Новорічні рецепти страв для святкового столу в 2019 році

Новий рік - це завжди прекрасна і душевна свято! Ніколи не обходиться без багато накритого столу. Кожна господиня намагається, щоб її новорічний стіл був наповнений апетитними стравами, красиво сервірований і прикрашений в зимовому стилі. Кожна деталь покликана створювати святковий настрій, будь це ялинові гілочки в вазах, салат у формі сніговика або традиційні бутерброди з ікрою, викладені на тарілці "ялинкою".

Готуватися до головного свята зими все починають задовго до його настання: з'ясовується, хто буде господарем наступного року, яка колірна гамма краще для святкового вбрання, головне - які страви подавати до новорічного столу. У цьому кулінарному огляді зібрані оригінальні рецепти для новорічного столу 2019 і корисні поради по їх приготуванню.

Рекомендації по вибору страв в рік Жовтого Свині

За східним календарем символом наступаючого нового 2019 року є Жовта Земляна Свиня або Кабан. А щоб новий рік був успішним і позитивним, необхідно сподобатися майбутньому володарю і приготувати страви, які припадуть йому до смаку. Вважається, що свиня не вибаглива у виборі їжі, що полегшує господаркам складання новорічного меню і дає великий вибір: рибні і м'ясні закуски, салати та гарячі страви, пироги, овочі, фрукти і солодощі.

Але потрібно пам'ятати, що на столі не повинно бути страв зі свинини! Слід строго виключити різні нарізки і ковбаси зі свинини, шинку, бутерброди з паштетом, закуску з сала, свинячі реберця, гарячі страви з свинячого філе і фаршу, а також страви з дикого кабана.

Для новорічного столу 2019 добре підійдуть:

• страви з птиці (курка, індичка, перепел і т.д.);
• страви з яловичини або баранини;
• смажена або запечена риба;
• всі види ікри;
• гарячі і холодні закуски з будь-яких інгредієнтів, крім свинини;
• овочеві салати і нарізки;
• свіжі фрукти;
• випічка (пироги, булочки, торти) з різноманітними начинками;
• злаковий хліб;
• блюда у вигляді поросяти;
• алкогольні напої (шампанське, вино, горілка, оригінальні коктейлі);
• безалкогольні напої (лимонад, сік, морс).

Слід подбати і про естетичну сторону новорічного столу:

• приготувати святкову скатертину;
• купити гарні серветки з зимової тематикою;
• посуд повинна бути в одному стилі;
• в сервіровці можна використовувати відтінки жовтого і червоного кольорів;
• на стіл можна поставити блюдце з зерном і ялиновими гілочками, щоб порадувати господиню наступаючого року;
• в центр столу можна помістити композицію з ялинових лап, вазу з цукерками або статуетку свині;
• подавати салати, закуски і десерти можна у вигляді свинки, використовуючи жовток і білок яйця, морква або мандарини;
• хорошим доповненням стануть запалені жовті свічки, які створять атмосферу затишного свята.

Для новорічного столу 2019 слід віддати перевагу простим рецептам з натуральних продуктів. Напівфабрикати Жовтої Свині точно припадуть до смаку, тому варто звернути увагу на домашні рецепти і приготувати нескладні, але апетитні страви своїми руками.

Новорічні рецепти 2019 для святкового столу

Смачні закуски, які просто приготувати. Закуски призначені для розігріву апетиту перед подачею основних гарячих страв. На новорічному столі повинні бути присутніми як холодні, так і гарячі закуски, які підходять під святкові напої.

Крім того, що закуски дуже прості в приготуванні, смачні і легкі у використанні, вони ще є гарною прикрасою новорічного столу.

Закуски можна приготувати в одній колірній гамі, тематиці чи в рамках однієї національної кухні або у формі новорічних символів. У приготуванні закусок можна особливо проявити кулінарну фантазію і винахідливість.

Нижче представлено кілька оригінальних рецептів закусок для зустрічі Нового року 2019.

"Павич"

Закуска "Павич" або "Павлиний хвіст" виглядає дуже незвично і яскраво, що дуже актуально в наступаючому році. Смачне поєднання інгредієнтів укупі з їх доступністю робить цю закуску незамінною на новорічному столі. Гості точно будуть в захваті від цієї ошатною птиці!

Складові:

• кілька стиглих баклажанів;
• кілька червоних помідорів;
• кілька свіжих огірків;
• сир твердих сортів - 200 гр .;
• 1 зубчик часнику;
• 1 банка маслин;
• майонез;
• спеції за смаком.

