Всі ми любимо поїсти Олів'є в ніч з 31 грудня на 1 січня. Але не все поки що знають справжній, традиційний рецепт, який передається з покоління в покоління по жіночій лінії. Давайте ж, нарешті, розберемося з цим складом страви?
Склад традиційного Олів'є
Жоден Новий рік не обходиться без цього "гостя". Але кожен готує цей салат за своїм рецептом і вважає правильним тільки його. Що ж входить в справжній рецепт страви, відомого на весь світ?
В першу чергу, звичайно, варто підготувати картоплю. І не тільки тому, що він довго вариться. Також тому, що саме цього коренеплід робить салат ситним.
Далі з коренеплодів вибирайте моркву. Вона зробить блюдо яскравим і корисним. Це дуже важливо, тому що будь-яку страву має бути не тільки смачним, але і корисним для організму.
Після моркви йде ковбаса. Тут ви вибираєте будь-яку на свій смак - це може бути варена ковбаса, копчена, сирокопчена або будь-яка інша, яка буде вам до смаку.
На четвертому місці в складі Олів'є завжди будуть яйця. Це можуть бути і курячі, і перепелині. По-друге, звичайно, більше користі, але їх не скрізь можна купити, та й їх знадобиться в два, а то і в три рази більше.
Огірки - теж дуже важливий інгредієнт страви. Можна додавати і солоні огірочки, і мариновані.
Звичайно, не варто забувати про зелений горщику і він обов'язково повинен бути консервованим. Адже якщо ви додасте свіжі горошини, то вийде те ж саме, що і у випадку зі свіжими огірками.
Ще один неймовірно важливий компонент - майонез, який є практично основою салату. Можна взяти покупної або приготувати соус будинку. Для нього знадобляться: яйця (або тільки жовтки), будь-яку рослинну олію, гірчиця, сіль і цукор. Іноді додають сік лимона, лайма чи оцет для пікантності смаку.
Ну, звичайно, не варто забувати про такий момент як спеції. У традиційному варіанті це тільки сіль і чорний перець. Також можна додати класичну зелень у вигляді кропу або петрушки.
Всі інгредієнти необхідно змішати між собою і прибрати майже готовий салат в холодильник, щоб він охолов, і всі смаки гарненько змішалися один з одним. Через кілька годин блюдо може бути подано до столу.
Класичний покроковий рецепт
- 1 морквина;
- 260 г ковбаси;
- 3 яйця;
- 3 картоплі;
- 50 г зеленого горошку;
- 2 солоні огірки;
- 160 мл майонезу.
Тривалість готування - 40 хвилин.
Калорії - 180.
Як готувати класичний Олів'є з ковбасою:
- Картоплю вимити, скласти бульби в каструлю, залити водою;
- Прибрати на газ і коли закипить, варити двадцять хвилин до готовності;
- Морква очистити, скласти в невеликий сотейник і теж відварити коренеплід до м'якості;
- Яйця скласти в сотейник і відварити їх до твердого центру;
- З готових коренеплодів злити воду, щоб вони швидше охолонули;
- Як тільки картопля охолов, очистити його і порізати кубиками разом з морквою;
- З готових яєць видалити воду і доповнити їх прохолодною водою;
- Через кілька хвилин можна знімати з ним шкаралупу і теж подрібнювати їх кубиками;
- Так само подрібнити огірки і ковбасу;
- Скласти в салатник картопля, морква, ковбасу, яйця, огірки і додати зелений горошок, майонез і спеції за смаком;
- Перемішати і прибрати в холодильник для охолодження.
Класичний рецепт Олів'є з ковбасою без моркви
- 3 картоплини;
- 10 корнішонів;
- 3 яйця;
- 260 г ковбаси;
- 1 невелика банка горошку;
- 180 мл майонезу.
Тривалість готування - 45 хвилин.
Калорії - 150.
Метод приготування:
- Яйця відварити до твердих серединок, прибравши їх в холодній воді на плиту;
- Картоплю вимити, скласти в каструлю і варити до м'якості;
- Поки варяться картопля і яйця, горошок відкрити, злити рідину і всипати його в салатницю;
- Ковбасу позбавити від упаковки і порізати її кубиками;
- Огіркам зрізати хвостики і порізати їх кільцями;
- Додати ковбасу і огірки до інших компонентів;
- Готові яйця і картоплю остудити і очистити, нарізати кубиками;
- Додати обидва інгредієнта до решти в салатник;
- Доповнити складові УБМБФОЙЛБ майонезом і спеціями;
- Перемішати всі між собою і прибрати в холодильник.
Олів'є - святковий салат, який вкрай легко приготувати. Це означає, що вже через годину після початку приготування його можна їсти великою ложкою зі свіжим, хрустким хлібом.
Наочно показано приготування класичного олів'є з ковбасою і в наступному відеосюжеті.
