Чайний гриб відомий в народі як корисний і смачний напій. Назв гриба багато, найбільш поширені:
- Японський гриб;
- Комбуха;
- Фанг;
- Морський квас;
- Чайна медуза;
- Японська матка;
- Чайний гриб.
Чайний гриб - що це таке?
Наукова назва чайного гриба - Medusomyces gisevi (медузоміцет). Це з'єднання в єдине ціле дріжджів з оцтовокислих бактеріями. Крім цього, в процесі бродіння до складу додаються дріжджоподібні гриби, етиловий спирт.
Медузою називають речовину через зовнішньої схожості з морськими мешканцями. Комбуха (або комбутя, комбуча) - це японське вимова назви чаю з морської капусти. Фанг (або Hongo) - прийняте вимова гриба в Іспанії і Франції.
Виглядає гриб, якщо його розглядати в прозорій ємності приблизно так:
- Товста багатошарова плівка;
- Мінливий колір в залежності від умов догляду: білий, жовтий, коричневий і рожевий;
- Розташовується на поверхні води.
До складу одержуваного при настої гриба рідини входять різні сахаросодержащие речовини:
- глюкоза;
- фруктоза;
- сахароза.
Вчені вивчили властивості гриба, його вміння зберігати свої корисні властивості в чайній воді. Медузоміцет не вбирає компоненти інших настоїв. На нього не впливають ароматизатори, дубильні властивості.
Але гриб окремо в чистій рідині, а не в чаю, не проводить синтезування аскорбінової кислоти, яка вважає одним з найважливіших складових корисного напою.
Процес бродіння гриба заснований на взаємодії дріжджів з цукром: утворюється спирт і вуглекислоти. Бактерії вступають в хімічну реакцію з етиловим спиртом і утворюють оцтову кислоту.
Склад настоянок на грибі в залежності від того, на чому він заснований, багатий за що містяться хімічних елементів:
- На меду: оцтова і глюконова кислоти, алкоголь, холін;
- На чорному чаї з цукром: глюконова і койевая кислоти, молочна й оцтова кислоти, вугільна і лимонна кислоти, цукор, кофеїн, етанол. У напої містяться вітаміни В, С, D, PP.
Чим корисний чайний гриб для організму
Напій має різними цілющими властивостями. Тому рекомендацій щодо його застосування досить багато. Основні хвороби та профілактичні заходи такі.
Квас допомагає:
- У поліпшенні і нормалізації процесу обміну речовин;
- застуди;
- грип;
- Захворювання горла;
- Поліпшення зору і профілактики очних патологій;
- Відновлення функцій шлунково-кишкового тракту;
- Запори - дизентерія;
- Легка форма туберкульозу.
Настоянки, приготовані на основі грибкової маси, допомагають для поліпшення стану шкірного покриву, структури і зовнішнього вигляду волосся. Грибкова суміш очищає шкіру від пігментних плям, прибирає бородавки та інші новоутворення.
Основні лікувальні властивості грибка:
- антибіотик;
- здатність знеболити;
- зняття запалення.
Настій п'ють для зниження в крові холестерину, нормалізації артеріального тиску. Відзначено позитивний результат в лікуванні різних видів склерозу. Особливу допомогу надає при хронічних ЛОР - захворюваннях.
Як самостійно виростити чайний гриб
Способів виростити і отримати чайний гриб самостійно два:
- З чорного чаю;
- З шипшини.
перший спосіб
Для початку процесу будуть потрібні наступні предмети і речовини:
3-х літрова чиста бутель або інша зручна скляна ємність;
- Марлева тканина;
- окріп;
- Цукровий пісок або кусковий цукор;
- Чайник для заварювання і заварка чорного чаю.
Для заварки підійде будь-який чай, але краще, якщо купити крупно листовий без будь-яких добавок. Ціна для заварки значення не має, можна придбати недорогу, доступну для сімейного бюджету.
