В наші дні не кожна господиня може похвалитися вмінням приготувати домашню випічку. Але ж так приємно, коли по квартирі пливе аромат здоби і вся родина збирається на чаювання.
Багато хто думає, що приготування пирогів в домашніх умовах справа клопітка і займає багато часу. Щоб спростувати помилкова думка, ми підготували для вас добірку нескладних і смачних рецептів швидкого тесту для пиріжків.
Пиріжки за 15 хвилин: бездріжджове тісто на сметані
Для цього рецепта підійде сметана будь-якої жирності, навіть трохи перекислим. Начинка, на ваш розсуд. Якщо плануєте солодкі булочки, додайте більше цукру, корицю або мак. Випікати сметанні пиріжки можна в духовці або посмажити в рослинному маслі, на сковороді.
Набір інгредієнтів для швидкого тесту на сметані:
- пшеничне борошно (вищий сорт) - 2 склянки (320 г);
- молоко коров'яче - 125 мл;
- сметана - 300 - 320 г;
- одне яйце;
- масло солодковершкове або маргарин - 1/5 пачки (50 г);
- цукровий пісок - 45-50 грам;
- сода (розпушувач) - 5 грам;
- кухонна сіль - 5 грам.
Як готувати швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин:
- Цукор збиваємо зі сметаною (віночком або блендером), додаємо сіль, розм'якшене масло (маргарин). На час залишаємо підготовлену суміш.
- Беремо велику миску, в неї просіюємо борошно і робимо ямку в центрі. Туди вливаємо підготовлену раніше масу і замішуємо тісто.
- Далі ділимо його на порції. Розмір шматочків визначаємо самостійно, в залежності від величини майбутніх пирогів.
- З підготовлених кульок зліпите або розкачайте качалкою кружечки, в центр помістіть начинку, краї з'єднайте і злегка Прищепа. З формою і змістом пиріжків можна сміливо експериментувати.
- Відправляємо наші заготовки в духовку або на сковороду.
Процес приготування тіста займе приблизно 15 хвилин.
Час випікання в духовці 30 хвилин, температуру підтримуємо на рівні 180 градусів.
Тривалість смаження у фритюрі вказати складніше, тут більше звертайте увагу на зовнішній вигляд. Як тільки пампушка підрум'яниться до золотистого кольору, переверніть її на іншу сторону. Полум'я конфорки не повинно бути занадто сильним.
Калорійність готового продукту 220-300 кілокалорій (залежить від кількості цукру, жирності сметани, способу приготування).
Пиріжки смажені: дріжджове тісто на воді
Якщо ваші домочадці шанувальники смажених пиріжків, рекомендуємо звернути увагу на простий і економний варіант швидкого дріжджового тіста для смажених пиріжків. Воно готується безопарним способом (дріжджі додаються відразу на всю тестову масу).
Отже, нам буде потрібно:
- питна вода - 0,5 літра (2 склянки);
- пшеничне борошно - 5,5 склянок;
- соняшникова олія - 1 / 2стакана (125 мл);
- цукровий пісок - 25 г;
- кухонна сіль - щіпка;
- сухі дріжджі (моментальні) - 12 м
Кількість багатьох інгредієнтів вказується приблизно. Сіль і цукор сміливо додавайте до смаку.
- Трохи більше половини борошна просіваємо, змішуємо з дріжджами.
- У теплу воду додаємо: масло (рослинне), цукор і сіль.
- Змішуємо підготовлені борошно і воду, починаємо вимішувати тісто. У процесі додаємо решту борошна. Намагаємося, щоб тісто було м'яке. У той же час воно не повинно приставати до рук.
- Розкачуємо "ковбаску" і ділимо її на порційні шматочки.
- Далі, з кожної заготовки формуємо овал або круг (можна квадрат, тоді пироги будуть у вигляді трикутників). Укладаємо в середину начинку, яку приготували раніше і ретельно з'єднуємо краю.
- У сковороду наливаємо рафінована олія і розігріваємо його. Смажимо по черзі з обох сторін. Пиріг в маслі повинен "плавати".
- Виймати краще лопаткою або ложкою з дірочками, даючи можливість стікати лишків жиру.
Як визначити готовність, ми вже знаємо. Орієнтуємося на рум'яної скоринки.
Пиріжки на молоці: рецепт з сухими дріжджами
Пиріжки на молоці виходять більш здобними. Для їх приготування більше підходить Опарне (дріжджі заздалегідь замішують з невеликою кількістю борошна). Давайте розбиратися і пробувати разом.
Вам необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- молоко нормалізоване або незбиране - 400 мл;
- борошно - 500-700 г;
- цукор - 50-100 г;
- 2 яйця;
- сіль кухонна - половина маленької ложки;
- олія соняшникова - 100-120 мл;
- швидкодіючі сухі дріжджі - 15 г.
Як робити швидке тісто для пиріжків на молоці з сухими дріжджами і випікати їх:
- Трохи підігрійте половину порції молока (200 мл.), В нього всипте половину склянки просіяного борошна, дріжджі і цукор. Температура молока не повинна перевищувати 36 градусів. Інакше дріжджові грибки можуть загинути.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти опари, укрийте рушником або серветкою. Залиште в теплі на 15 - 30 хвилин (до появи пухирців на поверхні).
- Яйця збийте з сіллю, змішайте з молоком, що залишилося, готової опарою і поступово підсипати муку.
