нагадування про жаркому ягідному літо у вигляді заморожених ягід, захованих в надрах морозильної камери. Але навіть якщо в холодильнику немає такої заготовки, практично в кожному супермаркеті можна порівняно недорого купити різноманітні заморожені фрукти та ягоди, в яких в достатній кількості збережені корисні речовини.
З таких фруктів можна приготувати смачні, соковиті і ароматні пироги, рецептів яких існує досить багато - на будь-який смак (дріжджові, листкові, з пісочного або бісквітного тіста).
покроковий рецепт
Дріжджовий пиріг з замороженими ягодами в духовці - це більш ситна випічка, в порівнянні з виробами з інших видів тесту. До того ж, вона зберігається довше. Шматок такого пирога зручно дати з собою в школу дитині для перекусу, а не тільки попити з ним чаю під час сімейних посиденьок.
Для дріжджового тіста і начинки із заморожених ягід знадобляться:
- 60 мл питної води;
- 10 г сухих інстантних дріжджів;
- 250 г цукрового піску;
- 2 курячих яйця;
- 60 мл сметани;
- 60 мл соняшникової олії;
- 290 г борошна;
- 300 г заморожених ягід;
- 50 г крохмалю.
Час приготування складе приблизно 2 години.
Калорійність - 253,6 ккал / 100 г.
Алгоритм випічки:
- У тепленькою водичці розчинити дріжджі з 30 г цукрового піску і на деякий час забути про них;
- В окремо посуді збити 90 г цукру з одним курячим яйцем і сметаною, потім влити в отриману суміш дріжджову піну, яка утворилася з розчинених у воді дріжджів;
- Після цього всипати в тісто борошно і замісити м'яке тісто, яке повинно підходити від 20 до 40 хвилин;
- Для начинки змішати відталі ягоди з крохмалем і цукром, що залишився;
- Тісто, що підійшло розкачати в два пласта. Одним вистелити форму для майбутнього пирога, викласти на нього ягідну начинку;
- У другому шарі тесту чаркою вирізати круглі отвори, формуючи красиву грати, потім накрити їм начинку, защипнути краю. З обрізків тесту можна зробити додатковий декор;
- Змастити поверхню пирога збитим яйцем і відправити в духовку на 30-40 хвилин, до красивого золотистого кольору. Температура духовки - 180-200 градусів Цельсія.
Пісочний пиріг з ягодами замороженими
Розсипчасте пісочне тісто чудово поєднується з соковитою ягідної начинкою. До того ж така випічка - це легкий і швидкий спосіб порадувати улюблених домочадців. Для запропонованого варіанту відкритого пісочного пирога можна використовувати абсолютно будь-які ягоди, які лежать в морозилці з теплою пори.
Для пісочного тіста і ягідної начинки необхідно підготувати:
- 5 курячих яєць;
- 270 г цукру (з них 120 для тесту);
- 160 г вершкового масла або маргарину для випічки;
- 350 г борошна;
- 450 г заморожених ягід;
- ванілін за смаком (якщо для начинки використовується тільки вишня, можна взяти корицю).
На випічку пирога піде приблизно 50 хвилин, без урахування часу, необхідного, щоб ягоди відтанули.
Харчова та енергетична цінність цього виду ягідного десерту на рівні - 249,7 ккал / 100 г.
Хід роботи:
- Розділити курячі яйця на жовтки і білки. Перші будуть використовуватися для тесту, другі - для заливки;
- Жовтки гарненько розтерти з необхідною кількістю цукру. Не потрібно домагатися пишної піни, досить буде, якщо просто розчиняться всі крупинки;
- М'яке масло порубати ножем (або скориставшись блендером) разом з борошном в крихту. Потім акуратно влити жовтки з цукром і замісити еластичне тісто;
- Тісто розкачати між двох листів пергаменту в корж товщиною 1 см. Потім зняти один аркуш паперу і перекласти тісто у форму, розподілити його так, щоб воно застилало дно і стінки. Зайве обрізати;
- Розморожені ягоди викласти в сформовану кошик з пісочного тіста, пріпиліть ваніліном і відправити все на 35 хвилин в духовку, температура якої 200 градусів;
- Білки збити в піну вшити з цукром, що залишився. Коли пройде відведений для випічки час, покрити пиріг зверху збитими білками і ще на 5-10 хвилин відправити в духовку.
