Заготовки з ревеню багаті вітамінами і мікроелементами. Ця рослина відрізняється тим, що з нього можна готувати овочеві та солодкі страви. Дуже часто серед заготовок можна зустріти варення з ревеню з незвичайним смаком.
Класичне варення з ревеню на зиму
Зібраний ревінь ретельно обробляють: зрізують листя, миють, знімають тонку плівку зі стебла. Очищений стебло подрібнюють за допомогою ножа на невеликі шматочки. Підготовлений таким чином ревінь використовується у всіх рецептах варення.
Склад інгредієнтів:
- очищений, дрібно нарізаний ревінь - 1000 г;
- пісок цукровий - 1000 р
Послідовність приготування:
- Підготовлений ревінь помістити в емальовану каструлю або ємність з нержавіючої сталі, додати цукор. Ємність накрити марлею або тканинною серветкою і залишити інгредієнти настоюватися протягом доби. За цей час стебла в цукрі виділять сік.
- Каструлю з заготівлею помістити на слабкий вогонь. Перемішуючи, довести масу до кипіння. Утворюється в процесі кипіння пінку слід видаляти. Чи не збільшуючи вогонь, стебла в сиропі томити протягом 20 хвилин.
- Варення готове. Його розкладають у підготовлені скляні банки, закривають кришками і поміщають в прохолодне місце, льох або холодильник.
Готове варення можна відразу подавати на стіл до чаю.
Час приготування: 24 години + 30 хвилин.
Калорійність на 100 г варення: 257 ккал.
Яскраве варення з ревеню з апельсином
Варення з апельсином смачне, корисне і володіє особливим смаком. Рецептів з апельсином дуже багато. Можна використовувати всілякі добавки, що тільки поліпшить якість заготовки. Це яскраве варення можна взяти за основу і приготувати нові, незвичні десерти на зиму.
Склад інгредієнтів:
- очищений і нарізаний шматочками ревінь - 1000 г;
- 2 великих апельсина, нарізаних разом з кіркою на невеликі шматочки;
- цукровий пісок - 1000 р
Послідовність приготування:
- Підготовлені компоненти помістити в каструлю з емальованим покриттям, додати покладене за рецептом кількість цукру і перемішати. Отриманою заготівлі дати настоятися не більше 30 хвилин (орієнтуватися на кількість виділився соку).
- Каструлю з заготівлею помістити на слабкий вогонь, довести до кипіння. До повної готовності варення кип'ятять ще 2-3 хвилини, розливають в стерилізовані скляні банки і закочують кришками.
- Укутавши банки з варенням теплою тканиною, залиште їх остигати, потім помістіть на зберігання в прохолодне приміщення.
Час приготування: 35-40 хвилин.
Калорійність на 100 г варення: 179,7 ккал.
Варення з ревеню з імбиром "П'ятихвилинка"
Унікальний десерт з ревеню можна приготувати з імбиром. Варення готується дуже швидко, серед господинь воно зветься "п'ятихвилинкою". Це вид варення на кожен день, воно зберігається в холодильнику не більше двох тижнів.
Склад інгредієнтів:
- очищені, нарізані шматочки 10 стебел ревеню;
- цукровий пісок - 6 столових ложок;
- свіжий корінь імбиру - 1 шт.
Послідовність приготування:
- Очищений, нарізаний часточками ревінь викласти в каструлю з нержавійки, налити трохи води так, щоб стебла не знаходилися безпосередньо на дні ємності.
- До заготівлі додати 6 ложок цукру, встановити слабкий нагрів. Довести вміст каструлі до кипіння, постійно перемішуючи. Варити п'ять хвилин.
- В процесі кип'ятіння стебла виділяють сік, тому рідини може виявитися трохи більше, ніж цього вимагає рецепт. Її випарюють, продовживши процес варіння.
- Подрібнений імбирний корінь додають в варення і продовжують ловлення вмісту, поки стебла трави розпадуться на волокна.