Важливою умовою вважається стерильність ємності для розмноження грибкового речовини. Бруд і інфекція згубно впливають на нього, процес може не відбутися, або гриб гине.
Мити банку радять з содою. Вона не залишить на стінках хімічних складових сучасних миючих засобів. Полоскати банку слід під проточною водою кілька разів, стерилізувати необов'язково.
Потім беруться п'ять столових ложок сухої заварки і засипаються в чайник для заварювання. Ложки для розуміння потрібного обсягу - столові, але без гірки. Заливається чай 0,5 л окропу. Чай залишають для настоювання.
Після охолодження рідини в неї додають цукор. Потрібно 7 столових ложок цукрового піску або 7 шматків цукру. Швидкорозчиннийцукор краще не вибирати.
Все ретельно перемішується. Заварка з цукром проціджують через марлю. Бажано проціджування повторити два рази. Отримана настоянка виливається в трилітрову банку.
Ємність для бродіння закривається марлею, згорнутою в кілька шарів. Вона потрібна, щоб не потрапляли пил або бруд. Ставлять банку в тепле місце. Чекати доведеться приблизно 6-7 тижнів.
Приблизно через два тижні рідину стане виділяти неприємний оцтовий запах. Вчиняти будь-які дії не варто. Запах підтверджує, що процес бродіння йде. Поступово запах зникне. На поверхні води з'явиться тонка плівка, це і є перший шар майбутнього гриба. Тонка плівка стане поступово зростати.
другий спосіб
Процес вирощування гриба з шипшини аналогічний з заваркою.
Готується настій з плодів корисної ягоди. Підійде і суха суміш, і свіжозібране плоди. Кращий спосіб заварювання шипшини - НЕ чайник для заварювання, а термос. Беруть 4 ложки плодів і 0,5 л окропу.
Настоюється шипшина довше: приблизно 4-5 днів. Після цього до шипшини додають заварку чорного чаю. Попередньо рідина з термоса проціджують і виливають у банку. Буде потрібно 1 столова ложка сухого листя чаю на 1 склянку окропу.
Сахара додають 5 ложок. Вся зібрана суміш варто ще добу. Потім всю рідину проціджують і переливають в бутель для майбутнього корисного напою. Інша процедура така ж, як і з заваркою. Гриб з'явиться приблизно через 2 місяці.
Розмноження чайного гриба
Розмножується медузоидная основа від шару гриба. Найкраще акуратно зняти верхню плівку. Виконати процедуру розмноження можна по етапам:
- Витягнути з ємності гриб;
- Промити його;
- Зняти акуратно верхній шар;
- Помістити його в банку з теплою чистою водою (кип'яченою);
- Банку обов'язково закрити тканиною або марлею.
- Кип'ячену воду постійно підливати, щоб рівень води був завжди однаковий.
Зміст і догляд
Чайний гриб вимагає догляду.
Неправильні дії зі створеною масою призводять до її псування.
Напій буде схожий на суміш з оцтом, користі приносити не буде.
Перевірити, в якому стані знаходиться гриб легко.
Він повинен розташовуватися на поверхні рідини.
Є певні правила догляду.
Як доглядати за чайним грибом:
- Стежити за зростанням шарів, їх не повинно бути багато. Орієнтовна товщина гриба - 1-3см;
- Збільшувати кількість води в банку, кращий для зростання обсяг - 3 літри;
- Додавати заварку (можна вже використану);
- Дотримуватися норм з цукром. Оптимальна кількість - 2 столові ложки на 1 літр води;
- Заварку при додаванні обов'язково проціджувати;
- Не допускати зіткнення гриба і цукру. Крупинки цукру роз'їдають шари і порушують цілісність грибкової плівки. Гриб гине;
- Раз на місяць проводити чистку гриба і банки;
- Промивати масу теплою водою і підтримати на повітрі приблизно 2-3 хвилини для насичення киснем;
- Намагатися не деформувати отриману форму гриба. Викладати на плоску поверхню, не перегинати, не рвати;
- Для промивання гриба використовувати не хлоровану воду, а чисту без домішок.