Рецепт пирога з листкового тіста з замороженими ягодами
Випічка з листкового тіста виходить повітрям, хрусткою і в той же час неймовірно ніжною. Ще один аргумент на користь пирогів з листкового тіста - це швидкість їх приготування, оскільки тісто завжди можна приготувати завчасно про запас або придбати напівфабрикат в магазині. Після чого залишиться тільки пофантазувати над начинкою і формою майбутнього виробу.
Для листкового пирога з замороженими ягодами потрібно взяти:
- 500 г готового (краще дріжджового) листкового тіста;
- 500 г заморожених ягід;
- 200 г цукрового піску;
- 40 г борошна;
- 20 г крохмалю.
Якщо ягоди перед приготуванням розморозити, то всього за 40 хвилин можна буде створити ароматний ягідний десерт.
В шматочку пирога вагою 100 грамів в залежності від виду ягід, взятих для начинки, буде 235,3 кілокалорії.
Як спекти:
- Насамперед потрібно розморозити ягоди. Робити це краще висипавши їх на друшляк, щоб відразу стікала зайва волога. Якщо є сумніви в чистоті фруктів, краще промити їх під проточною холодною водою;
- Листкового тіста потрібно дати полежати хвилин 10 при кімнатній температурі, щоб воно стало більш еластичним, але перетримувати його теж не варто;
- Форму для пирога пріпиліть борошном. Половину тіста розкачати в пласт (не тонше 5 мм) і вистелити ним дно і стінки форми;
- Розморожені ягоди змішати з цукром і крохмалем, викласти в основу з тіста;
- Час, що залишився тісто розкачати і порізати на смужки, з яких сформувати решітку поверх ягід. Гарний вид у готової випічки буде, якщо смужки вирізати фігурним ножем, а грати сформувати переплетенням смуг;
- Щоб пиріг піднявся, перші 5-7 хвилин його потрібно піч при 200 градусах, а потім зменшити - до 180. При цій температурі випічка повинна провести ще 20 хвилин.
Пиріг з замороженими ягодами і сиром
Навіть до такого кисломолочному продукту, як сир пред'являється багато вимог. Він повинен бути в міру кислим, ніжним і м'яким, без крупинок. Тільки такий продукт ідеально підійде для випічки.
А що робити з неідеальним сиром, який вийшов сухуватим і з крупинками? Звичайно використовувати, але вже для іншої випічки. З нього можна приготувати смачний пиріг з замороженими ягодами, соковитість яких пом'якшить його і подарує ніжність.
Для тесту і сирно-ягідної начинки потрібно мати під рукою:
- 2 курячих яйця (1 - в тісто, 1 - для начинки);
- 200 г цукру (по 100 грамів в тісто і начинку);
- 400 г сиру;
- 150 мл молока;
- 90 мл рослинного (рафінованого, без запаху) масла;
- 250 г борошна;
- 80 г крохмалю;
- 5 г розпушувача для тіста;
- 350 г заморожених ягід.
Тривалість усіх кулінарних процесів складе 1 годину 25 хвилин.
Харчова цінність цього корисного вітамінного десерту дорівнює - 239,7 ккал на 100 г.
Порядок черговості робіт:
- Одне яйце збити з цукром, до розчинення всіх крупинок. Потім влити молоко і рослинне масло, розмішати, щоб суміш стала більш однорідною. В отриману суміш просіяти борошно з розпушувачем. Все вимішати і тісто готове.
