Бісквіт, в залежності від кількості яєць, борошна, цукрового піску і різних добавок, можна перетворити в абсолютно різні десерти. У нього можна додати какао, манну крупу, кефір, мед, і в будь-якому варіанті виходить смачно.
класичний рецепт
Спекти класичний бісквітний торт нескладно, але помилки все ж є. Найпоширеніша помилка - погано збиті яйця. Звичайно, тісто підніметься в духовці, але, коли ви його дістанете, вся ця "краса западе".
Знайте, що добре збиті яйця по структурі повинні нагадувати чоловічу пінку для гоління.
Щоб зробити десерт, вам знадобиться:
- 4 яйця;
- 100 г борошна;
- пакет (100 г) цукрової пудри;
- плитка темного шоколаду;
- 500 г сметани;
- 100 г цукру.
Активне час готування: 1,5 години. Порція торта містить: 410 ккал.
Приготування класичного бісквітного торта в домашніх умовах:
- Яйця розітріть з цукром, відправте на водяну баню. Підігріту суміш ретельно збийте міксером протягом десяти хвилин. Час збивання не скорочувати;
- В пишну яєчну масу умішайте підготовлену борошно, але не відправляйте все відразу, а всипати повільно і маленькими порціями. Міксер відкладіть в сторону, для цієї операції він не підійде. Візьміть силіконову лопатку і круговими рухами почніть вмішувати борошно. Працюйте повільно, але не дуже довго;
- Обережно перекладіть бісквітну масу в силіконову форму. Якщо використовуєте інші форми, то не забувайте їх змастити маслом;
- Духова шафа розігрійте до 180ºC і на півгодини Відведіть туди бісквіт;
- В результаті нескладних маніпуляцій вийде самий звичайний класичний бісквіт;
- Бісквітну основу для торта залиште на столі годин на вісім, після чого акуратно розріжте на 3 частини;
- Приготуйте крем: збийте міксером охолоджену сметану з цукровою пудрою до отримання густої, але пишною маси;
- Коржі промажьте сметанним кремом. Також рясно покрийте кремом боки і верх бісквіта;
- Натріть на дрібній тертці шоколад і просто обсипте торт. Щоб він добре просочився, витримати його при кімнатній температурі як мінімум 2 години.
Медовий бісквітний торт випікаємо на власній кухні
Щоб приготувати медовий бісквітний торт, замініть звичайний цукор натуральним медом.
Що потрібно:
- 5 яєць;
- мука + мед - по ½ частину ст;
- ваніль - за смаком;
- 200 г цукру;
- 500 грам сметани;
- стакан волоських очищених горіхів.
Для активної готування знадобиться: 1 година 30 хв. Калорійність 100 г: 415 ккал.
приготування:
- Окремо збийте яєчні жовтки. Розігрійте мед і додайте його в жовткову суміш. Вливайте акуратно при постійному помішуванні;
- Білки збийте до появи стійкої піни, потім перемішайте з медової сумішшю, додайте борошно, сіль, ваніль і перемішайте лопаткою. Щоб не зіпсувати тісто, перемішайте повільно, бажано круговими рухами;
- Викладіть бісквітне тісто в будь-яку наявну у вас форму, силіконову не змащувати, а інші види форм змастіть вершковим маслом. Форма повинна бути заповнена тестом не до країв, в процесі випічки воно підніметься;
- Надішліть форму в гарячу духову шафу. Не відкривайте його протягом півгодини, інакше бісквіт "западе";
- Готову основу для торта залиште в спокої годин на вісім;
- Сметану охолодіть, потім за допомогою міксера збийте її з цукровим піском. Маса повинна вийти густий. У неї додайте рубані волоські горіхи і акуратно перемішайте. Трохи горіхів залиште для посипання;
- Охолоджений бісквіт розрізати на 3 рівні частини, просочити кожну кремом. Зберіть торт і промажте кремом з усіх боків, зверху посипте подрібненими горіхами;
- Щоб десерт добре просочився йому треба, як мінімум 2 години постояти на столі, потім відправте його в холодильник.
Простий рецепт десерту з какао і манкою
У класичне бісквітне тісто можна додати какао, манку і ванілін - вийде теж смачно і зовсім недорого.
Продукти для бісквіта:
- 5 великих яєць;
- какао - 1 столова ложка;
- розпушувач - половина чайної;
- манна крупа + пшеничне борошно - по 100 грам;
- 150 г цукру + 20 г масла "традиційного".
Продукти для крему "шоколадного":
- ¼ пачки масла;
- пудра з білого цукру - жменя;
- шоколадка;
- яйце;
- коньяк - 1 ложка їдальня;
- ваніль - на свій розсуд.
Активна приготування: 1 година 20 хв. Порція (100 грам): 425 ккал.
