Пуер - китайський чай, який відомий не тільки своїми прекрасними смаковими якостями. Він володіє цілющим впливом, прекрасно тонізує. Але далеко не всі знають, як заварювати пуер, щоб він не втратив своїх якостей. У нашій статті ми розглянемо особливості даної процедури і дамо кілька практичних порад.
Унікальні властивості чаю
Пуер - чорний чай родом з Китаю, причому його не слід плутати з тим продуктом, який продається в магазинах під назвою "чорний чай". Згідно китайської класифікації, відомий нам чорний чай належить до групи червоного чаю, а ось саме пуер - чорний. Варто відзначити, що навіть на своїй батьківщині він досить рідкісний.
У пуеру є ряд відмінностей від традиційного напою:
- Місце виростання. Для приготування напою, який ми звикли пити вдома, використовуються засушені листочки з кущів. А ось пуер збирають з дерев.
- Розміри листочків - близько 20 см. Перш ніж надійти в продаж, вони піддаються спеціальній обробці. Листочки спочатку викладають на сонці, де вони згортаються під дією УФ-променів. Деякі спочатку навіть обсмажують їх.
Головна цінність пуеру не тільки в його чудовому смаку, але і в лікувальних властивостях. Регулярне вживання даного напою сприяє:
- зниження рівня холестерину;
- очищення кровоносних судин, поліпшенню їх еластичності;
- нормалізації артеріального тиску;
- поліпшенню стану волосся і шкіри;
- нормалізації травлення, особливо після прийому жирної їжі;
- зниження ймовірності виникнення онкології.
Форми і різновиди пуеру
Існує три види даного чаю:
- шу;
- білий;
- шен.
Різновид пуеру шу є міцний напій, який готується шляхом штучного старіння сировини. Листочки проходять ферментацію, після чого з них роблять купки - їх обприскують водою і залишають на термін від одного до трьох місяців. Після цього сировину висушують, пресують і витримують так протягом року.
Відрізнити якісний чай від його дешевих аналогів можна по запаху: він більш виражений, пахне сухофруктами або корою.
Шен - зелений і сирої вид чаю. Такий пуер готують без обробки: листя після пресування закладають на зберігання, де вони проходять фрагментацію. Тривалість зберігання становить кілька років.
У білого пуеру є свої відмінності. Наприклад, цей чай пахне медом і луговими травами, самі листочки - білого або коричневого кольору.
У продаж чай надходить в пресованої або розсипний формі. Єдина відмінність між ними в тому, що розсипний заварку простіше заварювати.
У продажу, хоч і рідко, можна знайти такі сорти цього напою (вони відносяться до більш екзотичного виду):
- Дикий пуер. Він утворюється при дебатах чайних листочків в купі: верхній шар сировини тисне на нижній, в результаті утворюються "камінчики".
- Королівський. Такий чай в процесі обробки в'ялять, а не сушать. За рахунок цього в ньому зберігаються мікроорганізми, що робить напій неповторним за смаком.
Яка посуд потрібна для заварювання
Щоб правильно приготувати цей напій, потрібно підібрати підходящий посуд. До неї відносяться:
- Гайвань. Це гуртка і блюдечко з кришкою і бортиком. Напій в ній не тільки можна заварювати, але і розпарювати. Якщо в продажу не вдалося знайти такий набір, можна просто використовувати невеликий чайник.
- Чахай або маленький глечик. У нього потрібно після приготування перелити напій. Завдяки його використанню можна зберегти дивовижний смак і фортеця.
- Звичайний чайник для кип'ятіння води.
- Ситечко для відділення частинок заварки.
А щоб насолодитися вишуканим смаком цього напою, потрібно придбати невеликі піали об'ємом до 50 мл.
Покрокова інструкція щодо заварювання китайського чорного чаю
Щоб приготувати смачний чай без втрати його цінних властивостей, потрібно точно дотримуватися інструкції, не забуваючи, що деякі етапи відрізняються в залежності від сорту пуеру.
пресований
Щоб приготувати чай, спочатку потрібно відокремити потрібну кількість заварки. Найкраще для цього підходить спеціальний інструмент для пуеру - ножик, що нагадує кинджал. Але підійде і звичайний.
Сам процес виглядає наступним чином:
- Починають розколювати заварку з торцевого боку - так лезо буде потрапляти між волокнами, не пошкоджуючи їх.
- Візьміть шматочок товщиною близько 3 см, розламати його на сегменти. При цьому потрібно намагатися не кришити заварку, інакше чай придбає гіркуватий присмак.
- Окремі шматочки покладіть в заварнічек.
Крім того, є кілька інших рад. Наприклад, перш ніж заварювати чай, листочки слід промити, що дозволить очистити заварку, адже її заготовляють в сирому вигляді.
Залийте ємність з чаїнками на 20 секунд окропом, злийте воду і повторіть процедуру два рази.
При заварюванні потрібно дотримуватися температурного режиму, при його порушенні можна зіпсувати смак напою.
Температура залежить від виду чаю:
- Про людське око "шу": температура близько +90 градусів. Наполягають чай не більше п'яти хвилин.
- При заварюванні чаю "шен" температура повинна бути в райне +80 градусів - якщо залити окропом, напій стане гірким. Час - максимум три хвилини.
Після того як напій завариться, його невеликими порціями розливаються в піали.
таблетки
Чорний пуер також може випускатися у вигляді таблеток. Для приготування 0,5 л напою досить взяти половинку такий таблетки. Температура води для заварювання - близько +90 градусів. Наполягають чай протягом 5 хвилин і розливають по чашках. У такій формі його можна заварювати протягом п'яти разів - чай не втратить ні свої смакові, ні лікувальні властивості.
Якщо ви вирішили спробувати напій на основі чорного пуеру, потрібно зробити наступне:
- Обполоснути чайник окропом.
- На дно покласти чаїнки і залити водою (температура - близько +90 градусів).
- Наполягати напій близько трьох хвилин.
Молочний пуер заварюється аналогічно, тільки температура води повинна бути в районі +70 градусів. Час настоювання - 2 хвилини.
розсипний
Для приготування 500 мл чаю потрібно не більше 5 г листочків. Оскільки в розсипному вигляді в продажу можна знайти тільки різновид пуеру "шу", то і температура повинна бути відповідною - не більше +95 градусів.
Крім того, даний чай можна приготувати і в "мандарині". Для цього разом з заваркою в чайник потрібно кинути шкірку цього фрукта, в результаті чого напій отримає смачний цитрусовий аромат.
Кілька корисних порад
Щоб чай вийшов по-справжньому смачним, а ви змогли оцінити всі його особливості, не забувайте наступні правила:
- Найкраще користуватися скляною або керамічним посудом, в глиняній заварювати не варто, оскільки в цьому випадку посуд все вбере в себе, через що напій буде прісним.
- Щоб відчути всю красу цього напою, не варто використовувати цукор - краще доповнити чай шматочком чорного шоколаду і невеликою кількістю меду.
- Перш ніж заварювати чай, завжди промивайте заварку. Причому для цього потрібно користуватися фільтрованої водою. Також рідина повинна бути гарячою, в іншому випадку всі важливі елементи пуеру просто зникнуть.
І не забувайте про температуру води при заварюванні чаю.
Ці прості поради допоможуть вам розкрити секрети смаку цього дивовижного напою.