Що означає, якщо чайний гриб опустився на дно банки?
Якщо корисна маса опустилася на дно, значить, гриб захворів.
Потрібне термінове втручання і лікування продукту. Головний засіб - чистота. Гриб виймають з банки, промивають, знімають зіпсовані шари.
Чи можна схуднути, вживаючи чайний гриб?
Властивості речовин, що входять до складу напою, протестовані лікарями. Вони підтверджують, що настій допоможе при зниженні ваги. Які процеси активізує напій, потрапляючи в організм людини:
- Поліпшується обмін речовин. Він призводить до виведення з організму шкідливих елементів, сприяє регулярному самоочищення.
- Активізується діяльність ферментів. Поступово поліпшується робота травної системи і органів травлення.
- Утворюється ліпаза, яка відповідає за своєчасне і правильне розщеплення в організмі шкідливих жирів;
- Кишечник очищається. Виходять природним шляхом, поступово без різкого впливу на внутрішній стан шлаки і токсини.
Якщо приймати квас регулярно, сподіваючись тільки на його допомогу, результату можна не отримати. Важливо зрозуміти, що напій може входити в комплекс заходів, спрямованих на зниження ваги і схуднення. Слід змінити раціон харчування, посилити рухову активність, фізичне навантаження.
Чай для схуднення: рецепт
Як готувати:
- Взяти один тонкий шар свіжого гриба;
- У 1,5 літра води насипати 100 грам цукрового піску;
- Ретельно його перемішати в воді;
- Покласти гриб в солодку воду;
- Чай остудити;
- Вилити в банку з молодим грибом;
- Залишити банку відкритої для настоювання;
- Почекати 3-4 дня.
Чай повинен помутніти, шар гриба почне підніматися ближче до поверхні.
Настоянка має простояти 7 днів. Після цього вона готова до застосування. Рідина проціджують. Те, що залишилося в банку заливають свіжим солодким чорним чаєм.
Деякі пропонують для схуднення використовувати не чорний, а зелений чай. Весь процес приготування повторюється. Можна вибрати для рецепта чайні суміші для схуднення, тоді ефект буде ще більш помітним.
Правила прийому цілющого напою для зниження ваги
Як вживати настій на чайному грибі:
- Чи не пити під час їжі;
- Чи не запивати напоєм їжу;
- Якщо обрана дієта підрахунку калорій, то потрібно враховувати, що в напої їх 38 калорій на 100 гр.
- Не рекомендується пити вранці;
- При прийомі на голодний шлунок з'явитися печія і відрижка;
- При підвищеній кислотності, потрібно приймати грибний квас в обмеженій кількості.
Кому не можна вживати чайний квас: шкода і протипоказання
Є певний перелік станів організму і захворювань, при яких прийом напою суворо заборонено.
Найсуворіші протипоказання:
- Цукровий діабет;
- Гастрит і виразка шлунка.
Заборонено одночасне застосування грибкового квасу і антибіотиків: ципролет, нолицин. Якщо почати лікування квасом і приймати жарознижуючі засоби, знеболюючі ліки, знижується нормальний рівень стану кісткового мозку. Пацієнт помітить погіршення в роботі нервової системи.
Чай у великій кількості негативно позначається на багатьох системах життєдіяльності організму:
- На слизової, можуть виникати опіки;
- Погіршується згортання крові;
- Знижується робота нирок.
Є ризик отримати анемію, шок. Спостерігається реальна можливість отримати алергічну реакцію.
Шкода дає оцет і медуз. Вони з'являються в напої при неправильному його приготуванні і догляді. Тому настій повинен бути не надто міцним, солодким, терпким.
Додаткова інформація про чайний гриб - у наступному відео.
