Серед людей, які знаються на дієтах, "просунутих" матусь і навіть педіатрів нерідко можна почути думку, що манна каша марна, що це одні суцільні швидкі вуглеводи при повній відсутності корисних поживних речовин. Однак це не так.
По-перше, її калорійність сильно перебільшена (якщо, звичайно, не зловживати жиром і цукром). По-друге, вона містить хорошу частку білка - цілих 11,3 г на 100 г продукту! Це більше, ніж в перловки, ячмені, кукурудзі та рисі.
Крім цього, завдяки тому, що вона вариться досить швидко, в ній не встигають зруйнуватися вітаміни, які там містяться: вітаміни групи В, вітаміни РР.
Головний її недолік - вміст глютену, з переварюванням якого зазнають труднощів багато дітей і деякі дорослі. Але глютен міститься в багатьох злаках (пшениця, жито, ячмінь, овес) і вже тим більше напівфабрикатах (кетчупи, заправки, соєві соуси і т.д.), і, якщо людина обізнаний про свої особливості, або молода мама знає, що її дитина поки не переварює глютен, список дозволених продуктів їм заздалегідь відомий.
Пропорції і рецепт простий манки на воді
Як варити манну кашу на воді? Важлива правильна консистенція. Якщо готувати "на око", вона може вийти надмірно рідкою або, навпаки, надмірно густий. Навряд чи їдцю сподобається кисіль в тарілці або "каша", яка стоїть, немов шматок холодцю.
Пропорції: співвідношення має становити приблизно 1: 5, тобто на половину склянки крупи будуть потрібні 2,5 склянок води. Але в такому випадку вийде дуже великий обсяг. Коли потрібно приготувати тільки одну порцію, інгредієнти зручніше відміряти в такому співвідношенні: 2 стандартні столові ложки на склянку води.
- манка - 2 ст. л. (Приблизно 20 г);
- вода - 1 стакан (200 мл);
- цукровий пісок - 2 ч.л .;
- сіль - щіпка;
- масло вершкове - приблизно 5 м
На все піде від семи до десяти хвилин в залежності від того, який метод приготування буде обраний. Так, виявляється, її можна варити різними способами!
Поживність складе 80 ккал на 100 г.
Як уникнути грудочок
А тепер давайте дізнаємося, як варити манну кашу на воді без грудочок. У більшості рецептів, які трапляються в інтернеті (незалежно від того, чи пропонується варити на молоці, воді або відварі) автори радять засипати крупу в киплячу рідину. Однак саме при такій технології, якою б класичної або перевіреної вона не здавалася, виникає великий ризик утворення тих самих горезвісних грудочок.
Тому самий грамотний підхід до варіння такий: крупу треба засипати в холодну рідину! Будь то молоко або вода.
Така технологія не дасть створити противні згустки навіть в тому випадку, якщо цього цілеспрямовано захотіти.
Чому ж такий простий і ефективний спосіб до сих пір не знайшов широкого поширення? Чому навіть багато досвідчені бабусі, які виховали не одну особину людського роду, вважають це справжнім відкриттям? Відповідь очевидна. Просто тому, що він більш трудомісткий.
Три способи готування
- Варіант класичний: на плиту ставиться каструля і залишається без нагляду рівно до того моменту, коли там закипить і завирує (а поки можна займатися будь-якими домашніми справами), потім засипається крупа, а далі дії досить виробляти протягом якихось двох-трьох хвилин ( маються на увазі розмішування), і результат не змусить себе довго чекати. Так, з великою часткою ймовірності, виникнуть грудки. Щоб їх уникнути, доведеться інтенсивно заважати, але це не гарантує отримання однорідності;
- Метод правильніший: на плиту ставиться рідина в каструлі, в яку відразу ж засипається все необхідне, включаючи сіль і цукор. Легкі помішування краще почати відразу ж, безпосередньо, повільно і методично (буде потрібно 5-7 хвилин), а інтенсивність наростити тільки тоді, коли почнеться кипіння. Буквально через хвилину вміст досягне потрібної консистенції;
- Компромісний варіант для тих, у кого недостатньо часу: крупу можна засипати в гарячу, але не киплячу воду. Поставити на середній вогонь. Практично відразу ж можна підсолодити, посолити і, помішуючи, дочекатися закипання і повної готовності. Зняти з плити і дати настоятися під кришкою близько 5 хвилин.