- В кінці влийте потрібну кількість масла. Готове тісто буде еластичним, добре відставати від країв посуду і рук.
- Ділимо тісто на порції, формуємо пиріжки або булочки,
- Готові пиріжки укладаємо на деко (форму), змащений вершковим або рослинним маслом, маргарином. Відправляємо в розігріту духову шафу. Температура приготування близько 200 градусів.
У духовці тримаємо приблизно 20-25 хвилин. На приготування тіста потрібно 30-45 хвилин.
Не відкривайте духовку занадто часто, особливо перші хвилини. Тісто може впасти через різницю температур.
Енергетична цінність приготованих в духовці пиріжків без начинки приблизно 225 кілокалорій.
Ніжні пиріжки на кефірі
Секрет популярності тіста, замішаного на кефірі, в його легкості і швидкості приготування. Для нього підійде будь-яка начинка. Пироги, зроблені з тіста на кефірі хороші і смажені, і печені.
Необхідні продукти завжди знайдуться у вашому холодильнику:
- стакан кефіру;
- 450-550 грам борошна;
- 40 грам цукру;
- 40 грам соняшникової олії;
- 2 курячих яйця;
- 5 грам соди або розпушувача;
- щіпка солі.
Рецепт швидкого тесту на пиріжки на кефірі і процес їх випікання:
- Наливаємо кефір в підготовлений посуд, додаємо соду і залишаємо на кілька хвилин.
- Яйця заважаємо з сіллю, цукром і погашеним содою кефіром, потім поступово вбиваємо просіяне борошно.
- Коли маса буде досить густий, вливаємо олію, всипаємо залишки борошна і закінчуємо заміс вже руками. Правильне тісто буде не тугим, а пишним, добре відходити від стінок посуду і рук. Надлишок борошна може зіпсувати пиріжки на кефірі!
- Робимо порційні заготовочкі за кількістю булочок, пиріжків. Розтягуємо вручну, надаючи форму кола або овалу. У центр кладемо готову начинку і добре запечатує краю.
Далі, працюємо з напівфабрикатом за відомою схемою: випікаємо в духовці або смажимо на сковороді, у фритюрниці.
На приготування тіста піде приблизно хвилин 15.
Для випікання в духовці ще близько півгодини. Смажити швидше, але все пироги в сковороду не ввійдуть, тому буде потрібно кілька закладок.
Калорійність пирогів з кефіру тесту без начинки може становити 200-230 кілокалорій на 100 грам.
Смажені пиріжки "на пиві"
Для смажених "пивних" пиріжків швидкого приготування зазвичай підходять не солодкі начинки (м'ясна, капустяна, яйце з цибулею, грибна). Пивне тісто на смажені пиріжки швидкого приготування готується блискавично, на смак цікаве.
Вам буде потрібно:
- пиво світлих сортів - один стакан;
- борошно загального призначення-300-450 г;
- маргарин або масло солодковершкове - пачка (180-200 г);
- сіль - 3,0 м
Темне пиво не використовуємо, зробить тісто гірким.
- Борошно просіваємо на обробну дошку великого розміру, змішуємо з холодним маслом (маргарином) і "рубаємо" ножем поки не вийде масляниста крихта.
- Пересипаємо підготовлену суху суміш в широку миску з низькими краями, в центрі робимо ямку туди і вливаємо пиво.
- Вимішуємо круговими рухами, підсипаючи по необхідності борошно. В ідеалі тісто щільне, пористе і не липне до рук.
- Загортаємо напівфабрикат в харчову плівку (пакет) і прибираємо в холодне місце на півгодини. А поки приготуємо начинку.
- Охолоджене тісто ділимо на рівні порції. Начиняємо пиріжки, краї щільно з'єднуємо.
- Поки пиріжки підходять, розігріваємо олію. Обсмажуємо з кожного боку, поки не утвориться рум'яна кірочка.
На нашу рецептом тісто вийшло листкове і для його обсмажування масла багато не потрібно. У процесі приготування сковороду можна накрити кришкою.
Загальний час приготування: близько 60 хвилин.
Поживна цінність пирогів без урахування начинки близько 300 кілокалорій.
Корисні поради
На додаток кілька порад, за допомогою яких смачні пиріжки, нехай з швидкого, але все-таки дуже домашнього тесту ви спече самі.
- Перша умова в приготуванні борошняних виробів - це чистота на кухні і гарний настрій.
- Якщо будете використовувати дріжджове тісто, пам'ятайте, що воно боїться протягів.
- Щоб тісто не прилипало до рук, качалці, обробного столу, змащуйте їх олією.
- Сформовані пиріжки укладають місцем скріплення країв (швом) вниз.
- Перед тим як відправити лист з пиріжками в духовній шафа, змастіть кожен збитим яєчним жовтком. Скоринка у пирогів вийде глянцева.
- Для смаження на сковороді або у фритюрниці використовуйте рослинне масло рафінована (для аромату рекомендуємо додати трохи топленого вершкового масла).
- Для солодкої фруктової начинки краще використовувати густе варення, повидло або фірмовий мармелад. Рідке варення присипають крохмалем.
Не шкодуйте часу і сил, витрачених на приготування пиріжків з домашнього тесту. Задоволення від виконаної роботи, сита сім'я і похвала вам в нагороду!
Ще один варіант швидкого тесту - в наступному відео.
