КУРЯЧА ГРУДКА З ГРИБАМИ (НА СКОВОРОДІ, В ДУХОВЦІ): РЕЦЕПТИ

При згадці про здорову і корисну їжу більшість людей уявляє щось зелене і несмачне. Але є два продукти, які йдуть в розріз з такими уявленнями.

Це куряча грудка - прекрасне джерело білка, і гриби - низькокалорійний продукт, здатний надовго подарувати відчуття ситості. Їх дует здатний подарувати справжнє гастрономічне блаженство.

Звичайно, маленьким дітям, людям похилого віку, а також тим, у кого є захворювання печінки або органів травлення, не слід занадто захоплюватися грибами. Вони важкі для шлунка, так що все добре, але потрібно знати міру.

Крім цього, є ще один маленький нюанс - часто куряча грудка виходить сухою і це псує кінцевий смак страви. Виправити це можна, правильно приготувавши її, наприклад, нафарширований грибами та сиром, приготувавши в сметані або вершковому соусі, запікаючи в кошиках з капелюшків печериць або просто використовуючи її для салату.

Куряча грудка з грибами і сиром

Цей простий рецепт того, як приготувати курячу грудку з грибами, хороший не тільки класичним поєднанням смаків курки, грибів і сиру, а й тим, що можна заздалегідь підготувати кілька заготовок і зберігати їх в морозилці, а, при необхідності, потім за кілька хвилин обсмажити в клярі на маслі, і вишукане страва готова.

Для приготування цієї страви потрібно взяти:

2 невеликі курячі грудки вагою близько 400 г;
100 г свіжих печериць (або будь-яких інших грибів);
100 г твердого сиру;
30 г зелені (кріп і / або петрушка);
2 яйця;
50 г вершкового масла;
2 столові ложки борошна;
сіль і спеції за смаком.

Час приготування складе 60 хвилин.

Гриби і сир збагатять 100 г смаженої курячої грудки до 214 ккал.

Алгоритм роботи:

Печериці дрібно нашаткувати кубиками і підсмажити на розтопленому вершковому маслі до красивого золотистого кольору, сир пропустити через терку, зелень порубати дрібно ножем;
Кожну грудку розрізати ножем уздовж, щоб вона стала більш плоскою. Потім помістити між двох шарів харчової плівки і злегка відбити, але так, щоб не сильно пошкодити м'ясні волокна;
На плоску відбиту грудку викласти смажені печериці, сир і зелень. Краї грудки загорнути так, щоб не було видно начинки. Туго обернути харчовою плівкою і відправити заготовку в холодильник. Там вона може чекати свого часу, але якщо з'їсти її планується в той же день, то її потрібно дістати через не більше 5 хвилин;
Два яйця розмішати з сіллю і спеціями (наприклад, чорним меленим перцем), додати борошно і розмішати кляр до однорідності;
Злегка схопився грудки, які після холодильника добре тримають форму, занурити з усіх боків в кляр і обсмажити на олії до готовності. Подавати гарячими.

Грудки курки з грибами в вершках

Курка в поєднанні з вершковим соусом стає дуже соковитою, а додаткові нотки її смаку додає аромат грибів. Курячі грудки в вершковому соусі можна подавати як з гарніром, так і без нього, виклавши на тарілку послати листям салату. Ця страва буде доречно і на святковому столі, і в буденному меню.

Для приготування знадобиться:

700 г курячої грудки;
500 г грибів;
100 г ріпчастої цибулі;
100 мл курячого бульйону;
100 мл вершків;
1 столова ложка борошна;
2-3 столові ложки рослинної олії для смаження;
сіль і спеції за смаком.

Готується це блюдо досить швидко і навіть 40 хвилин до приходу гостей буде достатньо, щоб почастувати їх ним.

Калорійність курячої грудки в вершковому соусі невелика, як для м'ясних страв - 119,2 ккал / 100 г.

Хід дій:

Курячі філешку обмити під струменем холодної води і витерти насухо паперовим рушником, потім нарізати довільними шматочками, але не дуже дрібно;
Підготовлену курку протягом декількох хвилин обсмажувати з обох сторін на сковороді з розпеченим маслом до появи скоринки, вийняти з сковороди на тарілку;
У сковороду, де смажилася курка, відправити кубики ріпчастої цибулі і пасерувати 2-3 хвилини, потім до нього додати пластини грибів. Всі разом смажити до повного випаровування вологи і золотистого кольору;
Коли гриби і цибулю будуть готові в сковороду влити курячий бульйон і вершки, розмішати і дати покипіти хвилину, потім викласти до соусу курку і 10-15 хвилин гасити;
Додавати до страви спеції та сіль потрібно за кілька хвилин до закінчення приготування страви, щоб вершки не згорнулися і бульйон НЕ расслоился.

