Курка вважається дієтичним м'ясом, тому страви з неї кращі для тих, хто стежить за своїм здоров'ям. У духовці курку з рисом можна приготувати різними способами, в будь-якому випадку ви отримаєте корисне і смачне другу страву або ситний, але не важкий вечерю.
класичний рецепт
У цьому рецепті курки з рисом в духовці містяться тільки найпростіші інгредієнти і основними продуктами в ньому будуть, власне, курочка і рисова крупа. До цієї страви можна подати будь-який салат або просто овочі. Можна посипати зверху нарізану свіжу зелень.
продукти:
- 1 ціла курка;
- 120 г рису (краще взяти довгозерний);
- 5 зубчиків часнику;
- 100 г будь-якого раст. масла (ідеально підійде оливкова);
- 40 г соєвого соусу;
- по 20 г солі і перцю;
- трави, які більше подобаються, - на смак того, хто готує страву.
Час на підготовку: 1,5 ч.
Калорійність для 100 г страви: 230 ккал.
Часник очищають від шкірки, миють, ріжуть дуже дрібно. Рис потрібно зварити так, щоб він був розсипчастим і не злипнувся в одну суцільну масу.
Курку миють, видаляють зайві прожилки і нутрощі. У невеликій глибокій мисці змішують масло з травами, часником, перцем, сіллю і соєвим соусом.
Цією сумішшю потрібно натерти всю поверхню курки всередині і зовні.
Потім всередину птиці поміщають рис. Вихідний отвір тушки потрібно скріпити нитками або зубочистками, щоб каша не випадали в процесі приготування.
Курку кладуть на деко і накривають фольгою. Духовку потрібно включити на 180 градусів і відправити туди птицю на півгодини. Потім блюдо дістають, розкривають фольгу, поливають тушку залишками соусу і відправляють назад ще на 30 хвилин.
Рецепт курки, запеченої з рисом і овочами
Варіант гарнір до м'яса курки - рис з овочами. Всі продукти запікаються разом в духовці, що дозволяє їм просочитися ароматом і соком один одного. Ця страва виходить не дуже калорійним і може стати відмінним легким вечерею.
продукти:
- 400 г курячої грудки;
- 250 г рису (длиннозерного);
- 80 г зеленого горошку;
- 350 мл питної відфільтрованої або мінеральної води;
- 150 г томатів (стиглих, але міцних);
- 100 г перцю (будь-якого, але цікавіше буде виглядати зелений, помаранчевий або жовтий);
- 200 г моркви;
- по 6 г солі і будь-якого раст. масла;
- по 2 г перцю і каррі.
Витрати часу на приготування страви: 1 год 15 хв.
Калорійність на 100 г: 100,5 ккал.
Грудку слід помити і порізати на невеликі кубики, розміром близько 1 см. Так само порізати томати і перець. Морква крупно натирають.
Рис промити і зварити в 350 мл води. Потім відкинути кашу на друшляк і почекати, поки рідина стече. Змастити маслом форму, в якій буде випікатися блюдо.
Всі продукти перемішати і поставити запікатися на 40 хвилин в духовку, включену на 180 градусів. Курку, запечену з рисом і овочами в духовці можна посипати нарізаною зеленню.
Курка з рисом і кукурудзою в горщику
Блюдо, приготоване в горщику, матиме особливий смак і стане прикрасою столу. При готуванні горщик повинен бути закритий кришкою. Її можна зробити з тіста - такого ж, яке використовується для пельменів.
продукти:
- 1 кг м'яса курки;
- по 2 шт. морквини і цибулі;
- 400 г кукурудзи;
- 230 г рису (краще білого, длиннозерного);
- близько 10 г солі (відповідно до смаковими уподобаннями);
- 2 г перцю;
- 1 ч. Л. паприки;
- 25 мл будь-якого раст. масла;
- 0, 5 л води.
Час на приготування: 1,5 ч.
Калорійність на 100 г: 135 ккал.
Рис з кукурудзою і куркою в горщику в духовці готується просто. Рідина з банки з кукурудзою зливається. Цибулю і моркву дрібно ріжуться (морквину можна натерти) і трохи обсмажуються в маслі на сковороді, потім туди ж викладаються рис (НЕ зварений, попередньо промитий) і кукурудза.
Продукти перемішуються, щоб рис просочився маслом. Потім сковороду відставляють від плити.
Куряче м'ясо ріжеться на не надто великі шматочки. Їх потрібно обваляти з усіх боків в суміші паприки і солі з перцем.
Потім в горщики кладуть рівні порції рису, зверху - курку і заливають все це водою. Посуд накривають кришками і відправляють блюдо запікатися на годину в духовку з виставленої температурою 200 градусів.
Лінивий рис з куркою в духовці
Ще один простий рецепт з мінімумом інгредієнтів. Основу страви складають курка і рис, але фарширувати тушку не потрібно - тут використовуються крильця, стегна, гомілки або філе птиці (на вибір, можна використовувати кілька різних частин).