- Перед тим як відключити плиту, перевіряють отриманий склад на смак. Якщо виявиться мало цукру, його можна додати в гарячу масу, перемішати і вимкнути вогонь. Каструлю закрити кришкою і витримати варення, давши йому трохи охолонути.
- Остиглий десерт розкладають в скляні банки. Зберігають в холодильнику, подаючи до столу в якості десертного страви. Його можна подавати до морозива, чаю або кави, приготувавши солодкий бутерброд.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність на 100 г варення: 84 ккал.
Допускається використовувати сухий порошок імбирного кореня. Імбир надає варення дивно пряний, ні з чим незрівняний смак.
Дієтичне варення з ревеню та яблук
Ревінь має особливість: тонким кислуватим смаком, яким він наділяє приготовані з ним страви, і ароматом. Таке поєднання не дають ніякі інші компоненти.
Склад інгредієнтів:
- очищені і нарізані стебла ревеню - 1000 г;
- яблука (солодкі або кислі сорти) - 1000 г;
- цукровий пісок - 1000 р
Для приготування варення за цим рецептом кількість цукор беремо в залежності від сорту яблук. При використанні кислих сортів слід збільшити кількість цукру на 150-200 г.
Послідовність приготування:
- Для цього варення використовують очищені від шкірки, нарізані невеликими шматочками або шматочками яблука. Насіннєва коробочка повинна бути попередньо видалена.
- Підготовлені шматочки ревеню та яблук укладають в емальовану каструлю, все засипають цукровим піском.
- Інгредієнти слід ретельно перемішати так, щоб всі шматочки ревеню та яблук були обвали в цукрі. Суміш залишити на добу, за цей час ревінь і яблука виділять достатньо багато соку.
- Далі каструлю потрібно поставити на дуже слабкий вогонь, довести вміст до кипіння і прокип'ятити не більше 8-10 хвилин.
- Отриману заготівлю охолоджують протягом двох-трьох годин і знову нагрівають на слабкому вогні до кипіння, витримують 10-15 хвилин.
- Напівфабрикат зняти з вогню і перемішати до однорідної консистенції. У цій масі можна залишити шматочки яблук.
- Вміст каструлі після охолодження ще раз нагріти і прокип'ятити одну-дві хвилини. Варення готове.
- Отриманий десерт розкласти в підготовлені стерильні банки, закрити кришками, закатати і поставити на зберігання в льох або холодильник.
Час приготування: 24 години + 3 години.
Калорійність на 100 г варення: 154 ккал.
Ароматний рецепт з лимоном
Поєднання цитруса зі стеблами ревеню завжди дає дивовижні смакові якості зимовим заготівлях. Варення з ревеню і лимона влітку і взимку зробить чаювання смачним і корисним.
Склад інгредієнтів:
- очищені і нарізані стебла ревеню - 1000 г;
- лимон - один великий;
- цукровий пісок - 1000 г;
- вода кип'ячена - 120-150 мл.
Послідовність приготування:
- У ємність, підготовлену для варіння варення (емальована каструля або таз), висипаємо цукор і наливаємо воду. Каструлю з вмістом, встановлюємо на плиту, нагріваємо на невеликому вогні, постійно перемішуючи.
- Після нагріву розчинений цукор перетвориться в густий сироп, в нього потрібно висипати шматочки стебел і продовжувати нагрівати до появи на поверхні пінки. Її потрібно прибрати, а каструлю з ревенем в сиропі зняти з вогню і укутати теплою тканиною.
- У остигнула заготовку додати нарізаний разом з шкіркою лимон, вміст ретельно перемішати і знову поставити на вогонь. Коли на поверхні варення з'явиться пінка, це означає, що варіння десерту завершена.
- Готовий продукт розлити по скляних банках і закатати кришками.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність на 100 г варення: 186,3 ккал.