Як зробити бісквітний торт з манкою і какао в домашніх умовах:
- Розітріть 5 яєць з цукровим піском, поставте на водяну баню. Злегка підігріту масу збийте за допомогою міксера, достатньо 10 хв .;
- У яєчну суміш додайте борошно, манку, какао, розпушувач. Головне, не всипати все разом. Додавайте маленькими порціями, поступово. Розмішуйте суміш лопаткою, краще силіконової;
- Розділіть бісквітну масу на три "купки", одну змішайте з розм'якшеним маслом;
- З'єднайте "масляне" і звичайне тісто, перемішайте;
- Перекладіть основу для торта в силіконову форму, заповнюючи тільки половину обсягу;
- Розігрійте духовку до 180ºC і поставте торт випікатися. Досить 30 хв;
- Бісквіт охолодіть протягом 7 годин. Потім розріжте його на 2 частини і прошарками кремом;
- Для приготування крему ретельно збийте масло, пудру, яйце, ванілін, гарячий шоколад і коньяк.
Рецепт смачного бісквітного торта на кефірі з фруктами
Якщо ви вирішили спекти фруктовий торт на свято, то зробіть це заздалегідь, щоб начинка застигла добре.
Вам знадобиться:
- 100 мл кефіру;
- 0,2 кг цукру + три яйця;
- 0,2 кг борошна для хліба.
Продукти для крему "сирного":
- 0,5 кг 9% сиру;
- 0,2 кг цукру;
- половина пачки масла;
- пакет (20 г) желатину;
- жменька волоського горіха;
- пакет желейного напівфабрикату;
- ківі, банан або мандарини - за бажанням.
Приготування займе: 90 хв. Одна порція: 548 ккал.
Як зробити такий тортик в домашніх умовах:
- Розтерти яйця з цукром до білого кольору, влити кефір, посолити, всипати борошно, все добре вимісити;
- Викласти суміш у форму з роз'ємними стінками і відправити її на 25 хв. в гарячу духовку (180ºC);
- Приготувати начинку: сир, цукор, масло гарненько розтерти. Желатин залити водою, коли він розбухне, поставити на вогонь і, не доводячи до кипіння розчинити. Після охолодження влити в сирну суміш. Додати горіхи і все перемішати;
- Готову начинку викласти на бісквіт. Зверху розкласти кружечки ківі, банана, часточки мандарина, залити желейної масою, приготованою з напівфабрикату;
- Торт поставити в холодильник.
Заварний бісквітний торт
Замість звичайного бісквіта можна зробити заварний бісквітний торт зі сметанним кремом. Але чи не занадто сильно відступайте від рецептури, щоб не зіпсувати випічку.
Вам знадобиться:
- 0,3 кг борошна;
- 250 мл води;
- 125 грам масла "традиційного";
- дрібка солі;
- 8 яєць.
Для крему "сметанного":
- баночка (200 г) сметани;
- 3 ст.л. цукру;
- 6 г желатину;
- ром (за бажанням) - 40 мл.
Для прикраси:
- цукрова пудра;
- жменю мигдалю.
Приготування займе: 80 хв. Порція торта: 490 ккал.
Покроковий рецепт:
- Бісквітне заварне тісто роблять так: в миску наливають воду, туди ж викладають масло, рубане шматочками, сіль. Доводять суміш до кипіння, всипають борошно і швиденько вимішують до однорідності. І вже в охолоджену масу вводять яйця, розмішують;
- Готовим тестом наповнюють форму, випікають при 180ºC протягом 35 хв .;
- Охолоджують бісквіт прямо в формі. Потім виймають і розрізають готову основу для торта на кілька коржів;
- Крем для торта роблять так: заливають желатин холодною водою, розмішують і підігрівають до його розчинення. Сметану збити з цукровим піском, остиглим желатином, за бажанням можна додати ром;
- Коржі змазують сметанним кремом, потім збирають торт;
- Рясно промащують кремом всю поверхню торта, прикрашають мигдалем, посипають цукровою пудрою.
секрети кондитерів
Коли печете бісквітний торт, важливо дотримуватися всіх рекомендацій, інакше коржі можуть не піднятися, а начинка загусне. Але, крім точного виконання рецепта, ми рекомендуємо користуватися кулінарними хитрощами:
- Після випічки не викладати його відразу з форми, почекайте хвилин тридцять;
- Він повинен "відпочити" протягом 5 годин, тоді його можна розрізати без крихт;
- Бісквіт не прилипне до форми, якщо її вистелити листом пергаменту. Він не має запаху, торт на ньому не пригорає;
- Піднімається тісто завдяки добре збитих яєць. Головне - дотримуватися пропорції інгредієнтів і технологію вимішування.
Пора заварювати чай і кликати всіх рідних до столу на приємні бесіди!
Ще один рецепт простого і смачного бісквітного торта - в наступному відео.