Сметанний соус - ось, що потрібно для ситного страви

Ще один спосіб надати курячої грудях вершковий смак - запекти її в сметанному соусі в духовці. Тим, хто шукає способи приготування більш дієтичних страв, можна запропонувати приготувати страву без попереднього обсмажування інгредієнтів.

Зробити це можна в рукаві для запікання або протушкувати в формі в духовці, але слід пам'ятати, що готуватися курка таким способом трохи довше, і температура духовки повинна бути не вище 180 градусів.

А для курячого філе з грибами в сметані з попередніми обсмажуванням, знадобляться:

500 г курячої грудки;
350 г грибів;
100 г ріпчастої цибулі;
60 г борошна;
500 мл сметани;
2-3 столові ложки рослинної олії;
зелень, сіль і спеції за смаком.

Курку з грибами завдяки попередньому обсмажування можна приготувати всього лише за 50-60 хвилин.

Калорійність страви буде дорівнює 157,8 ккал / 100 г.

Етапи приготування:

Вимиту і обсушену грудку нарізати брусочками, вивалити в борошні і обсмажити на гарячому маслі до красивої скоринки;
Потім шумівкою акуратно перекласти м'ясо в форму для запікання, а в сковороду відправити нарізану цибулю і гриби. Вони теж повинні підсмажитися до золотистого кольору;
Гриби з цибулею також з сковороди перекласти в форму поверх курки, все посолити, приправити спеціями і залити зверху сметаною.
Надіслати блюдо в прогріту духовку на 15 хвилин, щоб воно запеклось при температурі 200-220 градусах. Готову страву перед подачею прикрасити свіжою рубаною зеленню.

Фаршировані гриби курячою грудкою

Ця страва має незвичайну подачу, до того ж, воно досить поживна і почуття ситості після нього довго не покине, тому як гарнір до нього підійде легкий овочевий салат.

Для фарширування ідеальний варіант - це печериці, але потрібно вибирати гриби з великими капелюшками, а в процесі наповнення їх фаршем потрібно бути акуратним, щоб не пошкодити цілісність капелюшки.

Отже, щоб приготувати фаршировані печериці потрібно взяти:

1000 г великих печериць;
500 г курячої грудки;
100 г ріпчастої цибулі;
80 г твердого сиру;
60 г вершкового масла;
сіль і спеції.

Найдовшим в приготуванні буде процес підготовки і фарширування грибів, але при певній вправності з усім блюдом можна впоратися за 1 годину - 1 година 10 хвилин.

У 100 грамах фаршированих капелюшків буде 104,6 кілокалорій.

приготування:

Печериці очистити від сміття і бруду, протерти вологою серветкою і відокремити ніжки від капелюшків;
Зварити філе в киплячій підсоленій воді до готовності;
Нарізати кубиками ніжки печериць, відварене м'ясо курки, цибулю і все обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, не забувши присмачити спеціями і посолити;
Підготовленої начинкою нафарширувати капелюшки печериць і укласти на деко. Зверху на кожну капелюшок покласти по маленькому шматочку вершкового масла. Це додасть готовому блюду соковитості;
Потім потрібно запікати гриби 25 хвилин, потім вийняти їх з духовки насипати твердим сиром, пропущеним через тертку, і відправити в духовку на 5 хвилин ще. Тепер гриби готові.

Простий і смачний салат

Зробити курячу грудку більш соковитою можна, приготувавши з нього салат, в якому заливка зробить все необхідне. М'ясо курки в салатах використовують в смаженому, відвареному або копченому вигляді.

Гриби так само можуть бути як відвареними, просмаженими або консервованими. В останньому варіанті з них обов'язково потрібно злити маринад, а якщо грибочки слизькі, то і добре промити.

Заправити салат можна як звичайним майонезом, так і власноруч приготованим соусом.

Існує багато варіантів приготування салатів з курячої грудки і грибів. Та й кожна господиня може сама створити новий рецепт, доповнивши основні інгредієнти тим, що знайдеться в холодильнику. Можливо, так і з'явився рецепт салату, для якого потрібно:

300 г відвареної курячої грудки;
200 г свіжих грибів;
2 відварених курячих яйця;
100 г ріпчастої цибулі;
100 г твердого сиру;
150 г майонезу;
2 столові ложки рослинної олії.

За умови, що м'ясо і яйця були відварені завчасно, салат можна приготувати за 15-20 хвилин.

Калорійність салату - 238,5 ккал / 100 г.

Послідовність роботи:

Підготовлені чисті гриби нарізати слайсами і обсмажити на олії разом з цибулею. Потім їх потрібно остудити до кімнатної температури;
Поки гриби будуть остигати, курячу грудку нарізати соломкою, кубиками - яйця, а сир пропустити через терку;
У салатник викласти всі інгредієнти, добре перемішати, а потім заправити майонезом і, якщо вимагають смакові рецептори, посолити;
Готовому салату перед подачею потрібно дати трохи часу, щоб він зміг добре просочитися, і всі інгредієнти збагатилися смаком один одного.