Рисова крупа має безліч корисних для здоров'я людини якостей.
Цінність рисової крупи для організму людини
Корисні якості рисової крупи забезпечуються вітамінами і мінералами, які в ній містяться у великих кількостях:
- рясне вміст крохмалю в рисової крупі живить людину енергією;
- кальцій потрібен для поліпшення структури кісток і нормальної діяльності нервової системи;
- калій задіяний в роботі серцево-судинної системи, нормалізації артеріального тиску і роботі нирок;
- цинк покращує структуру нігтів, волосся і благотворно впливає на зовнішній вигляд шкіри;
- вітаміни групи В позитивно впливають на функціонування нервової системи, необхідні для кровотворних процесів і процесів відновлення шкіри. Також ці вітаміни мають позитивний вплив на роботу мозку.
Рисова крупа має здатність обволікати слизові покриви шлунка і, таким чином, сприяє її відновлювати. Тому рисову крупу рекомендують вживати людям із захворюваннями органів травлення.
Ще однією корисною властивістю рису є здатність виводити з організму токсичні речовини, внаслідок чого цю крупу радять ввести в раціон в процесі схуднення або в розвантажувальні дні.
Розсипчаста рисова каша на воді
Дуже простий рецепт. Рисову кашу, приготовану на воді, вважають одним з найлегших, низькокалорійних дієтичних страв. Таке блюдо часто становить невід'ємну частину при лікуванні або профілактиці деяких захворювань. Існує думка, що рис більш корисний, приготований на воді, ніж на молоці.
Необхідні компоненти:
- 2 склянки рису;
- 4 склянки води;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 6 столових ложок цукру;
- 70 грам вершкового масла;
- 10 грам ванільного цукру;
- 120 грам в'яленої вишні;
- 45 грам сушеної журавлини.
Час приготування - одна година. Калорійність рису, приготованого на воді, не перевищує 80 ккал.
Для приготування рекомендується використовувати довго-зернистий рис. Щоб позбавиться від крохмалю і клейковини, крупу потрібно промити теплою, а потім холодною водою. Така контрастна промивка рису забезпечить потрібну розсипчастість.
Промиту крупу заливають на півгодини водою. Потім переносять в ємність з товстим дном і додають до рису воду (з розрахунком 1 частина - рис, 2 частини - вода). Рекомендується рис поміщати в уже киплячу воду. Каструлю з рисом накрити кришкою і варити на невеликому вогні.
Сухофрукти (в даному випадку в'ялена вишня і сушена журавлина) потрібно помити і залити гарячою водою приблизно на півгодини. За цей час вони повинні розпаритися і розм'якнути. Серед інших сухофруктів з рисом добре поєднується родзинки і курага.
Після того як вода в каструлі з рисом випарувалася, до нього додають сіль, цукор, ванільний цукор, вершкове масло і сухофрукти. За бажанням можна додають чайну ложку меду. Всі інгредієнти перемішують.
Щоб додати страві трохи вишуканості та пікантності додають кілька невеликих пучок кунжутного насіння. Каструлю з блюдом накрити кришкою і огорнути рушником на півгодини.
Рідка рисова каша зі шматочками фруктів, приготована на воді
Не всім людям подобається розсипчаста суха рисова каша, деякі вважають за краще рідкий варіант страви. Особливої смаку рисової каші додають шматочки фруктів. Особливо добре поєднуються з рисом яблука.
Складові:
- крупнозернистий рис - 1 склянка;
- вода - 4 склянки;
- сіль - 0,5 столової ложки;
- вершкове масло - 20 грам;
- яблука - 100 грам.
Час приготування - 50 - 60 хвилин. Калорійність 100 грам каші - 120 ккал.
Як варити рідку рисову кашу на воді з шматочками фруктів? Крупу промивають гарячою, а потім холодною водою і додають в киплячу, посоленную воду. Кашу варять на не дуже інтенсивному вогні, часто помішуючи.
Через 20 хвилин до крупи додають очищені і нарізані кубиком яблука і варять ще 20 хвилин. При постійному помішуванні рис не пригорає і більш ефективно відокремлює клейковину, внаслідок чого каша стає в'язкою.
Рисова каша на воді і молоці в мультиварці
За допомогою мультиварки можна швидко зварити яку завгодно кашу і при цьому без потреби постійного нагляду і помішування. Рисова каша в цьому плані не виняток. Запропонований нижче рецепт підходить для приготування в мультиварці будь-яких виробників.
Для приготування знадобляться:
- 1 мірну склянку рису;
- 5 мірних склянок молока;
- 5 мірних склянок води;
- чверть чайної ложки солі
- 1 столова ложка вершкового масла.
Час приготування - 20-30 хвилин. Калорійність 100 грам страви не повинна перевищувати 120 ккал.
Для такої каші відмінно підійде крупнозернистий рис, який містить рясне кількість крохмалю. Рис необхідно перебрати (тобто видалити сторонні частинки, лушпиння і т. Д.) І промити водою.