Час приготування: 45 хвилин. Калорійність на 100 г: 156,2 ккал.

Спосіб приготування:

• баклажани моєму під проточною водою, нарізаємо кільцями, поміщаємо в тарілку, солимо і перемішуємо, залишаємо на 40 хвилин для усунення гіркоти;
• через півгодини повторно промиваємо баклажани;
• обсмажуємо кожну сторону баклажанів на соняшниковій олії і видаляємо зайве масло за допомогою паперових рушників;
• нарізаємо кружальцями помідори з огірками;
• тертий сир перемішуємо з часником і майонезом;
• викладаємо баклажани на тарілку у формі павиного хвоста, поверх кладемо помідори, потім сирно-часникову суміш, далі огірок, а на самий верх - розрізані навпіл маслини;
• охолоджуємо закуску в холодильнику протягом години і подаємо до новорічного столу.

Профітролі з рибою

Профітролі є заварні тістечка з прісного тіста. Начинка профитролей буває солодкою, фруктової, ягідної або м'ясний. Профітролі, заповнені ніжною червоною рибою і сирним сиром, вважаються вишуканою закускою і прекрасно підходять до шампанського. Для приготування цієї закуски доведеться потрудитися і витратити пару годин, але воно того варте.

Складові:

• вершкове масло 82% жирності - 200 г;
• вода - 250 мл .;
• сіль - ¼ чайної ложки;
• 4 яйця;
• борошно - 200 г;
• слабосолона сьомга або лосось - 250 г;
• сирний або вершковий сир - 200 гр.

Час приготування: 2 години. Калорійність на 100 г: 197 ккал.

Спосіб приготування:

• вершкове масло ріжемо на невеликі кубики і даємо підтанути;
• наповнюємо каструлю водою, поміщаємо туди масло, солимо і включаємо плиту;
• заважаємо масло до його розчинення;
• знімаємо з вогню і всипаємо в каструлю борошно, варимо, помішуючи, поки тісто не почне відділятися від стінок каструлі;
• прибираємо каструлю з плити і додаємо яйця по одному, активно розмішуючи тісто;
• наповнюємо кондитерський мішок тестом і видавлюємо кульки на лист для духовки;
• деко поміщаємо в духовку (180 градусів) на 35 хвилин;
• для начинки змішуємо дрібно нарізану рибу і сир;
• у охололи профитролей надрезаем верх, заповнюємо начинкою і подаємо вишукану закуску.

Волован з начинкою з червоної ікри

Волован є компактними булочки з листкового тіста з порожнистим центром для наповнення різноманітними начинками. Як начинок для таких "міні-булочок" підійдуть морепродукти (креветки, червона рибка), курка, гриби, сир або ікра. Така закуска добре підійде для фуршетного столу, а також прекрасно доповнить святковий банкет на Новий рік 2019. Компактні булочки дуже смачні, мають ситну начинку, а готуються зовсім нескладно.

Складові:

• 1 упаковка прісного листкового тіста;
• 1 баночка червоної або чорної ікри;
• 1 куряче або 2 перепелиних яйця;
• вершкове масло - 20 г;
• свіжа гілочка петрушки або кропу.

Час приготування: 1 година. Калорійність на 100 г: 277 ккал.

Спосіб приготування:

• размораживаем готове тісто, потім його розкочують і вирізаємо маленькими кружками;
• у половини кіл вирізаємо центр, щоб вийшли колечка;
• лист для випікання змащуємо олією, вистилає пергаментом і викладаємо на нього цілі кола, змащуємо їх збитим яйцем;
• на гуртки поміщаємо каблучки і ще раз змащуємо яйцем;
• розігріваємо духовку до 180 градусів і печемо воловани близько 20 хвилин, поки вони не підрум'яняться;
• у охололи волованов натискаємо на центр, щоб опустилося тісто, і кладемо всередину шматочок вершкового масла;
• в кожен волован до верху викладаємо по маленькій ложечці ікри;
• прикрашаємо воловани кропом і петрушкою, викладаємо на блюдо.

Оригінальні салати

Салати є невід'ємною частиною не тільки повсякденного раціону, але і будь-якого святкового столу. Існують тисячі різноманітних рецептів на будь-який смак: м'ясні, рибні, овочеві, фруктові. Новорічний стіл складно уявити без усіма улюблених "Олів'є" та "Оселедця під шубою", рецепти цих традиційних салатів відомі всім. Але щороку хочеться спробувати щось нове, знайти рецепт, що підходить саме цьому році.

