Рецепти пишних кексів з родзинками покроково з фото

Як і коли з'явилися перші кекси, малоймовірно, що комусь вдасться достеменно встановити. Є думка, що їх готували ще в Стародавньому Римі, хтось вважає, що їх прообразом були пряники, які з'явилися в 9 столітті.

Ясно тільки одне: з моменту появи кекси стали дуже популярні, завдяки їх ніжному смаку і відносній простоті приготування.

Рецепт класичного кексу з родзинками

Ця страва відноситься до нескладної домашньої випічки. Головне - це дотримати правильні пропорції вершкового масла, цукру і яєць. У рецепті вказано родзинки, який додається в тісто, але замість нього можна використовувати будь-які інші сухофрукти або горіхи.

Для класичного кексу з родзинками знадобляться:

  • 150 г вершкового масла;
  • 150 г цукру;
  • 4 курячих яйця;
  • 100 г родзинок;
  • 20 г ванільного цукру;
  • 10 г розпушувача;
  • 250 г борошна;
  • 20 г цукрової пудри для посипання.

Всі кулінарні процеси займуть 1 годину: 15 хвилин на замішування тіста і 45 на випікання.

Шматочок кексу вагою 100 г додасть 337,9 ккал до чашки чаю.

Алгоритм приготування:

  1. Всі продукти для замішування тіста повинні бути кімнатної температури. Ізюм спочатку потрібно перебрати, промити під проточною водою і залити на 5-10 хвилин окропом;
  2. Вершкове масло розтерти з цукром (звичайним і ванільним) до однорідної маси, потім продовжуючи розтирати ввести по одному чотири яйця;
  3. Слідом в тісто відправляються борошно і розпушувач;
  4. З родзинок злити воду, обсушити його на паперовому рушнику і обваляти в борошні, після цього додати в тісто. Така хитрість допоможе йому більш рівномірно розподілитися в загальній масі;
  5. Готове тісто вилити в спеціальну форму для кексу, при необхідності змастити її масло, і випікати в духовці при 180-200 градусах. Гарячу випічку посипати зверху цукровою пудрою.

Кекс з родзинками на кефірі: простий рецепт покроково

Використання кефіру в приготуванні випічки теж вже давно стало класичним. Він робить готовий кекс більш легким, повітряним і ніжним, врівноважуючи щільність і жирність, яку дає вершкове масло. Для любителів випічки "як пух" підійде рецепт кексу на кефірі, до складу якого входять:

  • 120 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 250 г цукру;
  • 200 мл кефіру;
  • 150 г родзинок;
  • 10 г розпушувача;
  • 3 г ваніліну;
  • 600 г борошна.

Цей кекс також буде пектися протягом 45 хвилин, а на замішування тіста підуть 10-15 хвилин.

Калорійність такої випічки на кефірі складе - 318,7 ккал / 100 г.

Хід дій:

  1. Добре размягшую масло розтерти (саме розтерти, а не збити) з цукром. Потім акуратно ввести яйце і також розтерти;
  2. Вилити кефір, розмішати до однорідності і ввести всі сухі інгредієнти: розпушувач, ванілін, борошно;
  3. Останнім в тісто відправляється родзинки. Якщо він занадто жорсткий, його можна ненадовго замочити в гарячій воді;
  4. Тісто залити в підготовлену форму і спекти в розігрітій до 200 градусів духовці. Готовий кекс може трохи зверху лопнути, але це не критично. За бажанням його можна посипати цукровою пудрою.

Кекс "Столичний" з родзинками: рецепт по ГОСТу

Приготувати класичний кекс за цим рецептом не складно, головне правильно відміряти всі необхідні інгредієнти. Інакше вийде, можливо, теж смачний кекс, але вже не по ГОСТу.

Допоможуть в цьому кухонні ваги або мірний стакан. Форму для цієї випічки можна взяти будь-яку з наявних, але в оригінальній рецептурі використовується прямокутна.

Інгредієнти, які знадобляться:

  • 175 г вершкового масла;
  • 175 г цукрової пудри;
  • 175 г темного родзинок;
  • 3 курячих яйця;
  • 20 г ванільного цукру;
  • 10 г розпушувача;
  • 250 г борошна;
  • 3 г куховарської солі.

Час, який доведеться витратити на випічку, становитиме 80-100 хвилин, і ще 15-20 хвилин на замішування тіста.

У 100 г випічки по ГОСТу міститиметься 354,7 ккал.

Етапи випічки:

  1. Віночком розтерти вершкове масло кімнатної температури з цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю;
  2. Після цього включить міксер і, збиваючи на невеликій швидкості, ввести по одному курячі яйця;
  3. Борошно просіяти разом з розпушувачем і в 3-4 прийоми вмішати в тісто;
  4. Останнім втручається розпарений і обсушену родзинки;
  5. Тісто вилити в підготовлену прямокутну форму, розрівняти і випікати від 80 до 100 хвилин при 170-180 градусах. Остиглий кекс посипати цукровою пудрою.

Рецепт бананових кексів з родзинками в духовці

Аромат бананової випічки здатний привести в кулінарний екстаз, ще до того як готовий виріб буде вийнято з духовки. У тісто краще додавати дуже стиглі, і навіть переспілі банани.