Воду змішують з молоком, в отриману суміш додають цукор і сіль. У чашу мультиварки помістити все вище перераховані інгредієнти, добре перемішати і включити режим "рис". Після закінчення режиму приготування, можна залишити кашу на воді з молоком в мультиварці ще на 10 хвилин, попередньо включивши режим "підігрів".
Як готувати рисову кашу з гарбузом на воді
До корисних речовин, що містяться в рисі, додаються вітаміни, вуглеводи, пектинові речовини, каротин та інші речовини, що містяться в гарбузі.
Традиційно рис з гарбузом готують на молоці, але дієтологи вважають, що більш корисна така каша, приготована на воді. Рисову кашу з гарбузом рекомендують вживати як дієтичне блюдо і людям з алергією на молочний білок. Для приготування необхідно:
- 1 стакан нешліфований рису;
- 400 грам гарбуза;
- 0,5 столової ложки цукру;
- дрібка солі;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 склянки води.
Тривалість приготування не перевищує 45 хвилин. Калорійність 100 грам страви - 90 ккал.
Гарбуз очищають від шкірки і подрібнюють на крупній тертці. В алюмінієву або толстодонную каструлю поміщають натерту гарбуз і промитий рис. До цих інгредієнтів додають холодну воду. Каструлю ставлять на плиту і варять на невеликому вогні, постійно помішуючи.
До того часу як рис звариться, гарбуз розвариться з утворенням помаранчевої однорідної маси. До готової каші додають цукор, сіль і вершкове масло.
Дієтична рисова каша з овочами
Давно відомо, що рисова каша низькокалорійна, але також цінністю для людини, який харчується схуднути, є вміст у крупі складних вуглеводів, який відмінно і надовго вгамовує почуття голоду.
До того ж, рисова крупа має властивість очищати організм від токсинів. Тому дієти на основі рису дуже популярні. Як зварити дієтичну рисову кашу на воді з овочами?
Необхідні інгредієнти для приготування дієтичної рисової каші з овочами:
- 1 стакан пропареного рису;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 стакан зеленого горошку;
- 2 склянки води;
- 0,5 чайної ложки солі.
Час приготування - 30 хвилин. Калорійність такого блюда не перевищує 110 ккал на 100 грам.
Рис очистити від сторонніх часток, промити водою і залити водою на чверть години. У каструлю поміщають нарізану цибулю, терту моркву і зелений горошок.
До цих компонентів додають вершкове масло, сіль і пропарений рис. Зміст каструлі перемішують і заливають водою. Кашу готують на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
Рисова каша з м'ясом на воді в духовці
Рис з м'ясом є одним з найпоширеніших страв. Для його приготування використовують свинину, яловичину або куряче м'ясо. Таке блюдо дуже смачне, ароматне і ситне.
Необхідні інгредієнти:
- 500 грамів курячого філе;
- 1 стакан Довгозернистий рису;
- одна морква;
- один лук;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- приправи (сіль, перець, можна використовувати куркуму щоб додати страві золотистий окрас).
Час приготування - 1 година. Калорійність - 170 ккал / 100 грам.
Як приготувати рисову кашу на воді з м'ясом в духовці? Крупу рясно промивають в холодній воді і заливають холодною водою на одну годину. Нарізають невеликими шматочками куряче філе і цибулю, а моркву натирають на тертці (бажано великої).
У розігріту толстодонную каструлю з рослинним маслом поміщають цибулю і моркву і обсмажують їх, регулярно помішуючи. Після того як цибуля з морквою обсмажити, до них поміщають нарізане куряче філе і також обсмажують, постійно перемішуючи.
Коли м'ясо майже готове додають приправи. Поверх вмісту в каструлі викладають рис.
Не рекомендується перемішувати все блюдо, поки рис не стане прозорим (тобто, поки не вбере жир).
Після того як рис посвітлішає до компонентів страви доливають три склянки води. Страву готують на великому вогні поки не закипить, а потім ставлять у розігріту до 200 0З духовку ще на 20 хвилин. Якщо вода википить швидше, то потрібно долити ще склянку води щоб рис не пригоріла.
Щоб страва була більш розсипчасте, кашу після приготування тримають близько 20 хвилин в каструлі з накритою кришкою і рушником.
Кулінарні поради
Досить часто трапляється так, що молоко або вода википають швидше, ніж звариться рисова крупа. У такому випадку рекомендується додати трохи води або молока.
Щоб зберегти структуру рисової крупи, молоко або воду потрібно доливати тільки теплим, а не холодним. При цьому важливо не забувати добре помішувати рис.
Не рекомендується довго варити рис на сильному вогні, оскільки вода швидко википає, а крупа ще сира.
Вершкове масло в рисову кашу часто додають перед вживанням, але більш ефективно внести його за півгодини хвилин до їди. Варити рисову кашу на воді слід півгодини після моменту закипання.
На додаток до статті можна подивитися наступне відео, в якому наочно показано, як зварити рисову кашу на воді.