Салат з печінки тріски

Як правило, такий салат готується шарами, що дозволяє при вживанні насолодитися смаком кожного шару. Листковий салат з печінки тріски має ніжну консистенцію і благотворно впливає на організм, завдяки вмісту в овочах та рибі корисним вітамінів і мікроелементів. Даний салат краще подавати кожному гостю в окремій невеликій салатниці, щоб зберегти гарне оформлення.

Складові:

• 1 банка тріскової печінки;
• кілька картоплин;
• 2 моркви;
• 3 курячих яйця;
• кілька солоних і свіжих огірків;
• сир твердих сортів - 200 гр;
• свіжа зелень - 100 гр;
• майонез для заправки;
• сіль.

Час приготування: 1 година. Калорійність на 100 г: 270 ккал.

Спосіб приготування:

• відварюємо в солоній воді картоплю, моркву і яйця;
• відварені картопля, моркву, солоні і свіжі огірки натираємо на тертці;
• в варених яйцях відокремлюємо білок від жовтка і натираємо їх окремо;
• потім натираємо шматочок сиру;
• дрібно рубаємо кріп, петрушку, зелену цибулю;
• печінка тріски ретельно розминаємо до м'якої консистенції;
• на дно салатниці мажемо майонез і викладаємо картопляну стружку, потім тресковую печінку, майонез, зверху викладаємо солоні огірки, потім свіжі;
• наступний шар - білки, морква, все засипаємо сирної стружкою, приправляємо майонезом, посипаємо жовтком і прикрашаємо гілочкою зелені;
• ставимо салат в холодильник охолоджуватися і просочуватися на пару годин.

Салат з цвітної капусти з томатами

Цвітна капуста є дуже корисним продуктом і прекрасно поєднується з усіма овочами. Салат з цвітної капусти з помідорами - дуже легкий у всіх сенсах салат. Для його приготування потрібно мало сил і часу, а користі організму він принесе багато. На новорічному столі такий салат розбавить складні страви і стане прекрасною альтернативою м'ясних салатів. Такий салат сподобається дівчатам, що стежать за фігурою, людям, які дотримуються правильного харчування, а також вегетаріанцям.

Складові:

• кольорова капуста - 200 гр;
• помідори - 5 шт .;
• морква - 1 шт .;
• свіжа зелень - 100 гр;
• майонез (можна замінити сметаною або натуральним йогуртом);
• сіль за смаком.

Час приготування: 20 хвилин. Калорійність на 100 г: 33 ккал.

Спосіб приготування:

• промиваємо капусту під проточною водою, розрізаємо на суцвіття, викладаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою і солимо;
• після закипання варимо капусту 5 хвилин до її розм'якшення;
• відкидаємо капусту на друшляк, щоб стекла вода;
• натираємо моркву на тертці;
• нарізаємо помідори часточками;
• на капусту викладаємо моркву, додаємо помідори, свіжу петрушку, кріп і зелена цибуля, перемішуємо, заправляємо і додаємо сіль.

Незвичайний варіант з фунчозой і яловичиною

Цей незвичайний салат в азіатському стилі здивує і порадує всіх гостей. Готується він дуже швидко і є досить ситним за рахунок яловичини. Продукти в цьому салаті можна варіювати: додавати свіжі овочі, приправляти для пікантності перцем або використовувати інше м'ясо. Але важливо пам'ятати, що рецепт на Новий рік 2019 повинен виключати свинину. Для тих, хто не любить яловичину, її можна замінити птахом або рибним філе.

Складові:

• охолоджене філе яловичини - 300 гр;
• фунчоза - 150 гр;
• болгарський перець середніх розмірів;
• свіжий огірок;
• 3 зубчики часнику;
• морквина - 1 шт .;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• рослинна олія;
• Зелена цибуля;
• кунжут.

Час приготування: 40 хвилин. Калорійність на 100 г: 132 ккал.

Спосіб приготування:

• ріжемо невеликими довгими брусочками м'ясо і овочі;
• фунчозу опускаємо в каструлю з окропом;
• заливаємо фунчозу окропом, наполягаємо 15 хвилин, а потім ретельно промиваємо локшину під струменем холодної води;
• смажимо яловичину з часником і додаємо приправи за смаком;
• до м'яса додаємо овочі і смажимо до готовності ще 15 хвилин;
• викладаємо м'ясо і овочі на тарілку, додаємо локшину і заливаємо соєвим соусом;
• інгредієнти перемішуємо, посипаємо кунжутом і зеленою цибулею.