продукти:
- 300 г рису (краще зупинити вибір на довгозерний, пропареному);
- 600 мл води (продукти потрібно залити гарячою водою);
- 1200 г м'яса курки;
- 50 г слив. масла;
- 10 г солі (краще взяти морську, а кількість можна змінювати відповідно до власних уподобань);
- 1 ч. Л. паприки, також можна додати близько 2 г перцю.
Час на підготовку страви: 1 ч.
Калорійність на 100 г: 145 ккал.
Рис потрібно добре промити, викласти в форму для запікання рівним шаром (краще вибрати посуд з досить високими бортиками). Шматки курки миють, потім висушують (наприклад, серветками або паперовим рушником) і розтирають приправами (паприкою, сіллю, перцем, але можна додавати і інші).
М'ясо викладають на рис, розподіляючи в проміжках шматки вершкового масла. У посуд наливають гарячу воду.
Температура, на яку потрібно включити духовку - 200 градусів. Півгодини блюдо готується під фольгою і ще півгодини - без неї.
Рецепт курки, фаршированої рисом і сухофруктами
Цей оригінальний, вишуканий рецепт гідний того, щоб приготувати його на свято.
продукти:
- 1 ціла курка (близько 1,5-2 кг вагою);
- 1 ст. рису (для цього рецепта краще взяти довгозерний);
- 100 г сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки, можна навіть використовувати інжир);
- 1 апельсин;
- 1 ст. л. слив. масла;
- трави (кріп, кінза) і спеції (сіль, перець) - згідно перевагам;
- 1 ч.л. меду (краще взяти рідкий).
Затрати часу: 1,5-2 ч.
Калорійність для 100 г страви: 245 ккал.
Як приготувати курку, фаршировану рисом в духовці? Розглянемо докладно. Перед приготуванням сухофрукти краще потримати в міцної чайної заварки. У 150 мл води варять рис (до стану напівготовності). Потім зайву воду зливають.
Верхню (кольорову) частина шкурки апельсина натирають на терці, а з однієї половинки вичавлюють сік. У глибокій ємності перемішують рис, сухофрукти, цедру і сік апельсина (залишити трохи соку для подальшої мастила тушки), спеції, трави і вершкове масло (його можна трохи розтопити перед цим для більш легкого змішування).
Курку натирають сіллю і перцем по всій поверхні. Всередину кладуть рис. Краї отвору заколюють зубочистками або закріплюють нитками.
Грудкою вгору курку кладуть на деко або в рукаві для запікання, або загорнувши у фольгу. Духовку включають на 190 градусів, запікають блюдо 45 хвилин.
Потім потрібно зняти фольгу або розкрити рукав і змастити птицю соусом із соку апельсина і меду. Після цього вона запікається ще 10-15 хвилин.
Запіканка з рису і курки в духовці
Для смачною і ароматною запіканки з курки з рисом знадобиться курячий фарш.
продукти:
- 400 г рису (можна взяти як круглий, так і довгозерний);
- по 1 шт. цибулі, перцю і томата;
- 30 г йогурту (без добавок і не жирного);
- 200 г курячого фаршу;
- 30 мл раст. масла (краще оливкового);
- 50 мл соєвого соусу;
- 50 г кефіру (1% -ного);
- 3 зубчики часнику;
- по 15 г перцю і спеціальної приправи для страв з курки;
- 70 г сиру (краще взяти не дуже твердий сорт).
Затрати часу: 50 хв.
Калорійність для 100 г продукту: 218 ккал.
Рис варять і потім промивають. Лук, томат і перець нарізати півкільцями. Йогурт, кефір і соєвий соус змішуються з часником і спеціями.
Деко затьмарюється фольгою (її потрібно змастити маслом), на яку викладають рис рівним шаром (краще взяти посуд з невеликими бортиками). Потім йде шар фаршу, потім - овочів. Все заливається соусом.
Зверху посипають натертий крупно сир. Запікається при 180 градусах блюдо 30-40 хвилин. Коли воно буде готове, зверху можна посипати будь-яку посічену зелень.
Поради від досвідчених кухарів
Запікаючи курку цілком з рисом в духовці, її не слід фарширувати занадто щільно. Краще покласти залишки рису навколо неї. Перед тим як почати готувати, тушку краще висушити за допомогою паперових серветок.
Занадто багато що висить шкурки, велика кількість прожилок і жирових відкладень - від усього цього потрібно позбутися перед приготуванням.
Щоб перевірити, чи готове м'ясо, його можна проткнути виделкою або зубочисткою - якщо виділяється прозорий сік, значить, блюдо досить пропеклося.
Запікати курку, як цілком, так і шматочками, не так складно, як здається. Але починати краще з більш легких рецептів, в яких використовуються шматочки філе або окремі частини птиці.
Ще один рецепт смачної курочки є в наступному відео.
