Чи знаєте ви, що запеченої лососевої рибою, до сімейства яких відноситься кета, можна побалувати себе вдома, не вибираючись в ресторан? Для цього треба купити рибу, промити, обсушити і приготувати в духовці за нашими рецептами, вийде чудово.
Кета, приготована в духовці, стає соковитою, апетитною і ароматною, якщо її гасити в пікантному томатному соусі. В інших варіантах зробити рибу ніжніше допоможуть додані в потрібний момент спеції, лимонний сік, біле вино, оливкова і вершкове масло.
Рецепти приготування кети в духовці
З овочами
Вам буде потрібно на 4 персони:
- 4 шматки філе кети (по 200 г);
- 2 цукіні;
- 2 морквини;
- 1 лимон;
- 1 невеликий шматочок кореня свіжого імбиру;
- 80 мл вина сухого (білого);
- за смаком перець мелений чорний;
- 4 щіпки солі;
- трохи масла оливкового + 4 кубика вершкового.
Готування: 75 хвилин. Калорійність: 440 ккал.
Як зробити:
- Лимон обполоснути водою, не знімаючи шкірки, нашаткувати тонкими кружечками.
- Духовку краще попередньо розігріти до 190ºC.
- Злегка обсмажити шматочки кети.
- Промити цукіні, морква, очистити від шкірки, нашаткувати тонкими кружальцями.
- Розкласти на кухонному столі чотири квадрати пергаменту (краще промасленого).
- На кожен квадрат викласти нарізані овочі, зверху помістити шматок кети разом з кружками лимона, припорошити меленим імбиром, скропити вином, оливковою олією, додавши кубик вершкового. Приправити спеціями за смаком.
- Кути пергаменту підняти, загорнути так, щоб вийшли мішечки.
- Перекласти на деко мішечки з рибою, запікати 20-25 хвилин.
- Подавати до столу, не забираючи пергаментний мішечок.
На замітку: кета вийде більш соковитою і ніжною, якщо готувати 20 хвилин при 120ºC.
З горіхами
Для святкової страви обов'язково беріть рубані волоські горіхи і мигдаль (якщо їх немає - додайте інші, теж буде цікаво) і чайну ложку перцю чилі.
потрібні:
- 800 г філе кети;
- 35 мл соєвого соусу;
- 10 мл соку лимона;
- 1 щіпка натертого імбиру;
- по 1 жмені рубаних волоських горіхів і мигдалю;
- 3 г меленого перцю чилі;
- 1 жменя рубаною петрушки;
- 45 мл олії оливкової;
- 1 головка цибулі;
- 1 зубчики часнику;
- 1 морквина;
- 2 середніх стручка болгарського перцю;
- 4 черрі.
Час: 60 хвилин. Кількість калорій: 275.
готуємо:
- Розрізати філе кети на чотири порційних шматочка і покласти в миску. Соєвий соус з'єднати з соком лимона і натертим коренем імбиру. Приготовленої сумішшю полити філе, затягнути миску плівкою. Маринувати 20 хвилин.
- Перемішати горіхи з перцем чилі, рубаною петрушкою, оливковою олією.
- Нашаткувати цибулю півкільцями, дрібно порубати зубчик часнику. Болгарський перець, моркву нашаткувати соломкою. Черрі розрізати навпіл.
- Розподілити нарізані овочі по дну форми. Зверху помістити шматочки кети, по ним розподілити горіхову масу з зеленню.
- Запікати при 180ºC приблизно 20 хвилин.
З маслинами
Дуже важливо, що ви додасте до риби. Маслини і масло, в якому вони знаходяться, надають пікантний смак шматочках філе.
На 4 персони знадобляться:
- 4 шматочки філе кети;
- 165 г чорних маслин (в маслі без кісточки);
- 1 велика головка цибулі;
- 1 банка (400 г) томатів у власному соку;
- свіжа зелень;
Чорним перцем, сіллю приправити на свій смак. Готування: 30 хвилин. Енергетична цінність порції: 235 ккал.
приготування:
- Розігріти духовку до 180ºC.
- Нагріти в сковорідці 20 мл олії з-під маслин, додати нашатковану кільцями цибулю, обсмажити до рум'яного кольору. Відправити туди подрібнені помідори (без шкірки), приправити спеціями.
- Філе риби обполоснути прохолодною водою, обсушити паперовими рушниками, перед тим як відправити на сковорідку, можна обваляти шматочки в борошні або мелених сухарях.
- Рибу викласти в готовий соус, зверху філе скропити олією.
- Запікати, не накриваючи фольгою, приблизно 20 хвилин, поки риба не приготується.
Запечена стейк кети
Кета, як і будь-яка червона риба, "дружить" з лимонним соком. Використовуйте при готуванні маринад з натуральної цитрусової кислотою. А пряні трави виберіть ті, що вам більше подобаються.
На 1 персону будуть потрібні:
- 1 стейк кети (близько 250 г);
- 30-35 мл соку лимона;
- за смаком базилік, коріандр, розмарин;
- по 1 щіпці солі, перцю.
Час: 45 хвилин. Калорійність: 389 ккал.
готуємо:
- Почати приготування з маринаду: змішати сік лимона з оливковою олією, сіллю, чорним перцем, спеціями і свіжою зеленню.