Новорічні рецепти гарячих страв

Гаряче блюдо є центром новорічного столу, тому до його вибору потрібно підходити відповідально. Гаряче блюдо слід вибирати у відповідності зі смаком гостей, також воно зважати на символом Нового року. Для святкового новорічного столу 2019 не можна готувати страви зі свинини, а слід віддати перевагу рибі, птиці, яловичині або баранині.

Риба з яблуками

Поєднання риби та яблук незвично, але дуже оригінально. Ця страва стане чудовою прикрасою новорічного вечері. Хрусткі кисло-солодкі часточки яблука і ніжне рибне філе не залишать байдужим жодного гурмана. До того ж у цього рецепта безліч варіантів, можна поєднувати різні сорти яблук і види риби на свій смак.

Складові:

• яблука - 0,5 кілограма;
• лимон - 1 шт .;
• філе морської риби - 1 кг;
• масло вершкове - 2 ст. л .;
• оливкова олія - ​​1 ст. л .;
• свіжа зелень;
• приправи, сіль, перець за смаком.

Час приготування: 45 хв. Калорійність на 100 г: 165 ккал.

Спосіб приготування:

• очищаємо рибу, ріжемо на шматочки;
• вичавлюємо лимонний сік на філе, солимо, перчимо до смаку, додаємо спеції;
• чистимо яблука від шкірки і видаляємо серцевину з кісточками;
• ріжемо яблука кружками;
• високу форму або казан змащуємо оливковою олією, викладаємо шар яблук, солимо, додаємо спеції;
• зверху кладемо шар рибного філе, посипаємо зеленню, а зверху кладемо невеликі шматочки вершкового масла;
• закриваємо філе ще одним шаром нарізаних яблук;
• в розігріту до 200 градусів духовку поміщаємо форму і випікаємо 30 хвилин;
• готову страву можна ставити в центр столу в формі для випікання, це виглядає досить стильно.

курячі рулетики

Якщо в повсякденному меню страви з курки часто з'являються на столі, то для свята можна приготувати незвичайні курячі рулети з сиром. Рецепт нескладний, а куряче м'ясо в цій страві заграє новими смаковими фарбами. М'ясо вийде соковитим, з ароматом пряних трав і освіжить будь-який святковий стіл.

Складові:

• охолоджене куряче філе - 1 кг;
• томатна паста - кілька ч.л .;
• сир моцарелла - 100 гр;
• сіль і перець за смаком;
• суміш італійських трав (розмарин, чебрець, чебрець).

Час приготування: 1 година. Калорійність на 100 г: 235 ккал.

Спосіб приготування:

• куряче філе слід вимити, висушити і розрізати уздовж на 2 плоскі частини;
• кожну частину необхідно загорнути в харчову плівку і відбити;
• відбите м'ясо солимо і перчимо до смаку;
• моцарелу натираємо на дрібній тертці;
• кожну частину змащуємо томатною пастою і викладаємо на неї тертий сир;
• скручуємо рулети і закріплюємо їх зубочистками або ниткою;
• обсмажуємо рулети на рослинній олії, посипаючи сумішшю сушених трав;
• при появі золотистої скоринки рулет перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку;
• потім тушкуємо на слабкому вогні 10 хвилин і подаємо до келиха святкового вина.

Томління в томатах баранина

Хороший варіант готування баранини - гасіння в натуральному томатному соусі, який прекрасно відтіняє м'ясний смак. Блюдо виходить насиченим і соковитим.

Складові:

• 0,5 кілограма філе баранини;
• 0,5 кілограма свіжих помідорів;
• кілька головок ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• олія соняшникова;
• спеції;
• свіжа зелень.

Час приготування: 2 години 30 хвилин. Калорійність на 100 г: 155 ккал.

Спосіб приготування:

• філе баранини ріжемо на шматочки і обсмажуємо до золотистої скоринки;
• шаткуємо цибулю з часником, додаємо їх до м'яса і обсмажуємо 7 хвилин;
• викладаємо м'ясо в казан;
• подрібнюємо помідори за допомогою блендера і томатної сумішшю заливаємо м'ясо в казані;
• солимо, перчимо до смаку і залишаємо на годину гаситися;
• перед подачею прикрашаємо томління в томатах баранину рубаною свіжою зеленню.