Якщо такі є в холодильнику і є їх ніхто не хоче, то варто спекти з них кекси, і низка бажаючих попити з ними чаю потягнеться на кухню.

Для бананових кексів необхідні такі продукти:

  • 6 бананів;
  • 100 г вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • 100 г родзинок;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки рому;
  • 2 чайні ложки розпушувача;
  • 5 г солі;
  • 400 г борошна.

На замішування тіста і випічку витрати часу складуть близько 80 хвилин.

Калорійність бананової випічки - 336,5 ккал / 100 г.

Послідовність приготування:

  1. Розім'яті виделкою банани змішати з розтопленим вершковим маслом, додати цукор, збити блендером і залишити на 10 хвилин;
  2. Потім ввести в тісто решту інгредієнтів: яйця, ром, розпушувач, сіль, борошно і родзинки. Все старанно перемішати;
  3. У підготовлені формочки (металеві, силіконові або паперові) мірної ложкою викласти тісто, щоб воно займало 2/3, дати трохи постояти і випікати при 180 градусах близько 40 хвилин.

Рецепт сирних кексів з родзинками в формочках

Кекси, приготовані за цим рецептом, це не тільки смачний, але і дуже корисний десерт завдяки сиру, що входить до складу. Блюдо може стати ідеальним полуднем для дітей від 2 років.

Продукти, які знадобляться в процесі приготування:

  • 200 г сиру;
  • 200 г цукру;
  • 160 г вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • 60 г родзинок;
  • 1 столова ложка розпушувача;
  • 20 г ванільного цукру;
  • 200 г борошна.

Час приготування випічки - 50-60 хвилин.

Калорійність 100 г складе 306,1 ккал.

Порядок кулінарних процесів:

  1. Яйця з цукром збити в пишну піну;
  2. Сир перетерти через дрібне сито в яєчну суміш, додати ванільний цукор і збити міксером на середній швидкості;
  3. Продовжуючи збивати, тонким струменем влити розтоплене масло в тісто;
  4. Розпушувач, змішаний з борошном, додати в загальну масу. У вийшло густе однорідне тісто для кексів покласти чистий розпарені родзинки і перемішати лопаткою;
  5. Розкласти тісто по формах і спекти протягом 45 хвилин при 180-200 градусах.

Як приготувати шоколадний кекс з родзинками в мультиварці

Це нескладний рецепт шоколадної випічки, яку можна приготувати за допомогою мультиварки. Якщо для попередніх рецептів краще використовувати темні родзинки, то для цього десерту більше підійде світлий. При бажанні його можна зверху полити розтопленим шоколадом і прикрасити кондитерської посипкою.

Інгредієнти для приготування:

  • 150 г вершкового масла;
  • 130 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 90 г какао;
  • 10 г розпушувача;
  • 80 мл молока;
  • 100 г родзинок;
  • 150 г борошна.

Час приготування складе 60-65 хвилин.

Калорійність 100 г шоколадного кексу - 326,2 ккал.

Замішування тіста і випічка:

  1. Масло збити з цукром, влити молоко і по одному ввести курячі яйця;
  2. Всипати какао, розпушувач і борошно, останнім вмішати розпарений і обвалені в борошні родзинки;
  3. Чашу мультиварки змастити маслом, викласти в неї тісто і випікати 45 хвилин в режимі "Випічка" ( "Кекс" або "Пароварка").

Корисні поради

Сучасні господині для випічки використовую залізні, силіконові і навіть паперові форми. У кожної з них є свої переваги і недоліки. Залізні пристосування кондитери люблять за їх надійність і довговічність, але часто буває складно дістати випічки з них. Щоб цього не сталося, форму потрібно змащувати маслом.

Силіконові форми не потребують змащування, і випічка з них дістається набагато легше. Але, якщо виникнуть труднощі, досить поставити на кілька хвилин форму з випічкою на мокрий рушник.

У паперових формах печуть невеликі кексики. Плюс такої випічки в тому, що не використовується масло для змазування, і є її можна прямо руками.

При приготуванні кексів в тісто краще додавати цукрову пудру або дрібний цукор, оскільки великий буде довше розчинятися, і доведеться його довший розтирати з маслом.

Щоб начинка (родзинки, горіхи, цукати або інші сухофрукти) ні в якому разі не осіла на дно, тісто не повинно бути занадто рідким. Краще, якщо воно буде злегка густуватим.

Цукрова пудра зверху кексу - це не тільки частина декору, а й засіб сповільнити процес його висихання.

Оскільки в рецептах найчастіше для приготування цього виду десерту використовується бісквітне тісто, то відкривати дверцята духовки під час випікання не можна.

Готову випічку дістати з форми буде набагато простіше, якщо вона повністю охолоне в духовці.

Ще один плюс кексів з родзинками полягає в тому, що багато хто з них (класичний, на кефірі, по ГОСТу) стають смачніше через добу, а не відразу після випічки.

Ще один рецепт кексу ви знайдете в наступному відео.

Дивіться відео: Кекс у хлібопічці. Легко та швидко. Без зайвих рухів. (Лютого 2020).

Загрузка...

Популярні Категорії

Загрузка...