- Шматочок риби обмазати приготовленим маринадом. Залишити буквально на 10 хвилин, щоб стейк замаринувати.
- Надіслати рибу в гарячу духову шафу (180ºC). Готувати близько 15 хвилин. Точний час готування залежить від розміру стейка.
Господині на замітку: це рибне блюдо можна заздалегідь приготувати і навіть викласти на деко, а запекти (практично миттєво), коли гості вже на порозі.
Як запекти рибу у фользі
Найкраще кету потім у духовці при 120 градусах приблизно 35 хвилин, попередньо обернувши фольгою.
потрібні:
- 4 шматки (по 200 г) кети;
- 75 г цибулі;
- 1 середній стручок червоного солодкого перцю;
- 1 середній стручок зеленого солодкого перцю;
- невеликий пучок свіжого кропу;
- ½ лимона;
- 75-80 мл вина білого (сухого);
- 45 мл оливкової олії;
- 4 щіпки свежемолотого перцю чорного;
- сіль за смаком.
Готування: 35-40 хвилин. Кожна порція: 387 ккал.
Як зробити:
- З фольги вирізати вісім кіл (приблизний діаметр - 14 см). Для зручності можна скористатися мискою відповідного розміру, перевернувши її на фольгу догори дном, потім обвести по краю ножем. При цьому потрібно підкласти під лист фольги дошку.
- Якщо риба не обробити, то розрізати її на 4 шматочки. Цибулину нашаткувати півкільцями. Стручки розрізати на половинки, видаливши насіння. Потім нарізати м'якоть соломкою. Кріп гарненько подрібнити.
- На чотири кола викласти по шматочку кети. Зверху помістити лимон і нарізані овочі. Приправити перцем, посолити і скропити вином.
- Решта гуртки фольги покласти зверху на кету з овочами. Краї фольги загорнути щільно "кіскою".
- Перекласти мішечки з рибою на деко. Готувати в гарячій духовій шафі (190º) 12-16 хвилин.
- Потім розкласти на тарілки і подати в фользі, зробивши в центрі невеликий розріз для виходу пара.
На замітку: шматочки риби можна попередньо обсмажити до рум'яної скоринки.
Кета з картоплею в духовці
Таке блюдо можна готувати з різними добавками. У нашому рецепті - соус песто з черемші, горіхів і пармезану. Риба виходить ніжною і соковитою всередині.
На 3 персони будуть потрібні:
- 500 г філе кети;
- 500 г картоплі;
- 20 г горіхів кедрових;
- 50 г пармезану;
- за смаком сіль.
Для соусу песто:
- 100 г черемші;
- 50 г горіхів кедрових;
- 100 мл олії оливи;
- 100 г пармезану.
Час: 40 хвилин. Цінність порції: 305 ккал.
готуємо:
- Заздалегідь розігріти духовку до 180ºC.
- Приготувати соус песто для риби: на сухій сковорідці обсмажити кедрові горіхи, з'єднати їх з промитої і нашаткованої черемшею, посолити, додати масло, натертий сир і все збити.
- Порізати шматочками філе риби, приправити сіллю і викласти на одну сторону форми, полити кожен шматочок соусом песто.
- Картоплю відварити до напівготовності, нашаткувати кружками. Заповнити картоплею другу половину форми. Посипати овоч сиром і горішками.
- Надіслати рибу з картоплею в гарячу духову шафу на 25 хвилин.
Приготування з картоплею і помідорами чері
Наша порада: обмазують рибу маринадом. Цедра лимона, спеції і оливкове масло додадуть їй м'якості і соковитості. У рецепті ще використовуються помідори черрі, вони завжди виглядають розкішно, прикрашаючи блюдо.
На 2 порції:
- 2 шматки філе кети;
- 2-3 картоплини;
- 5 штук черрі;
- 1 лимон;
- 50 мл білого вина;
- 40 г масла оливкового;
- 1 щіпка чорного перцю свежемолотого;
- 1 щіпка солі.
Час готування: 45 хвилин. Кількість калорій: 379.
готуємо:
- Розігріти духовку заздалегідь до 190 градусів.
- Черрі поділити на половинки. Очищену картоплю нашаткувати кружками.
- У глибоку форму викласти картоплю, половинки чері, скропити все маслом.
- Зробити маринад для кети: з лимона зняти дрібної теркою цедру, з'єднати її з залишками масла, додати перець, дрібку солі і все добре перемішати.
- Шматочки риби натерти з усіх боків маринадом, викласти на картоплю з черрі і відправити в гарячу духову шафу.
- Через п'ять хвилин скропити кету вином і готувати ще 15 хвилин.
Корисні поради
Що потрібно врахувати при готуванні риби:
- Цілу кету найкраще готувати, обернувши пергаментом або фольгою, наповнивши черевце прянощами, обмазавши боки і спинку риби рослинним маслом.
- Так само вчинити з філе, відправляючи рибу в духовку, загорнути кожен шматочок окремо в пергамент або фольгу.
- Кулінарна папір для готування або пергамент, які продаються в магазинах, бувають білого і кремового кольору. Радимо взяти кремовий пергамент, в рибному блюді він виглядає симпатичніше.
- Стейк кети можна подати на стіл з картоплею: у вигляді пюре або приготованим у фритюрі.