Рецепти десертів на Новий рік 2019

Який же Новий рік без солодощів і цукерок! З самого дитинства головній асоціацією з зимовим казковим святом є мішок з солодкими подарунками, тому не варто порушувати традицію і слід приготувати до новорічного столу 2019 святковий десерт.

Торт "Гора самоцвітів"

Солодкий торт "Гора самоцвітів" простий в приготуванні, а інгредієнти для нього легко знайти в кожному холодильнику.

Складові:

• борошно - 2 склянки;
• курячі яйця - 3 шт .;
• вершкове масло - 300 г;
• молоко - 2 склянки;
• горіхи - 1 склянка;
• молоко згущене - 1 банка;
• сіль;
• цукати, кокосова стружка.

Час приготування: 1 година 30 хвилин. Калорійність на 100 г: 230 ккал.

Спосіб приготування:

• збиваємо половину масла, додаємо яйця, молоко, половину подрібнених горіхів, борошно, сіль і замішуємо тісто;
• скачуємо тісто в кулю і охолоджуємо 30 хвилин;
• пропускаємо тісто через м'ясорубку і випікаємо у вигляді паличок при 200 градусах до утворення рум'яної скоринки;
• для крему збиваємо м'яке вершкове масло і додаємо згущене молоко;
• палички перемішуємо зі збитим кремом і викладаємо на блюдо гіркою, а зверху посипаємо горішками, цукатами, кокосовою стружкою або іншими солодощами на ваш смак;
• охолоджуємо годину і пригощаємо солодким десертом дітей і дорослих.

Чізкейк в яблуці

Легкий, елегантний і в той же час незвичайний десерт, який готується всередині яблука, стане прекрасним завершенням новорічної ночі. Смак солодкого запеченого яблука в поєднанні з вершково-сирною начинкою порадують любителів корисних десертів. Швидкий і нескладний рецепт чізкейку на Новий рік 2019 представлений нижче.

Складові:

• великі яблука - 5 шт .;
• сирний сир - 200 гр;
• куряче яйце - 1 шт .;
• сахар (ванилин) - 20 гр;
• корица - 0.5 ч.л.;
• печенье (крекер) - 3 шт.;
• орехи - 20 гр;
• изюм - 20 гр.

Время приготовления: 30 минут. Калорийность на 100 г: 118 ккал.

Спосіб приготування:

• срезаем верхушку с яблок и аккуратно вынимаем сердцевину;
• творожный сыр смешиваем с сахаром и корицей, добавляем яйцо и взбиваем до кремообразной консистенции;
• на дно яблок выкладываем измельченный крекер и вливаем до верха полученный крем;
• измельченными орешками украшаем "шапку" десерта;
• ставим в духовку на 200 градусов и запекаем до зарумянивания яблочной кожуры (30-40 минут);
• остужаем яблоки и убираем в холодильник до полного остывания;
• к новогоднему столу чизкейк подаем холодным.

Коктейли для волшебной ночи

Традиционными алкогольными новогодними напитками являются шампанское, водка, вино, виски и коньяк. Но если встречать Новый год в веселой шумной компании, то отличной альтернативой или дополнением станет коктейльная карта. Красивые и вкусные коктейли порадуют гостей и добавят хорошего настроения в новогоднюю ночь.

"Секс на пляже"

Складові:

• водка - 40 мл;
• сок клюквенный - 40 мл;
• сок апельсиновый - 40 мл;
• персиковый ликер - 20 мл;
• долька апельсина;
• кубики льда - 30 гр.

"Пина Колада"

Складові:

• ананасовый сок - 100 мл;
• кокосовое молоко - 30 мл;
• ром - 30 мл;
• кубики льда - 30 гр.

"Отвертка"

Складові:

• водка - 50 мл;
• апельсиновый сок - 100 мл;
• кубики льда - 30 гр.

Для приготовления коктейлей следует смешать все компоненты в шейкере или с помощью блендера и разлить по высоким бокалам, украсив яркой трубочкой и дольками фруктов.

Еще больше замечательных новогодних рецептов можно найти в этом видеоролике.

Встреча Нового 2019 года - замечательный повод нарядить дома ароматную елку, накупить разнообразных подарков, а главное - собраться за одним столом с самыми близкими и любимыми людьми: в тихом семейном кругу, в шумной дружеской компании или в романтической обстановке со своей второй половинкой.

Дивіться відео: Новорічне меню-2019. Ідеї від Тетяни Литвинової (Може 2024).