Французи подарували світові безліч кулінарних шедеврів, серед яких також знаходиться знайоме тепер кожному сирне чудо - блюдо - запіканка.
Є такі страви, які добре знайомі людині з раннього дитинства. До них відноситься і запіканка. Особливо смачна вона в дитячому саду.
Сирний десерт "садіковскіх" полудня назавжди залишається в нашій пам'яті. Стаючи дорослим, людина шукає той забутий рецепт з почуттям ностальгії за втраченим дитячому щастю і безтурботності. Кожен знаходить свій, індивідуальний, не забуваючи про ту основу, на якій рецепт був побудований вперше.
класичний рецепт
компоненти:
- 2 склянки натурального домашнього сиру з високим вмістом жирності;
- 3 столових ложки манки;
- 1 яйце;
- 90 гр цукру;
- дрібка солі;
- 15 гр масла вершкового;
- пакетик світлого родзинок;
- пакетик ваніліну;
- 5 гр соди харчової;
- 5 гр столового оцту.
Часовий проміжок часу приготування - 55 хвилин.
Число калорій сирного десерту на 100 грам - 223.
Запіканка сирна з манкою в духовці готується за схемою:
- Готуємо, відміряє вагові інгредієнти;
- Свіжі яйця промиваємо над проточною водою;
- Ізюм промиваємо і замочуємо в холодній воді на кілька хвилин або обдаємо його окропом;
- Сир подрібнюємо блендером;
- Збиваємо в окремій мисці цукор з яйцями і вводимо суміш в сирну масу;
- Далі додаємо сіль, гашене соду, манку, ванілін і родзинки, добре перемішуємо;
- Масу викладаємо на сковороду, змащену маслом, розігріваємо духовку, куди ставимо тісто на тридцять-сорок хвилин, печемо до утворення золотистої скоринки.
Пишна сирна запіканка з манкою і цукатами в духовці
Продуктовий склад:
- сир домашній - 660 гр;
- манка - 160 гр;
- 2 яйця;
- 135 гр цукрового піску;
- щіпка солі харчової;
- 70 гр свіжої сметани;
- 1 чайна ложка вершкового масла (для змазування сковороди);
- фруктові цукати - ½ - 1 ст .;
- пакетик ваніліну;
- 2 гр соди;
- ½ чайної ложки столового оцту (для гасіння соди).
Часовий відрізок приготування складе 55-65 хвилин.
Кількісне вираження калорійності сирної солодощі з цукатами на 100 грам - 239 ккал.
Покрокова інструкція:
- Моєму яйця;
- Робимо сирну масу, перекрутивши сир на м'ясорубці;
- Яйця добре збиваємо вінчиком з цукровим піском;
- Манну крупу змішуємо зі сметаною, залишаємо на кілька хвилин;
- Перемішуємо масу з яєчної сумішшю, вводимо сіль, ваніль, розбухлу манку;
- Змішуємо соду зі столовим оцтом, додаємо до сирному тесту;
- Останнім інгредієнтом додаємо дрібні цукати, перемішуємо;
- Беремо сковороду, змащуємо її вершковим маслом, укладаємо тісто і відправляємо блюдо в розігріту духовку на 35-40 хвилин, випікаючи до рум'яної скоринки;
- Готовий десерт подаємо зі сметаною.
Десерт на сметані з родзинками
Продуктовий набір:
- 2,5 склянки свіжого сиру;
- 2 домашніх яйця;
- одна третина склянки свіжої сметани;
- одна третина склянки цукрового піску;
- пучку харчової солі;
- півсклянки манки;
- пакетик ванілі;
- півсклянки світлого родзинок;
- півпачки вершкового масла.
Часовий інтервал процесу приготування - 60-90 хвилин.
Калорійність сирного страви з розрахунку на 100 грам - 292 кілокалорії.
Як приготувати сирну запіканку на сметані з манкою і родзинками в духовці:
- Беремо сир, пропускаємо його через м'ясорубку або блендер двічі;
- Яйця вимити в проточній воді, відокремлюємо білки від жовтків, останні змішуємо з сирною масою;
- Білки з'єднуємо з цукровим піском і збиваємо їх міксером до утворення піни;
- Масло розтоплюємо, охолоджуємо;
- Манну крупу заливаємо сметаною, даємо їй постояти до набрякання;
- Далі всі інгредієнти перемішуємо в загальній посуді, солимо тісто, додаємо ізюм;
- Змащуємо форму вершковим маслом, викладаємо в неї сирне тісто і відправляємо в духовку, температура в якому досягла 180-200 про, До зарум'янювання;
- Готову запіканку подаємо на стіл.
Покроковий рецепт повітряної сирної запіканки з манкою і ягодами в духовці
Складові компоненти рецепта:
- півкіло сиру;
- один стакан сметани;
- ¾ склянки цукру;
- півчайної ложки картопляного крохмалю;
- півчайної ложки соди;
- два свіжих яйця;
- стакан манки;
- півпачки вершкового масла;
- дві склянки свіжих (заморожених) ягід.
Тимчасові витрати на виготовлення страви складуть 2/3 години.
Число кілокалорій на 100 грам сирного десерту - 257.
Інструкція по приготуванню:
- Моєму яйця;
- Промиваємо ягоди;
- Крупнозернистий сир подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, блендера або міксера;
- Беремо глибоку миску, складаємо туди сир, додаємо до нього цукор, яйця, крупу, сметану, розм'якшене масло, соду, крохмаль, ягоди;
- Все добре перемішуємо і виливаємо суміш у підготовлену посуд для випічки;
- Духова шафа розігріваємо до 200 градусів, відправляємо форму з запіканкою;
- Після зарумянивания верхнього шару, дістаємо блюдо, змащуємо його вершковим маслом, подаємо до столу.
Готуємо смачне блюдо без манки
Продуктовий склад:
- 1 свіже яйце;
- дві столові ложки цукру;
півкіло сиру;
- пучку харчової солі;
- столова ложка вершкового маргарину;
- півсклянки сметани;
- півсклянки родзинок;
- півсклянки пшеничного борошна.
Тимчасові витрати на приготування - 45-50 хвилин.
Число калорій з розрахунку на 100 грамів - 287.
Проста і смачна сирна запіканка в духовці без манки готується таким чином:
- Перетираємо сир через сито, після чого він стає масою;
- Промиваємо яйця під проточною водою;
- Моєму родзинки, обдаємо його окропом, залишаємо на кілька хвилин, щоб стекла вода;
- Беремо миску, викладаємо все компоненти, добре вимішуємо;
- Однорідну масу відправляємо на деко, далі ставимо тісто в духову шафу;
- Випікаємо до готовності від півгодини до сорока п'яти хвилин.
Корисні поради
- Щоб блюдо не пригоріло, форму посипають панірувальними сухарями.
- Для додачі блиску, розм'якшення рум'яної скоринки верх запіканки змащують розтопленим вершковим маслом.
- Перед випіканням тіста, залиште його ненадовго на столі, щоб манка набухла.
- Новий смак сирна запіканка в духовці набуває при використанні манної крупи в звареному вигляді.
- Надати більш соковитий смак сиру, усунути з нього зайву рідину допоможе крохмаль.
- Пишність страви залежить від багатьох чинників: якості сиру (його жирності), температури духової шафи (краще, якщо вона буде не максимальної), кількості яєць (головне не переборщити) і навіть від того, просіяна чи борошно (киснева насиченість - запорука пишного тесту) .
- Використання водяної бані - ще один секрет повітряної запіканки.
Готуйте з задоволенням, радуйте себе і своїх коханих!
Ще один рецепт смачної запіканки з манкою - в наступному відео.