- Для сирної прошарку в чаші блендера (кухонного комбайна) з'єднати яйце, сир, половину загальної норми крохмалю і цукор, що залишився. Перебити масу до однорідного стану;
- Заморожені ягоди обваляти в останньому крохмалі. Після цього можна приступати до формування пирога. Для випічки ідеально підійде роз'ємна форма. Її діаметр може бути до 25 см;
- Кілька крапель олії силіконової пензлем розподілити по дну і стінок форми, потім викласти і розрівняти м'яке злегка липнуче до рук тісто. Потім слід сирна прошарок, а зверху - ягоди в крохмалі;
- Процес випічки повинен проходити при температурі 180-200 градусів, його тривалість 45-50 хвилин. Готовий пиріг можна виймати з форми тільки після повного його охолодження.
Швидкий пиріг з замороженими ягодами в мультиварці
Використовуючи можливості універсальної помічниці - мультиварки, можна дуже швидко спекти дуже смачний пиріг з заморожених ягід. Кількість процесів, що вимагають активної участі господині, тут буде мінімальним, а ягоди для випічки не потрібно буде розморожувати, що додатково заощаджує час приготування.
Для швидкого ягідного пирога необхідно взяти інгредієнти в таких пропорціях:
- 3 великих курячих яйця;
- 200 г білого кристалічного цукру;
- 5-7 г пекарського порошку (він же розпушувач);
- 160 г борошна;
- 200 г асорті з заморожених ягід;
- 10 г вершкового масла для змащування чаші мультиварки.
Підготовчі процеси з приготування займуть не більше чверті години, і ще годину пиріг проведе в чаші мультиварки.
Калорійність 100 г ягідної випічки з електрокастрюлі в середньому 224,6 ккал.
Послідовність випічки ягідного десерту:
- Основа пирога - бісквітне тісто. Для нього яйця цілком збити з рецептурним кількістю цукрового піску до м'якої піни;
- Змішати з борошном розпушувач для тіста і, просіюючи суміш через дрібне сито, ввести в яєчну суміш. Заважати тісто на цьому етапі краще лопаткою;
- Чашу мультиварки змастити шматочком вершкового масла кімнатної температури. Не потрібно змащувати стінки форми повністю, вистачить і 2/3 висоти;
- Тісто обережно перекласти в мультікастрюлю, розрівняти його лопаткою і зверху укласти рівномірним шаром заморожені ягоди;
- Випікати, використовуючи відповідні опції з меню програм (Випічка / Кекс / Пароварка). Тривалість роботи програми повинна бути 60 хвилин;
- Після того як диво-помічниця відповідним сигналом сповістить про те, що вона закінчила свою роботу, не варто бігти відкривати кришку і виймати пиріг. Йому потрібно дати постояти хвилин 5-10, а вже потім, допомагаючи собі силіконової лопаткою дістати випічку з форми;
- Готовий десерт і так має дуже апетитний вигляд, тому його можна подати на стіл без прикрас або з їх мінімальною кількістю - злегка припудривши цукровою пудрою і недбало розкидавши зелені листочки м'яти.
Корисні поради
Вирішивши спекти пиріг з начинкою з заморожених ягід, кожна господиня задається питанням: а чи потрібно розморожувати ягоди? Особливо якщо цей момент не обговорений в рецепті.
Часу на випічку в такому випадку теж потрібно буде значно більше, тому якщо в рецепті не вказано, що ягоди потрібно класти замороженими, краще їх розморозити.
Також можна створювати мікси з заморожених ягід, змішуючи їх різні види або додаючи до них свіжі фрукти, наприклад, яблука, груші, банани, апельсини, ківі і т.д.
Кількість цукру в будь-якому рецепті можна відрегулювати в залежності від своїх уподобань: зменшити для любителів кисло-солодких пирогів, збільшити для любителів солоденького.
Прикрасити готовий пиріг можна за допомогою цукрової пудри, кориці, какао-порошку або шоколадної стружки. А якщо на випічку просіяти пудру через трафарет, то можна створювати цілі картини на поверхні пирога.
Ще один рецепт смачного пирога - у наступному відео.