Мультиварка зварить манку для малюка
Для приготування цієї страви в мультиварці потрібно взяти продукти в тих же пропорціях, які потрібні для класичного варіанту. Рідини можна додати трохи більше, тому що техніка готує довше, ніж людина, і зайве википить. Для однієї порції знадобиться:
- сама крупа (манка) - 2 ст. ложки (приблизно 20 г);
- вода - 1 стакан (200 мл);
- цукровий пісок - 2 чайні ложки;
- сіль - щіпка;
- масло вершкове - стільки, скільки буде потрібно для обробки чаші.
Час приготування - до 20 хвилин. Отримаємо продукт 80 ккал на 100 г.
Як зварити манну кашу на воді в мультиварці для малюка? Отже, чашу попередньо змастити вершковим маслом, все залити, всипати. Якщо хочеться використовувати фруктовий сироп або сухофрукти, їх слід теж завантажити відразу. Закрити кришку.
Натискаючи кнопку "Вибір програми", знайти програму "Молочна каша". Кнопкою "Час приготування" запрограмувати 15 хвилин і натиснути на "Старт". Коли процес буде завершений, звуковий сигнал сповістить про це.
Мультиварка, як відомо, хороша тим, що завдання їй можна дати з вечора. Особливо в разі, якщо варити на воді - можна залити і засипати інгредієнти напередодні, поставити старт на ранкову годину і не переживати, що молоко за ніч скисне.
Рецепт дієтичної манної каші на воді з бананами
Смак можна поліпшити, якщо додати будь-які фрукти. Дуже добре підійдуть банани. Але спочатку потрібно приготувати саму кашу. Нижче представлений перелік продуктів на порцію для однієї людини. Щоб розрахувати інший обсяг, потрібно дотримуватися такого ж співвідношення.
- манна крупа - 2 ст. л. (Близько 20 г);
- вода - 1 стакан (200 мл);
- цукровий пісок - 2 ч.л .;
- сіль - щіпка;
- масло вершкове - на смак.
Варимо будь-яким з трьох способів, час приготування займе від 7 до 10 хвилин. Що стосується бананів, то для стандартної порції буде достатньо половини одного.
Якщо блюдо готується для дорослої людини або великої дитини, можна просто порізати їх кружечками і викласти в тарілку - по краях або в середину. Буде гарно і приємно. Половина банана - це 50-60 г, калорійність в такому випадку збільшиться на 45-50 ккал (саме блюдо, нагадаємо, містить приблизно 80 ккал на 100 г).
Якщо все це робиться для маленької дитини, фрукти краще подрібнити. У блендер помістити половину банана, вершки (пару ложечок) або молока. Натиснути на кнопку і подрібнювати вміст, поки не утвориться однорідна маса. Якщо немає комбайна або блендера, можна натерти на дрібній тертці. Рідку бананову масу ввести в кашу, можна прямо в тарілці, і перемішати.
Чим ще можна поліпшити манку?
Манку можна прикрашати і покращувати великою кількістю добавок. Підійдуть родзинки, курага, мед, фруктозний сироп, кленовий сироп, варення джем, горіхи і багато іншого.
Великі горіхи (волоські, бразильські, кеш'ю, фундук і інші) слід додавати, посипаючи їх зверху. Але для цього їх бажано подрібнити за допомогою кавомолки, ступи, або просто розчавити столовою ложкою. Кедрові горішки годі й подрібнювати.
Курагу, родзинки, сушену вишню і інші сухофрукти краще додавати в рідину на самому початку, в процесі варіння сухофрукти пом'якшать і віддадуть частину свого соку каші, тому в готовому вигляді вона буде ароматний, може навіть злегка змінитися її колір.
Кілька секретів на замітку
- Якщо грудочки вийшли, продукт слід швидко протерти через велике металеве сито прямо в тарілку. Якщо під рукою не знайдеться великого сита, можна скористатися вставкою з заварного чайника;
- Якщо вийшов надлишковий обсяг, його можна використовувати як основу для пудингу або добавку для сирної запіканки;
- Манну кашу можна варити не тільки на воді, але також на овочевому або курячому бульйоні
Висновки: манна каша на воді справляє враження чогось примітивного, а якщо ще й без молока, то взагалі не обіцяє нічого цікавого.
У наступному відео наочно показано, як правильно варити манну кашу.