Варення з лимоном має яскравий жовтуватим кольором. Дивовижні смак і аромат не поступаються красивому кольору варення.
Оригінальний рецепт з вишневим листям
Рецептів варення на основі ревеню дуже багато. Кожна господиня додає свої оригінальні ідеї в приготування десерту з ревеню. Дивно поєднуються смакові якості ревеню в варення з листям вишні. Ця незвичайна добавка посилює колір і аромат домашньої заготовки.
Склад інгредієнтів:
- очищений і нарізаний шматочками стебло ревеню - 1000 г;
- зелене листя вишні - 100 г;
- цукровий пісок - 1000 г;
- вода - стакан (гранований).
Послідовність приготування:
- Цукор помістити в емальовану каструлю, залити водою і нагрівати до повного його розчинення.
- У цукровий сироп додати чисто вимиті листя вишні. Коли сироп придбає інтенсивну смарагдову забарвлення, листя витягти і засипати в отриманий сироп ревінь.
- Далі ємність з вмістом зняти з вогню і залишити остигати до кімнатної температури.
- До остигнула масі знову додати листя вишні, поставити на вогонь, нагріти до кипіння і продовжувати варити до тих пір, поки шматочки ревеню не стануть прозорими і м'якими. З готової маси витягти листя і розлити варення в приготовані банки.
Час приготування 3 години 55 хвилин.
Калорійність на 100 г варення: 180 ккал.
Варення з ревеню і полуниці
Полуниця - одна з унікальних ягід на садовій грядці. У ній містяться фруктові кислоти, вітаміни, речовини, які зміцнюють імунну систему, серце, що допомагають організму в боротьбі з онкологією.
Склад інгредієнтів:
- стебла ревеню, очищені від захисної шкірки - 1000 г;
- стиглі ягоди полуниці, чисті, без дефектів і гнилих плям - 1000 г;
- лайм або лимон - 1 шт. середньої величини;
- цукровий пісок - 1200-1500 р
Послідовність приготування:
- Оброблені стебла ревеню нарізають невеликими шматочками, укладають в емальований посуд для варіння (каструлю або таз), посипають цукром і залишають на кілька годин, протягом яких ревінь дасть сік.
- Масу ревеню в соку слід встановити на слабкий нагрів і, перемішуючи, довести до кипіння. Утвориться пінку знімати.
- Прокип'ятивши ревінь протягом десяти хвилин, додати ягоди, чисті, без чашолистків (дуже великі ягоди можна розрізати). Варять близько 20-25 хвилин.
- Варення в процесі варіння необхідно перемішувати, щоб уникнути прилипання компонентів на дно ємності.
- У киплячу, практично готову масу додають сік лимона з невеликою кількістю цедри. Через 5-6 хвилин зимовий десерт готовий до розфасовки в підготовлений посуд. Банки герметично закочують і після охолодження відправляють в льох або холодильник.
Час приготування: 24 години + 30 хвилин.
Калорійність на 100 г варення: 223 ккал.
Корисні поради
Тим, хто вирішив приготувати зимовий делікатес з ревеню, стануть в нагоді поради досвідчених кулінарів:
- збір компонентів для варення бажано приурочити до травня-червня, часу, коли ревінь вступає в пору соковитості;
- варити делікатес в кілька прийомів: доводити масу до кипіння і знімати її з вогню на 5-6 годин. Повторювати прийом можна 2-3 рази. Це дозволить отримати варення з прозорими шматочками ревеню і компонентами, що зберегли свою форму.
- кориця, додана в варення, ще одна пікантна добавка до ревеню.
Ревінь - рослина, привабливе багатством містяться в ньому речовин, необхідних людині в будь-якому віці. Крім того, його стебло, що складається з грубих волокон клітковини, особливо необхідний організму. Тільки завдяки клітковині можна звільнити організм від шлаків. Тому присутність на столі такого продукту, та ще з незвичайним смаком, завжди вітається господинями.
